Xiyarların diabet xəstələri üçün faydaları və zərərləri

Xiyar çox məşhur bir tərəvəzdir. Onunla birlikdə qızardılmış, qaynadılmış, duzlu, marinadlanmış, salatlar, rulonlarda, soyuq şorbalar, müxtəlif qəlyanaltılar və s. Kulinariya saytlarında bu tərəvəzin ruslar üçün tanıdığı yeməklər üçün çox sayda resept var. Aşağı kalorili qidalara aiddir, buna görə diabet xəstələrinə menyunun müxtəlifləşdirilməsinə kömək edir. Bir orta ölçülü meyvə (təxminən 130 qram) 14-18 kilokalori ehtiva edir. Müqayisə üçün (şəkərli diabet xəstələrinə göstərilən tərəvəzlərdən): 100 qram zucchini - 27 kilokalori, müxtəlif növ kələmlərdə - 25 (ağdan) 34-ə (brokoli), turpdan - 20, yaşıl salatdan - 14.

Gənc meyvələrin ən çox qida dəyəri var. Onların içindəki su miqdarı 94 ilə 97% arasında, protein - 0,5-1,1% arasında dəyişir, yağlar yoxdur.

Xiyarların kimyəvi tərkibi,% 100 qramda:

• su - 95;
• karbohidratlar - 2,5;
• pəhriz lifi - 1;
• zülallar - 0,8;
• kül - 0,5;
• yağlar - 0,1;
• xolesterol - 0;
• nişasta - 0,1;
• üzvi turşular - 0,1.

"Şəkər xəstəliyi" ilə kalorili məzmun, xüsusən də karbohidrat miqdarı məhsul seçimi üçün əsas əhəmiyyətə malikdir. Bu göstərici qan şəkərini əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir. Xiyar əhəmiyyətsiz tərkibi ilə fərqlənir (yuxarıdakı siyahıya baxın): 100 qram məhsula 5 qram. The Diabetics Solution for müəllifi Endokrinoloq Richard Bernstein, 1 qram karbohidrat şəkərin təxminən 0.28 mmol / L artırdığını təxmin etdi. Sadə hesablamalar göstərir ki, bir təzə meyvə yeyərkən hiperglisemiyanın kəskin meydana gəlməsinə səbəb ola bilmir (təxmin edilən artım - 0.91 mmol / l). Əlbəttə ki, xəstənin məhsula fərdi dözümsüzlüyü yoxdursa.

Bu bitkidə "sürətli" şəkər yoxdur. Tərkibindəki karbohidratlar "yavaş" olaraq təsnif edilir. Mühüm bir göstərici, glisemik indeks (GI) bu konsepsiya ilə birbaşa əlaqəlidir. Bir xiyar üçün 15 və azdır.

Beləliklə, diabetli xəstələr təsvir olunan dölü diyetə daxil edə bilərlər. Yeganə məhdudiyyət, yoluxucu xəstəliklərdir, xüsusən də ürək, qan damarları və sidik sisteminin patologiyalarıdır ki, bunda mayenin bədənə daxil olmasını məhdudlaşdırmaq lazımdır. Ürək və böyrək xəstəlikləri tez-tez diabetin yoldaşlarıdır, bununla əlaqədar bir kardioloq və nefroloqa müraciət etməlisiniz. Xatırlamaq vacibdir: hər bir xəstəlik xüsusi bir pəhriz tələb edir. Yüksək qan şəkəri ilə icazə verilən şey, xolesterolu "çıxmaq" ilə qadağan edilə bilər. Bir neçə xəstəliyin olması halında qidalanma məhdudiyyətlərini birləşdirmək çox çətin bir işdir. Hər halda, tədbiri müşahidə etmək lazımdır: yeməkdə salatın kiçik bir hissəsi yaxşıdır, bir kiloqramı pisdir. Faydalı qidaları da həddindən artıq yemək diabet xəstəliyində kontrendikedir.

İki orta ölçülü xiyarın bir salatasında 6-7 qramdan çox karbohidrat və 35-45 kilokalori var.

Ancaq həddindən artıq həddə getməyə və bu sağlam meyvəni pəhrizin əsasına çevirməyə tələsməyin. Alternativ məhsullar olmadıqda, onu yalnız yemək mədə-bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər. Unutma: xiyar sidikqovucu bir dərmandır, yeməkdə çox olması gecə narahatlıq verə bilər.

Gestational diabet üçün istifadə edin

Hamiləlik, endokrinoloji baxımından, karbohidrat mübadiləsinin pozulmasına səbəb olan fizioloji insulin müqavimətinin bir vəziyyətidir. Bu o deməkdir ki, qadının bədənində hər an şəkər artımını təhdid edən bir nasazlıq yarana bilər. Gestational diabet adlanan gələcəkdə ana və döldə patoloji, piylənmə, ürək-damar xəstəliklərinin I və II növlərinin inkişaf riskini artırır və əlverişsiz hamiləlik nəticəsi ehtimalını artırır. Buna görə bir qadın asanlıqla həzm olunan karbohidratları aradan qaldıraraq bir diyetə diqqətlə əməl etməlidir. Xüsusilə endokrin xəstəliklər diaqnoz qoyulursa. Bəs aşağı karbohidratlı bir pəhriz və bədən üçün vacib olan vitaminlər, mikro və makro elementləri qida ilə necə birləşdirmək olar? Əlbəttə ki, aşağı glisemik indeks və zəngin bir mineral tərkibi birləşdirən məhsulları seçin. Xiyar demək olar ki, bütün həyati vacib vitaminləri ehtiva edir (mg%):

• karotin - 0,06;
• tiamin - 0,03;
• riboflavin - 0,04;
• niacin - 0,2;
• askorbin turşusu -10.

Meyvələr natrium, kalium, maqnezium, kalsium, fosfor, yod ilə də zəngindir.

Gestational diabetli hamilə qadınlar üçün xiyarların əsas üstünlüyü aşağı kalorili məzmunla birlikdə kalium, maqnezium və yodun yüksək olmasıdır.

Hamiləliyin ilk üç aylıq dövrü, doğmamış uşağın mərkəzi sinir sisteminin inkişafı üçün vacib bir dövrdür. Dölün beyin quruluşlarının erkən mərhələlərdə tam hüquqlu formalaşması ananın orqanizmində sintez olunan tiroksindən asılıdır. Bir qadında yod çatışmazlığı körpənin tiroid bezinin disfunksiyasına və hətta geri dönməyən beyinə zərər verə bilər. Kalium və maqnezium çatışmazlığı ürək ritminin patologiyaları ilə doludur.

Rusiyanın mərkəzində becərilən tərəvəz bitkilərində kalium, maqnezium və yodun tərkibi

Hamiləlik dövründə şəkərli diabet və gestasiya tipi olduqda, təbii bir kalium, yod və maqnezium, xiyar, turp və salat, ölkəmizin sakinləri ilə tanış olan digər tərəvəzlər arasında ən çox üstünlük verilir. Belə ki, kaliumla zəngin olan kartof, karbohidratların çox olması səbəbindən yüksək şəkərdə kontrendikedir. Bənzər bir səbəbə görə, yerkökü, maqneziumun çox olması səbəbindən tövsiyə edilmir.

İki təzə xiyardan ibarət bir salat böyüklər üçün gündəlik tələbatın 20% -ni, maqneziumu - 10% -ni ehtiva edir.

İstixana və ya torpaq

Tərəvəz yetişdirmə texnologiyaları, tərkibindəki müxtəlif maddələrin tərkibinə təsir göstərir (cədvələ bax)

Xiyarların kimyəvi tərkibini təhlil edərkən, yer tərəvəzinin istixana bitkilərindən daha yaxşı olduğu ənənəvi nöqteyi-nəzərdən təsdiq tapılmır. Bunlarda və digərlərində demək olar ki, eyni miqdarda su, zülal və yağ var, lakin istixana tərəvəzlərində karbohidratlar azdır, müvafiq olaraq az karb pəhrizinə üstünlük verilir. Eyni zamanda, əhəmiyyətli bir kalium tərkibi ilə xarakterizə olunur. Ancaq yerdə qalan vitaminlər və makronutrientlər daha çoxdur: A vitamini - 3 dəfə, B₂ - 2-də, kalsium və C vitamini - 1,5-də.

İstixanalarda yetişdirilir, torpaqdan pis deyil. Hər bir metodun üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.

Turşu və ya duzlu

Konserv növlərinin yaxşı olduğunu başa düşmək üçün ənənəvi reseptlərə baxın. "Dadlı və sağlam qida haqqında kitabda" duz, sirkə və şəkərin (1 kq xiyar əsasında) aşağıdakı cədvəli verilmişdir:

Gördüyünüz kimi, şəkər yalnız bir hazırlıq növü ilə - güveçdə konservləşdirilmiş yeməklə mövcuddur. Qalanları, ilk baxışdan, şəkər olmadığı üçün bir pəhriz masası üçün məqbul görünür. Ancaq istənilən konservasiya üçün çox miqdarda duz lazımdır. Beləliklə, xiyarda natriumun miqdarı (100 qrama mg%):

• təzə istixana - 7;
• təzə açılmamış - 8;
• duzlu - 1111.

Fərq 140-150% arasında dəyişir! Amma duzun məhdudlaşdırılması insan xəstəliklərindən asılı olmayaraq hər hansı bir pəhrizin əsasını təşkil edir. Təsadüfi deyil ki, "Klinik qidalanma" bölməsindəki kulinariya kitablarında konservləşdirilmiş yemək yoxdur. Buna görə nə duzlu, nə turşu, nə də konservləşdirilmiş tərəvəz şəkərli diabetdə "icazə verilən" kimi təsnif edilə bilməz. Bundan əlavə, emal edilmiş formada təzə olanlara nisbətən dəfələrlə az vitamin və mineral ehtiva edir. Məsələn: turşu içərisində A və C vitaminləri toplanandan 2 dəfə azdır (müvafiq olaraq 60 və 30 mq, 5 və 10 mq), fosfor 20% (24 və 42 mq) azdır. Konservləşdirilmiş xiyar əsas dəyərini itirir - az miqdarda karbohidrat və çox miqdarda vitamin və mineral birləşməsi.

Rusiyada, hətta təzə xiyar da duz səpmək adətdir. Ancaq bu vəziyyətdə bir insan tez bir zamanda miqdarını artıraraq "ağ zəhər" olmadan tərəvəz yeməyə alışır.

Nəticə

Təzə xiyar, aşağı karbohidrat tərkibi və zəngin vitamin və mineral tərkibi səbəbindən hər növ diabet üçün tövsiyə olunur. Hamiləlik dövründə onların istifadəsi bədənin kalium, kalsium, maqnezium və yod qəbul etməsinə kömək edir. Bu mikro və makro elementlər gözlənilən ana və körpə üçün zəruridir. İstixana və torpaq eyni dərəcədə faydalıdır. Konservləşdirilmiş xiyar diyetə yararsızdır, çünki tərkibində çoxlu duz var.

Cavablar

Şəkərli diabetdə qidalanma ilə sınaq keçirməməlisiniz. İndi sizə yalnız bir növ pəhriz göstərilir - az karb. Monokomponentləri də daxil olmaqla hər hansı digərinə yalnız həkim tərəfindən göstərildiyi kimi icazə verilir. Ancaq narahat olmayın: həddindən artıq yeməsən və yalnız həkimin icazə verdiyi məhsulları istehlak etməsəniz, artıq çəkiniz azalacaq.

Əlbətdə ki, vaxtaşırı olaraq "qadağan olunmuş" qidalar istehlak etsəniz, bunun sağlamlığınıza əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərməsi ehtimalı yoxdur. Ancaq düşünün, bu gün bir tövsiyə olunmayan məhsulu yeyəcəksiniz, sabah başqa, sonra üçüncüsü ... Sonda nə əldə edirsiniz? Gündəlik pəhrizin pozulması. Paketdəki yazılara etibar etməyin. Konservləşdirilmiş xiyar duzluluq, turşu və şirinliyin birləşməsi səbəbindən diqqəti cəlb edir. Məhsulun tərkibində bu sözdən istifadə etməyən, eyni zamanda hiperglisemiyaya səbəb ola biləcək müxtəlif növ şəkərlər var. Məsələn, karob ekstraktı, qarğıdalı siropu, laktoza, sorbitol, fruktoza. Buna görə reseptdə şəkər yoxdursa, bu, yeməyin içində şirinliyin olmaması demək deyil.

Bir xəstəlik insanı dostları və qohumları ilə yaşamaq və söhbət etmək zövqündən məhrum etməməlidir. Dr Bernstein'ın məsləhətlərini ala bilərsiniz. Bitmiş qabda sadə şəkərin olub olmadığını başa düşmək üçün sidikdə qlükoza təyin etmək üçün test şeridlərindən istifadə edə bilərsiniz. Ağzınıza bir az yemək (şorba, sous və ya salat) qoymalı, tüpürcəklə qarışdığı üçün çeynəməlisiniz və bir damla test zolağına qoymalısınız (əlbəttə ki, bir restoranda olsanız, onu nəzərə almamağa çalışın). Ləkə qlükoza varlığını göstərəcəkdir. Daha çox, rəng daha parlaqdır. Boyama yüngül olarsa - bir az ödəyə bilərsiniz. Bu üsul yalnız süd, meyvə və bal ilə "işləmir".