Diabet diaqnozu qoyulanda həkim dərman müalicəsi və terapevtik pəhriz təyin edir. Xəstə sağlam bir pəhriz qaydalarına ciddi şəkildə riayət etməli və məhsullarını glisemik indekslərinə diqqət yetirərək diqqətlə seçməlidir.
Xüsusilə, karbohidratlar çox olan yağlı və şirin qidalar menyudan xaric edilir. Rafine şəkər əvəzinə təbii şirinləşdiricilərdən və yüksək keyfiyyətli süni əvəzedicilərdən istifadə edilməsinə icazə verilir.
Bir çox diabet xəstəsi, zefir pendirini bir dadlandırıcıya pəhrizdə daxil etməyin mümkün olub-olmadığı ilə maraqlanır. Həkimlər təsdiqləyici bir cavab verir, lakin məhsul xüsusi bir resept istifadə edərək evdə hazırlanmalıdır. Bir gün 100 qramdan çox olmayan bir yeməyi yeməyə icazə verilir.
Marshmallows üçün məhsul seçimi təlimatı
Diabet xəstələri üçün pəhriz şirniyyatları şəkər əlavə edilmədən hazırlanmalıdır.
Şirin bir dad əldə etmək üçün onu steviya və ya fruktoza ilə əvəz edə bilərsiniz. Bir çox resept tərkib hissəsi olaraq iki və ya daha çox yumurtanın əlavə edilməsini əhatə edir. Lakin glisemik indeks və xolesterolu azaltmaq üçün həkimlər yalnız yumurta ağını istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Şəkər əvəzedicisi olan zefir resepti ümumiyyətlə jelatin əvəzinə dəniz yosunu ilə alınan təbii bir агар əvəzedicisini istifadə etməyi təklif edir.
Bədən üçün faydalı olan bu komponent sayəsində bitmiş yeməkdə aşağı glisemik göstəricilərə nail olmaq mümkündür.
Ayrıca, tərkib hissəsi olaraq alma və kivi də əlavə edilə bilər. Pəhriz şirniyyatları səhər yeməyi və ya nahar üçün yeyilir.
Fakt budur ki, məhsulda karbohidratlar parçalanması çətinləşir, bir insan fiziki fəaliyyət göstərərsə udur.
Diabet üçün faydalı və zərərli zefir nədir
Ümumiyyətlə, qidalanma mütəxəssisləri, zefir çubuqlarının, agar-agar, jelatin, protein və meyvə püresi olması səbəbindən insan orqanizmi üçün yaxşı olduğunu söyləyirlər. Ancaq yalnız təbii məhsullardan bəhs etdiyimizi başa düşmək lazımdır. Rəngləndiricilər, tatlar və ya digər süni əlavələr olan desert yaxşıdan daha çox zərər verir.
Müasir istehsalçılar tərəfindən meyvə doldurucularının əvəzinə şəkər ən çox istifadə olunur və kimyəvi kimyəvi komponentlərdən istifadə edilməklə hazırlanır. Bu baxımdan, zefir adlanan məhsul yüksək kalorili məzmunu 300 Kcal və artan miqdarda 100 q məhsulda 75 q-a qədər karbohidrat var. Belə bir desert diabet xəstələri üçün kontrendikedir.
Təbii marshmallowlarda monosakkaridlər, disakaridlər, lif, pektin, zülallar, amin turşuları, A, C, B vitaminləri, müxtəlif minerallar var. Bu səbəbdən belə bir yemək diabet diaqnozu ilə də faydalı hesab olunur.
Bu vaxt, zefir çubuqları tövsiyə olunan dozaya əməl etməsəniz zərərli ola bilər.
- Artan miqdarda asanlıqla həzm olunan karbohidratlar qan qlükoza səviyyəsində kəskin atlamalara səbəb olur.
- Çox tez-tez yeyilsə, desert asılılıq ola bilər.
- Zefir çubuqlarının həddindən artıq istehlakı, hər hansı bir diabet növü üçün arzuolunmaz olan bir insanın çəkisinin artmasına səbəb olur.
- Şirniyyatdan sui-istifadə edərək, hipertansiyon və dəyərsizləşmiş ürək-damar sisteminin inkişaf riski var.
Standart zefir çubuqlarının glisemik indeksi kifayət qədər böyükdür və 65 ədəddir. Şəkərli xəstələrin desertdən istifadə etməsi üçün məhsula zərif şəkər əvəzinə ksilitol, sorbitol, fruktoza və ya steviya əlavə olunur. Belə tatlandırıcılar qan şəkərinə təsir göstərmir.
Fotoşəkildə göstərilən bu desert, tərkibində həll olunan lifin olması səbəbindən faydalıdır, bu da alınan qidanı həzm etməyə kömək edir. Pəhriz lifi xolesterolu, mineralları və vitaminləri ümumi vəziyyəti normallaşdırır, karbohidratlar enerji ehtiyatına qulluq edir və yaxşı əhval-ruhiyyə təmin edir.
Məhsulun təhlükəsizliyinə qayğı göstərmək üçün zefir çubuqlarını özünüz bişirmək yaxşıdır.
Pəhriz zefirini necə etmək olar
Zövqə görə, evdə hazırlanan bir məhsul həmkarlarını saxlamaqdan heç bir şəkildə üstün deyil. Siz bahalı komponentlər almağa ehtiyac olmadan tez bir zamanda edə bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış zefir çubuqlarının böyük üstünlükləri arasında kimyəvi tatlar, stabilizatorlar və boyaların olmaması da var.
Evdə hazırlanan desert həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edə bilər. Bunu hazırlamaq üçün alma ənənəvi reseptindən istifadə edə bilərsiniz. Yaz aylarında banan, qarağat, çiyələk və digər mövsümi giləmeyvə ilə seçim mükəmməldir.
Aşağı kalorili zefir üçün iki lövhə miqdarında jelatin, üç çay qaşığı steviya, vanil mahiyyəti, qida rəngi və 180 ml təmiz su lazımdır.
- Əvvəlcə jelatin hazırlamalısınız. Bunun üçün plitələr tökülür və şişənə qədər 15 dəqiqə soyuq suda saxlanılır.
- Bir qaynağa 100 ml su gətirin, şəkər əvəzedicisi, jelatin, boya və vanil mahiyyəti ilə qarışdırın.
- Yaranan jelatin kütləsi 80 ml su ilə qarışdırılır və havalı və sulu bir tutarlılıq əldə olunana qədər bir qarışdırıcı ilə yaxşıca sarsılır.
Gözəl və səliqəli zefir meydana gətirmək üçün xüsusi bir şirniyyat şprisindən istifadə edin. Şirin soyuducuya qoyulur və qatılaşana qədər ən azı üç saat saxlanılır.
Banan zefirinin hazırlanması zamanı iki böyük meyvə, 250 qr fruktoza, vanil, 8 q agar-agar, 150 ml təmiz su, bir toyuq yumurtası istifadə olunur.
- Agar-agar 10 dəqiqə suda isladılır, bundan sonra meydana gələn kütlə qaynadılır və fruktoza ilə qarışdırılır.
- Qarışıq 10 dəqiqə qaynadılır, yeməyi daim qarışdırılır.
- Şərbət düzgün bişirilirsə, nazik bir ağartma filmi var və bir qaşıqdan bir ip kimi axır. Kristallar və qabıqlar heç vaxt əmələ gəlməməlidir.
- Bananlardan püresi, topaklarsız homojen bir tutarlılıq. Qalan fruktoza ona əlavə olunur və qarışıq çırpılır.
Sonra, yarım sarısı əlavə edilir və qamçı proseduru ağa qədər davam edir. Qarışdırma zamanı zülal qaba tökülür və nazik bir axar-agar siropu gətirilir. Nəticədə qarışıq soyudulur, perqamentə bir şirniyyat şprisi qoyulur və bir gün soyuducuya qoyulur.
Klassik seçimlərə şəkərsiz alma zefirləri daxildir. Hazırlamaq üçün 600 q miqdarında yaşıl alma, üç çay qaşığı agar-agar, iki çay qaşığı steviya və ya bal, iki yumurta və 100 ml su götürün.
- Agar agar 30 dəqiqə sərin suda saxlanılır. Bu zaman alma qabığı soyulur və soyulur, sonra mikrodalğalı sobaya qoyulur və 5 dəqiqə bişirilir.
- İsti meyvələr homojen bir kütlə halına gətirmək üçün bir qarışdırıcıda çırpılır. Ona isladılmış agar agar, stevia və ya bal əlavə olunur.
- Qarışıq çırpılır və metal bir qabda qoyulur, yavaş bir atəşə qoyulur və qaynadılır.
Yumurta ağları ağ zirvələr görünənə qədər döyülür, onlara kiçik hissələrdə kartof püresi əlavə edilir və təşviqat prosesi davam edir. Şirniyyat şprisinin hazır tutarlılığı perqamentə qoyulur və gecə soyuducuya qoyulur.
Pəhriz zefirini necə bişirmək bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
