Pankreatit, 40 yaşdan yuxarı insanların xüsusilə meylli olduğu təhlükəli bir xəstəlikdir. Xəstəliyin kəskin formasının müalicəsi güclü dərmanların istifadəsi ilə aparılır, ancaq adi bir həyat tərzinizi dəyişdirməyiniz və ən ciddi diyetə əməl etməyinizlə tam bir sağalma mümkündür.
Ancaq hər bir tibbi qidalanma, mədəaltı vəzinin iltihabı üçün eyni dərəcədə faydalı olmaz. Müasir gastroenteroloqlar yekdilliklə qəbul edirlər ki, pankreatit olan 5-ci pəhriz ən çox xərclənən pəhrizdir və xəstə orqana yükü əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa kömək edir.
Bəs pankreatit və xolesistit ilə hər gün üçün pəhriz nə olmalıdır? Bu xəstəlik üçün hansı yeməklər və yeməklər icazə verilir, onları necə bişirmək və nəyə xidmət etmək lazımdır? Pankreas iltihabı diaqnozu olan xəstələrdə ən çox ortaya çıxan bu məsələlər.
Xüsusiyyətlər
Pankreatit hücumundan sonra ilk iki-üç gün ərzində xəstəyə yemək və içmək üçün tamamilə məhdudlaşmaq tövsiyə olunur. Belə quru oruc iltihablı mədəaltı vəzin yükünü rahatlaşdırmağa və xəstəliyin əlamətlərini azaltmağa kömək edəcəkdir. Bədənin susuzlaşmasının və zəifləməsinin qarşısını almaq üçün evdə və ya xəstəxanada bir xəstəyə vena daxilində xüsusi qidalı məhlullar daxil edilir.
Dördüncü gün xəstəyə tədricən aclıqdan çıxmaq və ilk pəhriz yeməklərini təqdim etmək tövsiyə olunur. Başlanğıcda, mədəaltı vəzi aktivləşdirmək üçün xəstəyə qələvi mineral su, qızılgül bulyonu və yaşıl çay içmək verilir.
Yalnız bundan sonra, pankreatit diaqnozu olan bir insan, 5 nömrəli pəhriz cədvəlinə uyğun olaraq yaxşı qidalanmaya keçə bilər. Qeyd etmək vacibdir ki, 5 nömrəli pəhriz olduqca sərtdir və yalnız bir sıra məhsullara deyil, həm də bişirilmənin bir çox yoluna məhdudiyyət qoyur.
5-ci pəhrizin əsas hədəfləri mədəaltı vəzi tərəfindən həzm fermentlərinin ifrazını azaltmaq, həzm sisteminə kimyəvi, temperatur və mexaniki təsirləri azaltmaq, pankreasın degenerasiya və yağ infiltrasiyasının inkişafının qarşısını almaq və öd kisəsi spazmlarının riskini azaltmaqdır.
Tam bərpa üçün ən azı 8 ay, tercihen bir il ərzində bu pəhriz qidasına riayət etmək lazımdır. Bu, residiv ehtimalını minimuma endirəcək və bu da öz növbəsində mədəaltı nekroz və mədəaltı vəzi xərçənginə səbəb ola bilər.
5 nömrəli pəhriz məşhur sovet alimi və istedadlı diyetisyen Manuil Pevzner tərəfindən hazırlanmışdır. Beş müxtəlif növə bölünür: 5a (hepatit, xoletsistit və xolelitiaz), 5s (postcholecystectomy sindromu), 5l / f (qaraciyər xəstəliyi), 5p (mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası) və 5p (pankreatit).
Pankreatit ilə 5p pəhriz, pankreas iltihabı olan xəstələr üçün ən sərfəli və balanslaşdırılmış terapevtik qidadır. Onun əsas prinsipləri aşağıdakılardır:
- Xəstəyə tez-tez yemək lazımdır, ancaq kiçik hissələrdə. Ən optimal gündə altı yemək olacaq;
- Hər yemək üçün verilən yemək 300 qr-dan çox olmamalıdır;
- Bütün məhsullar qaynadılmış, bişmiş və ya buxarda hazırlanmalıdır. Bütün qızardılmış və bişmiş yeməklər qəti qadağandır;
- Bəslənmə balanslı olmalıdır və bütün vücudun vitamin və minerallara olan ehtiyacını ödəməlidir;
- Xəstənin diyeti tamamilə yarı maye və püresi qablardan ibarət olmalıdır. Tərəvəz püresi, kıyılmış ət, maye dənli bitkilər və qaymaq şorbaları icazə verilir;
- Bütün yemək isti olmalıdır. İsti və soyuq yeməklər qəti qadağandır;
- Kobud liflə zəngin olan qidalar diyetdən xaric edilməlidir;
- Xəstənin pəhrizində minimum miqdarda yağ və karbohidrat olmalıdır, hər hansı bir şirniyyat tamamilə xaric edilir;
- Xəstəyə gündə 1,5 litrdən çox olmayan maye içmək icazə verilir;
- Acidik qidalar güclü şəkildə ruhdan düşür.
5 nömrəli pəhriz iki növdür: 5a - kəskin pankreatit olan xəstələrdə və xəstəliyin xroniki formasının kəskinləşməsi zamanı, 5b - pankreasın kəskin iltihabı olan və remissiya zamanı xroniki pankreatit olan xəstələri bərpa etmək üçün. Bu təsnifat əsasən həkimlər və adi insanlar tərəfindən istifadə olunur, az məlum deyil.
Buna görə, yalnız bir həkim 5p pəhriz təyin etməli, xəstənin vəziyyətini düzgün qiymətləndirməyi bacarmalı və bunun əsasında onun üçün düzgün qidalanma seçməlidir.
İcazə verilən məhsullar
5p pəhriz ilə gündəlik kalori miqdarı 1500 ilə 1700 kkal arasında olmalıdır. Bu vəziyyətdə xəstənin diyeti 200 qramdan çox olmamalıdır. karbohidratlar, 80 qr. protein və 50 qr. gündə yağ. Duzun miqdarını maksimum 10 qrama qədər məhdudlaşdırmaq da son dərəcə vacibdir. gündə.
Bundan əlavə, 200 qr-dan olduğunu xatırlamaq lazımdır. karbohidratlar cəmi 25 qr. şəkər, 50 qramdan hesab etməlidir. yağların çoxu təbii bitki yağları olmalıdır. Pankreatit üçün qidalanma yüngül olmalıdır və heç bir halda həzm sistemini yükləmir.
Pankreatit olan bir xəstə üçün yemək hazırlamaq yalnız təzə və keyfiyyətli məhsullardan lazımdır. Paslanmış tərəvəz və meyvələr, qarışıq dənli bitkilər və digər köhnəlmiş qidalar dərhal xəstənin pəhrizindən çıxarılmalıdır, çünki onlar xəstəyə böyük zərər verə bilər.
İcazə verilən məhsullar və yeməklər və onların hazırlanma üsulları:
- Tərəvəz: kartof, yerkökü, balqabaq, balqabaq (zucchini), təzə yaşıl noxud, gül kələm (brokoli) və çuğundur. Onları əvvəllər bir ələkdən silməklə qaynadılmış və bişmiş yemək olar. Tərəvəz püresi az miqdarda süd və kərə yağı əlavə etməklə bişirmək xüsusilə faydalıdır. Xəstə sağaldıqca, xırda xiyar və incə bir qızartma qabda qızardılmış yerkökü verməyə icazə verilir;
- Taxıllar: qarabaşaq yarması, düyü, irmik və yulaf ezmesi (taxıl və lopa şəklində). Pankreatit olan bir xəstə üçün sıyıq az miqdarda süd əlavə edilməklə suda hazırlanmalıdır. Masada qaynadılmış və ya püresi şəklində xidmət edin. Xəstə üçün ən faydalı olan viskoz yarı maye dənli bitkilər olacaqdır, buna görə də onların hazırlanması üçün düyü və ya qarabaşaq yarması unundan istifadə edə bilərsiniz;
- Ət: dərisiz toyuq, dovşan, dana və daha arıq mal əti. Ətin yalnız qaynadılmış və ya buxarda yeyilməsinə icazə verilir. Xidmət vermədən əvvəl doğranmalıdır. Ən faydalı ət yeməkləri buxar kəsikləri, ət sufle, küftə və küftə. Yaxşı bişmiş toyuq və ya dovşan əti kiçik bir parçaya verilə bilər;
- Balıqlar: cod, pike perch, hake, adi sazan, pollock, perch, pike, mavi whiting və digər az yağlı balıq növləri. Balıq qaynar suda qaynadılır və ikiqat qazanda və ya yavaş ocaqda bişirilir. Balıqdan balıq tortu və kartof püresi hazırlaya bilərsiniz, kiçik bir karkas isə bütövlükdə verilə bilər. Çıxarıcı maddələri ondan çıxarmaq üçün balıqları çox miqdarda suda qaynatmaq lazımdır;
- Süd və süd məhsulları: az yağlı kefir, qatıq və az yağlı qatıq. Bütün süd yalnız yemək üçün istifadə edilə bilər, məsələn, süd sıyığı, şorba və omlet. Hazır yemək geyinmək üçün xama və qızardılmış az yağlı pendirdən istifadə etmək olar. Kalsium çatışmazlığını meydana gətirəcək yağsız kəsmik pankreasın iltihabı üçün çox faydalıdır;
- Meyvələr: şirin alma və armud. Yetişmiş yumşaq meyvələr xırda yeyilə bilər, incə bir qızartma qabına əvvəlcədən doğranır. Bu, bağırsağın normal təmizlənməsinə kömək edəcəkdir. Sərt alma və armud yalnız bişmiş halda yeyilə bilər. Digər meyvə və giləmeyvə jele, jele və mousse etmək üçün istifadə edilə bilər. Qurudulmuş meyvələrin pankreatit kompotları və gül itburnu bir əriməsi üçün olduqca faydalıdır;
- Yumurta: omlet və yumşaq qaynadılmış yumurta. Pankreatit üçün ən faydası buxar omletdir. Xəstəliyin ağır vəziyyətlərində, yalnız proteinlərdən hazırlanmalıdır. Ayrıca xəstənin diyetinə vaxtaşırı yumşaq qaynadılmış yumurta da əlavə edə bilərsiniz, ancaq gündə bir dəfədən çox olmamaq;
- Çörək: mükafat buğda unundan hazırlanan yalnız ağ çörəklər. Eyni zamanda, çörək təzə deyil, dünən olmalıdır. Xəstə üçün ağ çörəkdən hazırlanan krakerlərdən istifadə etmək daha faydalıdır. Biskvit peçenyeləri və mükafat ununun çörək rulolarından yeməyə də icazə verilir;
- Şorbalar: Tərəvəz və dənli. Pankreas hücumu olan xəstələr üçün şorbalar yalnız tərəvəz bulyonunda hazırlana bilər. Şorba tərəvəzləri incə kəsilməlidir və heç bir halda qovurmaq olmaz. Şorba üçün taxıl əlavə etmək icazə verilir, ancaq onları qaynatmaq və ya ələkdən silmək yaxşıdır. Mədəaltı vəzinin iltihabı üçün ən faydalı püresi, qaymaqlı şorbalar, su əlavə edilən süd şorbaları olacaqdır. Şorbaları xama, qaymaq, kiçik bir parça kərə yağı və ya bir az qurudulmuş, lakin qızardılmış un ilə doldurmaq olar;
- Soslar: yalnız tərəvəz və ya dənli bulyonda. Soslar yağsız olmalıdır. Zövqə görə, xama və ya süd əlavə etməyə icazə verilir. Bir qalınlaşdırıcı olaraq, qızardılmamış undan istifadə edə bilərsiniz;
- İçkilər: yüngül dəmlənmiş yaşıl və ya qara çay, su ilə seyreltilmiş şirin meyvə suları, təzə və qurudulmuş giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanmış meyvələr. Qaz olmadan safra pankreatiti qələvi mineral su üçün çox faydalıdır.
Yetkin xəstələr üçün, pəhriz 5 və digər tibbi prosedurların bütün qaydalarına əsasən yemək təklif ediləcək xüsusi sanatoriyalar var. Belə bir sanatoriyada xəstə həkimlərin daimi nəzarəti altında bərpa ediləcək ki, bu da residiv ehtimalını tamamilə aradan qaldırır.
Xroniki pankreatitdə həzmi yaxşılaşdırmaq üçün xəstəyə ifraz olunan pankreas fermentləri olan preparatlar qəbul etmək tövsiyə olunur.
Aktiv maddə pankreatin olan ən populyar dərmanlar Gastenorm forte, Creon və Mezimdir.
Qadağan olunmuş məhsullar
5 nömrəli pəhriz ilə Rusiya üçün bir çox qida məhsulları və ən ənənəvi yeməklər qadağandır. Pankreatit hücumundan sonra ilk həftələrdə gündəlik kalori qəbulu 1500 kcal-dan çox olmamaq şərtilə xüsusilə ciddi bir diyetə əməl edilməlidir.
Tətildə də daxil olmaqla daim bir diyetə riayət etmək son dərəcə vacibdir. Kiçik bir rahatlama səbəb ola bilər 
pankreatitin ikinci hücumu və təcili xəstəxanaya yerləşdirmə ilə nəticələnir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, pankreas ən vacib insan orqanlarından biridir və xəstəlikləri bütün orqanizmin işinə təsir göstərir.
Pankreas iltihabı üçün spirtli içki qəbul etməyi tamamilə dayandırmaq xüsusilə vacibdir. Alkoqol mədəaltı vəzin ilk düşmənidir və həddindən artıq istifadəsi tez-tez spirtli pankreatitin inkişafına səbəb olur. Bu qadağa hətta az miqdarda alkoqolun olduğu yeməklər üçün hər hansı bir reseptə aiddir.
Pankreasın iltihabı ilə nə yeyə biləcəyiniz:
- Çovdar, kəpək və kəpəkli çörək, mükafat buğda unundan təzə çörək, tortlar, xəmirlər, çörəklər, rulonlarda, puff, shortbread və maya xəmirlərindən pirojkalar;
- Ət, göbələk və ya balıq bulyonunda, təzə və turşu kələmdən hazırlanan borsch və kələm şorbası, okroshka və çuğundur da daxil olmaqla istənilən soyuq şorbalar;
- Yağda qızardılmış bütün yeməklər - pancake, pancake, cheesecakes, qızardılmış tortlar;
- Yağlı ət - donuz əti, quzu, ördək, qaz. Yağlı balıqlar - somon, tuna, makaron, alabalıq, nərə balığı və halibut. Müxtəlif hisə verilmiş ət, konservləşdirilmiş ət və balıq, kürü, duzlu balıq, kolbasa, kolbasa, qızardılmış və bişmiş ət və balıq, qızardılmış küftə və biftek. Bütün qapalı - qaraciyər, böyrək, ürək və beyin;
- Qızardılmış və bişmiş tərəvəzlər - fransız qızartması, qızardılmış balqabaq, qızardılmış tərəvəz kəsmikləri, tərəvəz güveç;
- Taxıllar - inci arpa, darı, buğda, qarğıdalı və arpa dənələri. Hər hansı bir boş sıyıq;
- Kobud liflərlə zəngin olan tərəvəzlər - turp, şalgam, turp, rutabaga, ağ kələm, badımcan, yetişmiş noxud, lobya, lobya və göbələk;
- Heyvan yağları - donuz, mal əti və qoyun yağı;
- Şəkər miqdarı yüksək olan meyvələr - banan, üzüm, xurma, manqo, qarpız və qovun;
- Sərt qaynadılmış yumurta, qızardılmış omlet və qızardılmış yumurta;
- Yağlı süd, yağlı və ya turş kəsmik, duzlu və ədviyyatlı pendir, mavi pendir;
- Ədviyyatlı ədviyyatlar - horseradish, xardal, qırmızı və qara bibər, ketçup və mayonez;
- Acılı otlar - cəfəri, şüyüd, kərəviz, cilantro, reyhan və s. Təzə və quru;
- Qəhvə, kakao, acı və südlü şokolad, mürəbbə, mürəbbə, bal, dondurma və hər hansı bir qazlı içki qadağandır.
Cədvəl 5-də pəhriz haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilir.
