Stevia, bal və ya şirin ot - Asteraceae ailəsinə aid olan unikal bir bitkidir. Ağ çiçəkləri olan çoxillik otlar adi çobanyastığın yaxın qohumu kimi görünür.
Bitki Cənubi Amerikadan gəlir. Qədim dildən tərcümə olunan stevia (stevia) "bal" deməkdir. Stevia'nın həyatını öz xalqı uğrunda qurban verən bir qızın adı olduğu bir əfsanə var. Yuxarı varlıqlar bu otu insanların xatirəsinə verdi. O vaxtdan bəri, bütün hindular bir çoxillikləri xoşbəxtlik, əbədi gözəllik və güc ilə əlaqələndirdilər.
Hal hazırda bal otu təbii şəkər əvəzedicisidir. Bitkinin qurudulmuş və ya təzə yarpaqlarını ala bilərsiniz, onların köməyi ilə çay içkisini hazırlayır. Məhsul ayrıca tablet / şərbət şəklində, ekstrakt / toz şəklində satılır.
Tərkibində olan qlikozidlər səbəbindən Stevia adi dənəvər şəkərdən otuz qat daha şirindir. Şəkərli otun istehlakı bədəndəki karbohidrat mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir və piylənmə halında bədən çəkisini azaldacaq.
Bal otlarının yetişdirilməsi üsulları
Təbii şəraitdə bal steviyası toxum, qatlama, şlamlar və həmçinin kolun bölünməsi ilə çoxalır. Bənzərsiz bitki qış şəraitinə uyğunlaşmadığı üçün mülayim bir iqlimdə toxum və ya şlamla böyüyür.
Yaz ortasında, fidan almaq üçün bir toxum əkməlisiniz. Bunun üçün material küləkə uyğun olaraq seçilir. Başqa sözlə, əlli santimetr yüksəklikdən toxum yerə atılır. Zəminə düşürsə, böyümək üçün uyğun hesab olunur, uzun müddət bükülür və yalnız sonra yıxılır, rədd edilir.
Bitkinin toxumları kiçikdir, buna görə onları yerə dərin əkmək tövsiyə edilmir. Toxumun əkildiyi konteyner şüşə və ya filmlə bağlanmalı, sonra isti olduğu yerə qoyulmalıdır.
Təxminən yeddi gündən sonra bitkinin ortaya çıxmasını müşahidə edə bilərsiniz. İlk cücərtilər görünəndə qablar yaxşı işıqlı və isti bir yerə düzülmüşdü. Stevia tropiklərdən bir bitkidir, buna görə yüksək rütubəti sevir - yaxşı fidanlar üçün cücərtilər vaxtaşırı su ilə püskürür. Toplama bir və iki yarpaq gövdədə göründüyü zaman aparılır. Zavodu bir qazanda əkmək və pəncərədə şəraitdə böyümək icazə verilir.
Kəsmə üsulu ilə çəmənliyin daha məhsuldar bir üsulu böyüyür. Yazın əvvəlində üç və ya beş internod olan şlam hazırlamalısınız. Şəkər ilə düz suda kök budaqları. Konteyner qara filmlə və ya sıx bir quruluş materialı ilə bağlanır.
Aşağı internodlar su içindədir. Şlamlar üçün istixana effekti yaradılır, vaxtaşırı çiləməlisiniz. Təxminən 7 gündən sonra köklər görünür.
Görünüşündən iki həftə sonra bir qazan, istixana və ya açıq yerə bir bitki əkə bilərsiniz.
Böyümək şərtləri və qayğı qaydaları
Təsvirə görə, stevia, baxım baxımından iddiasızdır, ancaq aktiv böyüməsi üçün rahat şərait yaratması lazım olan kifayət qədər davamlı bir bitkidir. Torpaq üçün, humus əlavə edilən təmiz qum istifadə olunur.
Ən azı 15 dərəcə istilik açıq havada olduqda açıq yerə bir bitki əkməyə icazə verilir. Alt sıfır temperaturda əkilirsə, o zaman stevia çiçəyi görünə bilməz, çünki bitki öləcək.
Torpaqda kiçik bir çuxur hazırlanır, bir bitki qoyulur. Aşağıdakılar otuz santimetr məsafədə əkilməlidir. Açılış yeri yaxşı işıqlandırılmalıdır, çünki bal çəmənləri kölgəni sevmir.
Əsas qulluq qaydaları:
- Bitkini həftədə ən azı iki dəfə su və sprey edin;
- Ayda iki dəfə, mineralların əlavə edilməsi ilə gübrə ilə qidalanırlar. Mullen infuziyasının istifadəsinə icazə verilir;
- Suvardıqdan sonra otun yanında torpağı boşaltmağınızdan əmin olun;
- Yabanı otlar steviyanın böyüməsini əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatır, buna görə də davamlı alaqçılıq tələb olunur.
Bir kol yaratmaq üçün uzun tumurcuqlar çıxarılır, üstü isə sıxılır.
Qış dövrü üçün yazda yenidən açıq yerə əkilmək üçün bitkinin kökü qazılmalı, sərin bir yerə qoyulmalıdır.
Faydalı xüsusiyyətlər
Şirin bir bitkinin müalicəvi xüsusiyyətləri çoxdan məlum idi. Hindlilər bitkilərdən müxtəlif xəstəliklər üçün istifadə etdilər. Qaraciyər kolikası, ürək bulanması, soyuqdəymə və s. 18-ci əsrin əvvəllərində ot İspaniyanın sərkərdələrinin diqqətini cəlb etdi.
Stevia yarpaqları adi şəkərdən dəfələrlə şirindir, çünki bu şirinliyi təmin edəcək stevioside ehtiva edir. Otun tərkibinə insan orqanizmi üçün çox faydalı maddələr daxildir.
Bunlar sink, fosfor, dəmir, kalsium, maqneziumdur. B vitaminləri, karotin, amin turşuları, efir yağları, askorbin turşusu və pektinlər də daxildir. Zavodun özünəməxsusluğu, qan şəkərinə, bədən çəkisinə təsir etmədiyi halda, həddindən artıq şirin bir dada sahib olmasıdır.
Stevia istifadəsinin terapevtik təsiri aşağıdakı kimidir:
- Bitki tumurcuqlarının müntəzəm istehlakı bədəndəki "təhlükəli" xolesterol konsentrasiyasını azaltmağa kömək edir, qan damarlarını təmizləməyə kömək edir və qan təzyiqini normallaşdırır.
- Həzm və mədə-bağırsaq traktına müsbət təsir göstərir.
- Ot ümumi rifahı yaxşılaşdıran zəhərli komponentlərin, ağır metalların duzlarının, radionuklidlərin bədəndən çıxarılması prosesini aktivləşdirir.
- Şirin alternativ sayəsində şirin qidalardan psixoloji və ya fizioloji asılılığı aradan qaldıra bilərsiniz.
- Xüsusilə kilolu olan və ya sağlam bir diyetə riayət edən insanlar üçün doğrudan da iştahın azalması. Bu xüsusiyyət II tip şəkərli diabet xəstələri üçün də mühüm əhəmiyyət kəsb edir.
- Vitaminlər və minerallar sayəsində immunitet sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, bədənin təbii maneə funksiyalarını artırır.
- Antibakterial təsir göstərir, buna görə də tez-tez diş pastası və ağız durulama hissəsidir.
- Mədəaltı vəzi, genitouriya sistemi, qaraciyər, öd kisəsi, bağırsaq və mədə işini yaxşılaşdırır.
Bir çox insanlar stevia toxumlarının enerji və güc verdiyini, enerji verdiyini, səmərəliliyi artırdığını qeyd edir. Bal otu ekstraktı əzələ tonusunu artırır, yorğunluğu aradan qaldırır, buna görə peşəkar şəkildə idmanla məşğul olan insanlara və aktiv həyat sürən insanlara tövsiyə olunur.
Dəridə və saçda faydalı bir təsir qeyd edildi. Steviya olan sirop bərpaedici təsir göstərir, şişkinliyi və iltihabı azaldır, mikrobların böyüməsini və çoxalmasını ləngidir, buna görə allergik reaksiyalar, atopik dermatit, diatez, sızanaqlar üçün istifadə olunur.
Şampuna az miqdarda şərbət əlavə etsəniz, saçların möhkəmlənməsi aşkarlanır, onlar daha güclü və parlaq olur, daha az tökülür.
Kontrendikasyonlar və şirin otlara zərər
Doz həddindən artıq dozada olduqda şirin ot bədənə zərər verə bilər. Steviyanın insan orqanizminə təsiri ilə bağlı müxtəlif tədqiqatlar aparıldı, təəssüf ki, bununla bağlı fikir birliyi olmadı. Məsələn, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi stevioside olan bitki və məhsulları tanımır.
Şəfalı əmlak, sonsuzluğa səbəb olan reproduktiv sistemin pozulması ehtimalı ilə qarşılanır. İlk günlərdə toz ilə çay içkisinin hamiləliyin qarşısını alan dərman kimi qəbul edildiyi bir əfsanə var.
Elm adamları heyvanlar üzərində bir çox təcrübə apardılar və belə bir təsirin olacağına bir yer tapdılar. Ancaq yalnız bir şərtlə - yüksək dozada uzun müddət bənzərsiz bir ot ilə çay istehlak etsəniz.
Bədən üçün öldürücü doz insan bədəninin çəkisinin bir kiloqramına hesablanmış 15 q toz / ekstraktdır. Bu, 300 kq adi dənəvər şəkərə bərabərdir. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının mütəxəssisləri, böyüklər üçün hər kiloqram ağırlığında 2 mq və ya gündə 40 q təhlükəsiz bir norma çıxartdılar.
Digər əks göstərişlər məhsula üzvi dözümsüzlük, gestasiya vaxtı, laktasiya vaxtı daxildir. Asteraceae ailəsinə allergik reaksiya verənlər üçün istifadə etmək məsləhət görülmür, məsələn, dandelion və ya çobanyastığı.
Yeməkdə stevia
Bitki adi şəkər istifadə edildiyi yerdə yeməkdə istifadə edilməsinə icazə verilir. Çəmən istilik müalicəsindən sonra daha az şirin olmur, bu da çörəkçilik üçün istifadə etməyə imkan verir - tortlar, xəmirlər.
Ot az kalorili tərkibi ilə fərqlənir - 100 qr başına cəmi 18 kilokalori.Bir adam üçün icazə verilən nisbət baxımından, kalorilərin heç gəlmədiyini söyləyə bilərik. Tərkibində olan qlikozidlər bədəni dəyişməz buraxır və qan dövranına soxulmur.
Təzə yarpaqlar isti, lakin soyuq suya batırılmasa, daha çox şirinlik verir. İçkini dəmləmək üçün bir az vaxt versəniz, daha da şirəli olacaqdır. Bal otu turş meyvələrlə yaxşıca gedir - portağal, limon. Dondurulduqda stevia öz xüsusiyyətlərini itirmir.
Şirinləşdiricini bir eczanədə və ya mağazada almaq olar. Hər hansı bir maye, toz və ekstrakt (konsentrat) içində yaxşı həll olunan konsentrat şərbət, tablet şəklində satılır. Qiymət buraxılış formasından asılıdır, məsələn, 50 ml şərbət təxminən 200 rubla, 1200 tablet 2000 rubla başa gələcək.
Stevia haqqında bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
