Çörək, ümumiyyətlə hər hansı bir insanın süfrəsində olan əvəzolunmaz bir məhsuldur.Mədəaltı vəzinin iltihabı halında ciddi bir pəhriz tələb olunur və bir çox xəstə üçün pankreatit ilə hansı çörəyin yeyiləcəyinə dair sual yaranır.
Xəstəlik mədə-bağırsaq traktının pozulması ilə xarakterizə olunur, nəticədə alınan yemək tamamilə parçalana və udula bilməz. Xəstəyə dərman və pəhriz təyin olunur. Çörək məhsulları istehlak üçün təsdiqlənmiş məhsullardır, lakin qidalanma mütəxəssislərinin tövsiyələrinə əməl etmək vacibdir.
Çörək, həzm sisteminə müsbət təsir göstərən vitaminlər, minerallar, lif ehtiva edir. Hansı növlərin bədənə xeyir verdiyini və zədələnmiş mədəaltı vəzə zərər vermədiyini bilmək vacibdir.
Pankreatit çörəyi
Pankreatit və xolesistit olan çörək pəhrizdən xaric edilə bilməz, tərkibində ciddi bir xəstəlikdən sonra daha tez sağalmağa kömək edən həyati maddələr var. Belə bir məhsulda ətirli əlavələr yoxdur, yaxşı həzm edə bilir və həzm sistemini çox yükləmir.
Bir xəstəliyiniz varsa, təzə bişmiş çörək, xəmir, kişmiş, gavalı və ya qoz-fındıq olan xəmirləri atmalısınız. Fakt budur ki, təzə məhsulun tərkibində mayalanma və şişməyə səbəb olan nişasta və maya var.
Pankreatit diaqnozu qoyulmuş insanlar üçün ideal bir seçim, tərkibində taxıl, kəpək əlavə olunduğu duz az olan çörəkdir. Məhsulu orta dərəcədə istifadə etsəniz, qəbizlikdən qurtulmağa kömək edir, xolesterolu azaldır və bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır.
- Soyulmuş, çovdar toxumundan və ikinci dərəcəli undan hazırlanan boz maya olmayan çörək yemək daha yaxşıdır. Kəpək, taxıl çörək məhsulları, erməni lavaşı yemək faydalıdır. Ağ çörəyin yalnız sabit remissiya dövründə menyuya daxil edilməsinə icazə verilir.
- Sağlam olmayan çörək məhsullarına təzə çörək, xəmir, pirog daxildir. Hazırlanmasında ən yüksək və ya birinci dərəcəli un, shortcrust pastası istifadə edilən məhsul bədən üçün zərərli ola bilər.
- Çörək, çörək qırıntıları və digər məhsullarda boyalar, tatlar və ya digər kimyəvi qida əlavələri olmamalıdır. Çörək almadan əvvəl mütləq onun tərkibi ilə tanış olmalısınız, məhsulda bitki yağları, ədviyyat, ədviyyat, quru meyvələr olmamalıdır.
İltihab varsa, bişmiş məhsulların çox miqdarda yemək tövsiyə edilmir. Gündəlik doza 200 q yüngül qurudulmuş məhsuldur.
Ən faydalısı evdə hazırlanan çörəkdir.
Hansı çörəyi seçmək
Ağ çörək çox yaygın bir çeşiddir, buğda unundan hazırlanır. Bu məhsul nişasta və karbohidratlarla zəngindir və pankreatit olan bu cür maddələr həzm etmək çətindir.
Bu məhsul yalnız remissiya dövründə və minimum miqdarda mümkündür, kəskinləşmə ilə tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır.
Belə ki, çörək zərif olur, qurudulur, sonra yeyilir.
Bişiricilər ağ çörəkdən hazırlanır, onların tərkibində daha az kalori və karbohidratlar var, bu formada məhsul 2 tip diabetdə də faydalıdır.
Erməni pita çörəyi oxşar maddələrdən hazırlanır, buna görə pankreatit ilə birlikdə qurudulur, ideal olaraq iki gün ərzində bişirilməlidir.
- Çovdar çörəyi xəstəlik üçün üstünlük sayılır, çünki daha az kalori və nişasta malikdir və üstəlik, bədən onu daha yaxşı mənimsəyir. Məhsul bir az qurudulmalıdır, lakin qızardılmamalıdır. Mükəmməl bir seçim çovdar krakeridir.
- Satışda çovdar və buğda unundan hazırlanmış qarışıq çörək növlərini tapa bilərsiniz. Bunlara Borodino və Baltik çörəkləri daxildir.
- Kəpək, mədəaltı vəzi mənfi təsir edə biləcək mədə şirəsi istehsalının artmasına kömək edir. Belə çörək məhdud miqdarda yeyilir, kartof püresi və ya sıyıqda əlavə edilir və qurudulur. Bu formada məhsul faydalıdır və həzm sistemindəki yükü azaldır.
- Çörəyin pankreatitlə olub olmadığını soruşduqda, həkimlər müsbət cavab verirlər. Standart çörək məhsullarını uğurla əvəz edən qarabaşaq, qarğıdalı, düyü çörəyi xüsusilə faydalıdır. İstifadədən əvvəl onları qurutmağa ehtiyac yoxdur, əlavə olaraq, bu gün satışda pankreatit olan insanlar üçün xüsusi məhsullar tapa bilərsiniz.
Bütün taxıl çörəyi çovdar çörəyi ilə eyni xüsusiyyətlərə malikdir, lakin turşuluğu artırmır. Buna görə oxşar bir məhsul, pankreatit olan qəhvəyi çörəkdən daha üstündür. Kəskin pankreatit ilə təhlükəli ola biləcək belə çörəklərə kişmiş, küncüt, toxum əlavə edilə biləcəyini nəzərə almaq lazımdır. Orucun bitməsindən səkkiz gün əvvəl diyetə daxil edilir.
Beləliklə, ən faydalı məhsulu təbii qurutma ilə boz çörəkdən hazırlanan pankreatit üçün kraker adlandırmaq olar. Mağaza seçimini çantalarda imtina etmək daha yaxşıdır, çünki tərkibində zərərli boyalar və ləzzətlər var.
Belə asan və aşağı kalorili bir yemək hazırlamaq olduqca sadədir. Çörək nazik dilimlərə kəsilir, sobaya qoyulur və aşağı temperaturda 60 dəqiqə qurudulur.
Evdə hazırlanmış çörək necə hazırlanır
Xəstəlik üçün evdə çörək bişirmək tövsiyə olunur. Hazır məhsulu yalnız ertəsi gün, azca qurudanda yeyirlər.
Yemək üçün 500 qr miqdarında çovdar və ya ikinci dərəcəli un, quru maya, 250 ml bitki yağı, bir stəkan isti qaynadılmış su, bir kaşığı şəkər və yarım çay qaşığı duz lazımdır. Şəkər və maya suya tökülür.
Qarışıq dayandıqdan sonra duz əlavə olunur və bütün ardıcıllıq yaxşıca qarışdırılır. Sonra, un qoyun və vaxtaşırı günəbaxan yağı əlavə edilərək xurma arxasında qalmağa başlayana qədər hamur yoğurun.
Xəmir isti bir yerə qoyulur, sonra qarışdırılır və prosedur yenidən təkrarlanır.
Qarışıq bir kalıbda qoyulur və 40 dəqiqə 200 dərəcəlik bir temperaturda bişirilir.
- Yoğurulmayan çörək üçün bir resept də var. 10 q maya, duz, 300 ml isti qaynadılmış su təmiz bir qabda yerləşdirilir, 500 q süzülmüş qaba un əlavə edilir.
- Qarışıq hərtərəfli qarışdırılır, isti bir yerə qoyulur, yapışqan film ilə örtülür və iki saat ərzində infuziya edilir. Bu müddət ərzində xəmirin miqdarı üç dəfə artmalıdır.
- Yaxınlaşmış xəmir masaya qoyulur, unla səpilir və yayılır. Yaranan tort bir zərf şəklində qatlanır və 50 dəqiqə bişirilir.
Çörəyin mümkün qədər faydalı və təhlükəsiz olması üçün xəmirə kişmiş, quru ərik, gavalı, fındıq və digər əlavələr daxil etmək lazım deyil. Çörək məhsullarını xəstənin diyetinə tədricən və az miqdarda, remissiya başladıqdan sonra daxil edin. Ayrıca ikinci dərəcəli undan hazırlanmış qurutma maşınları ilə bəzən özünüzü əyləndirə bilərsiniz.
Bənzər bir diaqnoz ilə pankreatitin ciddi bir xəstəlik hesab olunmasına baxmayaraq, bir adam çörək yeyə bilər. Əsas odur ki, tədbiri izləməyi, pəhrizə nəzarət etməyi, menyunu düzgün tərtib etməyi unutma.
Çörək məhsullarının alınması zamanı məhsulun ədviyyat, ədviyyat, bitki yağları, konservantlar və digər zərərli maddələrin olmadığını yoxlamaq lazımdır. Çörək rulolarında tam bir paket olmalıdır, quru yerdə, yüksək rütubətdən uzaq olmalıdır.
Pankreatit üçün hansı qidalardan istifadə edilə biləcəyi bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
