Pankreatit, kifayət qədər yaygın bir xəstəlikdir, yalnız uzunmüddətli müalicə tələb etmir, həm də ciddi bir pəhriz tələb edir. Xəstələrin pəhrizi yağlı, duzlu, qızardılmış qidaların istifadəsini istisna edir. Düyüə gəldikdə, xəstəliyin kəskin hücumundan sonra üçüncü gündə menyuya əlavə edilə bilər. Bu vəziyyətdə taxıllara icazə verilir, ancaq duz, şəkər, yağ olmadan.
Əlbəttə ki, onların dadı çox xoş olmayacaq, ancaq bərpa etmək istəyənlər yalnız düyü ilə kifayətlənməlidirlər. Diqqətlə ovuşdurulur və su ilə seyreltilir ki, biraz viskoz bir tutarlılığa malik bir maye yeməyi alın.
Qalıcı bir bərpa meyli olan bir alevlenmədən bir neçə gün sonra həkimlər icazə verir:
- Aşağı yağlı süddə düyü dənli bitkilər;
- Qaynadılmış düyü ilə yağsız şorba;
- Pirinçdən hazırlanan pudinglər.
Bu məhsulları xəstə bir insanın diyetinə təqdim etməzdən əvvəl tibbi mütəxəssislərlə məsləhətləşməlisiniz. Yalnız onlar xəstəliyin vəziyyətini və menyuda nə daxil edilə biləcəyini aydın şəkildə başa düşə bilərlər. Pankreas pankreatiti olan düyü tercihen cilalanmış formada seçilir. Xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola biləcək kiçik bir lifə malikdir.
Uzadılmış pankreatit ilə düyü
Xəstəliyin xroniki gedişində düyü çox diqqətlə istehlak edilməlidir. Pankreas patologiyası olan insanlarda tez-tez qəbizlik olur və xolesistit və ya qastrit kimi ağırlaşmalar ola bilər. Pəhrizdə düyü varlığı vəziyyəti çətinləşdirə bilər. Ancaq onu həm menyudan tamamilə çıxara bilməzsiniz. Bu taxıldan hazırlanan yemək mövcud olmalıdır, ancaq həkim tərəfindən icazə verilən miqdarda olmalıdır.
Qeyd etmək lazımdır ki, cilalanmış düyüdə çox az faydalı maddə var. Buna görə tərəvəz, balıq, meyvələr, pəhriz ətləri ilə birləşdirilməlidir. Onlar vitaminlər, minerallar tədarükçüsü olacaqlar və xəstə bir insana güc verəcəklər. Düyü bişirərkən çox yumşaq və incə olması vacibdir. Ona heç bir ədviyyat, bibər, yanan ədviyyat əlavə edilə bilməz.
Pilaf pərəstişkarlarına onu xüsusi reseptlərə əsasən bişirmək tövsiyə olunur.
Pankreatit üçün pilaf reseptləri
Pankreatitdən əziyyət çəkən bir insanın diyetinə daxil olan pilaf üçün istifadə etməlisiniz:
- Dana və ya mal əti sirloin;
- Toyuq
- Dovşan əti;
- Türkiyə.
Pilaf üçün ağ cilalanmış düyü uyğun gəlir. Xroniki və ya safra yoluxucu pankreatitin remissiya mərhələsində qəhvəyi düyüdən pilaf bişirməyə icazə verilir. Bu, bədənin bərpası üçün lazım olan çox sayda vitamin və mineral olan bir tozlanmamış taxıl. Ancaq xəstə insanlara bu cür pilaf vermək həftədə bir dəfədən çox olmamalıdır.
Məhsulun tərkibi qızardılmamalıdır. Onları yalnız bişirmək lazımdır. Bu, yavaş bir ocakda ən yaxşısıdır, amma orada deyilsə, bir qazan da edər. Pilaf yeyilmək üçün buxarda hazırlanmış düyüyə üstünlük vermək lazımdır. Xəstəlik remissiya mərhələsindədirsə, taxıl və şorbalar bir az duzlanır və onlara bir az yağ əlavə olunur.
Pankreatit, meyvə pilaf üçün olduqca faydalıdır. Onu yaratmaq üçün 300 qram düyü, üç stəkan su, yarım stəkan gavalı, üç xörək qaşığı kişmiş və eyni miqdarda kərə yağı lazımdır. Düyü bir neçə saat isladılır, sonra qaynar suya atılır, quru meyvələr əlavə edilir və qaynadılır. Pirinç tamamilə su udduqdan sonra pilafın bişirildiyi qablar bir qapaq ilə örtülür və təxminən iyirmi dəqiqə sobaya göndərilir. Xidmət etməzdən əvvəl yağ yeməyə qoyulur.
Ümumiyyətlə, pilafdan əlavə, pankreatit olan xəstələrin menyusunda düyüdən hazırlanmış çoxlu dadlı məhsullar əlavə edə bilərsiniz.
Pankreas düyü yeməkləri
Düyü müxtəlif maddələrlə birlikdə yaxşıdır. Patlıcan, gül kələm, balqabaq ilə bişirilir və bişirilir, tərəvəz və ət bulyonunda bişirilir. Pankreatit olanlar üçün düyü bişirmək üçün bir neçə yol var.
1) Roll. Onun üçün sizə lazım olacaq:
- 50 qram düyü;
- Yarım stəkan az yağlı süd;
- Bir çay qaşığı kərə yağı;
- Bir kaşığı şəkər;
- Kiçik alma;
- Bir stəkan suyun üçdə biri;
- İki toyuq yumurtası;
- 20 qram kişmiş və ya gavalı.
Düyü, bir qəhvə öğütücü ilə yerdədir, süd ilə tökülür, qaynadılır.
Sonra şəkər əlavə edilir və soyudulur.
Yumurta və kərə yağı döyün, bir santimetr bir təbəqə ilə nəm doka qoyulmuş sıyıqlara tökün. İncə doğranmış alma, kişmiş və ya gavalı sıyığın üzərinə tökülür. Sonra hamısı yuvarlanır və təxminən 15 dəqiqə buxarlanır.
2) Şorba püresi və kartof. Bu tələb edəcək:
- Bir orta havuç;
- Üç kiçik kartof;
- Bir toyuq yumurtasından yarım sarısı;
- Bir yarım stəkan su;
- İki qaşığı kərə yağı;
- Əlli mililitr az yağlı inək südü;
- Əlli qram düyü.
Düyü yuyulur, soyuq su ilə tökülür və tenderə qədər qaynadılır. Yerkökü və kartof qaynadılır, sonra silir və düyü ilə qarışdırılır. Hamısı qaynar süd ilə tökülür və sarısı ilə tökülür, kərə yağı ilə qızardılır. Şorba ağ croutons ilə yeyilə bilər.
3) Balqabaq və düyü ilə şorba. Onun üçün bizə lazımdır:
- Bir balqabaq;
- Yarım stəkan düyü;
- İki yemək qaşığı göyərti (şüyüd və ya cəfəri);
- Litr su;
- Bir kaşığı kərə yağı.
Zucchini təmizlənir, kublara kəsilir, bir az duzlu qaynar suya atılır. Ona düyü əlavə olunur və iyirmi dəqiqə bişirilmək üçün buraxılır. Pişirmə sonunda doğranmış göyərti şorbaya yayılır, xidmət etmədən əvvəl kərə yağı ilə tökülür.
4) Gicitkən və düyü ilə şorba. Onun üçün, etməlisiniz:
- Yüz qram yaşıl gicitkən;
- Yüz qram düyü;
- Bir kiçik soğan;
- Bir orta havuç;
- İki qaşığı yağ.
Düyü yaxşı yuyulur və qaynar duzlu suya atılır. İyirmi dəqiqə sonra, incə doğranmış gicitkən, yağ, soğan və kiçik zolaqlara kəsilmiş yerkökü əlavə olunur. Şorba başqa 10-15 dəqiqə bişirilir.
5) Düyü ilə kirpi. Onlar tələb edəcək:
- Dörd yüz qram yağsız mal əti;
- Əlli qram düyü;
- Bir stəkan su;
- İki qaşığı kərə yağı.
Mal əti ət dəyirmanından keçir, dörd yemək qaşığı suyu qiymə ətinə tökülür, hamısı yaxşıca qarışdırılır. Kıyılmış ətdə düyü yayılır, yenidən qarışdırın.
Yaranan kütlə buxarda bişirilən kiçik küftələrə kəsilir. Xidmət vermədən əvvəl kirpi yağla sulanır.
Pankreas iltihabı olan insanlar üçün düyü faydaları
Düyü, istənilən mərhələdə pankreatitin müalicəsinə kömək edir və bir insanı vəhşi ağrıdan xilas edə bilər. Ondan hazırlanan yemək mədənin divarlarını örtür, mukozanın qıcıqlanmasının qarşısını alır və fermentlərin dağıdıcı təsirini azaldır. Krupl yaxşı əmilir və bədəndə kanserogen maddələri əmən bir udma maddəsidir.
Çox miqdarda enerji verən bir çox karbohidrat ehtiva edir. Düyü, pankreatitdə ishaldan qurtulmağa kömək edir və tez-tez bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən xəstələr üçün faydalıdır. Sağlam olmaq və yaxşı hiss etmək istəyənlərin hamısının masasında olmalıdır.
Düyünün faydaları və təhlükələri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
