Sükrozun hər hansı bir bitkinin tərkib hissəsi olduğu sübut edilmişdir, xüsusən də bir çoxu çuğundur və qamışda olur. Maddə disakaridlərə aiddir, müəyyən fermentlərin təsiri altında polisaxaridlərin əsas hissəsini təşkil edən qlükoza və fruktoza parçalanır.
Saxaroza əsas mənbəyi şəkərdir, hər hansı bir mayedə yaxşı həll olunan şirin, rəngsiz kristallara malikdir. 160 dərəcədən yuxarı temperaturda saxaroza əriyir, bərk olduqda şəffaf bir karamel kütləsi əldə edilir. Tərkibində saxaroza və qlükoza ilə yanaşı laktoza (süd şəkəri) və maltoz (malt şəkər) də var.
Saxaroza bədənə necə təsir edir
İnsan orqanizmində saxarozanın əhəmiyyəti nədir? Maddə bədəni enerji təchizatı ilə təmin edir, onsuz daxili orqanların və sistemlərin işləməsi qeyri-mümkündür. Saxaroza qaraciyəri qorumağa, beyində qan dövranını yaxşılaşdırmağa kömək edir, eyni zamanda zəhərli maddələrin patoloji təsirindən qoruyur, dartılmış əzələlərin və sinir hüceyrələrinin işini dəstəkləyir.
Kəskin saxaroza çatışmazlığı, apatiya, güc itkisi, depresiya, həddindən artıq əsəbilik, hətta səbəbsiz təcavüz müşahidə olunur. Özünü pis hiss etmək daha da pis ola bilər, bu səbəblə bədəndəki saxaroza miqdarını normallaşdırmaq lazımdır.
Bununla birlikdə, maddənin parametrlərini aşmaq da son dərəcə təhlükəlidir, ağız boşluğunda iltihab prosesi qaçılmaz şəkildə inkişaf edir, periodontal xəstəlik, kandidoz, bədən çəkisi yüksəlir, birinci və ya ikinci tip şəkərli diabetin ilk əlamətləri görünür.
Beyin zehni fəaliyyətlə həddindən artıq yükləndikdə, bədən zərərli maddələrə məruz qalır, xəstə artan saxaroza çatışmazlığını yaşayır. Belə olduqda özü və əksinə ehtiyac azaldılır:
- kilolu;
- aşağı motor fəaliyyəti;
- diabet
Tibbi araşdırmalar zamanı bir yetkin üçün saxaroza nisbətini təyin etmək mümkün oldu, 10 çay qaşığı (50-60 qram) bərabərdir. Bilməlisiniz ki, norma yalnız saf şəkər deyil, həm də tərkib hissəsi olan məhsullar, tərəvəz və meyvələrə aiddir.
Ağ şəkərin bir analoqu var - qəhvəyi şəkər, xammaldan təcrid olunduqdan sonra daha da təmizlənmək mümkün deyil. Bu şəkər adətən təmizlənməmiş adlanır, kalorili tərkibi bir qədər aşağıdır, lakin bioloji dəyəri daha yüksəkdir.
Unutmamalıyıq ki, ağ və qəhvəyi şəkər arasındakı fərq əhəmiyyətsizdir, karbohidrat metabolizmasının pozulması ilə hər iki variant da arzuolunmazdır, istifadəsi minimuma endirilir.
Yüksək saxaroza qidaları
Şəkər bir mağazada aldığımız bir qida məhsuludur, onun əsas komponenti saxaroza aiddir. Saxaroza əlavə olaraq, şəkərin tərkibində başqa maddələr də var: qlükoza və fruktoza, demək olar ki, eyni xüsusiyyətlərə malikdir.
Görmə baxımından hər iki maddə oxşardır, rəngləri yoxdur, mayedə yaxşı həll olur. Fərq ondadır ki, şəkər sənaye istehsalının məhsuludur, saxaroza təmiz təbii maddədir. Onları mütləq sinonim hesab etmək kökündən yanlışdır.
Saxaroza hansı qidalarda var? Əvvəla, bu şirniyyatlarda çoxdur, məsələn, bir şokolad çubuğunda və ya kola şəkərindən təxminən 7 çay qaşığı, ən azı 5. limonadda. Çox miqdarda maddə banan və manqoda mövcuddur - 3 xörək qaşığı, şirin sortların üzümündə təxminən 4 kiçik var. hər yüz qram üçün qaşıqlar.
Aşağı saxaroza tərkibi:
- moruq;
- avokado
- Çiyələk
- Böyürtkən
- zoğal.
Yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, avokado yalnız 1 qram saxaroza ehtiva edir və vitamin və minerallar hətta kilo verməyə kömək edir.
Zoğal bitkisi ürək əzələsini və həzm sistemini yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün əvəzolunmazdır, bir qram giləmeyvə içində 1 qram şəkər var. Bir fincan moruqda çox miqdarda askorbin turşusu və dəmir, saxaroza var - 4 qram. Bir az daha çox maddə böyürtkəndə, burada 7 qram, saxaroza çiyələklərində 8 qramdır.
Saxaroza ehtiva edən digər məhsullar: nar, xurma, gavalı, gingerbread, təbii bal, alma zefir, zefir, kişmiş, marmelad, xurma, qurudulmuş əncir.
Gördüyünüz kimi, ən çox şəkər şirniyyat və şirin qazlı içkilərdə, ən azı meyvə və giləmeyvələrdə olur. Diabet xəstələri səbəb olan boş kalori ilə menyunu həddən artıq yükləməməlidir:
- özünü pis hiss etmək;
- metabolik pozğunluqların ağırlaşması;
- diabetin kəskin ağırlaşmalarının inkişafı.
Saxaroza görə rekord tutan, zərif şəkər istehsal etdikləri şəkər çuğunduru.
Qlükoza və fruktoza təsiri
Saxaroza hidrolizi zamanı fruktoza və qlükoza əmələ gəlir. Fruktoza şirin meyvələrdə olur, onlara ləzzət verir, aşağı glisemik indeksə malikdir və qan şəkərini artıra bilmir. Fruktoza çox şirindir, ancaq meyvələrin tərkibində bu kifayət deyil, bədənə daxil olduqdan sonra demək olar ki, dərhal işlənir.
Eyni zamanda, diabetik bir insanın dietə həddindən artıq fruktoza daxil etməsi zərərlidir, əsassız olaraq istifadə edilərsə, ağır xəstəliklərə səbəb olur, o cümlədən: ürək xəstəliyi, qaraciyər obezliyi, siroz, gout artriti, dərinin erkən yaşlanması.
Elm adamları, qocalma əlamətlərini sürətləndirən fruktoza istifadəsidir, buna görə canfəşanlıq etməməlisiniz. Təzə meyvələr diyetə daxil edilməlidir, lakin orta dərəcədə. Konsentrat fruktoza tamamilə yol verilməməlidir; şəkərli diabetlə birlikdə istifadəsi arzuolunmazdır.
Şəkər və sukrozun bir növü qlükozadır,
- uzun müddət enerji ilə doyurur;
- qlikemiya səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Qeyd etmək lazımdır ki, kompleks istilik müalicəsinə məruz qalan qidaların sistematik istehlakı yalnız qan şəkərini artırır və nəzəri olaraq glisemik komaya səbəb ola bilər.
Nəticədə, diabetdən əlavə xəstədə böyrək çatışmazlığı, koroner ürək xəstəliyi, ürək böhranı, vuruş, hiperlipidemiya var, sinir sisteminə ziyan vurur, dəridə sağalmayan yaralar və ülserlər var.
Aşkarlıq və saxaroza çatışmazlığı simptomları
Orqanizminizdəki həddindən artıq dolğunluqla şəkərin artıqlığından şübhələnə bilərsiniz, çünki bu maddə yağ hüceyrələrinə çevrilir. Nəticədə diabet xəstəsi piylənmədən əziyyət çəkir, bədəni boşalır, apatiya əlamətləri görünür.
Saccharin, çürüklərin inkişafına səbəb olan patogen mikroorqanizmlər üçün əla bir qida mühitinə çevrilir. Bakteriyaların həyatı boyunca diş emalını güclü şəkildə məhv edən turşu sərbəst buraxılır. Ağız boşluğunun digər iltihabi xəstəlikləri tez-tez inkişaf edir.
Kilo, yorğunluq, qaşınma və həddindən artıq susuzluqda kəskin dalğalanmalar - diabetin bu əlamətləri kəskinləşir, böyüyür. Bu səbəblə yaxşı vəziyyətdə qalmaq, şirniyyat və boş karbohidrat istifadəsindən imtina etmək vacibdir.
Fruktoza artan şirinlik kulinariya qabları və içkilərin kalorili məzmununu azaltmağa kömək edir, buna görə tövsiyə olunur:
- yaşlı xəstələr;
- zehni işlə məşğul olan insanlar.
Lakin məhsulun istifadəsi ciddi şəkildə dozalanmalıdır.
Saxaroza çatışmazlığının təzahürləri olduqca nadirdir, qan sistemində beyin funksiyalarını məqbul səviyyədə saxlamaq üçün çox az qlükoza tələb olunur. Bir az karbohidratlı yemək yeyirsinizsə, qaraciyərdə saxlanan glikogenin parçalanması var.
Saxaroza çatışmazlığı sürətli kilo itkisi ilə özünü göstərir, istehlak edilən karbohidrat miqdarının azalması ilə bədən enerji istehsal etmək üçün yağları parçalamağa çalışır.
Saxaroza zərərini necə azaltmaq olar? Başlamaq üçün bir diabet xəstəsi şəkər qəbulunu azaltmalı və təbii şirniyyatlara, ağcaqayın şərbətinə və ya bala bahis etməlidir. Dadlandırıcılardan istifadə etmək tövsiyə olunur, təbii olduqda daha yaxşıdır.
Kollagenin qorunmasına kömək edən antioksidanlar qəbul etmək də zərər vermir.Hazırda ən azı bir yarım litr təmiz su içmək, məşq etmək, hər yeməkdən sonra ağzınızı yaxşıca yuyun və nişastalı qidalardan istifadə etməyin vacibdir.
Saxaroza aid maraqlı faktlar bu məqalədəki videoda verilmişdir.
