Diabet üçün qarğıdalı daxil etmək yaxşıdır. Dolğunluq hissi yaradır, bədən çəkisini artırmır (bu patologiyası olan bir çox xəstə kilolu olur).
Taxıl, ümumi gücləndirici təsir göstərən və qlükoza ilə daha yaxşı öhdəsindən gəlməyə kömək edən faydalı maddələrdən ibarətdir. Bununla birlikdə, bütün məhsullar şəkərli diabetdə istifadə üçün təsdiqlənmir, bəziləri xəstəliyin gedişatını pisləşdirə bilər.
Qarğıdalı glisemik indeks
Diabetli xəstələr daim xüsusi bir diyetə riayət etmək məcburiyyətində qalırlar. İnsulinə davamlı bir patoloji növü olan xəstə, məhsulun glisemik indeksini bilməli və qanda sabit qlükoza səviyyəsini qorumaq üçün yeməyin ümumi miqdarını götürməlidir.
Qarğıdalıların glisemik indeksi olduqca yüksəkdir, məhsulun hansı formada olmasına bağlıdır.
Qarğıdalı glisemik indeks olduqca yüksəkdir, məhsulun hansı formada olmasına bağlıdır:
- sıyıq - 42;
- qaynadılmış və konservləşdirilmiş - 50;
- un - 70;
- lopa - 85;
- nişasta - 100.
Ən aşağı GI-də ağ taxıl dənli bitki var. Diabet xəstələri sıyıq və ana balığı ilə yeməkləri çeşidləyə bilər, ancaq taxıl və qaynadılmış qulaqlardan imtina etməli olacaqlar.
Diabet üçün qarğıdalı
Həkimlər, 2-ci tip şəkərli diabet xəstəliyi ilə qarğıdalı yeməyi qadağan etmir, sadəcə hissənin ölçüsünü və onunla birlikdə olan qabların təbiətini nəzərə almalısınız.
Məhsul yüksək kalorili, yüksək qida dəyərinə malikdir. Bədənə faydalı təsir göstərən bir çox aktiv maddədən ibarətdir:
- vitaminlər A, C, E, K, PP və B qrupu;
- vacib amin turşuları;
- nişasta;
- minerallar (kalium, fosfor, mis, kalsium, maqnezium, selenium, dəmir);
- yüksək lif tərkibi;
- poli doymamış yağ turşuları.
Ağ qarğıdalı bir diabetikin qan şəkərini azaltma xüsusiyyətinə malikdir. Onun aşağı glisemik indeksi var, buna görə qana daxil olduqdan sonra qlükoza rəhbərliyi prosesi yavaşlayır.
Kalori qarğıdalı yüksək bir qida dəyərinə malikdir.
Qozlar
Qarğıdalı gritsində çox miqdarda qida var, nisbətən aşağı qlisemik indeksə malikdir. Ondan Mamalyga, dənli bitkilər, şorbalar, pirojnalar üçün xörəklər, güveç hazırlanır.
Bir neçə növ dənli bitki var:
- kiçik (xırtıldayan çubuqların hazırlanmasına gedir);
- böyük (hava dənələri və lopa istehsalı üçün əlverişlidir);
- cilalanmış (taxılların forma və ölçüsü fərqlidir).
Konservləşdirilmiş qarğıdalı
Diabetli xəstələrə sui-istifadə etmədən menyuda konservləşdirilmiş məhsul əlavə edə bilərsiniz. Bir yan yeməyi uyğun deyil, ancaq salata əlavə etməyə icazə verilir.
Qaynadılmış qarğıdalı
Belə bir məhsul yüksək bir glisemik indeksə malikdir, bu səbəbdən yalnız moderasiya şəraitində istifadəsinə icazə verilir. Taxıl bişirmək deyil, buxar bişirmək üstünlük verilir.
Bu yemək üsulu ilə bədən üçün faydalı olan daha çox maddə qorunub saxlanacaq. Belə bir məhsulun istifadəsi nəticəsində bədən tonu artır, uzun müddət bir insan aclıq hissi yaşamır.
Stiqma
Stigma ekstraktı bir xoleretik təsirə malikdir, safra viskozitesini azaldır, qan laxtalanmasını artırır. Hazırlanması diabet və yüksək təzyiqin müalicəsində istifadə olunur.
Qarğıdalı damğası ekstraktı bir xoleretik təsir göstərir.
Bulyonu hazırlamaq üçün 3 qulaqdan stiqma götürün, yuyulur və qaynar su ilə tökülür (200 ml). 15 dəqiqə qaynatmaq, sərinləmək, süzmək, gündə 3-4 dəfə yeməkdən əvvəl 50 ml içmək lazımdır.
7 günlük qəbuldan sonra bir həftəlik fasilə verin, sonra kursu təkrarlayın. Müalicənin nəticəsi müsbət olması üçün dozalar arasındakı intervallar eyni olmalıdır.
Çubuqlar, taxıl, cips
Çiplər, lopa və çubuqlar "sağlam olmayan" qidalar qrupuna aiddir: yemək yedikdən sonra orqanizm faydalı maddələr qəbul etmir, lakin şəkər səviyyəsi kəskin şəkildə yüksəlir, bu diabet xəstələrinə zərər verir.
Bəzən şəkərsiz chopstiklərdə bayram edə bilərsiniz. Belə bir məhsulda faydalı maddələr azdır. İstehsal zamanı vitaminlər, o cümlədən B2 vitamini itirilir (diabet xəstələrinin dərisinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir: döküntüləri, xoraları və çatlamaları azaldır).
Diyabet xəstələri taxıl yeməkdən imtina etsələr yaxşıdır, çünki məhsulun glisemik indeksi yüksəkdir və istilik müalicəsi nəticəsində iz elementləri və vacib qida maddələri itirilir. Taxılların tərkibində konservantlar, duz və şəkər var.
Çipslər (nachos) - pəhriz olmayan bir məhsuldur, yüksək kalorili məzmuna malikdir (xüsusən dərin qızardıldığı zaman - 926 kkal-a qədər), istifadəsindən heç bir fayda yoxdur. İstehsal müddətində qoruyucu maddələr (raf ömrünü artırmaq), ləzzətlər (istehsal dəyərini azaltmaq), stabilizatorlar, qida rəngləri (görünüşü yaxşılaşdırmaq üçün) istifadə olunur.
Can Popcorn Diabet
Diabetli xəstələr üçün popcorn yalnız faydalı deyil, həm də zərərli ola bilər. İstehsal prosesində məhsul faydalı maddələrin itirildiyi emal mərhələlərindən keçir.
Bundan əlavə, şəkər və ya duz, ədviyyat əlavə edilməsi məhsulun kalorili məzmununu 1000 kkala qədər artırır, bu diabet xəstələri üçün qəbuledilməzdir.
Diabetli xəstələr üçün popcorn yalnız faydalı deyil, həm də zərərli ola bilər.
Tədqiqatlar çox miqdarda popkorn istehlakının bədən üçün zərərli olduğunu təsdiqlədi. Hazırlıq prosesində istifadə olunan ləzzətlərin tərkibinə aşağı tənəffüs yollarında iltihablı bir prosesə səbəb ola bilən diasetil (maddə kərə yağı ətrini verir) daxildir.
Bəzən evdə az miqdarda popkorn bişirilməsinə icazə verilir. Müalicəyə kərə yağı, şəkər və ya duz əlavə etməyin. Sonra məhsul diyetlidir.
Qarğıdalıların diabet üçün faydaları
Məhsulun çox miqdarda karbohidrat ehtiva etdiyini nəzərə alsaq, bəzi xəstələr şəkərli diabet və qarğıdalı uyğunsuzluğundan, sağlamlığınızın pisləşəcəyindən ehtiyat edirlər. Məhsulun üstünlükləri:
- aşağı kalorili məzmun (100 g yalnız 100 kkal);
- bədəndəki "pis" xolesterol səviyyəsini aşağı salma qabiliyyəti;
- safra durğunluğu riskini azaltmaq;
- böyrək fəaliyyətinin stimullaşdırılması;
- metabolik proseslərin sürətlənməsi;
- çox faydalı maddələr;
- uzun bir dolğunluq hissi.
Ən faydalı maddələr məhsulda B vitaminləri ilə təmsil olunan qidalardır, sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, böyrəklərdə, göz toxumalarında mənfi proseslərin inkişafına mane olur.
Mümkün zərər
Xəstədə həzm sistemində bir nasazlıq varsa və ya qan laxtalanması artırsa, məhsul zərərli ola bilər.
Mənfi təsirlər çips, taxıl və ya popkorn yedikdən sonra baş verə bilər. Bu məhsullarda bədənə mənfi təsir göstərən zərərli maddələr var.
Aşağıdakı hallarda məhsulu diyetə daxil etməyin.
- taxıl məhsula qarşı dözümsüzlük və ya allergiyaya meylli bir allergik reaksiya yarada bilər;
- həddindən artıq istehlak düzləşməyə, şişməyə, tabure ilə problemlərə səbəb ola bilər;
- tromboflebit və ya tromboz meyli olan insanlar qan laxtalanmasının artması riski səbəbindən qarğıdalı yeməyi dayandırmalıdırlar.
Pişirmə xüsusiyyətləri
Ən çox istifadə edilən qidalardan ən çox istifadə edin:
- sıyıq;
- konservləşdirilmiş yemək;
- Popkorn
- pudinglər;
- pirojnalar;
- pancake;
- qaynadılmış qarğıdalı;
- qarğıdalı damğasının həlimi.
Məhsula əla zövq verən reseptlər var. Sıyıqları ikiqat qazanda və ya yavaş bir sobada bişirməyə icazə verilir.
Qarğıdalı sıyığı
Şəkərli diabet xəstələri üçün bir pəhriz etsəniz, tərkibinə qarğıdalı sıyığı əlavə etməlisiniz. Məhsulda bir çox faydalı maddələr var, qanda qlükoza səviyyəsi demək olar ki, artmır.
Taxıl orqanizm üçün zəruri olan pəhriz lifini ehtiva edir, bağırsaqda çökmə proseslərinə səbəb olmur, bədəndən yağları çıxarır və qidalandırır.
Qarğıdalı sıyığı bədən üçün lazımlı pəhriz lifini ehtiva edir.
Sıyıq hazırlamaqda qaydalara əməl etməlisiniz:
- qozlar təzə və soyulmuş olmalıdır;
- yeməkdən əvvəl yuyulmalıdır;
- bir az duz əlavə edərək qaynar suya batırın.
Su üzərində sıyıq bişirmək, yağ miqdarını azaltmaq tövsiyə olunur (yağ artması halında glisemik indeks). İncə doğranmış tərəvəzlər (kərəviz, yerkökü, göyərti) sıyığa əlavə edilə bilər.
Yeməklər (250 q) axan su ilə yuyulur, qaynar suya (500 ml) batırılır, bir az duz əlavə olunur. 25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Eyni vaxtda pomidor (3 əd.) Və soğan (3 əd.) Əlavə edin, sıyıq əlavə edin və örtün. 2-3 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə bəzəyin. Xidmət çəkisi 200 qr-dan çox olmamalıdır.
Sıyığın suyunu daha dadlı hala gətirmək və yeməkdən sonra şəkər səviyyəsinin artmaması üçün yeməyə bir neçə quru meyvənin əlavə edilməsinə icazə verilir.
Mamalığa
Sağlam qidalar arasında ən kiçiyi diabet xəstələri üçün ən az təhlükəlidir. Faydalı xüsusiyyətləri baxımından qaynadılmış qarğıdalı üstələyir, daha az həzm sistemində pozğunluqlara səbəb olur, daha çox vitamin ehtiva edir.
Su üzərində bişmiş Mumaliga demək olar ki, dadsızdır. Su qalın divarları olan bir tavaya tökülür, qaynadılır. Yağları tökün, qalınlaşana qədər bişirin, daim qarışdırın.
Diabet xəstələri ilə yaxşı tolere edilən qarğıdalı salatı.
Yanğını söndürün, 15 dəqiqə dayanın. Süfrəyə yaydılar, bir rulona bükdülər. İsti və ya soyuqda xidmət edin, qaynadılmış tərəvəzləri yan yeməyə əlavə edə bilərsiniz. Gündəlik Hominy istifadəsi kömək edir:
- qan damarlarını və sümük toxumasını gücləndirmək;
- bədəndən artıq maye çıxarın;
- sidik orqanlarının işini normallaşdırmaq.
Qarğıdalı salatları
Doğranmış təzə kələm (gül kələm və brokkoli) qarğıdalı taxılları ilə qarışdırılır, doğranmış sarımsaq və duz dadına əlavə olunur. Qatıq və ya kefir ilə mövsüm salatı.
Şorba
Şorba hazırlamaq üçün bir neçə seçim var:
- Cobu yumşaq qədər suda qaynatın, süd əlavə edin, başqa yarım saat qaynatın. Bir ələkdən silin. Yolk qaymaqla qarışdırılır, şorbaya tökülür.
- Konservləşdirilmiş qarğıdalı (1 qutu) bir ət dəyirmanı vasitəsindən keçir, bir tavaya köçürülür və su (750 ml) əlavə olunur. Bir qaynadək gətirin.
Yağda unu (2 osh qaşığı L.) yüngülcə qızardın, isti südlə qarışdırın (250 ml). Bir qaynadək gətirin, qarğıdalı ilə qarışdırın, dörddə bir saat bişirin. Bir qarışdırıcı ilə döyün, dadına duz əlavə edin. Croutons ilə xidmət.
Güveç
Taxıl (500 q) yuyulur, soyuq suya tökülür (1,5 l), duz əlavə edilir və sıyıq bişirilir. Hazır sıyıq bir qəlibdə qoyulur (əvvəlcədən yağla yağlanır, çörək qırıntılarına səpilir).
Üstü yumurta ilə doğrayın, doğranmış pendirlə çiləyin və sobaya qoyun. Südlə birlikdə verilir.
