Kəsmik pendir, insanlar üçün yüksək bioloji dəyəri olan qidalara aiddir. Ancaq qanda yüksək xolesterolun aşkarlanması ilə bir çox diabet xəstəsi kəsmik yeməyin mümkün olub olmadığını bilmir?
Məlumdur ki, çox miqdarda yağ tərkibli süd və turş süd məhsulları, bədəndə lipid pozğunluğu halında, xüsusən ateroskleroz inkişaf edərkən yemək tövsiyə edilmir.
Kəsmik pendir, qandakı kalsium çatışmazlığını dolduran, iştahı azaldır, yaxşı və tez əmilir. Saf şəklində yeyilə bilər, həmçinin kəsmik, güveç, pancake və s. Əlavə ilə bişirilir.
Beləliklə, yüksək xolesterolu olan kəsmik yemək mümkün olub olmadığını, həmçinin diabet xəstələrinin gündə nə qədər istehlak edə biləcəyini öyrənəcəyik. Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri nələrdir?
Faydalı xassələr və kəsmik tərkibi
İstənilən kəsmik məhsulunun əsas maddəsi protein maddələri və mineral element - kalsiumdur. Bu komponentlər sümükləri və yumşaq toxumaları gücləndirmək üçün lazımdır. Kompozisiyada az miqdarda su, karbohidratlar var. Vitaminlər arasında askorbin turşusu, B, E, PP qrupunun vitaminləri və s.
Tərkibində qida əlavələri olmayan 100 qram təbii qıvrım məhsulu, 10 qr lipid, 17 q protein komponenti, 2 q karbohidrat var. Həm də 83 mkg retinol, 0,7 mq askorbin turşusu.
Kəsmik pendir minerallarla tamamlanır. Xüsusilə, tərkibində 230 mq fosfor, 46 mq natrium, 115 mq kalium, 180 mq kalsium, 100 qr başına 16 mq dəmir var.
Zəngin tərkibi sayəsində kəsmik insan orqanizminə şübhəsiz fayda gətirir. Kıvrılmış məhsulun menyuya daxil edilməsi sümüklərin, qığırdaqların güclənməsini təmin edir, toxuma, saç, dişlərin bərpasına kömək edir. Ürək-damar sistemi və mərkəzi sinir sisteminin funksionallığı yaxşılaşır.
Yağsız və yağsız məhsul aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır;
- Qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır;
- Mədə-bağırsaq traktını normallaşdırır;
- Qanda kalsium çatışmazlığını tamamlayır;
- Görmə qavrayışını yaxşılaşdırır;
- Əzələ-skelet sisteminə müsbət təsir;
- Hematopoez və s. Prosesində fəal iştirak edir.
Yüksək xolesterol ilə kəsmik mümkündürmü? Tibbi mütəxəssislər bunun yalnız mümkün olmadığını, eyni zamanda sağlam bir məhsul yeyilməli olduğunu qeyd edirlər.
Tərkibində mədə-bağırsaq traktında yağ tərkibli maddələrin, həmçinin qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdıran digər faydalı komponentlərin aterosklerotik yataqlarının meydana gəlməsinin qarşısını alan bir çox kalsium var.
Pendir məhsulunun çeşidləri
Qədim dövrlərdən bəri bir süd məhsulu istehlak edilmişdir. Xüsusi süd fermentasiya texnologiyasından istifadə edərək hazırlanır. Bu anda müxtəlif növlər ala bilərsiniz. Bir çeşiddə və ya digərində olan kəsmikdə xolesterolun miqdarı, yemək üçün istifadə edilən süd məhsulunun yağ tərkibi ilə əlaqədardır.
Yağlı kəsmik, bir qayda olaraq, heyvan mənşəli lipidlərin 20% -dən çoxunu ehtiva edir, buna görə çox miqdarda xolesterol ehtiva edir. Klassik kəsmikdə 15-18% yağ var. Ancaq yenə də məhsulun yağ siniflərinə aid edilir.
Aşağı yağlı kəsmik. İçəridə yağ komponentlərinin miqdarı daxil olmaqla 2,5 ilə 4 faiz arasında dəyişir. Tez-tez bu seçim pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur. Bir diabet xəstəsində hiperkolesterolemiya varsa, bu cür kəsmik hər 2-3 gündə yemək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin konsentrasiyasını artıracaqdır.
Ən çox pəhriz məhsulu yağda və ya 1,8% -ə qədər olmayan kəsmikdir. Bu növ yemək xüsusilə qidalı deyil və enerji dəyərinə malikdir, lakin diabet xəstələrində ateroskleroz fonunda kalsium, vitamin və mineralların əvəzolunmaz mənbəyidir.
Dondurulmuş məhsuldakı yağ miqdarı südün yağ tərkibinə bağlıdır. İstehsal rejimi də vacibdir. İstifadədən əvvəl bütün süd məhsulu qaynadılır və ya təzə qalır.
Kəsmiklərin xüsusiyyətləri və faydalı keyfiyyətləri emal vaxtı, qida əlavələri və sənaye istehsalındakı digər manipulyasiyalardan təsirlənir.
Xolesterol və kəsmik
Qandakı xolesterol normadan yuxarı qalxarsa, bu, ürək və qan damarlarının patologiyası, hemorragik və işemik vuruş riskini artırır. Xəstəliklər sağlamlıq vəziyyətinin pisləşməsinə, əlillik şəklində ağırlaşmalara və ya hətta ölümünə səbəb ola bilər.
Hiperkolesterolemiyanın müalicəsi üçün əsas pəhrizdir. Bununla birlikdə, yağ kimi bir maddə olan bütün məhsulların menyudan çıxarılması demək deyil. Xolesterol özü zərərli bir komponent deyil, steroid hormonlarının istehsalı, hüceyrə membranlarının qorunması üçün lazımdır.
Məhsulun bir çox faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, diabetdə xolesterol səviyyəsini artırmağa qadirdir. Bu fakt kəsmikin heyvan təbiətinə əsaslanır. Yağlı qidalarda 100 qr başına 80-90 mq-dək xolesterol var.Bu məqam da yağ faizinin yüksək olduğu fermentləşdirilmiş süd məhsullarına da aiddir.
Buna görə diabet xəstələrinə az yağlı kəsmik və ya az miqdarda lipid tərkib hissələrindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Belə yemək yalnız zərər vermir, həm də qan damarlarının inkişaf etmiş aterosklerozu fonunda istehlak üçün icazə verilir.
Xolesterolu olan kəsmik həftədə 3-4 dəfə deyil, daha çox yeməyə icazə verilir. Bir xidmət gündə 100 qr. Bir curd məhsulu yaxşı qan xolesterolunu artıra bilər, eyni zamanda rifaha müsbət təsir göstərən zərərli yağ spirtini azaldır.
Yüksək xolesterol ilə terapevtik effekt tərkibindəki aşağıdakı komponentlərdən qaynaqlanır:
- Lizin - qan dövranını normallaşdırmağa kömək edən, qandakı hemoglobin tərkibini artıran bir maddə. Yağ kimi maddələrin yüksək səviyyədə olması ilə bədən lizinə ehtiyac duyur. Çatışmazlıq qaraciyər və böyrək funksiyasının pozulmasına, əzələ-skelet sisteminin işini pozur, sümüklərin vəziyyətinə təsir göstərir və tənəffüs sisteminin xəstəliklərinə səbəb olur.
- Metionin bir amin turşusudur. Lipid tərkib hissələrinin təsirli bir parçalanmasını təmin edir, diabetli orqanizmdə yağ və karbohidrat proseslərini normallaşdırır. Metionin də qaraciyərin hepatozunun qarşısını alır.
- Triptofan böyüməyə təsir edən, qan tərkibinin keyfiyyət xüsusiyyətlərini yaxşılaşdıran, bütövlükdə bədənin işləməsinə təsir edən ümumi gücləndirici təsir göstərir.
Bədəni təsvir olunan komponentlərlə doldurmaq üçün bir insana gündə 100 qr kəsmik yemək lazımdır. Hiperkolesterolemiya tarixi varsa, onda həftədə 3-4 dəfə 100 q istehlak edirlər, lakin daha çox deyil.
İstifadə üçün tövsiyələr
Heç kimə sirr deyil ki, məhsulun yağlı kəsmik və ya yarı yağlı sortları ən yaxşı dadı ilə xarakterizə olunur. Onlar istifadə üçün uyğundur, bir insanın ürək-damar sistemi ilə əlaqəli hər şeyi varsa, artıq çəki yoxdur.
Metabolik pozğunluqlar, çəki artımı ilə müşayiət olunan ikinci növ diabet xəstəliyi halında, yalnız az yağlı bir məhsul almaq daha yaxşıdır. Bəzən özünüzü yağsız bir çeşidlə - 1,8 yağ qədər əzizləyə bilərsiniz.
Kəsmik pendir saf şəklində yeyilə bilər və ya müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər. Alternativ olaraq, az yağlı evdə hazırlanmış qatıq və az miqdarda qurudulmuş meyvə ilə qarışdıra bilərsiniz, səhər yeməyi üçün belə bir yemək yeyə bilərsiniz. Kəsmikli bişmiş alma populyardır. Sonra faydalar ikiqatdır, çünki alma, pektin tərkibinə görə kişilərdə və qadınlarda xolesterol səviyyəsinin normallaşmasına da kömək edir.
Recipe: Apple nüvəsi. Az yağlı kəsmik az miqdarda darçın və ya muskat qarışığı ilə qarışdırın, tozda şəkər və ya tatlandırıcı əlavə edin. Yaranan alma kütləsini sobaya qoyun. Gündə bir neçə alma yeyilə bilər.
Nəticədə: şəkərli diabet və hiperkolesterolemiya vəziyyətində, obezlik və ya kilolu olduqda, bədənə şübhəsiz fayda gətirəcək, az yağlı / yağsız pendir məhsulu seçmək tövsiyə olunur.
Kəsmiklə əlaqəli maraqlı faktlar bu məqalədəki videoda verilmişdir.
