İnsan niyə yağlara ehtiyac duyur?
- İncə insanlar tez-tez dondururlar, tam insanlar tez-tez çox isti olurlar? Hamısı subkutan yağdır. Bu bədənimizin bir növ istilik izolyasiyasıdır. Və yağ təbəqəsi zərbələr zamanı daxili orqanlarımızı şokdan qoruyur.
- Bir insan nədənsə bir yeməkdən qaçırsa, bədən yağ ehtiyatlarından istifadə edir. Daxili yağlar sayəsində, vaxtında yeyə bilmiriksə, dərhal zəiflikdən və yorğunluqdan düşmürük. Düzdür, o zaman bədənimiz itirilmiş yağ ehtiyatlarını bərpa etməyə başlayır və bəzən həddindən artıq dərəcədə edir.
- Sağlam yağlar başqa nə üçün yaxşıdır? Onların tərkibində ən vacib A, D və E vitaminləri vardır. Onlar sağlam sümüklər, dəri və saç üçün vacibdir. Bundan əlavə, yağlar metabolik proseslərdə əvəzolunmaz olan qida turşuları ilə doyurulur.
Yağ metabolizması və diabet
Yeməli yağlar suda və ya mədə şirəsində həll olunmur. Onların parçalanması üçün safra lazımdır. Yağlı qidaları aşındırmağa dəyər - və bədən sadəcə lazımi miqdarda safra istehsal edə bilməz. Və bundan sonra artıq yağ bədənə yığılmağa başlayacaq. Maddələr mübadiləsini çətinləşdirir, dərinin normal keçiriciliyini pozur, artıq çəkiyə səbəb olur.
Diabetik pəhriz qidaların kalori və kimyəvi tərkibinin dəqiq hesablanmasından ibarətdir. Bir çox xəstə üçün hesablamalar həllolunmaz dərəcədə çətin görünür. Yeməyin tərkibini və miqdarını düzgün, düzgün müəyyənləşdirmək həqiqətən bilik və bacarıq tələb edir. Buna görə ilk pəhriz həkim tərəfindən hesablanmalıdır. Gələcəkdə diabet xəstələri öz-özünə hesablamağı öyrənirlər.
Bununla birlikdə ümumi tövsiyələr var:
- Yemək müxtəlif olmalıdır.
- Bir addımda fərqli məhsul qruplarını birləşdirmək tövsiyə olunur.
- Yeməyin fraksiya və ciddi şəkildə rejimə uyğun olması çox arzu olunur - həmişə, hər gün müəyyən bir vaxtda.
- Heyvan yağlarından istifadəni məhdudlaşdırmaq müdrikdir.
- Tərəvəz yağlarına icazə verilir və hətta diyetdə xoş qarşılanır. Ancaq dərin yağ və ya peçenye mövzusunda deyil. Bu, ümumiyyətlə pəhriz yağlarının nə olduğu sualını doğurur.
Yağ təsnifatı
Məhsullarda heyvan mənşəli üstünlük təşkil edir doymuşdur yağlar. Xolesterolun qanda yüksəlməsində, həm də artıq çəkidə olmağında “günahlandıranlar” məhz onlardır. Doymuş yağların yalnız ətdə olmadığını bilmək vacibdir. Heyvan yağlarının mənbələrinin siyahısı:
- toyuq dərisi;
- süd məhsulları, o cümlədən pendir;
- dondurma;
- yumurta sarısı.
- günəbaxan, qarğıdalı, zeytun, kətan yağı və s.,
- qoz-fındıq: badam, fındıq, qoz
- avokado
Bəs bütün bitki yağları eyni dərəcədə sağlamdırmı? Təəssüf ki, yox.
Yeməkdə, kimi bir üsul hidrogenləşmə. Bu, bitki yağı hidrogen baloncukları ilə üfürür. Bu prosedur maye yağı bərk edir və raf ömrünü artırır. Təəssüf ki, eyni zamanda məhsulun faydalı xüsusiyyətləri praktik olaraq sıfıra endirilir. Trans yağlar - Bunlar "boş" yağlardır, faydasızdır və çox miqdarda ciddi zərər verə bilər. Trans yağlı bir məhsulun klassik nümunəsi marqarindir. Hər cür çip və peçenye kimi.
Xəstəyə "yağlı olmadığını" söylədikdə həkim nə deməkdir:
- trans yağlarından imtina;
- heyvan (doymuş) yağların məhdudlaşdırılması;
- bitki mənşəli (çox doymamış və çox doymamış) yağların salat sarğısı kimi istifadə edilməsində məqbuldur və bir qızartma qabına və / və ya dərin yağ üçün "yanacaq" deyil.
Yağ nisbəti
Pəhrizdə icazə verilən yağ miqdarının dəqiq hesablanması zəhmətli və mürəkkəb bir prosesdir.
Sağlam yağlar
Yaxşı, faydalı yağlar üçün hansı qidalar çempiondur? Aşağıdakı siyahı:
- Somon
- Somon
- Tamam yulaf ezmesi
- Avokado
- Əlavə bakirə zeytun yağı
- Digər bitki yağları - susam, kətan, qarğıdalı, günəbaxan
- Qoz
- Badam
- Mərci
- Qırmızı lobya
- Kətan, günəbaxan, balqabaq toxumu
- Karides
Ancaq onu belə etməsi lazım olan həkim deyil, diabet xəstəsinin özüdür. Məsələn, sağlam yağların ağlabatan istifadəsi diabetik bir pəhrizin əsas komponentlərindən biridir. Bəslənməni düzgün təşkil etsəniz, diabetin mənfi təsiri praktik olaraq sıfıra endirilə bilər.
