Diyabetdə natrium saxarinatın faydaları və zərərləri

Şəkər əvəzediciləri populyarlıq artır. Əsasən onlar çəki və diabet xəstələrini azaltmaq lazım olduqda insanlar tərəfindən istifadə olunur.

Fərqli dərəcədə kalorili məzmunlu bir çox növ tatlandırıcı var. İlk belə məhsullardan biri natrium saxarindir.

Bu nədir

Natrium saxarin insulin tərkibli süni tatlandırıcıdır, sakarin duzlarının növlərindən biridir.

Şəffaf, qoxusuz, kristal tozdur. 19-cu əsrin sonunda, 1879-cu ildə alınıb. Yalnız 1950-ci ildə kütləvi istehsalına başlanıldı.

Saxarinin tamamilə həll edilməsi üçün temperatur rejimi yüksək olmalıdır. Ərimə +225 dərəcədə baş verir.

Suda çox həll olunan natrium duz şəklində istifadə olunur. Bədəndə bir dəfə tatlandırıcı toxumalarda toplanır və yalnız bir hissəsi dəyişməz qalır.

Şirinləşdirən hədəf auditoriyası:

• diabetli insanlar;
• diyetisyenlər;
• şəkərsiz qidaya keçid edən şəxslər.

Sakkarinat tablet və toz şəklində digər tatlandırıcılarla birlikdə və ayrıca mövcuddur. Dənli şəkərdən 300 qat daha şirindir və istiliyə davamlıdır. İstilik müalicəsi və dondurma zamanı xüsusiyyətlərini saxlayır. Bir tabletdə təxminən 20 q maddə var və dadın şirinliyi üçün iki yemek kaşığı şəkərə uyğundur. Dozajı artıraraq yeməyə metal ləzzət verir.

Şəkər əvəzedicisinin istifadəsi

Qida sənayesində saxarin E954 olaraq təyin olunur. Dadlandırıcı yemək, farmakologiya, qida və məişət sənayesində istifadə olunur. Digər tatlandırıcılarla birləşdirilə bilər.

Saxarinat belə hallarda istifadə olunur:

• müəyyən məhsulları qoruyarkən;
• dərman istehsalında;
• diabetik qidalanma hazırlamaq üçün;
• diş pastası istehsalında;
• saqqız, şərbət, şirin bir komponent olaraq qazlı içkilər istehsalında.

Saxarin duzlarının növləri

Qida sənayesində istifadə olunan üç növ sakarin duzları var. Onlar suda yaxşı həll olunur, eyni zamanda bədən tərəfindən udulmur. Sacarin ilə eyni təsirə və xüsusiyyətlərə (həll olunma istisna olmaqla) malikdirlər.

Bu qrupdakı tatlandırıcılara aşağıdakılar daxildir:

1. Kalium duzu, başqa sözlə kalium saxarinatı. Formula: C₇H₄Kno₃Ş.
2. Kalsium duzu, aka kalsium saxarinat. Formula: C₁₄H₈CaN₂O₆S₂.
3. Natrium duzu, başqa bir şəkildə natrium saxarinat. Formula: C₇H₄NNaO₃Ş.

Diabet sakarin

Saxarinin bəzi ölkələrdə 80-ci illərin əvvəlindən 2000-ci ilə qədər qadağan olundu. Siçovullarda aparılan tədqiqatlar maddənin xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini təhrik etdiyini göstərdi.

Ancaq onsuz da 90-cı illərin əvvəllərində siçovulların fiziologiyasının insan fiziologiyasından fərqli olduğunu izah edən qadağa qaldırıldı. Bir sıra araşdırmalardan sonra orqanizm üçün gündəlik təhlükəsiz bir doz təyin olundu. Amerikada maddəyə qadağa qoyulmur. Əlavələr olan məhsul etiketləri yalnız xüsusi xəbərdarlıq etiketlərini göstərdi.

Bir tatlandırıcı istifadə bir sıra üstünlüklərə malikdir:

• diabetik yeməklərə şirin bir dad verir;
• diş emalını məhv etmir və çürüklər yaratmır;
• Diyet zamanı əvəzolunmaz - çəkiyə təsir etmir;
• diabet üçün vacib olan karbohidratlara aid deyil.

Bir çox diabetik qidada saxarin var. Zövqü doymaq və menyunu çeşidləmək imkanı verir. Acı zövqü aradan qaldırmaq üçün onu siklamatla qarışdırmaq olar.

Sakkarin diabet xəstəsinə mənfi təsir göstərmir. Orta dozada həkimlər bunun diyetə daxil edilməsinə icazə verirlər. İcazəli gündəlik doza 0,0025 q / kq təşkil edir. Siklamatla birləşməsi optimal olacaqdır.

İlk baxışdan görünür ki, sakarin, üstünlükləri ilə yanaşı, yalnız bir çatışmazlığına malikdir - acı bir dad. Ancaq nədənsə həkimlər sistematik olaraq istifadə etməyi məsləhət görmürlər.

Bir səbəb, maddənin kanserogen sayılmasıdır. Demək olar ki, bütün orqanlarda yığılmağa qadirdir. Bundan əlavə, epidermal böyümə faktorunu yatırtmaq üçün ona kredit verildi.

Bəziləri sintetik tatlandırıcıları sağlamlığa zərərli hesab etməyə davam edirlər. Kiçik dozalarda sübut edilmiş təhlükəsizliyə baxmayaraq, saxarin hər gün tövsiyə edilmir.

Saxarinin kalori miqdarı sıfırdır. Bu, diabetli insanlarda kilo itkisi üçün tatlandırıcıya olan tələbatı izah edir.

Dozajı səhv hesablamamaq üçün etiketdəki məlumatları diqqətlə öyrənmək lazımdır. Kompleks tatlandırıcılarda hər bir maddənin konsentrasiyası fərdi olaraq nəzərə alınır.

Əks göstərişlər

Saxarin də daxil olmaqla bütün süni tatlandırıcılar xoleretik təsir göstərir.

Saxarinin istifadəsinin əks göstərişləri arasında aşağıdakılar var.

• hamiləlik və laktasiya;
• əlavəyə qarşı dözümsüzlük;
• qaraciyər xəstəliyi
• uşaqların yaşı;
• allergik reaksiyalar;
• böyrək çatışmazlığı;
• öd kisəsi xəstəliyi;
• böyrək xəstəliyi.

Analoglar

Sakkarinata əlavə olaraq, bir sıra digər sintetik tatlandırıcılar var.

Onların siyahısına aşağıdakılar daxildir:

1. Aspartame - əlavə bir ləzzət verməyən tatlandırıcı. Şəkərdən 200 qat daha şirindir. Pişirmə zamanı əlavə etməyin, çünki qızdırıldıqda öz xüsusiyyətlərini itirir. Təyinatı - E951. İcazəli gündəlik doza 50 mq / kq-a qədərdir.
2. Acesulfame kalium - Bu qrupdan olan başqa bir sintetik aşqar. Şəkərdən 200 qat şirin. Sui-istifadə ürək-damar sisteminin funksiyalarının pozulması ilə müşayiət olunur. İcazəli doza - 1 q. təyinatı - E950.
3. Siklamatlar - sintetik tatlandırıcılar qrupu. Əsas xüsusiyyət istilik sabitliyi və yaxşı həll qabiliyyətidir. Bir çox ölkədə yalnız natrium siklamat istifadə olunur. Kalium qadağandır. İcazəli doza 0,8 q-a qədərdir, təyinatı E952-dir.

Təbii şəkər əvəzediciləri sakarinin analoqu ola bilər: steviya, fruktoza, sorbitol, ksilitol. Onların hamısı steviya istisna olmaqla yüksək kaloridir. Ksilitol və sorbitol şəkər qədər şirin deyil. Diabet xəstələri və bədən çəkisi artan insanlara fruktoza, sorbitol, ksilitol istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Stevia - Bir bitkinin yarpaqlarından əldə edilən təbii bir tatlandırıcı. Əlavənin metabolik proseslərə təsiri yoxdur və şəkərli diabetdə icazə verilir. Şəkərdən 30 qat daha şirin, enerji dəyəri yoxdur. Suda yaxşı əriyir və qızdırıldıqda demək olar ki, şirin dadını itirmir.

Tədqiqat işləri zamanı məlum olub ki, təbii bir tatlandırıcı orqanizmə mənfi təsir göstərmir. Yeganə məhdudiyyət maddə və ya allergiyaya qarşı dözümsüzlükdür. Hamiləlik dövründə ehtiyatla istifadə edin.

Dadlandırıcıların xülasəsi olan video süjet:

Saccharin, diabetiklər tərəfindən yeməklərə şirin bir dad vermək üçün fəal istifadə olunan süni bir tatlandırıcıdır. Zəif kanserogen təsir göstərir, lakin az miqdarda sağlamlığa zərər vermir. Üstünlüklər arasında - emaye məhv etmir və bədən çəkisinə təsir göstərmir.