Qəhvə çox maraqlı və sirli bir içki kimi təsnif edilir, xüsusiyyətləri hələ də müzakirə olunur. Bir çoxu bədəni tonlayan və həyati vacib komponentlərin olmamasını təmin edən çox faydalı bir məhsul hesab edir. Bu vaxt, diabet xəstələri üçün bu qadağan edilmiş bir içki növüdür, çünki qan təzyiqi artıra bilər və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına səbəb ola bilər.
Qəhvənin qan xolesteroluna təsiri məhsulda zərərli lipidlərin olmamasına baxmayaraq hələ də mövcuddur. Fakt budur ki, aktiv maddələr bədəndəki yağ metabolizmasına birbaşa təsir göstərir.
Ancaq başa düşməlisiniz ki, bütün növ qəhvə insanlar üçün zərərli deyil, ilk növbədə təbii qara çeşiddir. Tədqiqatlar göstərir ki, aterosklerotik lövhə ilə həll olunan bir içki içmək daha yaxşıdır, eyni zamanda daha az təhlükəli yaşıl çeşid dəmləyə bilərsiniz.
Qəhvədəki nədir
Qəhvə kompleks kimyəvi tərkibə malikdir, iki mindən çox hər cür elementə malikdir. Bu vəziyyətdə maddələrin tərkibi, taxılların necə işlənməsindən asılı olaraq dəyişir.
Xam qəhvə minerallar, yağlar, su və digər həll olunmayan komponentlərlə zəngindir. Taxıllar qızardıldıqda, maye buxarlanır, buna görə maddələrin tərkibi fərqli olur.
Bir orta stəkan qara yer qəhvəsi yalnız 9 Kcal ehtiva edir. 100 q içkiyə 0,2 q protein, 0,6 q yağ, 0,1 q karbohidrat daxildir. Bu komponentlər siyahısında xolesterol yoxdur.
Qovurulmuş qəhvə aşağıdakı tərkibə malikdir:
- Aktiv maddə üzvi bir alkaloid olan kofeindir.
- Qəhvə, 30-dan çox olan asatik, malic, limon, qəhvə, oxalik turşu və digər üzvi maddələrlə zəngindir. Xlorogen turşusu azot mübadiləsinin yaxşılaşmasına və protein molekullarının meydana gəlməsinə kömək edir.
- İçkinin tərkibində 30 faizdən az həll olunan karbohidratlar var.
- İltihab əleyhinə təsir göstərən efir yağları, qızardılmış qəhvənin əla ətirini təmin edir.
- Kalium ürək-damar sistemini yaxşılaşdırır, fosfor, kalsium və dəmir də daxildir.
- 100 qrın bir fincanında, damarların gücləndirilməsindən məsul olan P vitamininin gündəlik qəbulu var.
Beləliklə, qəhvə çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və minimum kalori ehtiva edir. Qəhvə müxtəlif müsbət təsirlərə səbəb olan olduqca faydalı bir məhsul hesab olunur.
- İçki meydana gətirən aktiv maddələrin təsiri ilə bədənin antioksidan müdafiəsi artır. Beləliklə, yaşlanma prosesi yavaşlayır, stress səbəbiylə sinir hüceyrələri zədələnmir.
- Kiçik miqdarda məhsul diabet və Alzheimer xəstəliyinin inkişafına mane olur.
- Bəzi komponentlər sidiyi artırır və laksatif təsir göstərir.
- Kofein əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa kömək edən əla bir antidepresandır.
Tərkibindəki yağ bitki mənşəli olduğundan, içki içərisində xolesterol yoxdur.Buna baxmayaraq, qəhvə və xolesterol birbaşa əlaqəlidir.
Taxılların tərkibinə qanda lipidlərin səviyyəsinin artmasına səbəb olan üzvi maddə kafestol daxildir. Bu komponentin miqdarı içkinin necə hazırlanacağından asılıdır. Xüsusilə, onun meydana gəlməsi təbii yer qəhvəsinin dəmlənməsi zamanı baş verir.
Kafestolun köməyi ilə xolesterolun əmələ gəlməsi prosesi başlayır və bu da kiçik bağırsağa və onun reseptorlarına təsir göstərir. Maddə, xolesterol istehsalını idarə edən daxili mexanizmə birbaşa təsir göstərir.
Beləliklə, gündə bir fincan qəhvə içsəniz, zərərli lipidlərin göstəriciləri 6-8 faiz arta bilər.
Xolesterol ilə qəhvə içə bilərəm
Tədqiqatlara görə, kafestolun meydana gəlməsi içki dəmləndikdə, uzun müddət bişirilən zaman maddənin konsentrasiyası xeyli artır. Buna görə, şəkərli diabet və yüksək xolesterol olan orqanizmə zərərli təsirlərin qarşısını almaq üçün steviya ilə ani qəhvə və ya xurma yemək tövsiyə olunur.
Caffestol dərhal qəhvənin tərkibində deyil, buna görə zərərli lipidlərin səviyyəsini izləmək çox asandır. Çözünür bir məhsulun oxşar üstünlüyünə baxmayaraq, mədə selikli qişalarını qıcıqlandıran maddələr ehtiva edir.
Buna görə xəstə qaraciyər və ya mədə patologiyası olan xəstələrdə hətta bir içki kontrendikedir. Sağlam insanlar tədbiri müşahidə edərək dərhal qəhvə içə bilərlər. Hələ də özünüzü təzə dəmlənmiş içki ilə müalicə etmək istəyirsinizsə, kafestolun tərkibini aşağı salmaq üçün kağız filtrindən istifadə etmək məsləhətdir. Bənzər bir filtrasiya sistemi müasir qəhvə istehsalçılarında mövcuddur.
Lakin hətta süzülmüş qəhvə, ümumiyyətlə hipertansiyon, qan damarlarının və ürək-damar sisteminin xəstəlikləri ilə müşayiət olunan hiperkolesterolemi xəstəliyində kontrendikedir. Bu, kofein səbəbiylə qan təzyiqində artım olması ilə əlaqədardır. Buna əsaslanaraq, hətta sağlam bir insan gündə iki stəkan içki içməlidir.
Ayrıca, bir insanın olması halında təmiz qəhvə istehlak edilməməlidir:
- Arterial hipertansiyon;
- Koroner ürək xəstəliyi;
- Diabetik qlaukoma;
- Böyrək xəstəliyi
- Yuxusuzluq;
- 14 yaşa qədər uşaq yaşı.
Xatırladaq ki, diabet xəstəliyi ilə müalicəvi bir pəhriz qan təzyiqini artırdığı üçün qəhvə istifadəsini istisna edir.
Qəhvəni nə əvəz edir
Elm adamları tərkibində qəhvə əvəz edən və bədənə təsir edən məhsulların yer aldığı bir siyahı tərtib etdilər. Onlardan istifadə edərək, qida çatışmazlığını ödəyə, bədəni canlandıra və yüksək xolesteroldan xilas ola bilərsiniz.
Yalnız bir stəkan içməli su ilə yorğunluq, həddindən artıq iş və susuzluqdan qurtula bilərsiniz. Maye, sinir hüceyrələrini doldurur, suda isə kalori və xolesterol yoxdur.
Portağal, qreypfrut, əhəngdən təzə sıxılmış sitrus suyu ilə bədəni tonlandıra bilərsiniz. Vitamin C və antioksidanlar beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, bədəni gün boyu enerji ilə təmin edir və bir çox xəstəliklərə yaxşı uyğun gəlir.
- Giləmeyvə faydalı, dadlı və təsirli stimullaşdırıcı hesab olunur. Onların tərkibində normal xolesterol səviyyəsini qoruyan vitaminlər, minerallar və təbii adaptogenlər var.
- Mükəmməl əhval-ruhiyyə yaradan məşhur məhsullara tünd şokolad daxildir. Kakao lobya tərkibində endorfin və dopamin, həmçinin az miqdarda kofein var.
- Fındıq yüksək enerji dəyərinə malikdir, canlılıq çatışmazlığını təşkil edir, aclıq və yorğunluğu rahatlaşdırır. Ayrıca, qoz ləpələri, fındıq, anakardiya, püstə, artıq xolesterolu çıxarmağa kömək edən doymamış yağ turşuları və zülalları ehtiva edir.
- Təzə alma diqqəti artırmağa və tərkibindəki quercetin və bor səbəbiylə əzələ tonusunu qorumağa kömək edir.
- Həyati iz elementləri və enerjinin dadlı bir mənbəyi banandır. İki meyvənin köməyi ilə aclığı təmin edə, sıx zehni iş zamanı və ya imtahana hazırlıq zamanı beyin fəaliyyətini normallaşdıra bilərsiniz.
Çay, qəhvədən sonra ikinci ən yüksək kofein məhsuludur, lakin daha az qəhvədir. Buna görə içki bədənə yumşaq və etibarlı təsir göstərir, eyni zamanda uzun müddət canlılıq verir.
Bu gün çox populyar olan, unasted qəhvə ağacı giləmeyvələrindən hazırlanan yaşıl qəhvə. Meyvələr əl ilə götürülür, qurudulur və sonra qabıqdan ayrılır.
Bu cür qəhvədən, qara rəngdən fərqli olaraq, qoxusu yoxdur. Taxıllar qızardılmadığı üçün tonik, antioksidan, yumşaq təmizləyici və laksatif təsir göstərən xlorogen turşusu saxlayır. Məhsulun daxil edilməsi karbohidratların metabolizmasına müsbət təsir göstərir.
Yaşıl qəhvə bunun faydalıdır, onun hazırlanması zamanı kafestolun əmələ gəlməsi baş vermir. Ayrıca, xlorogen turşusu səbəbiylə aterogen qan lipidlərinin səviyyəsi normallaşır, buna görə də bu içki yüksək xolesterol ilə birlikdə istehlak edilməsinə icazə verilir.
Qəhvənin faydaları və təhlükələri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
