Pəhriz və sağlam qidalanma mövzusunda çox yazırlar, mübahisə edirlər və çox danışırlar.
O qədər insana kömək etməyən çox sayda mif, söz-söhbət, fərziyyə, cahillik və subyektivlik yaratdı.
Belə fərziyyələrdən biri səhv başa düşülən, istifadə olunan və hətta heç eşitilməyən glisemik indeksdir (GI).
Glisemik indeks nədir?
Glisemik indeks (GI) fərqli bir şəkər tərkibi olan müəyyən bir məhsulu istehlak etdikdən sonra bədənin reaksiyasının göstəricisidir. Bizim vəziyyətimizdə meyvələr haqqında danışacağıq.
Bu məsələdə minimum bilik yalnız diabetli bir xəstəyə deyil, həm də tamamilə sağlam bir insana şəkər miqdarını düzgün qorumağa və orqanizmə təsirini tənzimləməyə kömək edəcəkdir.
Qədim dövrlərdən bəri insanlar aşağı GI olan qidaları istehlak etməyə öyrəşmişlər. Ona fəal hərəkət etməyə, işləməyə, bədənin bütövlükdə lazımi iz elementləri və enerji ilə təmin etməsinə kömək edənlər idi.
XX əsr hər şeyi "məhv etdi". Şirin ləzzət iynəsinə bir adamı "əydirən" o idi. Hər yerdə rəflərdə parlaq cəlbedici qablaşdırmada böyük qlisemik dəyəri olan "goodies" görünür. Onların istehsalı ucuzdur, lakin şəkər varlığında çoxdur.
GI məhsullarının diabet xəstəsinin bədəninə təsiri
Bir diabet xəstəsinin pəhrizində, ölçülmüş və balanslı bir pəhriz istehlak olunan qidaların diqqətlə izlənməsi ilə vacibdir.
Glisemik göstəricinin dərəcəsi:
- 55-ə qədər glisemik dəyərlər aşağı indeksi olan məhsullara tətbiq olunur;
- ortalama glisemik xüsusiyyətləri olan meyvələr 55-dən 69-a qədər dəyərlərə malikdir;
- 70-dən çox bir göstərici ilə - məhsullar yüksək GI olaraq təsnif edilir.
Yüz qram təmiz qlükoza 100 qlikemik indeksə malikdir.
Şəkərli diabetdə bu cür qəfil atlamalar və damcılar tamamilə istisna edilməlidir. Bu ciddi nəticələrə, rifahın kəskin pisləşməsinə səbəb olacaqdır.
Diabet Meyvəsi
Meyvələr xəstənin gündəlik qidası üçün vacib və zəruri ehtiyacdır.
Bununla birlikdə, qütb həddləri təhlükəlidir:
- onların nəzarətsiz istehlakı bədənə ən qətiyyətli şəkildə zərər verə bilər;
- GI səviyyəsini bilməyərək, insanlar meyvələri pəhrizdən tamamilə kənarlaşdırırlar və bununla da bədəni belə vacib iz elementləri və vitaminlərdən məhrum edirlər.
Həm meyvələrin kalorili tərkibi, həm də onların glisemik indeksi hazırlıq metodundan xeyli fərqlənir. Təzə, istiliklə işlənmiş və qurudulmuş meyvələrin GI-si əhəmiyyətli dərəcədə dəyişəcəkdir.
Lif, karbohidratlar və zülalların miqdarı, habelə nisbəti onların glisemik indekslərinə həlledici təsir göstərir. Ayrıca, karbohidrat növü Gİ-yə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.
Düşük bir GI olan meyvələrin əlavə istilik müalicəsi tələb etmədiyini qeyd etmək lazımdır. Onların diabet xəstəliyində istifadəsi qadağan deyil.
Bu qrupa: armud, alma, manqo, nektarin, portağal, nar, pomelo, gavalı daxildir.
Bəzi meyvələrlə, əhəmiyyətli miqdarda lif ilə doldurulmuş soymaq lazım deyil. Məhz bu, insan orqanizmi tərəfindən qlükoza udma prosesini ləngidir.
Bu siyahıdan ən faydalıları nar, alma, pomelo, armuddur.
Almalar ümumiyyətlə insanın immunitet sistemini gücləndirir. Bağırsaqları normallaşdırın, bir antioksidan funksiyasını yerinə yetirin. Bundan əlavə, alma, pankreasın təsirli işini stimullaşdıran və toksinləri bədəndən çıxaran pektinlə inanılmaz dərəcədə doyurulur.
Armudlar sidikqovucu və susuzlaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu qan təzyiqinə müsbət təsir göstərir. Onların bədənə antibakterial təsiri və şəfa proseslərinin aktivləşməsi və zədələnmiş toxumaların bərpası da sübut edilmişdir. Dadlı və ətirli bir armud diabet xəstəsi üçün şirniyyatları yaxşı əvəz edə bilər.
Nar bədəndə lipidin (qaraciyərdə yağ əmələ gəlməsi) və karbohidrat diffuziyasının normallaşması prosesində iştirak edir. Hemoglobinin, narın tərkibinin artması həzmə yaxşı təsir göstərir. Pankreasın normal işləməsinə mane olan səbəbləri də lokallaşdırır. Bu, əlbəttə ki, diabetdən əziyyət çəkmək üçün zəruri olan bədənin bütün həyati işlərini gücləndirir və sabitləşdirir.
Pomelo - Şəkərli diabet xəstələri bu ekzotik meyvəni pəhrizlərinə daxil etməlidirlər. Qreypfrutun dadına baxır. Aşağı bir glisemik indeksə sahib olmasına əlavə olaraq, faydalı xüsusiyyətlərə malik bir çantadır.
Pomelo qan şəkərinin və bədən çəkisinin tənzimlənməsinə kömək edir. Bu meyvənin tərkibindəki kalium ürək əzələsinin sağlam bir daralmasını stimullaşdırır və qan damarlarını təmizləyir.
Efir yağları pomelo, bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərini gücləndirir, tənəffüs xəstəliklərində virusların yayılmasına mane olur.
Unikal xüsusiyyətlərə malik olduğundan, orta GI olan meyvələr diabet xəstələri üçün gündəlik pəhrizdə qadağandır. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, pəhriz və terapevtik qidalanma ilə özlərinə daha çox diqqət tələb olunur. Onların gündəlik istehlak dərəcəsi məhdud olmalıdır.
Bunlara daxildir: ananas, kivi, üzüm, banan.
Diabetli xəstələr üçün ən böyük üstünlük banan və kivi verməkdir. Onların faydaları sübut və danılmazdır.
Kivi, az miqdarda istehlak edərkən, xolesterol lövhələrinin qan damarlarını təmizləyir və qan şəkərini azaldır.
Meyvə suyu ürək fəaliyyətini tarazlaşdırır və ürək əzələlərinin aşınmasını yavaşlatır. Ayrıca bədəni E vitamini və şəkərli qadınlar üçün son dərəcə faydalı olan fol turşusu ilə doldurur. Kivinin ginekoloji xəstəliklərin gedişatını yavaşlatdığı və hormonal balanssızlığı aradan qaldırdığı sübut edilmişdir.
Bananbədəni vitamin və minerallarla dolduran həddindən artıq faydalıdır. Bu meyvə serotonin - "sevinc hormonu" istehsal edən yaradan bir elementdir. Bir insanın ümumi rifahını artırır, canlılığa müsbət təsir göstərir. Bir bananın glisemik indeksini aşağı adlandırmaq olmaz, ancaq 1 ədəd yaxşı yemək yeyə bilərsiniz.
Ananas arıqlamağı təşviq edir, şişkinliyi aradan qaldırır və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bununla birlikdə, həzm problemləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir, çünki mədə və bağırsaqların selikli qişasını qıcıqlandırır.
Diabetik menyuda ananas yalnız təzə ola bilər. Konservləşdirilmiş meyvələrdə, şəkərli diabet xəstəsi üçün olduqca zərərli olan qadağan olunmuş bir miqdar şəkər var.
Üzüm Ayrı-ayrılıqda söyləmək lazımdır - bu, bəlkə də ən şirin giləmeyvədir. Aşkar bir paradoks: nisbətən aşağı glisemik dərəcəsi 40 olduğuna görə diabet xəstələri üçün tövsiyə edilmir.
İzahat çox sadədir. Karbohidratların ümumi miqdarının yüzdə bir hissəsi olaraq, üzümdəki qlükoza həddindən artıq yüksək nisbətə malikdir. Buna görə xəstələr yalnız həkimlərin icazəsi ilə istehlak etməlidirlər.
Gİ (55-ə qədər) olan giləmeyvə və meyvələrin cədvəli:
| Adı | GI |
|---|---|
| Xam ərik | 20 |
| Quru ərik | 30 |
| Albalı gavalı | 25 |
| Avokado | 10 |
| Portağal | 35 |
| Lingonberry | 25 |
| Albalı | 20 |
| Üzüm | 40 |
| Armudlar | 34 |
| Qreypfrut | 22 |
| Mavi göyərti | 42 |
| Nar | 35 |
| Böyürtkən | 20 |
| Çiyələk | 25 |
| Əncir | 35 |
| Çiyələk | 25 |
| Kivi | 50 |
| Zoğal | 47 |
| Qarğıdalı | 25 |
| Limon | 20 |
| Naringi | 40 |
| Moruq | 25 |
| Ehtiras meyvəsi | 30 |
| Badam | 15 |
| Nektarin | 35 |
| Dəniz iti | 30 |
| Zeytun | 15 |
| Şaftalılar | 30 |
| Gavalı | 35 |
| Qırmızı qarağat | 25 |
| Qara qarağat | 15 |
| Mavi göyərti | 43 |
| Şirin albalı | 25 |
| Gavalılar | 25 |
| Almalar | 30 |
Yüksək və orta GI (55 və daha yuxarı) olan giləmeyvə və meyvələrin cədvəli:
| Adı | GI |
|---|---|
| Ananas | 65 |
| Qarpız | 70 |
| Banan | 60 |
| Qovun | 65 |
| Mango | 55 |
| Papaya | 58 |
| İnsan | 55 |
| Təzə tarixlər | 103 |
| Günəşdən qurudulmuş xurma | 146 |
Qurudulmuş meyvə glisemik indeksi
Qışda və erkən yazda təzə giləmeyvə və meyvələrin təbii bir çatışmazlığı yaranır. Qurudulmuş meyvələr mineral və vitamin çatışmazlığını doldurmağa kömək edəcəkdir..
Ənənəvi olaraq quru meyvələrə kişmiş, quru ərik, gavalı, əncir, xurma daxildir. Ancaq evdar qadınların mətbəx masasında tez-tez qurudulmuş armud, alma, albalı, heyva, albalı gavalı, susuzlaşmış çiyələk və moruq tapa bilərsiniz.
Şəkərli diabet xəstələri və yalnız pəhriz qidasına riayət edən və sağlamlığını nəzarət edən insanlar quru meyvələrin istifadəsi ilə xüsusi qayğıdan istifadə etməlidirlər.
Quru meyvə indeksləri:
- Tarixlər. Qurudulmuş (qurudulmuş) tarixin indeksi 146-dır. Bu rəqəm o qədər yüksəkdir ki, yağlı bir parça donuz əti, günahsız brokkoli kimi görünür. Yemək olduqca mülayimdir. Bəzi xəstəliklərlə, tarixlər ümumiyyətlə kontrendikedir.
- Kişmiş - GI 65-dir. Rəqəmlərdən göründüyü kimi, bu şirin giləmeyvə gündəlik pəhrizdə sui-istifadə edilməməlidir. Xüsusilə bəzi muffin tərkib hissəsidirsə.
- Quru ərik və gavalı. Onların Gİ 30-u keçmir. Aşağı bir göstərici bu quru meyvələrin bir çox cəhətdən yararlılığını göstərir. Bundan əlavə, gavalı vitaminlərlə zəngin olan yaxşı bir antioksidandır.
- Əncir - onun GI 35-dir. Bu göstərici ilə narıncı ilə müqayisə edilə bilər. Oruc tutan oruc zamanı enerji balansını mükəmməl şəkildə doldurur.
Meyvələrdə GI-ni azaltmaq üçün göstərişlər
Ümid edirik ki, məqaləni oxuduqdan sonra tərkibindəki tövsiyələrə əsasən diyetinizi qurmağa başlayacaqsınız.
GI-ni azaltmaq üçün daha bir neçə məsləhət səhv olmaz:
- Termal və digər meyvələrin emalından sonra - yemək, bişirmə, konservləşdirmə, soyma, GI daha yüksək olacaq;
- xam meyvə yeməyə çalışın;
- incə doğranmış meyvələrdə, GI bütövlükdən daha yüksək olacaq;
- bitki yağının az istifadəsi indeksi aşağı salır;
- şirələrdə, hətta təzə sıxılmışlarda da, Gİ bütün meyvələrdən daha yüksəkdir;
- meyvəni bir yıxılmış vəziyyətdə yeməyin - bir neçə üsula bölün;
- birlikdə meyvə və fındıq yemək (hər cür) karbohidratların şəkərə çevrilmə nisbətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Bir qidalanma mütəxəssisi Kovalkovun məhsulların glisemik indeksi haqqında video material:
Glisemik indeks haqqında bilik panacea və ya bir dogma deyil. Bu diabet kimi ciddi bir xəstəliyə qarşı mübarizədə bir vasitədir. Düzgün istifadə xəstənin həyatını palitranın parlaq rəngləri ilə rəngləndirəcək, pessimizm və depresiya buludlarını yayacaq, gündəlik müsbət ətirli sinə ilə nəfəs alacaqdır.
