Şəkərli şirniyyat məhsullarının şəkərli diabet xəstələri tərəfindən istifadəsi ilə bağlı sual, ən çox olmasa, bir çox onilliklər ərzində ən aktualdır. Şübhəsiz ki, həyatlarında ən azı bir dəfə belə bu endokrin xəstəliklə xəstələnməmiş hər kəs şirniyyatların diabet xəstələri üçün zərərli olduğunu və bədənə düzəlməz zərər verə biləcəyini eşitmişdir. Ancaq unutma ki, bir çox problem tamamilə həll edilə bilən və ya heç olmasa düzəldilə bilən müasir və mütərəqqi bir dünyada yaşayırıq. Diabetes mellitus bir cümlə deyil və diabetli bir xəstə üçün şirniyyat yemək ümumiyyətlə qadağan deyil, amma əvvəlcə dadlı bir pəhrizin bəzi xüsusiyyətlərini və nüanslarını öyrənməlisiniz.
Bəli bəli! Doğru eşitdiniz: dadlı pəhrizli qidalar və rasional olaraq tövsiyələrə riayət edildikdə şirinlik bədənə heç bir şəkildə zərər vermir, əksinə, diabet nəticəsində pozulmuş metabolik prosesləri daha yaxşı tənzimləməyə imkan verəcəkdir.
Bizim üçün adət olunan şirniyyatlar bədənin metabolik prosesləri üçün olduqca ciddi bir təhlükəni gizlədirŞirin pəhriz
Biz "pəhriz" və "pəhriz qidası" anlayışlarına öyrəşmişik - bizi qıcıqlandıran iradə, vicdan və məhdudiyyətlərin hər cür cəhdləri ilə müşayiət olunan bir proses, lakin bu tamamilə doğru deyil. Tibbi cəmiyyətdə "pəhriz" termini, müəyyən bir xəstəliyə ən uyğun olan əlavə tövsiyələr və məhsulların siyahısı olan ixtisaslaşdırılmış bir qidalanma kompleksinə aiddir. Pəhriz şirniyyatları istisna etmir və diyetə xüsusi maddələr - tatlandırıcılar və tatlandırıcılar əlavə edir.
Müəyyən edilmiş diabet diaqnozu olan bir xəstə bir şey istifadə edə bilərmi? Əlbətdə ki, ola bilər, amma bunun vəziyyətinə necə təsir edəcəyi tamamilə fərqli bir məsələdir və çox güman ki, nəzarətsiz bəslənmə xəstəliyin irəliləməsinə səbəb olacaqdır, xüsusən şəkərli diabetli xəstələrin böyük əksəriyyətinin düzgün olmayan həyat tərzi nəticəsində yaranan ikinci bir xəstəlik növü olduğunu nəzərə alsaq, qidalanma və əlbəttə ki, buna meyllidir.
9 nömrəli pəhriz az karbondur və amerikalı həkim Richard Bernstein-ın uğurlarına əsaslanır. Bu pəhriz bütün əsas qidaları ehtiva edir və yüksək kaloridir və şirinliyə gəldikdə, qlükoza - sukroz kimi bir maddə olan şirin meyvə və tərəvəzlərin istifadəsini istisna etmir, lakin asanlıqla həzm olunan karbohidratlar (şəkər, un) tatlandırıcılarla əvəz olunur. karbohidrat metabolizmasına daxil olmayanlardır. Öz əlinizlə hazırlana biləcək müxtəlif dadlı və şirin yeməklər üçün xüsusi reseptlər hazırlanır və eyni zamanda 9 nömrəli pəhriz meyarlarına cavab verəcəkdir.
9 nömrəli pəhriz ilə məhsulların nisbətlərinin sxematik şəkildə təqdim edilməsiŞəkərli diabetə nə şirindir
Şəkərli diabet xəstələri üçün şirin qadağan bir şey deyil, xüsusilə də şirin qidaların növlərini başa düşsəniz. Diabetli insanlar üçün nə bilmək vacibdir? Əvvəla, karbohidratların hansı növləri var və bədəndəki metabolik proseslərə necə təsir edir. Karbohidratlar sadə və mürəkkəb ola bilər.
Sadə karbohidratlar - zərər
Sadə karbohidratlar, mədə-bağırsaq traktında demək olar ki, dərhal parçalanan və sistem dövranına hopan asanlıqla həzm olunan karbohidratlardır. Sadə karbohidratlardan insulin ifrazında bir artım meydana gəlməsidir. Bu endokrin xəstəliyi olan bir xəstə bir anda çox miqdarda sadə karbohidrat yeyirsə, bu qan qlükozasının kəskin artmasına səbəb olacaqdır. Hansı ki, rifahın pisləşməsinə səbəb olacaqdır. Ən çox yayılmış sadə karbohidrat şəkərdir.
Sadə karbohidratlar da daxildir:
Şirin çox olarsa şəkərli diabet olacaqmı?- Çörək və şirniyyat məhsulları;
- Şirniyyat, şokolad, kakao;
- Banan, qarpız və qovun kimi bəzi meyvələr;
- Şərbət, cem, bal.
Bütün bu məhsullar yüksək bir glisemik indeksə malikdir, çünki qanda qlükoza konsentrasiyasında kəskin artım yaradır və bu da hər hansı bir insan üçün zərərlidir. Xüsusilə diabet xəstəsi üçün. Daim sadə karbohidrat istehlak edən bir insanda diabet ola bilərmi? Bu mümkündür, çünki onun inkişaf riski xeyli artır. Diabet xəstələrini tatlandırıcılar və tatlandırıcılarla əvəz etmək tövsiyə olunan sadə karbohidratlardır. Kiçik bir qeyd etmək vacibdir, 1 tip diabet xəstələri üçün şirniyyatlar hər zaman əlinizdə olmalıdır, çünki insulinin həddindən artıq dozası ilə onlar hipoqlikemiyanın yan təsirlərindən qurtulmağa kömək edəcəkdir.
Kompleks karbohidratlar - faydaları
Kompleks karbohidratlar eyni sadə karbohidratlardan ibarət bir kompleksdir, lakin struktur xüsusiyyətləri belə molekulların tez parçalanmasına və qana hopmasına imkan vermir. Belə bir şirin bir dadı yoxdur, amma aşağı bir glisemik indeksə sahibdirlər və əsas pəhriz olaraq diabet xəstələri üçün idealdır. Kompleks karbohidratların dadı, karbohidrat mübadiləsində iştirak etməyən tatlandırıcılar əlavə etməklə asanlıqla həll edilə bilər.
Şirin karbohidrat əvəzediciləri nələrdir?
Buna görə şəkərli diabetli insanlar hansı şirniyyat içə bilər? Müasir əczaçılıq və qida sənayesi hələ də dayanmır. Dad qönçələrindəki şirin dadı təqlid edən, lakin karbohidrat olmayan müxtəlif birləşmələrin geniş çeşidi hazırlanmışdır. Belə kimyəvi birləşmələrin iki əsas qrupu var:
- Şirniyyatçılar.
- Şirniyyatçılar.
Onların hər biri haqqında daha ətraflı danışaq və bu birləşmələrin faydalı və zərərli xüsusiyyətlərini başa düşəcəyik.
Şirniyyatçılar
Bu maddələr karbohidratlar ehtiva edir, lakin şəkərdən daha az kalorili məzmuna malikdir. Şirniyyatçılar daha sıx dadı var və daha kiçik bir həcmdə bir yeməyin oxşar dad xüsusiyyətlərinə nail ola bilərlər.
Əvəzedicilərə aşağıdakılar daxildir:
- Sorbitol, E420 pəhriz qidalarında ümumi bir pəhriz əlavəsidir.
- Mannitol - bitkilərdə tapılıb və qida sənayesində qida əlavəsi olaraq istifadə E421.
- Fruktoza - bütün şirin meyvə və tərəvəzlərdə mövcuddur. 80% bal təşkil edir.
- Aspartame şəkərdən 300 - 600 dəfə daha şirindir, E951 qida əlavəsinə uyğundur.
Dadlandırıcıların qiymətli bir xüsusiyyəti, şəkərlə müqayisədə daha zəngin bir dadıdır, bu da qida məhsulu şirinliyini itirməyincə, daha az konsentrasiyalarda istifadə edilməsinə imkan verir. Ancaq tatlandırıcılar, udulduqda qlükoza çevrilir və qanda onun səviyyəsini artırır, buna görə də onları çox miqdarda istifadə etmək mümkün deyil - diabetdə bu nəzərə alınmalıdır.
Yalnız bir tablet şəkər əvəzedicisi bütün bir qaşıq şəkərin dadını təmin edə bilərŞirniyyatçılar
Şəkər və tatlandırıcılar kimi, tatlandırıcılar da şirin bir dadı var, lakin kimyəvi quruluşu heç də karbohidrat deyil. Həm təbii, həm də süni tatlandırıcılar var. Təbii olanlara bunlar daxildir: miraculin, osladin, ernandulcin. Süni olanlara: sakarin, siklamat, neotam. Şirniyyatçıların sıfır kalorili tərkibi var və həm 2 tip diabet, həm də 1 tip diabet xəstələri üçün istifadə üçün tövsiyə olunur.
30-dan çox növ tatlandırıcı var, əksəriyyəti peptid və ya protein təbiətidir. Dad xassələri də tam şəxsiyyətdən şəkərlərə qədər, yüzlərlə və yüz qat üstün şirinliyə qədər müxtəlifdir. Şirniyyatçılara əsaslanan tip 2 diabet xəstələri üçün şirniyyat şərti şirniyyat üçün əla bir əvəz ola bilər.
Dadlandırıcılardan və tatlandırıcılardan zərər
Dadlandırıcılar və tatlandırıcıların istifadəsinin bütün faydalarına baxmayaraq, bu maddələrin istifadəsinin hələ də mənfi tərəfləri var. Beləliklə, alimlər sübut etdilər ki, şəkər əvəzedicilərinin daimi və həddindən artıq istifadəsi ilə psixoloji asılılıq inkişaf edir. Bir çox tatlandırıcı varsa. Sonra beynin neyronlarında qida, xüsusən də karbohidrat mənşəli kalorili dəyərin pozulmasına kömək edən yeni assosiativ yollar inkişaf edir. Nəticədə, qidanın qidalandırıcı xüsusiyyətlərinin qeyri-kafi qiymətləndirilməsi, maddələr mübadiləsi proseslərinə mənfi təsir göstərən overeating meydana gəlməsinə səbəb olur.
Müasir şirin və tatlandırıcılarŞəkərli diabet xəstələri üçün şirniyyat yemək sirri nədir
Bacarıqlı hər şey sadədir! Birincisi, diabet şəklini və təzahürlərinə görə təzminat dərəcəsini dəqiq bilməlisiniz. Bunun üçün, glycated hemoglobin səviyyəsinin təyini və diabetin mikrovaskulyar fəsadlarının qiymətləndirilməsi (fundusun oftalmoloqda müayinəsi) əladır.
İkincisi, yüksək glisemik bir indeks olan yeməklər yeməyi qərara alırsınızsa, insulinin rasional dozasını vaxtında hesablamaq üçün bədənə daxil olacaq karbohidratların miqdarını əvvəlcədən hesablamalı və onları çörək vahidlərinə (XE) çevirməlisiniz.
Üçüncüsü, yüksək glisemik indeksli məhsullar həmişə az kalorili olanlar üçün bir tatlandırıcı əlavə oluna bilər ki, bu da yeyilən karbohidratların və insulinin dozasını hesablamaqdan xilas edəcəkdir.
Şirniyyatdan diabetin inkişafı
Şirniyyatdan şəkərli diabet inkişaf edə bilərmi? Bu sualın cavabı sizi narahat edəcək, amma ola bilər. İstehlak olunan qida ilə müvafiq olaraq onunla təmin olunan enerji və fiziki fəaliyyət arasındakı tarazlıq müşahidə edilmirsə, şəkərli diabetin inkişaf ehtimalı artır. Un, qənnadı məmulatları və qazlı içkilərdən çox miqdarda istifadə edərkən, piylənmənin inkişaf riskini artırırsınız, bu zaman zaman tip 2 diabetin inkişaf riskini artırır.
Şəkərini tatlandırıcılarla əvəz etmək o qədər də çətin deyilKilolu olan bir insan bu həyat tərzini davam etdirirsə nə olacaq? Belə bir insanın bədənində toxumaların insulinə həssaslığını azaldan maddələr istehsal olunmağa başlayır və bunun nəticəsində mədəaltı vəzinin beta hüceyrələri daha çox insulin istehsal etməyə başlayacaq və nəticədə ehtiyat istehsal mexanizmləri tükənəcək və insan insulin terapiyasına müraciət etməli olacaq.
Alınan məlumatlara əsasən aşağıdakı nəticələr çıxarmaq olar:
- Şirniyyatlardan qorxma, yalnız ölçü bilmək lazımdır.
- Əgər diabet yoxsa, vücudunuzu həddindən artıq dərəcəyə qaldırmayın.
- Şəkərli diabet xəstələri üçün lazımsız risklər olmadan "şirin" bir həyat üçün bir neçə alternativ seçim var, şəkər əvəzediciləri, tatlandırıcılar və diabetin müalicəsinə rasional yanaşma haqqında danışırıq.
Xəstəlikdən qorxmayın, bununla yaşamağı öyrənin və sonra bütün məhdudiyyətlərin yalnız başınıza gəldiyini başa düşəcəksiniz!
