Tərif: tərkibi və xüsusiyyətləri
Chicory - tarlalarımızın hər yerində, boş ərazilərdə, yollar boyunca və ağacların altındakı qazonlarda böyüyür. Bu bitkinin uzun kökü var (15 m-ə çatır), yerin dərinliklərindən insanlar üçün çox sayda faydalı maddələr çıxarır. Ətirli sağlam bir içki dəmlənmiş bitkinin kök kökündəndir. Xurma kökünün ən əhəmiyyətli maddələrini sadalayırıq.
- Güclü bir antibakterial təsirə malikdir, həzm orqanlarını təmizləyir və bağırsaq mikroflorasını bərpa edir. Inulin xurması bifidobakteriyaların və laktobakteriyaların böyüməsini stimullaşdırır.
- Qan şəkərini azaldır.
Vitaminlər və hindiba iz elementləri diabet xəstəsinin bədəninə zəruri maddələrin axını artırır. Hər şeydən əvvəl, C vitamininin tərkibində olan B vitaminləri çoxdur.Makrosellər arasında kalium qurğuşun içərisindədir, natrium və fosfor, maqnezium və kalsium var.
İz elementləri (insanlar üçün lazım olan miqdar yüz qramın ondan birinə və ondan birinə hesablanır) - dəmir, mis, selenium, həmçinin manqan və sink. Dəmir xora, qanda qırmızı qan hüceyrələrinin sayını artırır. Ancaq anemiya halında qan tərkibini yaxşılaşdırmaq üçün, bitkinin yaşıl hissələrindən suyu istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Zülallar - 100 qr əzilmiş kök üçün 1,5 q-a qədər.
- Karbohidratlar - 16 q-a qədər.
- Lif - 1,5 q-a qədər - bağırsaqları doldurur və az miqdarda yeyilən yeməklə dolğunluq hissi verir. Lif nəzarət və kilo vermək üçün vacibdir.
- Demək olar ki, yağ yoxdur (100 qr kök üçün 0,2 g-dən az).
- Xurma kökünün kalori miqdarı yalnız 17-20 kkal (pəhriz aşağı kalorili məhsul).
- 1 XE 15 q quru hindiba kökü içərisindədir.
- Bir qəşəng içki içkisinin GI 30 ədəddir (bu orta göstəricidir).
Pişirmə və müalicədə incəlik
Yeməkdə istifadə üçün kök qurudulur, qızardılır və yerə qoyulur. Yaranan toz qaynadılmış suda dəmlənir və ya salatlara, tərəvəz şorbalarına və güveçlərə əlavə olunur.
Geniş yayılmış hindiba içkisi. Qəhvə əvəzedicisi adlanır və qəhvənin kontrendikedici olduğu üçün istifadə edilməsi tövsiyə olunur.
Xurma kökünün, onun tozunun və ya ani içkinin faydası və müalicəvi təsiri ondakı qida maddələrinin miqdarı ilə müəyyən edilir.
Həssaslıq və diabet
- Qandakı şəkərin miqdarını azaldır, buna görə ilkin mərhələdə 2-ci diabet xəstəliyini müalicə edir. Bir diabet xəstəsi üçün şəkər ömrün uzunluğunu və diabetik komplikasiyanın olmamasını göstərir.
- Antikoaqulyasiyaedici xüsusiyyətlər qan laxtasının və laxtanın yaranmasının qarşısını alır, qanı incədir və aşağı "pis" xolesterolu çıxarır. Qanda xolesterol və trigliseridlərin azaldılması aterosklerozu azaldır və qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır. Damarlarda sklerotik dəyişikliklər diabetin ilk ağırlaşmalarından biridir. Buna görə şəkərli diabet xəstələrinə fəsadların qarşısını almaq üçün xurma lazımdır.
- Həzm orqanlarını təmizləyir, toksinləri, ağır metalları, stronsiumun radioaktiv izotoplarını, ekoloji zəhərləri çıxarır. Diabet tez-tez toksinlərin yığılması ilə müşayiət olunur. Zəhərlər qan damarlarının və həzm orqanlarının hüceyrələrində toplanır. Chicory əvəzedilməz təbii təmizləyicidir.
- Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, piylənmədə çəkini azaldır.
Qəşəng kök və dərhal içmək
Yuxarıda sadalanan bütün faydalı təsirlərdə təbii bir hindiba kökü və ya əvvəlcədən qovurulmadan qurudulmuş bir kökdən bir toz var. Faydalı xüsusiyyətləri daha yaxşı qorumaq üçün kök aşağı temperaturda (50ºC-ə qədər) qızardıla bilər. Kulinariya məqsədləri üçün qızardılmış bir məhsul istifadə edin, xarakterik "qəhvə" rəng və ətir verir. İstilik müalicəsi qida maddələrinin miqdarını və onların udulmasını azaldır.
Ani içki tərkibində faydalı maddələrin tam çeşidi yoxdur və buna görə də dərman təsiri vermir.
Çözünür toz, hindiba köklərinin bir həlimindən hazırlanır. Dondurulmuş bir sobada buxarlanır, meydana gələn çöküntü dərhal toz kimi satılır.
Təcrübə: uşaqlar üçün mümkündürmü?
Xəndəkdən içmək hamilə qadınlar üçün tövsiyə olunur. Səhər qəhvəsinin norma və ənənə olduğu ailələrdə, həşərat bir qəhvə içkisini əvəz etməyə, kofein stimullaşdırıcısı olmadan "uşaq" qəhvəsi olmağa kömək edəcəkdir.
Çiçəkli içki bir yaşından etibarən uşaqlara çay, kompot, hibiskus və ya başqa bir içki ilə müqayisə oluna bilər (yeməkdən sonra və ya susuzluğunuzu yatırmaq üçün). Şəkərli diabetli insanlar üçün tsiklik bir içki istifadəsi məhdud deyil (xurma içərisində - az miqdarda kalori və XE).
Diabet, dermatit, sedef xəstəliyi, hindiba istifadəsi vəziyyəti yaxşılaşdıran və sağalmasına kömək etdiyi mürəkkəb xroniki xəstəliklərin tam siyahısından uzaqdır. Şəkərli diabet xəstələri üçün, qəşəng dərman bütün müalicə xərclərinin bir hissəsidir. Bir diabet xəstəsi üçün xəsarət yalnız bir qəhvə əvəzedicisi deyil, zəruri maddələrin tədarükçüsü, fəsadların təbii bir qarşısını alır.
