ŞƏKƏRLI DIABET üçüN QARABAŞAQ YARMASI: FAYDALI XASSƏLƏR

Send

Karabuğday - vitamin və mineralların təbii bir anbarı

Karabuğday sıyığı, şəkərli diabetli insanlar üçün tam bir pəhriz üçün zəruri olan dadlı və sağlam bir qidadır.

Onun müalicəvi xüsusiyyətləri qədim slavyanlara məlum idi. İtaliyada bu taxıl yalnız dərman hesab olunur, buna görə də eczanələrdə satılır.

Orqanizmin sağlam işləməsi üçün lazımlı maddələrdən ibarətdir:

A, E, PP və B qrupu vitaminləri, həmçinin rutin;
iz elementləri: yod, dəmir, selen, kalium, kalsium, maqnezium, manqan, sink, mis, fosfor, xrom və s.;
poli doymamış yağlar və vacib amin turşuları.

B vitaminləri qan şəkərinin səviyyəsi yüksəldikdə zədələnmiş sinir hüceyrələrinin fəaliyyətini və quruluşunu normallaşdırır. A və E vitaminləri antioksidan təsir göstərir. Nikotinamid şəklində olan Vitamin PP, pankreasın zədələnməsinin qarşısını alır və insulin istehsalının azalmasına səbəb olur. Rutin qan damarlarını zərərlərdən qoruyur.

Qarabaşaq yarması tərkibindəki bütün iz elementlərindən, şəkərli diabetli insanlar üçün ən dəyərlisi selenyum, sink, xrom və manqandır:

selenium, açıq bir antioksidan təsirə malikdir, kataraktın, aterosklerozun, pankreasın, böyrəklərin və qaraciyərin pozğunluqlarının görünüşünün qarşısını alır;
sink insulinin tam hərəkəti, dərinin maneə funksiyası üçün lazımdır və bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır;
xrom, tip 2 diabet xəstələri üçün xüsusilə zəruridir, qlükoza tolerantlığının bir amili olaraq şirniyyatlara olan həvəsləri azaldır və bu da pəhriz saxlamağa kömək edir;
Manqan insulin istehsalına birbaşa təsir göstərir. Bu elementin çatışmazlığı diabet xəstəliyinə səbəb olur və qaraciyər steatozu kimi ağırlaşmalara səbəb ola bilər.

Əsas amin turşuları bədənin gündəlik fermentlərin istehsalında vacibdir və poli doymamış yağlar xolesterolun azalmasına və aterosklerozun qarşısını alır.

Şəkərli diabet üçün qarabaşaq balığı

Tərkibindəki karbohidratlar çox olduğuna görə qarabaşaq yarması kimi faydalı məhsul da orta miqdarda istehlak edilməlidir.

Bir diabet xəstəsi üçün diyetli yeməyi hazırlayarkən tərkibindəki kalorili məzmunu və bir xidmətdə olan çörək vahidlərinin sayı nəzərə alınmalıdır. Karabuğday kifayət qədər yüksək kalorili bir məhsuldur. Hər hansı bir bişmiş taxılın iki yemək qaşığı 1 XE-dir. Ancaq qarabaşaq yarısının glisemik indeksi, məsələn, irmik və ya buğdandan daha aşağıdır, buna görə qan şəkəri bu qədər tez yüksəlmir. Bu, lif və əlçatmaz karbohidratların olması ilə əlaqədardır.

Aydınlıq üçün XE-də kalorili məzmunu, glisemik indeks və hazır məhsulun çəkisini göstərən bir masa hazırlanmışdır.

Məhsulun adı	Kcal 100 qr	1 XE başına qram	GI
Su üzərindəki viskoz qarabaşaq yarması sıyığı	90	75	40
Boş qarabaşaq sıyığı	163	40	40

Şəkərli diabet xəstələri üçün qarabaşaq suyu kiçik məhdudiyyətlərlə istehlak edilə bilər.

Qarabaşaq yarpağı ilə zəngin olan protein bədən tərəfindən xarici bir cisim kimi qəbul edilə bilər və allergik reaksiya doğurur.
Həddindən artıq ehtiyatla, allergiyaya ən çox həssas olan uşaqların pəhrizinə daxil edilməlidir.
Yaşıl qarabaşaq yarması, 3 yaşınadək olan uşaqlar üçün, qan laxtalanması artan, dalaq xəstəlikləri olan insanlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir.

Faydalı qarabaşaq yarması reseptləri

Karabuğdan şorba, sıyıq, küftə, pancake və hətta əriştə bişirmək olar.

Monastik qarabaşaq yarması

Tərkibi

porcini göbələkləri (bal agarics və ya Russula)
isti su - 1,5 osh qaşığı;
soğan - 1 baş;
qarabaşaq yarması - 0,5 osh qaşığı.
bitki yağı - 15 q.

Göbələkləri yuyun, qaynar suda 20 dəqiqə qaynatın, soyudun və zolaqlara kəsin. Soğan doğrayın, göbələklərlə qarışdırın və qızıl qəhvəyi qədər yağda qızardın, sonra qarabaşaq əlavə edin və başqa iki dəqiqə qızardın. Tuz, isti su tökün və tenderə qədər bişirin.

Qarabaşaq balqabağı

Tərkibi

qaynadılmış qarabaşaq yarması - 2 osh qaşığı;
yumurta - 2 ədəd;
süd - 0,5 osh qaşığı;
bal - 1 osh qaşığı. l.;
təzə alma - 1 ədəd;
un - 1 osh qaşığı;
çörək pudrası - 1 tsp;
duz - 1 çimdik;
bitki yağı - 50 qr.

Yumurtaları duz ilə döyün, bal, süd və çörək pudrası ilə un əlavə edin. Qarabaşaq otu sıyığını əzin və ya bir qarışdırıcı ilə əzin, alma kublara kəsin, bitki yağı əlavə edin və hamısına tökün. Quru tavada pancake qızartmaq olar.

Qarabaşaq yarması

Kıyılmış ətin hazırlanması üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

qarabaşaq yarması - 100 q;
orta ölçülü kartof - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
sarımsaq - 1 mixək;
duz bir çimdik.

Lopaları isti su ilə dökün və 5 dəqiqə bişirin. Yapışqan sıyıq olmalıdır. Kartofu ovuşdurun və həll olunmasına icazə verilməli olan artıq mayeni sıxın ki, nişasta oturdu. Suyu qurudun, soyudulmuş qarabaşaq yarması, bərk kartof, incə doğranmış soğan və sarımsaq, yaranan nişasta çöküntüsünə əlavə edin, duz edin və qiymə ətini yoğurun. Kəsmikləri düzəldin, bir çəngəldə qızardın və ya cüt qazanda bişirin.

Yaşıl qarabaşaq yarması sıyığı

Yaşıl qarabaşaq yarması prosesinə xüsusi tələblər təqdim olunur.

Qaynadılması lazım deyil, ancaq 2 saat soyuq suda islatmaq kifayətdir, sonra suyu boşaltdığınızdan və 10 saat sərin bir yerə qoymağınızdan əmin olun. Yaşıl qarabaşaq yeməyi hazırdır.

Bu yemək üsulunun üstünlüyü, bütün vitaminlərin istilik müalicəsi olmadan saxlanmasıdır. Dezavantajı, bişirmə qaydalarına əməl edilmədikdə (su boşaldılmadıqda), qarabaşaq balığında selik meydana gələ bilər ki, bu da patogen bakteriyaların inkişafına səbəb olur və mədəyə xələl gətirir.

Soba əriştə

Soba adlı əriştə bizə Yapon mətbəxindən gəldi. Klassik makarondan əsas fərqi buğda əvəzinə qarabaşaq yarması ununun istifadəsidir. Bu məhsulun enerji dəyəri 335 kkaldır. Qarabaşaq buğda deyil. Tərkibində qlüten yoxdur, protein və vitaminlərlə zəngindir və əlçatmaz karbohidrat ehtiva edir. Buna görə qarabaşaq yemiş əriştə buğdadan daha faydalıdır və şəkər xəstələrinin pəhrizindəki adi makaronu əvəz edə bilər.

Qarabaşaq əriştə qəhvəyi rəngə və qozlu bir ləzzətə malikdir. Evdə hazırlana bilər. Bunu etmək üçün hazır qarabaşaq unu və ya sadə qarabaşaq yarması, bir qəhvə süzgəcinə çəkilmiş və incə ələkdən süzülmüş ehtiyacınız var.

Pişirmə resepti