Stevioside kimyəvi bir birləşmədir, xüsusən də bir steviya bitkisinin yarpaqlarında olan bir qlikozid. Maddə sıx şirin dadı və kalori olmaması ilə məşhurdur, buna görə şəkər əvəzedicisi kimi istifadə olunur.
Komponent 1931-ci ildə fransız kimyaçıları tərəfindən kəşf edildi. Stevioside şəkər çanağından üç yüz qat daha şirindir. Sənaye miqyasında, stevia yarpaqlarını su ilə çıxararaq istehsal olunur.
Stevioside istilik müalicəsinə müqavimət ilə xarakterizə olunur - öz xüsusiyyətlərini və şirin dadını itirmir, pH sabitdir, fermentasiya proseslərinə borc vermir. Şəkərin performansına təsir etmir, bu şəkərli diabetli insanlar və aşağı karb pəhrizinə əməl edənlər üçün cəlbedici edir.
Digər şəkər əvəzediciləri bazardadır - Sükraloza, Eritritol (eritritol), Aspartam, lakin bal otları daha geniş yayılma tapdı. Bir maddənin faydalarını və zərərlərini nəzərdən keçirin, bədənə təsirini öyrənin və steviya ilə stevioside arasındakı fərqi tapın.
Steviya ilə stevioside arasındakı fərqlər
Beləliklə, stevia və stevioside, anlayışlar arasında fərq nədir? Çox vaxt insanlar iki termin arasında fərq qoymur, onları eyni hesab edir, başqa sözlə, bir tatlandırıcı üçün sinonimi. Lakin, stevia Amerikada yetişən bir bitkidir. Yarpaqlarda şirin bir dad var.
Əsrlər əvvəl yerli insanlar bitkini şirin çay içmək üçün istifadə etdilər. Yerli sakinlər şəkər ehtiva etməsə də, onu şirin ot adlandırdılar. Şirin dad şirinlik verən qlikozidin olması ilə əlaqədardır.
Bir stevioside, ekstraksiya üsulu ilə steviya yarpaqlarından təcrid olunmuş bir qlikoziddir. Stevioside kollektiv bir termindir, çünki bitki fərqli bir nisbətdə yığdığı bir neçə növ glikozidləri ehtiva edir.
Stevioside'nin əsas üstünlükləri (E960):
- Kalori olmaması;
- Qanda qlükoza konsentrasiyasına təsir etmir;
- Arıqlamağa səbəb olmur.
Tibbi mütəxəssislər, tərkibindəki diabet xəstəliyində yüksək qlükoza dəyərləri fonunda istifadə etməyi məsləhət görürlər. Düzgün qidalanmaya riayət edən, sağlam həyat tərzi sürən, rəqəmlərinə nəzarət edən insanlara da tövsiyə olunur.
Hal-hazırda, ixtisaslaşmış mağazalarda və ya böyük hipermarketlərdə bal çəmənlərinin təbii yarpaqları, həmçinin onlara əsaslanan hazır tatlandırıcı ala bilərsiniz. Vərəqələr şirin çay hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onlar qaynar su ilə tökülür.
Yarpaqlar stevioside ilə müqayisədə daha ucuzdur. Bu, şirin otun xüsusi emal tələb etməməsi ilə əlaqədardır.
Qurutma və qablaşdırma aparmaq kifayətdir - məhsul bazarda satışa hazırdır.
Bədənə mənfi təsir göstərir
Dadlandırıcıların istifadəsinə dair təlimatlara əsasən insanlar üçün gündəlik təhlükəsiz suqəbuledici hər kiloqram ağırlığında 2 mq təşkil edir. Bu dozanın aşılması tövsiyə edilmir.
Məhsulun səmərəli istehlakı faydalı təsirlərə səbəb olur. Bununla birlikdə, sui-istifadə ən gözlənilməz nəticələrə səbəb ola bilər, təbii ki, mənfi.
Kompozisiyada kanserojen bir təbiət maddələri var, buna görə bir tatlandırıcı pankreas şişinin inkişafına səbəb ola bilər. Böyük dozalarda mənfi təsirlər qeyd olunur:
- Mutagen təsiri;
- Qaraciyərə təsir, orqan işləməsinin azalması.
Hamiləlik dövründə şəkər əvəzedicisini istehlak etmək tövsiyə edilmir, çünki intrauterin inkişafın pozulması riski var. Emzirmə zamanı istifadənin məqsədəuyğunluğu həkiminizlə məsləhətləşməyiniz yaxşıdır.
Dəridə problem olduğu kimi özünü göstərən allergik reaksiyanın inkişafı - döküntü, hiperemiya, eritema, dərinin yanması və qaşınması istisna edilə bilməz. Tədqiqatlarda angionevrotik ödem bildirilmədi.
Stevioside, insan qidasında şəkər üçün yaxşı bir yerdir. Bir çox ölkədə davamlı istehlak üçün təsdiqlənir, bu da təhlükəsizliyini göstərir.
Stevioside faydaları
Beləliklə, stevioside maddənin təsvirini, bunun nə olduğunu nəzərdən keçirərək bu məhsulun adının arxasında hansı faydalı keyfiyyətlərin dayandığını anlayacağıq. Bu tatlandırıcı bitki yarpaqlarından daha çox istifadə olunur. Əvvəlcə istifadə rahatlığı səbəbindən. Yemək (məsələn, çörək) üçün qurudulmuş yarpaqlardan daha çox toz / tablet istifadə etmək daha asandır.
Stevioside istifadə etmənin ilkin mərhələsində bəzi yeməklərin hazırlanması üçün optimal dozanı hesablamalı olacaqsınız. Maddənin başqa bir xüsusiyyəti daddır. Yeməyin şirinliyinə yalnız ideal dozanın köməyi ilə nail olur, daha çox əlavə etsəniz, özünəməxsus bir ləzzət yaranır.
Həkimlərin dediyinə görə, steviosiyanın istifadəsinin əsas səbəbləri diabet, sağlam həyat tərzi və pəhrizdir. Diabet xəstələri şəkər yeyə bilməzlər, amma yenə də şirin qidalar istəyirlər, buna görə alternativ axtarırlar. Bu vəziyyətdə insanlar üçün şübhəsiz bir faydası qanda sabit qlükoza konsentrasiyasının saxlanmasıdır.
Buna görə bir diabetik bir tatlandırıcı istifadə edərkən aşağıdakı təsirləri əldə edə bilər:
- Bədəndə qlükoza normallaşması.
- Hiperglikemiya riskini azaltmaq.
- Diabetin kəskin ağırlaşması riskini azaltmaq.
Kilolarına nəzarət edənlər məhsulun faydalarını da qeyd edirlər. Dominant üstünlük sıfır kalorili məzmundur. Bir tatlandırıcıya keçsəniz, gündə istehlak olunan kalori sayı azalır. İnsülin istehsalı da azalır, çünki steviyanı assimilyasiya etmək lazım deyil.
Bəzi mənbələr qeyd edir ki, qida əlavəsi immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, vücudu minerallar və vitaminlərlə təmin edir, hipertansiyon vəziyyətində qan təzyiqini aşağı salır, sidik turşusunun səviyyəsini azaldır və ürək-damar sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
Şirniyyatçı seçimi
Bir eczanede, böyük və kiçik mağazalarda bir tatlandırıcı ala bilərsiniz. Qiymət istehsalçıdan və bir paketdəki maddənin miqdarından asılıdır. Məsələn, Stevia Plus tablet şəklində, bir şüşə 150 ədəd. Qiymət təxminən 1500-1700 rubl. Vitaminlər tərkibə əlavə olunduğundan bunun pəhriz əlavəsi olduğunu söyləyə bilərik.
Stevia'dan bir ekstraktı, bir həcmdə 50 qr olan bir qutuda satın ala bilərsiniz .. Satışda bir neçə növ kapot var. Birində 250 ədəd şirinlik var, ikincisi isə yarısından azdır, müvafiq olaraq qiymətdə fərq var. Birinci bank 1300-1400 rubla başa gələcək, ikinci yarısı daha azdır.
Stevia Sweet, qutulara yığılmış və bir dispenser ilə təchiz edilmiş bir tozdur. 40 qr tozun bir qutusunda, təxminən 10 g üçün 100 rubl dəyərində; 40 q toz səkkiz kiloqram dənəvər şəkərə uyğundur.
Suite başqa bir formada, məsələn, kiloqram başına torbalarda qablaşdırılan toz almaq olar - fərqli səviyyəli şirin dadı ilə səciyyələnən. Belə bir alış hər gün tatlandırıcı istehlak edən insanlar üçün daha faydalıdır.
Stevioside sağlamlığa zərər verməyən təhlükəsiz bir məhsuldur, əksinə, bəzi hallarda istifadəsi bədəni əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaq və xroniki xəstəliklərin - şəkərli diabet, arterial hipertansiyonun ağırlaşmalarından qoruyacaqdır.
Stevioside haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
