Şəkər, ehtimal ki, dünyada ən çox istehlak olunan qidalardan biridir. Ancaq təəssüf ki, zövqdən əlavə bu məhsul insanlara da ciddi zərər verir. Xüsusilə şəkərli diabetli insanlarda şəkər istehlakı məsələsi kəskindir.
Saxaroza istifadə etməməklə yanaşı, qidaların şirinliyini qorumağın bir çox müxtəlif yolu var. Buna kömək edən dərmanlar tatlandırıcıdır. Bu qrupa fruktoza, ksilitol, sorbitol, steviya daxildir.
Dadlandırıcının seçimi, istənilən effektdən asılı olaraq fərdi olaraq edilir. Hər hansı bir şəkər əvəzedicisini bir eczanədə və ya diabet xəstələri üçün bir sıra məhsullar təqdim edən bəzi ərzaq mağazalarında ala bilərsiniz. Dadlandırıcıların istifadəsi ilə pəhriz, adi sukrozun qandakı qlükoza səviyyəsinə təsir etməyən və ya onun atlanmasına səbəb olmayan şəkər analoqları ilə əvəz edildiyindən, tatlandırıcıların yavaş udulmasına səbəb olur.
Sözügedən maddə meyvə şəkəri adlanır. Quruluşunda bu tatlandırıcı sadə bir karbohidratdır - monosakkarid. Bu tatlandırıcıın udulması kiçik bağırsaqda baş verir, sonra daşıyıcı zülallar fruktozanı qan dövranına keçirir, oradakı qaraciyər toxumalarına keçir. Fruktoza mübadiləsi üçün diabet xəstəliyinin müalicəsində aparıcı amil olan insulinə ehtiyac yoxdur.
Fruktoza şəkər qabığı, qarğıdalı və müxtəlif taxıl bitkilərindən hazırlanır. Təbiətdə bu maddə meyvə və tərəvəzdə ən yüksək konsentrasiyada olur. Fruktoza udma qan qlükozasının kəskin artmasına səbəb olmayan olduqca yavaş bir prosesdir. Bu məhsul yağ və qlükoza çox tez parçalanır.
Maddənin çox hissəsi qaraciyər tərəfindən əmilir, burada trigliseridlərə çevrilir. Bu maddələrin konsentrasiyasının artması aclıq hormonu leptinin istehsalının azalmasına gətirib çıxarır ki, bu da alovlanma şəklində aclıq hissini təsir edir. Doyma azalır, bu da yuxarıda göstərilən tərkib hissəsi olan qidaları istehlak edən insanlarda tez-tez piylənməyə səbəb olur.
Fruktoza və şəkər arasındakı fərqlər
Şəkər kompleks karbohidratlara, yəni disakaridlərə aiddir. Şəkərin bədənə təsir etdiyi mexanizmlər bütün şəkər əvəzedicilərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir.
Hansı daha yaxşıdır - fruktoza və ya şəkər?
Dad arasındakı fərq o qədər də böyük deyil - bu maddə adi şəkərdən biraz daha güclü bir şirinliyə malikdir. Bu məhsul daha yüksək kalorili məzmuna malikdir. Fruktoza yalnız dörddə birinə görə qlükoza çevrildiyini nəzərə alsaq, doyma mərkəzinin stimullaşdırılması yoxdur, nəticədə - həddindən artıq kilo almaq və artıq çəki qazanmaq.
Şəkər də bir neçə növ ola bilər - zərif ağ və təmizlənməmiş qəhvəyi. Qəhvəyi şəkər daha faydalı hesab olunur, çünki qamışdan hazırlanır və emal olunmur, amma təəssüf ki, bu belə deyil. Qəhvəyi şəkər bədənə mənfi təsir göstərən daha çox çirkləri ehtiva edə bilər.
Fruktoza tatlandırıcısını kilo vermə üçün bir məhsul olaraq istifadə etməyin səmərəliliyindən danışırıqsa, bir dəfə belə bir texnika olduqca məşhur idi. Tez bir zamanda məlum oldu ki, fruktoza istehlak edərkən kütlənin artmasına səbəb olan aclıq artır.
Diş ətinin və dişlərin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, iltihab prosesinin intensivliyini azaldır və ağırlaşmaların riskini minimuma endirir; bu baxımdan bir çox saqqızın bir hissəsidir.
Bu qida sənayesində çox məşhur bir məhsuldur və bir çox dərman dərmanı da ondan sintez edilir. Fruktoza siroplara, tıxaclara, şişmiş suya əlavə olunur. Bir tatlandırıcı olaraq fruktoza daha çox şirinliyə sahib olduğuna görə, bir çox tablet üçün qabıq istehsalında, həmçinin müxtəlif şərbətlərdə bir tatlandırıcı olaraq istifadə olunur.
İri korporasiyalar tərəfindən istehsal olunan qənnadı məhsullarının əksəriyyəti tərkibində fruktoza da var ki, bu da adi şəkərlə müqayisədə meyvə şəkərinin daha çox şirinliyinə bağlıdır.
Fruktoza müsbət xüsusiyyətləri
Diabetin kompleks müalicəsində göstərilir. Bu xəstəliyin iki növü var - birincisi insulindən asılıdır, doğuşdan yaranır və gündəlik insulin inyeksiya tələb edir, ikincisi metabolik pozğunluqların fonunda inkişaf edən insulinə bağlı deyil. Bu iki şərtdə, tatlandırıcıların təyin edilməsi göstərilir.
Fruktoza qlükoza ehtiyacını tam ödəyə bilmir. Xəstəni bir meyvə şəkərinin istifadəsi ilə məhdudlaşdırarsanız, yalnız overeating və ya hipoqlikemiya şəklində sonrakı nəticələrlə aclığın artmasına nail ola bilərsiniz. Qan qlükozasının azalmasının ən dəhşətli ağırlaşması beyin aclığı və düzəltmək çox çətin olan hipoqlikemik komadır.
Ayrıca, məhsul tez-tez gestational diabet üçün istifadə olunur. Bu vəziyyət hamilə qadınlarda endokrin disbalans nəticəsində inkişaf edir və ümumiyyətlə körpə doğulduqdan sonra yox olur. Doğru taktika əsasən xəstəliyin sonrakı nəticələrini müəyyənləşdirir. Şəkərin əvəz edilməsi, gestozun təzahürünün azalmasına, qan təzyiqinin aşağı düşməsinə səbəb olur.
Uşaqlara da icazə verilir. Demək olar ki, hər hansı bir şirin uşaq yeməyində fruktoza var. Ancaq uşağa bu kimi şeyləri vermək üçün pəhrizdə əlavə enerji mənbəyi olaraq yalnız tam bir mədəyə ehtiyacınız var. Xüsusilə uşaq iki yaşından əvvəl şirniyyatlar daddısa və daim onu yenidən soruşsa. Bu vəziyyətdə, şəkərə alternativ olaraq bu yaxşı bir həlldir.
Digər bir müsbət təsir, alkoqolun parçalanmasını sürətləndirmək və zəhərlənmə halında intoksikasiyanı azaltma qabiliyyətidir.
Bədəndə maddənin olmaması kimi mənfi nəticələrə səbəb ola bilər
kişilərdə sonsuzluq. Sperma üçün fruktoza qadın cinsiyyət sistemi boyunca hərəkət etməyə imkan verən əsas enerji mənbəyidir.
Fruktoza istifadə edərkən, pankreasdakı yükün azalması müşahidə olunur, bu da pankreatitdən sonra xəstələrin sağalmasına kömək edir.
Fruktoza zərərli nədir?
Fruktoza zərərli nədir?
Bu tatlandırıcıın bütün üstünlüklərini sadaladıqdan sonra məntiqi olaraq ortaya çıxan bir sual.
Bildiyiniz kimi, bu meyvə və baldan alınan təbii şəkər əvəzedicisidir. Ancaq təbii qaynaqlardan alınan fruktoza bəzi yan təsirləri əldə edir.
Fruktoza yüksək dozalarından istifadə edirsinizsə və ya bu analoq şəkərdən çox istifadə edirsinizsə, piylənmənin inkişafına səbəb olan metabolik pozğunluqlar baş verir və yağ qatının düzgün formalaşmasını pozur.
Fruktoza istehlak edərkən aşağıdakı yan təsirləri mümkündür:
- endokrin sisteminin pozulması;
- kilolu, piylənmənin inkişafı;
- ürək-damar sisteminin patologiyası, ateroskleroz ilə damarların zədələnməsi, yağ metabolizmasının metabolik pozğunluqları səbəbindən;
- Qaraciyərdə artan yük, nisbətən zəif olması nəticəsində - qanda xolesterolun artması;
- mis və sümük minerallaşdırılmasının kalsiumla zəifləməsi - bütün bunlar qaraciyər disfunksiyası səbəbindən də baş verir.
Fruktoza, həzm üçün xüsusi bir fermenti olmayan insanlar üçün xüsusilə zərərli ola bilər. Sonra, bu tatlandırıcı istifadə edildikdən sonra ishal şəklində ciddi bir həzm narahatlığı meydana gəlir.
Ayrıca, mədəaltı vəzi xəstəliklərində fruktoza istehlak edilməməlidir. Məsələn, xroniki pankreatit ilə, fermentlər qeyri-kafi miqdarda istehsal edildiyi üçün bu endokrin orqana həddindən artıq yükə səbəb olur.
Ayrıca, fruktoza tatlandırıcı qaraciyər funksiyası pozulmuş insanlar üçün təhlükəli bir məhsuldur, çünki bu orqandakı emal prosesinə təsir göstərir və xəstəliyin gedişatının pisləşməsinə səbəb ola bilər.
Fruktozanın istifadəsinə əks göstəriş məhsula fərdi dözümsüzlük, habelə ona allergiya.
Fruktoza hazırlığının istifadəsi üçün təlimatlar
Karbohidratı qida üçün istifadə etməzdən əvvəl bu məsələ ilə əlaqədar həkiminizlə məsləhətləşmək məsləhətdir.
Bundan əlavə, istehlak edilmiş fruktoza orqanizmə mənfi təsir göstərməməsi üçün yalnız iştirak edən həkimdən alınan tövsiyələrə uyğun istifadə edilməlidir.
Maddəni istifadə etməyin yan təsirlərini qarşısını almaq üçün bir neçə sadə qaydalara əməl etməlisiniz.
Əsas qaydalar belədir:
- Fruktoza ciddi şəkildə bir dozada yeyin, halbuki əvvəllər diyetə daxil olan şəkərin dozasından da aşağı olmalıdır.
- Dözümlülüyü artırmaq üçün bu məhsulu yavaş-yavaş əmildiyi üçün istifadə etmək lazımdır. Enerji qaynaqlarının paylanması daha bərabər olur. Enerjinizdə kəskin bir atlama lazımdırsa, onda saxaroza istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Kilo və piylənmə kimi yan təsirlərin qarşısını almaq üçün gündəlik dozaya nəzarət etmək lazımdır. Gündəlik icazə verilən doz 40 qramdan çox olmamalıdır.
- Bir idmançı fruktoza istehlak edərsə, tərkibində digər faydalı maddələrlə zənginləşdirilmiş bioaktiv əlavələr kimi bu tatlandırıcı istifadə etmək daha yaxşıdır.
Fruktoza bir sıra müsbət xüsusiyyətlərə malikdir, lakin sağlam insanlar onu istehlak etməyə ehtiyac duymurlar. Model nisbətlərini və incə bir rəqəmi qorumaq üçün fruktoza uyğun deyil, çünki tez yağlara çevrilir. Ancaq meyvə şəkəri 2-ci tip diabetli insanlar üçün çox faydalıdır, çünki bunun nəticələrindən narahat olmayaraq şirniyyat yeməyə imkan verir.
Nə yaxşıdır, şəkər və ya fruktoza, qəti bir cavab yoxdur. Hər iki məhsulun müsbət və mənfi cəhətləri var. Sağlam insanlar tərəfindən orta dərəcədə istifadə olunan şəkər, fruktoza kimi xüsusi fəsadlar daşımır. Ancaq bu iki məhsulun həddindən artıq olması mənfi təsirlərin təzahürünə səbəb olur - şəkər dişləri korlayır, çəkini artırır və şəkərli diabetdə kontrendikedir və fruktoza qaraciyər xəstəliklərini və piylənməni doğurur, lakin diabet xəstələri üçün faydalıdır.
Fruktoza haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
