Özünü yaxşı hiss etmək istəyən diabet xəstələri daim sağlamlıqlarını nəzarətdə saxlamalıdırlar. Yüksək qan şəkəri olan insanlarda normal empatiya təmin edən ən vacib şərtlərdən biri xüsusi bir pəhrizdir.
Ancaq həyat boyu müəyyən bir diyetə riayət etmək olduqca çətindir. Axı, qlikemiya səviyyəsinə necə təsir etdiyini bilmək üçün məhsulların bütün qruplarını öyrənmək mümkün deyil. Buna görə diabet xəstələrinə bir məhsulun glisemik indeksini göstərən xüsusi masalar təklif olunur.
Toyuq bir çox diabet xəstəsinin ən çox sevdiyi yeməkdir, ancaq quş əti hansı GI var? Və şəkər xəstəsinə faydası üçün necə bişirmək olar?
Glisemik indeks nədir və toyuq nədir?
GI, müəyyən bir məhsul yedikdən sonra qanda qlükoza konsentrasiyasının nə qədər artdığını göstərir. Bu rəqəm nə qədər yüksək olsa, yeməkdən sonra ilk dəqiqələrdə şəkər səviyyəsi o qədər güclü olur.
Aşağı bir indeks ilə glisemik göstəricilər tədricən artır. Yüksək glisemik bir indeks halında, şəkər miqdarı bir neçə saniyə ərzində artır, ancaq belə bir artım uzun sürmür.
Məhsulun yüksək bir indeksi, sürətli bir şəkildə karbohidratlar ehtiva etdiyini, şəkərin kəskin artmasına səbəb olduğunu və sonradan yağ halına gəldiyini bildirir. GI az olan məhsullar bədəni yalnız faydalı maddələrlə təmin etməklə yanaşı, bütün orqan və sistemləri enerji ilə təmin edən yavaş karbohidratlarla doyuracaqdır.
Glisemik indeksin sabit bir dəyər olmadığı diqqətəlayiqdir. Axı, bu göstərici bir çox amillərdən asılıdır:
- istilik müalicəsi metodu;
- insan bədəninin fərdi xüsusiyyətləri (məsələn, mədənin turşuluq səviyyəsi).
Aşağı bir səviyyənin 40-a qədər olduğu düşünülür. Bu cür məhsullar hər hansı bir diabet xəstəsinin dietinə daim daxil edilməlidir. Ancaq bu yalnız karbohidratlı qidalara aiddir, çünki cədvələ görə qızardılmış ət və piy yağı GI sıfır ola bilər, amma bu cür yemək, əlbəttə ki, heç bir fayda gətirməyəcəkdir.
40 ilə 70 arasındakı dəyərlər orta səviyyədədir. Priyabet xəstəliyi halında və 2-ci tip diabetin inkişafının ilkin mərhələsində artıq çəkisi olmayan xəstələr. 70 ədəddən yuxarı bir GI olan yeməklər sürətli karbohidratlardır. Tez-tez bu kateqoriyada çörəklər, müxtəlif şirniyyatlar və hətta xurma və qarpız var.
Müxtəlif məhsulların GI göstəricilərinin bir çox xüsusi cədvəli var, lakin tez-tez belə siyahılarda ət yoxdur. Fakt budur ki, toyuq məməsi protein qidası kateqoriyasına aiddir, buna görə də onun glisemik indeksi əsasən nəzərə alınmır.
Lakin bəzi cədvəllərdə qızardılmış toyuq qlisemik indeksi aşağıdakı kimi qiymətləndirilir: 100 q məhsulun tərkibində:
- kalori -262;
- yağlar - 15.3;
- zülallar - 31,2;
- ümumi reytinq - 3;
- karbohidratlar yoxdur.
Yavaş bir sobada toyuq
Bu gün bir çox yeməkdə bişirilən yeməklər bir çox diabet xəstəsi tərəfindən tələb olunur. Bu təəccüblü deyil, çünki yeməyin bu üsulu bişirmə və ya qızartma prosesində tez-tez itirilən faydalı xüsusiyyətlərini qənaət etməyə imkan verir. Bundan əlavə, bu mətbəx cihazında nəinki ikinci yeməyi, hətta desert və ya şorba da bişirmək olar.
Əlbətdə ki, yavaş bir ocakda toyuq da bişirilir və qaynadılır. İkiqat qazanın üstünlüyü ondan ibarətdir ki, içindəki ət tez bişirilir, halbuki şirəli qalır. Budur quş əti hazırlamaq üçün reseptlərdən biri. Əvvəlcə toyuq duz, fesleğen və limon suyu ilə səpilir.
Ayrıca doğranmış kələm, qaba doğranmış yerkökü əlavə edə bilərsiniz və sonra bütün maddələri çox çörək qabına qoyun. Sonra sıyıq və ya çörək bişirmə rejimini təyin etməlisiniz. 10 dəqiqədən sonra qapağı diqqətlə açın və hər şeyi qarışdırın.
Diabetiniz varsa istifadə edə biləcəyiniz başqa bir resept tərəvəz ilə toyuq şorbasıdır. Yemək üçün toyuq döşü, gül kələm (200 q) və darı (50 q) lazımdır.
Əvvəlcə bulyonu bişirib qarışığı bişirməlisiniz. Tava ilə paralel olaraq zeytun və ya kətan yağı ilə soğan, yerkökü və kələm passivləşdirmək lazımdır. Sonra hər şey qarışdırılır, bir qaba tökülür və bişənə qədər güveç.
Bundan əlavə, yavaş ocakda dadlı rulonlarda bişirmək olar. Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- soğan;
- toyuq döşü;
- zeytun yağı;
- şampinonlar;
- az yağlı kəsmik;
- bibər və duz.
Əvvəlcə multikookerə 1 xörək qaşığı tökün. l yağ əlavə edin və sonra "qızartma" rejimini təyin edin. Sonra, incə doğranmış soğan, göbələklər qaba dökülür və təxminən 5 dəqiqə qızardılır.
Kəsmik, bibər və duz yeməyə əlavə edildikdən sonra hər şey bir qapaq ilə bağlanır və 10 dəqiqə bişirilir. Doldurmağı bir plaka üzərinə yayın və sərinləyin.
Dəri toyuq göbəyindən çıxarılır və fileto sümükdən ayrılır. Nəticədə, 2 qat kəsilmiş və çəkic ilə döyülmüş iki eyni toyuq parçası əldə edilməlidir.
Istedad topundan sonra duz və istiot tökmək lazımdır. Əvvəlcədən hazırlanmış doldurulma ət üzərində bərabər paylanır və sonra iplər və ya diş çubuqları ilə bərkidilən rulonlar yaranır.
Bundan sonra rulonlar cihazın qabına endirilir və "bişirmə" rejimini təyin edir və hamısı 30 dəqiqə bişirilir. Bişmiş rulonlarda əla səhər yeməyi və ya nahar olacaq.
Digər bir pəhriz resepti, zucchini ilə toyuq. Əsas maddələrə əlavə olaraq kartof, soğan, zəng istiotu, pomidor, duz, sarımsaq və qara bibər lazımdır.
Bütün tərəvəzlər yuyulur, soyulur və böyük bir kub ilə kəsilir. Sonra, soğan, pomidor, kartof, bibər, bölünmüş toyuq parçalarını bir qatın içərisinə qoyun, bir stəkan su tökün və 60 dəqiqə "bişirmə" rejimini qurun. Sonda hər şey duz, bibər və sarımsaq ilə ədviyyata verilir.
Ancaq yalnız döşü yavaş bir sobada bişirmək olmaz. Daha az ləzzətli toyuq ürəkləri olacaqdır. Yemək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- toyuq ürəkləri;
- yerkökü;
- soğan;
- tomat pastası;
- bitki yağı;
- keşniş toxumu;
- duz.
Zeytun yağı səməni ocağının qabına tökülür. Sonra "qızartma" rejimini qurun və soğan 5 dəqiqə qızardılmış yerkökü ilə bir qabda tökün.
Bu vaxt keşniş toxumu bir havan içərisindədir. Bu ədviyyatdan sonra qaba duz və tomat pastası tökülür.
Sonra, ürəkləri bulyon və ya su ilə doldurun və 40 dəqiqə bişirin, "stewing / ət" proqramını əvvəlcədən təyin edin.
Xörək bişirildikdə, cilantro və reyhan kimi təzə otlarla səpilə bilər.
Diabet üçün yemək seçimləri
Gündəlik ümumi toyuq yeməkləri hər diabet xəstəsini narahat edə bilər. Buna görə sağlamlığına nəzarət edən hər kəs zövqlərin yeni birləşməsini sınamalıdır. Bu məqsədlə, quş filetosunu göbələk və alma ilə bişirmək olar. Bu qidaların hamısının aşağı glisemik indeksi var.
Bunu etmək üçün, döş (100 q məhsula - kalori 160, karbohidratlar - 0), alma (45/11, GI - 30), şampinonlar (27 / 0.1), xama 10% (110 / 3.2, GI -) kimi komponentlərə ehtiyacınız olacaq. 30), bitki yağı (900/0), soğan (41 / 8.5, GI-10). Ayrıca tomat pastası, duz, sarımsaq və yer qara bibər hazırlamaq lazımdır.
Yemək bişirmək üçün resept budur ki, fileto və soğanın başında xırda doğrayın. Göbələklər nazik dilimlərə kəsilir. Elmalar nüvədən soyulur, qabığı götürülür və bir kub şəklində kəsilir.
Bir az bitki yağı qızdırılan bir tavaya tökülür. Yağ istiləndikdə, toyuq və soğan qızardılır. Onlara şampinonlar əlavə etdikdən sonra, bir neçə dəqiqədən sonra bir alma, sonra hər şey bir neçə dəqiqə daha bişirilir.
Sousun hazırlanması - tomat pastası az miqdarda suda seyreltilir və bərabər nisbətdə xama ilə qarışdırılır. Qarışıq duzlanmış, bibər və onunla birlikdə tavaya məhsulları tökülür. Sonra hər şey bir neçə dəqiqə bişirilir.
Ayrıca, diabetik reseptlər yalnız yemək üçün fileto deyil, toyuq qaraciyərindən də istifadə etməyə imkan verir. Üstəlik, bu yeməkdən dadlı və qeyri-adi yeməklər hazırlaya bilərsiniz, məsələn nar ilə bir padşahın qaraciyərini.
Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- soğan (100 qr kalori - 41, karbohidratlar - 8,5, GI - 10);
- nar (50/12/35);
- qaraciyər (140 / 1.5);
- duz, şəkər, sirkə.
Qaraciyərin kiçik bir hissəsi (təxminən 200 q) yuyulur və kiçik parçalara kəsilir. Sonra bir tavaya qoyulur, su ilə tökülür və bişənə qədər güveç.
Soğan yarım halqalarda kəsilir və alma sirkəsi, duz, şəkər və qaynar su əsasında hazırlanan 30 dəqiqə bir şoraba qoyulur.
Düz boşqabın dibində bir təbəqə qoyun, sonra qaraciyər. Uzlaşma hamısı yetişmiş nar toxumları ilə bəzədilib.
Tip 2 diabet xəstələri üçün başqa bir dadlı və sağlam yemək toyuq salatı olacaqdır. Yaşıl soğan (100 g başına kalori - 41, karbohidratlar - 8,5, GI - 10), alma (45/11, 30), qaynadılmış toyuq göğüsü (160/0), təzə xiyar (15 / 3.1 / 20) əsasında hazırlanır. , bibər (25 / 4.7 / 10) və təbii qatıq (45 / 3.3 / 35).
Belə bir yeməyi bişirmək olduqca sadədir. Bunu etmək üçün, alma və xiyar qabığını soyun və bir qızartma qabına sürün, istiotu kublara kəsin və toyuqu zolaqlara kəsin. Sonra bütün komponentlər duzlanmış, qatıq ilə qarışdırılmış və qarışdırılmışdır.
Bundan əlavə, şəkərli diabet üçün toyuq bişirilə bilər. Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- toyuq göğsü (kalori 160, karbohidratlar - 0, GI - 0);
- bibər bibəri (25 / 4.7 / 10);
- soğan (41 / 8.5, GI-10);
- yerkökü (34/7/35);
- göyərti və duz.
Filet bir ət dəyirmanı vasitəsindən keçir. Kıyılmış ət duzlanır, sonra ondan kiçik toplar əmələ gəlir.
Küftələr bir az bulyon və ya su töküldüyü bir çörək qabına qatlanmışdır. Sonra sobada təxminən 40 dəqiqə yatırlar.
Bu məqalədəki videoda şəkər xəstələri hansı ət yeməklərini təsvir edə bilər.
