Mənim üçün yaxşı bir mal əti ən son kulinariya ləzzətidir. Mal əti uzun müddət çox təmiz ət hesab olunurdu və buna görə də digər ət növləri ilə müqayisədə olduqca bahalıdır.
Özümə bir parça mal əti icazə verəndə keyfiyyətinə və mənşəyinə xüsusi diqqət yetirirəm. Bu, əlbəttə ki, yaxşı BIO keyfiyyəti deməkdir. Sonda hər gün lövhəmizdə görünmür.
Mal əti filesi yağda azdır, lakin çox incədir və dilində əriyir. Bugünkü az karboh reseptinə əlavə bir yemək üçün, aşağı karbalı reseptlər arasında populyar olan quinoa alacağıq.
Quinoanın zərif qozlu dadı mal əti filesi ilə yaxşı gedir və bu az karbohalı yeməyi həqiqətən şən edir. 🙂
Məşhur inancın əksinə, quinoa dənli deyil. Amaranth ailəsinin bitkilərinə aiddir və buna görə də özü tərkibində deyil.
Bundan əlavə, quinoa bədən tərəfindən yaxşı əmilən çox miqdarda bitki mənşəli protein ehtiva edir.
100 q hazırlanmış quinoa yalnız 16.67 q karbohidrat ehtiva edir və buna görə orta səviyyəli aşağı karbohidrogenlər üçün əladır.
Mətbəx Alətləri və Tərkibi
Müvafiq tövsiyəyə keçmək üçün aşağıdakı linklərdən birini vurun.
- Kəskin bıçaq;
- Qranit örtüklü qızartma qab;
- Bambukdan hazırlanmış kəsmə taxtası;
- Quinoa.
Tərkibi
- 2 medalyon mal əti (BIO);
- 1 pod qırmızı bibər;
- 1 pod sarı bibər;
- 1 pod yaşıl bibər;
- 2 ədəd sarımsaq;
- 100 qram soğan;
- 100 qram quinoa;
- 200 qram çırpma kremi;
- 1 xörək qaşığı yer badamı;
- 2 çay qaşığı köri tozu;
- 1 çay qaşığı limon suyu;
- 200 ml mal əti bulyonu;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- qızartmaq üçün bir az hindistan cevizi yağı;
- bir qatılaşdırıcı olaraq 1/4 çay qaşığı karob ununun istəyi ilə.
Bu az karboh resept üçün maddələrin miqdarı 2 porsiyadır. Tərkibin hazırlanması təxminən 15 dəqiqə çəkir. Bişirmək təxminən 20 dəqiqə çəkəcəkdir.
Pişirmə üsulu
1.
Quinoa bir ələkdən yaxşıca yuyun, sonra iki dəfə çox maye götürərək qaynatın, bu vəziyyətdə 200 ml mal əti bulyonunda təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Pişirmə zamanı bütün maye udulmalıdır. Hər halda, qalan mayeni qurudun və pananı 10 dəqiqə bişirdikdən sonra quinoa isti qoyun.
2.
Bibər qabığını yuyun, toxumları və ayağı çıxarın və incə zolaqlara kəsin.
Soğanı soyun, yuyun və üzüklərə kəsin. Sarımsağın mixəklərini soyun və incə kublara doğrayın.
3.
Bir qabda hindistan cevizi yağını qızdırın və içindəki bibər zolaqlarını qovurun. Sonra bibəri tavaya bir az dartın və üzərinə incə doğranmış sarımsağı qovurun.
Soğan əlavə edin və bəzən qarışdıraraq hamısını bir qədər qızartın. Sonda tərəvəz bir az sərt olmalıdır.
4.
Tərəvəz hazırlayarkən köri ilə badam sousunu hazırlayıb medalyonları qızartmaq olar. Sos üçün kiçik bir tencerede bir az hindistan cevizi yağını qızdırın və içinə badam və köri tozunu qızardın.
Onları qaymaq və limon suyu ilə dökün və hər şeyi bişənə qədər yavaş qaynatmaq üçün buraxın. İsterseniz, bibər və mövsüm 1/4 çay qaşığı çəyirtkə lobya unu. Bitdi.
5.
Mal əti filesi medalyonları etmək üçün, bu dəfə ən yüksək istidə bir qabda hindistan cevizi yağını qızdırın. Hər iki tərəfə bir dəqiqə qızardın və sonra istilik istiliyini aşağı salın.
Medalyonları hər tərəfdən orta istilikdə qızardın, bişənə qədər 3-4 dəqiqə bişirin. Onların ortası çəhrayı olmalıdır. Sonda dadmaq üçün duz və istiot.
6.
Medalyonları bir boşqabda badam köri sousuna bibər və quinoa əlavə edin. Bon iştahı.
