Ləzzətli desert desert tərifləri

Diabetdən əziyyət çəkən insanların həyatı qidalanma ilə əlaqədar məhdudiyyətlərlə doludur, çünki qanda qlükoza səviyyəsini məqbul həddə saxlamaq lazımdır.

Şirniyyat yemək vərdişindən imtina etməliyik. Ancaq hətta diabet xəstələri də zaman-zaman müxtəlif dadlı və sağlam çərəzlərlə özlərini korlaya bilərlər.

Şirniyyat, karbohidratlar və diabet

Qida ilə birlikdə istehlak edilən şəkər və karbohidratlar, hüceyrələrə nüfuz edən və bədənin həyatı üçün lazım olan enerjiyə çevrilən qana qlükoza təmin edir.

Mədəaltı vəzi tərəfindən ifraz olunan hormon insulin qlükoza hüceyrələrə daxil olmasına nəzarət edir. Endokrin metabolik bir pozğunluq nəticəsində hormon öz fəaliyyətini dayandırır və qlükoza konsentrasiyası icazə verilən səviyyədən yuxarı qalxır.

1-ci tip şəkərli diabetdə insulin praktiki olaraq mədəaltı vəzi tərəfindən istehsal olunmur və diabet xəstələri insulin inyeksiyasından istifadə edərək onun çatışmazlığını ödəməyə məcbur olurlar. 2-ci tip diabetdə insulin kifayət qədər istehsal olunur, lakin hüceyrələr buna cavab vermir və qan şəkərinin səviyyəsi yüksəlir.

Məlum olur ki, bədənə nə qədər az karbohidrat və şəkər daxil olursa, qanda qlükoza toplanması bir o qədər yavaş olur.

Buna əsaslanaraq, diabet xəstələri üçün xüsusi bir pəhriz qidası hazırlanır ki, bunların özü də bu qaydalara riayət olunur:

• şəkər və şirniyyatları diyetdən xaric edin;
• şəkər əvəzinə təbii tatlandırıcılardan istifadə edin;
• menyunun əsası zülal və az karb yeməkləri olmalıdır;
• şirin meyvələrdən, nişastalı tərəvəzlərdən və sürətli karbohidratlar olan qidalardan imtina edin;
• aşağı kalorili yemək tövsiyə olunur;
• aşağı glisemik indeksi olan qidaları istehlak edin;
• desertlər və çörəkçilik üçün yulaf, bütün taxıl, çovdar və ya qarabaşaq yarması unu və az yağlı süd və turş süd məhsulları istifadə edin;
• yağların istifadəsini məhdudlaşdırın.

Hətta təhlükəsiz diabetik desertlər və xəmirlər masada həftədə iki-üç dəfədən çox olmamalıdır.

Şəkər əvəzediciləri - nə istifadə edə bilərəm?

Pəhrizdə şəkər istisna olmaqla, çərəzlər hazırlamaqda şəkər əvəzedicilərindən istifadə edə bilərsiniz.

Diabet xəstələri üçün təbii şirinləşdiricilərdən təklif olunur:

1. Stevia - ən yaxşı bitki mənşəli tatlandırıcıbədəndə insulinin təbii istehsalına töhfə verir. Bundan əlavə, steviya zədələnmiş toxumaların bərpasını sürətləndirir və bakterisid təsir göstərir.
2. Qarağat bişmiş mallara və ya şirin içkilərə uğurla əlavə olunur.
3. Xylitol, ağac və qarğıdalı tullantılarından hazırlanmış təbii bir tatlandırıcıdır. Bu toz safra axını yaxşılaşdırır, ancaq həzmi poza bilər.
4. Fruktoza şəkərdən iki qat daha şirindir və çox miqdarda kalori ehtiva edir.
5. Sorbitol - yemişan və ya dağ külünün meyvələrindən istehsal olunur. Şəkər qədər şirin deyil, amma kalori yüksəkdir. Laksatif təsir göstərə bilər və ürək yanmasına səbəb ola bilər.
6. Eritritol ən aşağı kalorili tatlandırıcıdır.

Süni tatlandırıcılar belə bir çeşidlə təmsil olunur:

1. Aspartam istiliklə müalicə edilməməlidir. Aspartam həkimə müraciət etdikdən sonra istifadə edilməlidir. Bu tatlandırıcı hipertansiyon və yuxusuzluqda istifadə üçün tövsiyə edilmir.
2. Saxarin böyrək və qaraciyər xəstəliklərində istehlak edilməməlidir.
3. Siklamat, saxarin ilə qarışıqda satışda tapılır. Bu tatlandırıcı, kisənin işinə mənfi təsir göstərir.

Şirin tərifləri

Pəhriz desertləri üçün sadə reseptlər diabet xəstələrinin menyusunu müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir. Onların hazırlanması üçün aşağı glisemik indeks ilə təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə və meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Şəkərsiz ev istehsalı meyvə hazırlıqları da uyğundur.

Süd məhsulları və kəsmik az yağlı və ya az yağlı olmalıdır.

İçkilər

Diyabetik qidalanma üçün uyğun olan giləmeyvə və meyvə dilimlərindən bir qəlyanaltı üçün mükəmməl olan ləzzətli bir jele, yumruq və qidalı hamar hazırlaya bilərsiniz:

1. Berry jele. Alacaq: bir kilo albalı və ya zoğal, 6 osh qaşığı. yemek kaşığı yulaf ezmesi, 4 stəkan su. Giləmeyvə kartof püresi içərisində doğrayın və yulaf ezmesi ilə qarışdırın. Su ilə seyreltin və daim qarışdıraraq təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Jele qalınlaşdıqda, sərinləyin və gözlüklərə tökün.
2. Qovun Smoothie. Alacaq: iki dilim qovun, 3 osh qaşığı. l yulaf ezmesi, bir stəkan yağsız süd və ya təbii qatıq, bir çimdik doğranmış qoz-fındıq. Qovun pulpasını parçalara ayırın və taxıl və qatıqla birləşdirin. Hamar bir qarışdırıcı ilə döyün. Üstünə qoz-fındıq səpin.
3. Punch. Alacaq: ananas və ya sitrus meyvələrindən iki stəkan təzə sıxılmış suyu, 2 stəkan mineral su, yarım limon, qida buzu. Suyu su ilə birləşdirin və stəkanlara tökün. Bir neçə limon kubu atın və bir dairə limonla bəzəyin.

Tortlar və pirojnalar

Şənlik masası üçün bir az daha çox vaxt sərf edə və əsl tort və ya pasta yeyə bilərsiniz.

Tort Napoleon. Ehtiyac: 3 osh qaşığı. l süd tozu və qarğıdalı nişastası, 3 yumurta, 1,5 stəkan süd, steviya.

Krem hazırlamaq: təzə və qurudulmuş süd, yarım steviya və 1 osh qaşığı birləşdirin. l nişasta. Qarışığı az atəşə qızdırın, vaxtaşırı qarışdırın. Krem qalınlaşmalıdır. Sərin.

Tortun bazası üçün yumurtaları nişasta və steviya ilə doğrayın və kiçik bir bacakda pancake bişirin. Daha böyük bir tort üçün məhsul sayını artırmaq lazımdır. Bir pancake daha güclü bir şəkildə qızardılmalı və qırıntılara dökülməlidir.

Bir-birinin üstünə pancake qatlayın, qaymaqla qarışdırın. Üstünə doğranmış tort tökün. Bitmiş tort yaxşı isladılmalıdır.

Quş südü. Alacaq: 7 ədəd yumurta, 3 osh qaşığı. l süd tozu, 2 tsp. kakao, 2 stəkan süd, tatlandırıcı, bir vanil bıçağının ucunda, agar-agar 2 tsp, soda və limon turşusu.

Baza üçün, 3 yumurta ağını güclü bir köpükə döyün, 3 sarısı tatlandırıcı ilə doğrayın. Hər iki yumurta kütləsini diqqətlə birləşdirin, soda, vanillin və 2 xörək qaşığı əlavə edin. l süd tozu. Kütləni yüksək bir forma, tərəflərin hündürlüyünün dörddə biri və sobanı 180ºС-də 10-12 dəqiqə bişirin.

Buzlanma üçün kakaonu bir yolk, yarım stəkan süd, tatlandırıcı və qalan süd tozu ilə birləşdirin. Qarışdırarkən qarışığı hamarlanana qədər aşağı istilik üzərində qızdırın. Qaynamayın!

Krem üçün, agar-agarı süddə qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynatın. Soyudarkən, 4 yumurta ağını tatlandırıcı və limon turşusu ilə güclü köpükdə döyün. Döyməyə davam edərək süd qarışığına diqqətlə tökün.

Tortu kalıba qoyun, buzlanma ilə yağlayın, krem ​​sufle paylayın və qalan buzlanma ilə doldurun. Hazır tort 2 saat soyumalıdır.

Kəsmik və giləmeyvə doldurulması ilə pasta. Lazımdır: tortlar: bir paket kəsmik, 100 q yulaf və ya dənli bitki, tatlandırıcı, vanil, kəpək.

Doldurma üçün: 300 q kəsmik və giləmeyvə, yumurta, tatlandırıcı.

Bir qarışdırıcı istifadə edərək tort üçün bütün maddələri qarışdırın. Kütləni tərəfləri təşkil edərək şəklində paylayın. Fırın 10-15 dəqiqə 200ºС.

Yumurta və tatlandırıcıları kəsmiklə doğrayın, giləmeyvə tökün və qarışdırın. Pirojnanın üstünə püresi doldurub paylayın və başqa 30 dəqiqə sobaya qoyun.

Gavalı pasta. Sizə lazım olacaq: bir kilo toxumsuz gavalı, 250 ml süd, 4 yumurta, 150 qr bütün taxıl və ya yulaf unu, tatlandırıcı (fruktoza).

Ağartmanı güclü bir köpük içində döyün, sarısı, süd və un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Kalıbın altındakı gavalı qoyun və üstünə xəmir tökün. 180 C-də 15 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 150-yə endirin və başqa 20-25 dəqiqə bişirin. Pasta soyudun və yeməyi yandırın.

Peçenye

Təzə bişmiş peçenye yüngül qəlyanaltı və ya çay süfrəsi üçün mükəmməldir:

1. Kakao ilə qarabaşaq yarması peçenye. Lazım olacaq: 200 qr qarabaşaq yarması unu, 2/3 stəkan alma, bir stəkan qatıq, 2 osh qaşığı. l kakao tozu, soda, bir çimdik duz və bir qaşıq bitki yağı. Püresi, qatıq, duz və soda ilə birləşdirin. Kərə yağı, kakao və un əlavə edin. Dəyirmi çərəzləri korlayın və 20-30 dəqiqə 180ºС-də bişirin.
2. Qarağat çərəzləri. Ehtiyacınız olacaq: 200 qr kərə yağı və qarağat yağı, 350 q kəpək, 40 qr doğranmış badam və fındıq, 50 q qarğıdalı nişastası və fruktoza. Kərə yağı tatlandırıcı və bəzi giləmeyvə ilə doğrayın, qalan qarağat, nişasta və doğranmış qoz-fındıq və kəpək əlavə edin. Plastik bir sarğı üzərində kütləni yayın və kolbasa bükün. Təxminən bir saat sərin yerdə saxlayın. Dondurulmuş kolbasa 0,5 sm qalınlığında çərəzlərə kəsin və 200 ° C-də 20-30 dəqiqə bişirin.

Kəsmik pendir güveç və kürü

Duzlu kütlə üçün sizə lazım olacaq: 600 q az yağlı kəsmik, yarım stəkan təbii qatıq, bir tatlandırıcı, bir neçə doğranmış qoz-fındıq və ya giləmeyvə.

Qatıqları qıvrımlara tökün, tatlandırıcı əlavə edin və qarışıq kütlə içərisində bir qarışdırıcı ilə döyün. Giləmeyvə ilə çiləyin.

Kəsmik püresi hazırlamaq üçün kütləyə 2 yumurta və 6 böyük qaşıq yulaf ezmesi və ya un əlavə edin. Qarışdırın və şəklinə qoyun. 200-35C-də 30-35 dəqiqə bişirin.

Meyvə çərəzləri

Meyvədən ətirli sufle, güveç, meyvə qəlyanaltı və şirəli salat hazırlaya bilərsiniz:

1. Alma sufle. Lazım olacaq: şəkərlənməmiş alma (600 q), tatlandırıcı, doğranmış qoz, bir çimdik darçın. Kartof püresi içərisində alma qabığını soyun və doğrayın. Qalan maddələr ilə birləşdirin və qarışdırın. Yüngül yağlanmış qəliblərə paylayın və bişənə qədər bişirin.
2. Güveç. Lazımdır: 600 q incə doğranmış gavalı, alma, armud, 4 osh qaşığı. l yulaf ezmesi ve ya un, tatlandırıcı. Meyvəni tatlandırıcı və yulaf ezmesi ilə birləşdirin. 20 dəqiqə dayanaq və bir forma qoyun. Fırın 30-35 dəqiqə 200ºС-də.
3. Meyvə və giləmeyvə salatı. Ehtiyac: 300 q armud, qovun pulpa, alma. Bir ovuc çiyələk, iki kivi, az yağlı krem ​​və ya qatıq, nanə yarpaqları. Meyvə və mövsümü qatıqla kəsin. Nanə ilə qarnir.
4. Meyvə qəlyanaltı. Ehtiyac: 100 q ananas, portağal, çiyələk və ya moruq, az yağlı pendir. Bir neçə şiş. String dilimlənmiş meyvəni növbə ilə şişelərə qoyun. Son qat pendir olmalıdır.

Şəkər və buğda unu olmayan bir tort üçün video resept:

Çərəzlərdən sui-istifadə etməyin və bütün bişmiş yeməkləri bir anda yeyin. Xəmirləri bir neçə günə bölmək və ya kiçik hissələrdə bişirmək daha yaxşıdır.