Pankreatit mədəaltı vəzdə kəskin və xroniki iltihablı bir prosesdir, alovlanma səbəbləri bədənin alkoqol ilə sərxoş olması, ədviyyatlı və yağlı qidalardan sui-istifadə, antimikrobiyal maddələrlə uzun və ya nəzarətsiz müalicə ola bilər.
Bir xəstəlik halında, qidalanma mütəxəssisləri tez-tez tez-tez bir pəhrizə riayət etməyi, gündə ən azı 5-6 dəfə yemək yeməyi, yemək qaba olmamalı, kartof püresi və maye qablarda bahis etməyi məsləhət görürlər. Bu qayda şəkərli diabet, xolesistit və öd daşı xəstəliyi diaqnozu üçün aktualdır.
Bu vəziyyətdə, şorba əvəzolunmaz bir yeməyə çevrilir, xəstəliyin əlamətlərinə dözməyə, iltihabı dayandırmağa kömək edir. Şorba həzm sisteminin işini normallaşdırmaq, vücudu minerallar və vitaminlərlə doyurmaq, toksinlərin yığılmasını təxirə salmaq qabiliyyəti ilə xarakterizə olunur.
Bu səbəblə şorbalara üstünlük verilir, bu gün çox sayda dadlı və asan bişirilə bilən reseptlər var. Yeməklər üçün komponentlər zövqünüzə görə seçilə bilər, ancaq bir diyetoloqun tövsiyələrini unutmadan. İcazə verilən və qadağan olunmuş məhsullar ümumiyyətlə bir masa şəklində verilir, həmişə xəstənin əlində olmalıdır.
Şorba nə olmalıdır?
Pankreatit olan bir xəstənin menyusunda şorba hər gün olmalıdır, əgər xəstəliyin xroniki formasının ağırlaşması baş veribsə, yeməyi gündə iki dəfə yeyilir, çünki bu anda mədəaltı vəzi həmişəkindən daha yumşaq və ehtiyatlı qidaya ehtiyac duyur. taxıl, vermicelli əlavə ilə.
Həzm sisteminə faydalı təsir göstərən məhsullara bahis rifah halını pisləşdirmir. Məsələn, xəstəliyin kəskinləşməsi ilə mümkün qədər çox protein yemək lazım olduğunu nəzərə almaq lazımdır, maddənin mənbəyi ət və balıq olacaqdır.
Şorba hazırlamaq üçün cılız balıq növləri seçilir, ikinci dərəcəli bulyonda şorba bişirilir, yağ, dəri və filmlər mütləq məhsullardan çıxarılır. Pankreatit ilə hər dəfə toyuq bulyonunu təzə bişirmək, ətləri üyütmək (kiçik kublara kəsmək və ya qiymə ətinə doğramaq) lazımdır.
Yağlı ət yemək səbəb olacaq:
- pankreas qıcıqlanması;
- alevlenme;
- rifahın pisləşməsi.
Hinduşka, dovşan ətindən hazırlanmış şorba, az yağlı mal əti dadlı olacaq.Balıqdan pollock və hake götürmək daha yaxşıdır. Paxlalı bitkilərdən, darı yarpaqlarından, ağ kələmdən və digər kələmdən hazırlanan şorba zərər verə bilər, çünki pankreas suyunun ifrazını artırır, ürək bulanması, ağrı hücumlarına səbəb olur.
Pankreatit olan xəstələr şorbaya kartof, zucchini, yerkökü, balqabaq və soğan əlavə edə bilərlər. Baharatlar, zerdeçal, otlar, az miqdarda duz və paprika icazə verilir. Heç bir halda noxud şorbası olmamalıdır!
Xəstəliyin kəskinləşməsindən sonrakı ilk gündə tibbi oruc müşahidə olunur, xəstəyə icazə verilən ilk yemək yalnız şorbadır.
Təxmini bir xidmət həcmi xəstənin ağırlığından və sağlamlıq vəziyyətindən asılı olaraq bir qidalanma mütəxəssisi tərəfindən hesablanır.
Kartof, püresi, tərəvəz
Pankreatit ilə pəhriz tərəvəz şorbasını necə bişirmək olar? Resept üçün yerkökü, soğan, kartof və digər icazə verilən tərəvəzləri götürün, kublara kəsin, yarım saat bişirin. Xəstəyə dadmaq üçün bir şorba kartof və çox miqdarda otlar olacaq, cəfəri, şüyüd, ispanaq və ya şüyüd istifadə edə bilərsiniz.
Bir yeməyi xəstəliyin hər hansı bir forması üçün həmişə isti formada istifadə olunur, buna görə şorba daha yaxşı əmilir və daha çox fayda gətirəcəkdir. Pankreatit ilə bir kaşığı yağsız xama, qaymaq və ya qatıq əlavə etsəniz yeməyi daha dadlı olar.
Əvvəlcədən şorbaya incə bir qızartma qabda qızardılmış bir az yulaf və ya qarabaşaq yarması, sərt pendir əlavə edin. Belə bir şorbanı vegetarian adlandırmaq olar, çünki heyvan məhsullarından istifadə etmir.
Pankreatit ilə püresi yeyə bilərsiniz, yemək üçün qalın divarları və bir qarışdırıcıdan ibarət qablar hazırlamaq lazımdır. Resept sadədir, vaxt və səy tələb etmir, yemək texnologiyası aşağıdakı kimidir:
- tavaya bir neçə qaşıq bitki yağı tökülür;
- doğranmış yerkökü və soğan əlavə edin;
- yüngül bir şəkildə sote edin, kartof, bir az isti su əlavə edin;
- yeməyi 30 dəqiqə bişirin;
- sərinləyin, bir qarışdırıcı ilə üyüdün (ələkdən silə bilərsiniz).
Qeyri-adi dadlı krem şorbası krakerlərlə birlikdə olacaq, onlar ümumiyyətlə ayrı bir qabda verilir və ya birbaşa bir boşqaba tökülür. Şorba yalnız kartof, balqabaq, balqabaq və ya göbələk ola bilər.
Xörək iltihab prosesinin kəskin mərhələsində və xroniki pankreatitdə də eyni dərəcədə faydalıdır. Püresi şorbası diyetə müxtəliflik qatacaq, menyunu faydalı maddələrlə zənginləşdirəcək, çünki hər gün yalnız selikli şorba yemək yemək darıxdırıcı və cansıxıcıdır.
Kəskin dövrün xaricində Brüsseldə cücərmiş şorba yeyilir, az kalori var, dadı qeyri-adi və orijinaldır. Brüssel cücərti əvəzinə brokkoli, balqabaq istifadə edib çuğundur ilə şorba bişirmək olar.
Pişirmə qaynar su, qaynadılmış doğranmış kartof, eyni vaxtda bişirmək, soğanla soğan və yerkökü az atəşə bişirilir, kələm əlavə edilir, bişmədən əvvəl soyun, qaynadılır.
Yerkökü və çuğundur şorbası üçün maddələr götürün:
- 3 çuğundur;
- 1 yerkökü;
- 1 soğan;
- bir kaşığı bitki yağı.
Çuğundur və yerkökü qaynadılır, sonra incə bir qızartma ilə ovuşdurulur, bu vaxt doğranmış soğan, az qızılı qədər az atəşə qoyulur. Hazır komponentlər birləşdirilir, başqa 5 dəqiqə bişirilir.
1 litr su qaynadılır, bişmiş kütlə ona tökülür, tərəvəzlər daha yumşaq olana qədər başqa 20 dəqiqə qaynadılır. 2 dəqiqədən sonra doğranmış cəfəri əlavə edin.
Toyuq, pendir, süd şorbası
Pankreatit üçün pəhriz şorbaları tez-tez toyuqdan hazırlanır, ancaq yalnız remissiya zamanı. Bir gənc toyuqun ilk yeməyini bişirmək üçün bir xəstəliklə zərərli olduğunu bilmək lazımdır, yetkin bir quşun karkasını götürürlər, toyuqda olduğu qədər aktiv maddələrə sahib deyil.
Ən az yağ toyuq göbəyində olur, pişirmədən əvvəl ondan yağ, qığırdaq, dəri və sümükləri çıxarmaq lazımdır. Karkasın bu hissələrində zərərli maddələr, hormonlar və antibiotiklər toplanır.
Toyuq sərin suda yuyulur, 20-30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir, sonra bulyonun üzərinə tökülür, ət yuyulur, yenidən su ilə doldurulur və bişirilir. İkinci bulyon bişirilərkən duzlanır, göyərti, cəfəri kökü əlavə olunur. Bitmiş yeməyə bir az krem və ya xama tökülür. Bu reseptə görə, küftə ilə mal əti şorbası hazırlanır.
Vəziyyət normallaşdıqdan bir ay sonra, pankreatit olan bir xəstəyə pendir şorbası yeməyə icazə verilir, pendir olmalıdır:
- tofu
- Adiq;
- feta pendiri.
Əsas olaraq yuxarıda göstərilən reseptə əsasən hazırlanmış toyuq bulyonunu götürün. Şorba üçün tərəvəzləri diqqətlə seçməyiniz tövsiyə olunur, onlarda korlanma, küf və çürük izləri olmamalıdır.
Yerkökü, balqabaq və gül kələmləri kublara kəsilir, 20 dəqiqə qaynadılır, sonunda su drenaj edilir. Tərəvəz soyudulur, bir qarışdırıcıda homojen bir püresi halında əzilir, toyuq stokuna əlavə edilir, qızardılmış pendir qoyulur, aşağı istilikdə qaynadılır. Hazır birinci kurs krakerlə xidmət etdi. Bu şorba spirtli pankreatitdən əziyyət çəkən insanlar üçün idealdır.
Şorbaları bir anda istifadə etməyin bir sıra üstünlükləri var, ilk növbədə aşağı kalorili məzmun, əks göstərişlərin olmamasıdır. Yeməklər pankreatitlə və onun qarşısını almaq üçün yeyilir. Xüsusilə aşağı kalorili xama ilə ədviyyata verilmiş şorbalardan çox fayda var, məsələn, düyü turşusu bir məhsulla ədviyyat olunur.
Özlərinə zərər verməmək üçün şorbaya ədviyyatlı ədviyyat və ya ədviyyat əlavə etmirlər. Pankreatit olan xəstələrdən hər zaman çəkinmək lazımdır:
- sarımsaq
- dəfnə yarpağı;
- qara bibər.
Yaşıllara məhdudiyyətsiz bir miqdarda icazə verilir, lakin hamısı deyil, əlavə olaraq bu barədə bir həkimə müraciət etmək lazımdır.
Xəstələr qarabaşaq otu ilə süd şorbasını bəyənəcəklər, bir yarım litr yağsız süd, bir stəkan su, bir neçə kaşığı qarabaşaq otu, dadmaq üçün bir az şəkər götürməlisiniz. Taxılları çeşidləyin, yarısı bişənə qədər qaynatın, sonra süd tökün, dadmaq üçün şəkər tökün, orta qazda tenderə qədər bişirin. Yemək süfrəyə isti verilir, bir az kərə yağı əlavə etməyə icazə verilir.
Diyet şorbasının necə bişirilməsi bu məqalədəki videoda göstərilmişdir.
