Pankreatit sol qabırğa altında kəskin ağrı ilə özünü göstərir, xəstəlik kəskin və ya xroniki formada baş verə bilər. Belə bir xəyal qırıqlığı diaqnozu ilə müalicənin ayrılmaz hissəsi pankreasın iltihabı üçün bir pəhriz olur.
Pankreatit, bir çox insanda meydana gələn ciddi bir xəstəlikdir, xüsusilə 1 və 2 tip şəkərli diabet xəstəliyi ilə diaqnoz qoyulur.Pankreatitdə metabolik pozğunluqlar müşahidə olunur, qanda şəkər miqdarı yüksəlir, çünki orqan qlikemiya səviyyəsindən məsuldur.
Pəhriz uyğun bir müalicə üsulu halına gəlir, vəzinin işini bərpa etməyə, vəziyyətini yaxşılaşdırmağa və maddələr mübadiləsinə təsir göstərir Düzgün qidalanma pankreatit, yeməyin assimilyasiya simptomlarını yüngülləşdirir, həzm ehtiyatsız bir rejimdə olur, iltihab tədricən aradan qaldırılır.
Pankreatit ilə necə yemək olar
Pankreasın iltihabı üçün qidalanma, pankreatit bir qidalanma mütəxəssisi tərəfindən tərtib edilməlidir, yalnız qidaların seçilməsi ilə bağlı məsləhətlərə müraciət etmək deyil, həm də mövcud pəhriz sxemlərini tətbiq etmək tələb olunur.
Ən təsirli və populyar metod, doktor Pevzner tərəfindən hazırlanmış pəhriz masalarının istifadəsidir. Hər pəhriz seçimi müəyyən bir xəstəlik, onun xüsusiyyətləri və xarakterik əlamətləri üçün hesablanır.
Menyu, yeməklərin özləri və diyetə daxil olan məhsullar, hətta ağır bir xəstəlik olsa belə, insanın rifahında pis bir dəyişiklik yaratmayacaq şəkildə seçilir.
Xəstəlik üçün pankreatit 5 nömrəli pəhriz cədvəlində təyin olunmuşdur:
- pankreasın ifrazat funksiyasının inhibə edilməsi;
- mexaniki və kimyəvi qıcıqlandırıcıların aradan qaldırılması;
- orqan distrofiyasının qarşısının alınması;
- öd kisəsinə və qaraciyərə mülayim təsir göstərir.
Pəhriz masasında gündə 5-6 yemək verilir, hissələr kiçik olmalıdır, menyuda qaynadılmış, buxarda hazırlanmış və bişmiş məhsullar var. İltihablı mədəaltı vəzi üçün pəhriz 1500-1700 kalori üçün hazırlanmışdır, tərkibində az yağ və karbohidratlar var, vəzilərin, bağırsaqların ifrazını stimullaşdıran məhsullar istisna edilir, qaba lif yoxdur.
Hansı məhsulları seçə bilərəm
Pankreatit, kimyəvi tərkibi təxminən 80 q protein, 40-60 q lipid, 200 q karbohidrat ehtiva edən qidanın təmizlənməsinə kömək edir. Gündə təxminən bir yarım litr maye içməyə icazə verilir, duz - maksimum 8-10 qram.
Həkimlərə, buğda çörəyi, yağsız mal əti, toyuq, dovşan əti, hinduşka və arıq balığın menyusuna əlavə edilməsinə icazə verilir. Ayrıca, buxarda hazırlanmış omlet, buxar südlü pudinqlər, az yağlı kəsikli kəsmik, pendir, qaynadılmış və ya pasterizə edilmiş süd yeyirlər.
Artıq bitmiş qabda zərif bitki və yüksək keyfiyyətli kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, ancaq ciddi məhdud miqdarda. Sıyıq diqqətlə tüklənməlidir, puding, sufle şəklində ola bilər.
Buxarlanmış tərəvəzlər bişirilir:
- kartof
- balqabaq;
- yerkökü;
- gül kələm.
Şorbalara icazə verilir, lakin onlar da az yağlı, incə və viskozdur, inci arpa, düyü və ya yulaf ezmesi əlavə edirlər. Diyetisyenlər, püresi kompotlar, jele istifadə etməyi, qurudulmuş qızılgül giləmeyvələrini bir termosda dəmləməyi və zəif qara və ya yaşıl çay şəkərsiz içməyi məsləhət görürlər.
Təcrübə və xəstə araşdırmaları göstərir ki, pankreatit üçün belə terapevtik qidalanma həmişə müsbət nəticə verir.
Xəstəyə pəhrizdə dəyişiklik etmək qadağandır, menyu həmişə iştirak edən həkimlə fərdi qaydada əlaqələndirilir.
Pankreatit üçün əsas reseptlər
Pankreasın iltihabı ilə necə yemək olar? Bir çox resept hazırlanmışdır, lakin sağlamlığına zərər verməmək üçün xəstə üçün dəyişdirilməlidir, əks halda bədənə zərər vermə riski var.
Bütün xəstələrə müraciət edəcək universal yeməklər var. Təklif olunan reseptlərə görə bişirirsinizsə, sağlamlığınızı yaxşılaşdıra və pankreatitin xoşagəlməz simptomlarını sakitləşdirə bilərsiniz.
Ət krem şorbası
Kulinariya yeməyinin bir hissəsi olaraq arıq mal əti (100 q), mərcimək (200 q), göyərti (50 q), bir çimdik duz. Əvvəlcə mərciməkləri soyuq suda islatmalı, sonra bir litr suda qaynatmalısınız. Taxıl bişirilərkən ət kəsilir, kiçik kublara kəsilib mərcimək qoyulur. Hazır olduqdan sonra maddələri bir qarışdırıcı və ya incə ələklə doğrayın. Hazır şorba otlar ilə ədviyyat olunur, dadına duz əlavə olunur, yeməyi qurudulmuş çörək croutons ilə səpmək zərər vermir.
Kəskin dövrdə belə bir şorba yemək olmaz, əks halda kəskinləşmə baş verə bilər. Xörək davamlı remissiya zamanı qidalanma üçün uygundur.
Çay və süd pudingi
Bu desert üçün bir toyuq yumurtası, bir stəkan şəkər, bir stəkan yağlı süd və 3 çay qaşığı qara çayın böyük yarpaqlarını götürün. Çaya süd əlavə edilir, aşağı istilikdə qaynadılır və soyudulur.
Maye soyuduğunda, yumurtanı şəkərlə döyün, qarışığa əlavə edin və qarışdırın. Xörək qəliblərə tökülür, sobaya bişirilir. Hazırlıq dərəcəsi diş ipi istifadə edərək müəyyən edilir. Süd və çay pudingi soyuq şəkildə istehlak olunur.
Buxarlanmış tərəvəzlər
Yemək üçün maddələr:
- kartof (1 əd.);
- yerkökü (2 əd.);
- zucchini (1 əd.);
- bir stəkan su;
- zeytun yağı (2 yemək qaşığı).
Kartof və yerkökü yuyun, qabığını soyun, toxum balqabaqdan alınır, tərəvəzlər təsadüfi qaydada kəsilir, lakin böyük deyil. Yeməyi buxar banyosunda və ya ikiqat qazanda 15-20 dəqiqə bişirmək olar, bundan sonra bir az su əlavə edin, isti vəziyyətə, bitki yağı əlavə olunur. Komponentlər bir qarışdırıcıda doğranır və ya bir ət dəyirmanında iki dəfə fırlanır.
Mətbəx cihazlarından istifadə etmək mümkün olmadıqda, əvvəlcədən bir az su əlavə edərək bir ələk vasitəsilə tərəvəzləri doğrayın. Həkimin tövsiyəsinə əməl edərək yeməyi ən sonunda duz edin.
Xəstələr unutmamalıdırlar ki, pankreatit olan qidalar isti bir formada istehlak edilməlidir, onun tutarlılığı hər zaman meyvəsiz olur.
Duz və digər ədviyyatlardan diqqətlə istifadə etməlisiniz. Bu, mədə və mədəaltı vəzin selikli qişasını qıcıqlandırmayacaqdır.
Bir xəstəliklə nə yeyə bilərsiniz
5 nömrəli pəhriz müəllifi icazə verilən və qadağan olunmuş məhsulları, onların istilik müalicəsi və hazırlanma üsulunu qəti şəkildə şərtləndirir. Bişirmək və düzgün bişirmək, tez və asanlıqla həzm olunan, asanlıqla həzm olunan qidaları seçmək, bağırsaqlardan keçərkən çətinliklər və narahat hisslər doğurmamaq tələb olunur.
Yemək həmişə isti olmalıdır, isti və ya soyuq deyil, yaxşı əmilir isti yeməkdir. Ədviyyatlara diqqət yetirmək tövsiyə olunur, mədəaltı vəzdəki iltihab prosesi ilə birlikdə onlardan minimal miqdarda natrium olmalıdır.
Pəhrizdə həzm sistemini qıcıqlandıran kəskin, turş, acı və hisə verilmiş maddələr istisna edilməlidir. Xüsusilə, yemək dənli bitkilərin (qarabaşaq, yulaf, düyü) istifadəsini əhatə edir, vaxtaşırı makaron, əriştə yeməyə icazə verilir.
Ehtiyatla istifadə edin:
- süd məhsulları;
- bitki yağı;
- yağlı ət.
Yuxarıda göstərilən məhsullar qrupları, bağırsağın şiddətlənməsinin səbəbi ola bilər, lakin bunlardan tamamilə imtina etməyə dəyməz.
Nə imtina etmək
Pankreasdakı iltihab prosesində terapevtik qidalanma, orqan başının təsirləndiyi zaman bədənə ciddi zərər verən bir sıra məhsulların tamamilə rədd edilməsini tələb edir. Bəzi yeməkləri əbədi unutmaq tövsiyə olunur, xüsusən xəstəliyin xroniki gedişatına gəldikdə.
Xəstəliyin uğurlu bir nəticəsi olsa da, pankreatitin bədənə ciddi ziyan vurduğunu unutmamalıyıq, əlavə menyu xəstə üçün xüsusi olaraq hazırlanmalı, ağır qidaları ehtiva etməməlidir. Bu yanaşma ilə xəstəliyin təkrarlanmasının qarşısını almaq mümkündür.
İltihabi proses kəskin bir şəkildə davam edərsə, xəstəliyin ilk günləri, mədə-bağırsaq traktının orqanları istirahətdə qalmalıdır. Bu vəziyyətdə xəstə bədənin tibbi xidmətindədir, bu məqsədlə damara xüsusi dərmanlar vurulur.
Üçüncü gün süd məhsulları təqdim olunmağa başlayır, yağsız ola bilər:
- kəsmik;
- kefir;
- şəkərsiz qatıq.
Kəskin dövrün başlanğıcında meyvə püresi, diyetli olmasına baxmayaraq qadağandır. Meyvə turşuları selikli qişaları qıcıqlandırır: mədə, bağırsaq və mədəaltı vəzi.
Alma ilə birlikdə olmaq üçün son dərəcə ehtiyatlı olmaq lazımdır. Uğurlu tibbi qidalanmanın şərti odur ki, alma qırmızı çeşid olmamalıdır, çünki insan orqanizmi tərəfindən həzm etmək çox çətindir. Alma yeyirsinizsə, yaşıl və ya bir az sarı rəngli çeşid seçməlisiniz. Bir qabığı olmadan xam yeyilir, bişirilir və ya qablara əlavə olunur.
Həzm sisteminin digər iltihabi xəstəliklərində olduğu kimi qidalandırıcı müalicə də ədviyyatlı, yağlı və turş qidalar olmadan edilməlidir. Çörək məhsullarını kəpək, təzə çörək, tam taxıl ilə istifadə etməyin, onlar qidanın həzm prosesini yükləyirlər.
Pankreatit üçün yaxşı bir pəhriz 5, laktasiya edən qadınların və gənc uşaqların müalicəsi üçün uyğundur.Uşağında yağlı qidalar istisna olmaqla gündə 5-6 dəfə qidalanma tövsiyə olunur.
Təxmini bir pəhriz bir nutritionist, pediatr və ya ailə həkimindən əldə edilə bilər.
Kəskin və xroniki forma üçün menyular
Səhər yeməyində iltihab prosesinin kəskin gedişində bir buxar proteinli omlet, qarabaşaq yarması sıyığı yeyirlər, buxarda hazırlanır, çay ilə yuyulur. İkinci səhər yeməyi üçün kəsmik sufle yaxşı uyğun gəlir.
Günorta yeməyində kraker ilə düyü selikli şorbası, cılız buxarda hazırlanmış balıq, şəkər əvəzedicisi olan çiyələk jeli yeyin. Günortadan sonra çay üçün suyu quru meyvələrdən hazırlanır (tercihen quru ərik), şəkərsiz bir stəkan çay içirlər. Yemək üçün, qaynadılmış toyuq ətindən, buxar yerkökündən sufle bişirmək, yatmazdan əvvəl bir stəkan qızılgül bulyonu içmək məsləhət görülür.
Əgər xəstəlik xroniki mərhələyə keçibsə, səhər yeməyi üçün qidalananlar qaynadılmış ət, kartof püresi yeməyi və süd ilə çay içməyi məsləhət görürlər. Nahar üçün az yağlı kəsmik və bal ilə bişmiş bir alma yeyin.
Nahar üçün yemək:
- inci arpa ilə tərəvəz şorbası (grated olmalıdır);
- qaynadılmış dana;
- kartof püresi;
- quru meyvələrin kompotu.
Səhər yarısı qəlyanaltı üçün buxar zülal omleti, bir qızılgül bulyonu seçin. Yemək üçün qarabaşaq otu sıyığı və toyuq əti yeyirlər, yatmazdan əvvəl bir stəkan az yağlı kefir içirlər.
Həkimlər tam bərpa olunana və alevlenmənin qarşısını alanadək 8-12 ay müddətində bir pəhriz tövsiyə edirlər. İltihabi prosesin xroniki gedişində, ömrü boyu qidalanma prinsiplərinə əməl olunur. Bundan əlavə, həzmi yaxşılaşdırmaq və ya xalq müalicəsi üçün dərman qəbul edirlər.
Pankreatit ilə hansı pəhriz izləmək bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
