Paxlalılar xüsusi bir qidalanma qrupunda dənli bitkilər arasında fərqlənir. Taxıldan fərqli olaraq, daha tam zülallara sahibdirlər. Fasulye, noxud və mərciməklərin glisemik göstəriciləri hansılardır? Diabetli insanlar üçün bir-birini əvəz edə bilərmi?
Mərciməklər - paxlalılar qrupunun ən yaxşı nümayəndəsidir
Yaxşı həll qabiliyyətinə görə qaynadılmış noxud, lobya və mərci bədən tərəfindən mükəmməl əmilir. Paxlalı bitkilərin zülallarının tam amin turşusu tərkibini saxlamaları ilə dənli və dənli bitkilərdən fərqlənir.
Əsas qida komponentlərinə görə 100 q məhsul tərkibində:
| Başlıq | Dələ | Yağlar | Karbohidratlar | Enerji dəyəri |
| Noxud | 23 qr | 1,2 q | 53.3 q | 303 kkal |
| Fasulye | 22.3 qr | 1.7 q | 54.5 q | 309 kkal |
| Mərci | 24,8 q | 1,1 q | 53,7 q | 310 kkal |
Diyabet xəstələri üçün vacib bir detal, dənli bitkilərin (düyü, inci arpa, yulaf ezmesi) karbohidratlardakı zərbələri əhəmiyyətli dərəcədə artırması və zülallarda daha aşağı olmasıdır. Noxud və lobya güveç, küftə, küftə bişirmək üçün əsas rol oynayır.
Qaynadılmış mərcimək qarnir üçün şorba və dənli bitkilərdən istifadə olunur. Bir protein lideri, tərkibində lobya ilə müqayisədə daha az yağ var. 1 çörək bölməsində (XE) 5 yemək qaşığı paxlalı, mərcimək isə 7 osh qaşığı var. l Onun şəkərli diabetdən daha çoxunu yeyə və kifayət edə bilərsiniz.
Paxlalılar aşağıdakılardan ibarətdir:
Taxılların glisemik indeksi- minerallar (fosfor, kalium);
- vitaminlər (tiamin, askorbin turşusu, retinol);
- vacib amin turşuları (triptofan, lizin, metionin);
- kolin azotlu bir maddədir.
Kulinariya qablarında mərcimək, noxud və lobya ideal şəkildə tərəvəzlərlə (soğan, balqabaq, yerkökü, kələm, çuğundur) birləşdirilir. Paxlalı salatlara bir alma əlavə edə bilərsiniz. Böyrəklərindəki fəsadları olan diabetli xəstələrin diyetində istifadə üçün tövsiyə olunur. İstifadəyə əks göstərişlər qida məhsuluna fərdi dözümsüzlük və ya onun tərkib hissələrinə allergiya ola bilər.
GI mərcimək və lobya
Məhsulların glisemik indeksi və ya GI, onları yedikdən sonra glisemik səviyyədəki dəyişikliyi qiymətləndirməyə imkan verir. Heç bir qan şəkər artırıcısı yoxdur. Bunlara daxildir:
- yaşıl tərəvəzlər (kələm, xiyar, zucchini, zəng bibəri);
- boyalı (bütün pomidor, balqabaq, turp);
- protein (qoz-fındıq, göbələk, soya).
Fasulyələrin glisemik indeksi (silikuloza) 42 ədəd, mərciməklər - 38. Onlar 30 ilə 40 arasında bir fasilə ilə eyni qrupdadırlar. Noxud, noxud və nanə paxlası üçün eyni dəyərlər.
Mərciməklər paxlalılardan daha yaxşı bədən tərəfindən əmilir
Mərci komponentləri:
- bədən hüceyrələrində protein sintezini artırmaq;
- lipid metabolizmasını normallaşdırmaq;
- zədələnmiş toxumalarda bərpa aktivləşdirin.
Fasulye, şəklindən asılı olaraq, dəyirmi və oval, uzunsov bölünür. Rənginə görə, onlar monofonik (qırmızı, qəhvəyi, sarı, yaşıl) və rənglənmişlərə bölünür. Ağ lobya rəngli lobya ilə müqayisədə keyfiyyət baxımından daha yaxşı hesab olunur. Onu ilk kurslarda istifadə etmək məsləhətdir.
Rəngli lobya və mərcimək bulyonu rəngləndirir. Şorba qaranlıq bir kölgəyə çevrilir. Bunun üçün bir seçim var - ayrıca baklagiller hazırlayın. Artıq qaynadılmış formada, yemək bitmədən əvvəl maye yeməyə əlavə olunurlar.
Quru və konserv şəklində hazırlanması, saxlanması
Konservləşdirilmiş lobya və noxud tez-tez istifadə olunur. Sənaye istehsalının baklagillerinin avqust-sentyabr aylarında istehsal tarixi olmalıdır. Bu, məhsulun yetişdiyi və dərhal təyinatı üzrə istifadə edildiyi vaxtdır. Konservləşdirilmiş lobya vinaigrettes, salatlar üçün tətbiq olunur.
Diabetik bəslənmənin məqsədi tövsiyə olunan qidaların istifadəsini diversifikasiya etməkdir.
Paxlalı bitkilərin hər bir növü fərqli bir yemək vaxtı tələb edir (20 dəqiqədən 1 saata qədər). Onları eyni vaxtda qarışdırıb bişirmək qeyri-mümkündür. Çiplənmiş noxudun hamısından üstünlüyü var. 1,5-2 qat daha sürətli qaynayır. Digər məhsulların (yumurta, un, ət) əlavə edilməsi ilə qaynadılmış noxuddan müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Mərci və lobya dadı və qidalanma keyfiyyətləri, saxlama şəraitindən təsirlənir. Quru məhsulun nəmə, həşəratlara, kemiricilərə daxil olmaması vacibdir. Satılmış paxlalı məhsulların keyfiyyəti ölçüsü və bütövlüyü, kalibrlənməsi və çirklənmənin mövcudluğu baxımından qiymətləndirilir.
GI məhsullarını göstərən bir masanın istifadəsi sadə və rahatdır. İki sütundan ibarətdir. Biri adını, digəri rəqəmsal göstəricini göstərir. Eyni qrupdan olan ərzaq məhsulları bir-birini əvəz edir. Həftədə 2-3 dəfə diabet xəstəsi mərcimək yeyə bilər. Ondan gələn yeməklər və digər paxlalı bitkilər bağırsaq xəstəliklərinə (düzlük, kolit, enterit) meylli insanlar üçün tövsiyə edilmir.
