Məlumdur ki, şəkərli diabet xəstələri üçün şirniyyat ən ciddi qadağandır. Ancaq endokrinoloji xəstələrdə hələ də şirin bir desertin icazə verildiyi anlar var. Tabu bütün şokolad məhsullarını tam əhatə edirmi? Bədənə zərər vermədən istədiyiniz müalicəni necə yemək olar? Şəkərli diabet xəstələri üçün xüsusi bir şokolad varmı və onu məhdudlaşdırmadan yemək olarmı?
Şokolad adi bir şirindir?
"Şirin" anlayışı geniş və müxtəlifdir. Şirin qidaların bir qrupunda fruktoza var. Bunlar təbii giləmeyvə kimi məhsullardır. İkincisi meyvələrdən, kompotlardan və konservlərdən hazırlanır. Üçüncüsü un məhsulları (tortlar, tortlar) ilə təmsil olunur. Dördüncüsü şokolad da daxil olmaqla yağlı qidalar (pendir, kremlər) daxildir.
Qeyri-adi şirinlikdə yağların olması, qan şəkərində kəskin bir azalma hücumunu dayandırmaq üçün yararsız hala gətirir. Suda həll olunmayan üzvi maddələr insulinin yerləşdirilməsinin qarşısını alır. Xəstəliyin gedişatının insulinə bağlı bir variantı ilə şokoladın nəzarət altında yeməsinə icazə verilir, çörək bölməsinə çevrilir. Orta hesabla klassik çeşidin 1 kubu 1 XE-dir.
Şəkər tərkibində (qlükoza, fruktoza) müxtəlif qruplardan olan "şirin" məhsulları birləşdirir. Sürətli karbohidratlar bədən tərəfindən yüksək sürətlə əmilir. Bir neçə dəqiqədən sonra (15-ə qədər) qan dövranına daxil olurlar. Şokoladdakı yağ səbəbindən vaxt 30 dəqiqəyə qədər uzadılacaq (uzadılacaq). Buna görə məhsul dik zirvədəki qlikemiya səviyyəsini bərpa etmək üçün uyğun deyil. Digər qrupların şirniyyatları bunun üçün idealdır.
Diabet xəstələrinə nisbətən hansı şokolad üstünlük verilir?
"Sevinc hormonu" yeməyi planlaşdıran xəstənin seçilmiş stress əleyhinə məhsulunun təbii olduğundan əmin olması vacibdir. Botaniklər lobya tərəfindən kakao ağacının meyvəsinin adına haqlı olaraq etiraz edirlər. Tropiklərdə kiçik güclü dallı bir bitki böyüyür.
Şirin çox olarsa şəkərli diabet olacaqmı?Braziliya meşələrində parlaq yarpaqları olan gözəl bir şokolad ağacı il boyu çiçək açır. Onun sarı çiçəkləri birbaşa magistralda "oturur". Daim bəhrəsini verir. Uzun formalı kakao meyvələri böyük sarı-narıncı qabırğalı xiyarlara bənzəyir. Bir meyvənin sıx dərisi altında əlli toxum var. 4 ay ərzində olgunlaşırlar.
Meksikalıların yerli sakinləri üçün kakao toxumları mübadilə valyutasını əvəz etdi və onlar tərəfindən yüksək qiymətləndirildi. Meyvədən acı bir içki hazırladılar, vanil və bibər ilə bal olmadan içdilər. Rusiyada kakao ağacı yalnız süni şəkildə yaradılan şəraitdə böyüyür. İstixanada tarixi vətənində olduğu kimi çiçək açır və meyvə verir.
Toxumun qidalandırıcı tərkibinə görə aşağıdakıları ehtiva edir:
- protein - 20%;
- yağ - 52%
- nişasta - 10%;
- şəkər - 1,5%;
- teobromin (canlandırıcı maddə) - 1,5%.
İdxal olunan xammal əsasında qida sənayesinin xüsusi bir qolu, kakao ağacının meyvələrindən istifadə edərək diabetik şokolad və digər şirniyyatlar istehsal edir. Onların tərkibində əlavə şirinləşdiricilər (fruktoza, tatlandırıcılar) var.
Kakao məhsulları nə qədər çox olsa, təqdim olunan şokolad məhsulu daha çox tenderdir
Südlü şokolad tərkibindəki qaranlıq "rəqibini" biraz üstələyir:
- kalori, müvafiq olaraq 547 kkal və 540 kkal;
- protein - 6.9 g və 5.4 g;
- yağlar - 35,7 g və 35,3 g;
- karbohidratlar - 52,6 g və 52,4 q.
Dağıtım şəbəkəsi geniş çeşidli şirin məhsullarla doludur. Mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, yüksək keyfiyyətli şokoladın tərkib hissəsi arasında "şəkər" ən azı üçüncü yerdə olmalıdır. İlk mövqelər "kakao yağı" və "kakao lobya" larına verilməlidir.
Şokolad üçün glisemik indeks nədir və onu nə qədər yemək olar?
Bir şokolad məhsulunun istifadəsi məhduddur. Xüsusi diabetik şokolad adi acı şokolad və ya süd südündən 2 qat daha çox yeyilə bilər. Hər gün şəkər əvəzediciləri gündə 40 qr-dan çox miqdarda tövsiyə edilmir. Bədəndəki istəksiz olaraq qlikemiya səviyyəsini qaldırır və eyni zamanda laksatif təsir göstərir. Dadlandırıcıların istifadəsi qaraciyər və böyrək xəstəliklərinin olması halında kontrendikedir.
Paket standart bir çəkidə (100 q məhsulda) nə qədər maddənin olduğunu göstərir. Sadə hesablamalardan sonra 2-3 kub tünd şokolad və ya 5-6 diabetik yemək qabiliyyətini yoxlaya bilərsiniz, tatlandırıcılarda hazırlanan məhsul diabetik hesab olunur.
Kakao miqdarı 70% olan tünd şokolad üçün nisbi glisemik indeks 30-dır. Şəkərli diabet istifadə edənlərin nisbi miqdarında qaynadılmış lobya mədəniyyətləri, təzə yerkökü, süd, giləmeyvə (albalı, qarağat, çiyələk) ilə nisbətdə eynidir. diabet xəstələri tərəfindən müntəzəm istifadə üçün təsdiqlənmiş məhsullar. Süd şokoladının glisemik indeksi 10 ədəd artdı. Şokoladlar üçün ("Mars" kimi) GI 80-ə qədər yüksəlir.
Evdə hazırlanmış şokolad hazırlamağın ən asan yolu
1 kaşığı kakao tozu və ya şokolad çipsi içərisində, 1 tsp nisbətində. 200 ml içki bir az isti süd tökmək lazımdır. Qarışığı diqqətlə doğrayın, parçaları olmayan homojen bir kütlənin tutarlılığına gətirin. Sonra qalan isti südü davamlı qarışdırmaqla nazik bir axınla tökün. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Kuboklara dökün və soyumağa icazə verin.
Şəkər olmadan şokolad acı görünə bilər, süd və ya krem əlavə etmək deserti acıdan dadın həqiqi ləzzətinə çevirəcəkdir.
Evdə hazırlanmış şokoladın şirin deyil, soyuq bir formada şəkərli istehlakı, darçın əlavə edilməsi ilə müalicəni həqiqətən diabetik hala gətirəcəkdir. Bunu etmək üçün kuboklara əzilmiş qida buzunu da əlavə edə bilərsiniz. Çərəzi çırpılmış krem (şəkərsiz), dilim meyvələri (çiyələk, ananas, kivi) ilə bəzəyin.
Pəhriz terapiyasında şokolad ateroskleroz, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və allergiya üçün məhdudiyyətlərə məruz qalır. Diabetin zövq və əhval-ruhiyyə üçün bir məhsulu olub olmadığını soruşduqda, endokrinoloqlar birmənalı şəkildə cavab verirlər ki, yaxşı şəkər kompensasiyası ilə xəstə istədiyi yeməyin orta hissəsi ilə özünü məmnun etmək hüququna malikdir. Kateqoriyalı bir imtina və eyni zamanda ağrılı bir vəziyyətdən daha çox fayda gətirəcəkdir.
