Şəkərli diabet üçün pəhriz, bəzi meyvə və tərəvəz növləri də daxil olmaqla bir çox qidadan imtina edir.
Bununla birlikdə, vitamin, mineral və bitki lifinin əvəzolunmaz bir mənbəyi olduğundan, onları diabet xəstəsinin diyetindən tamamilə çıxartmaq qətiyyətlə tövsiyə olunur.
Ancaq qan şəkərinin artmasının və hiperglisemiyanın inkişafının qarşısını almaq üçün diabetlə hansı tərəvəz və meyvələrin yeyə biləcəyinizi bilmək lazımdır.
Bu məlumat diabetlə qidalı bir pəhriz təmin etməyə və komplikasyonların inkişafının qarşısını almağa imkan verəcəkdir.
Diabet üçün meyvə və tərəvəz faydaları
Diabet üçün məhsulların faydalılığının ən vacib göstəricisi glisemik indeksdir (GI). Hansı meyvə və tərəvəzin diabetlə yeyilə biləcəyini, hansının isə edə bilməyəcəyini təyin edən məhz budur. Glisemik indeks, GI 100 olduğu qlükoza ilə müqayisədə bədənin müəyyən bir qida maddəsinə reaksiyasının göstəricisidir.
Ancaq həmişə yüksək bir glisemik indeks şəkərli diabet xəstəsi üçün məhsulun zərərli olduğunu göstərir. Bədən tərəfindən qlükoza udma sürətini və insulin istehsalının intensivliyini göstərən başqa bir göstərici var. Buna glisemik yük və ya insulin indeksi deyilir.
Faydalılığın eyni dərəcədə vacib bir göstəricisi çörək bölmələridir (XE), bir məhsulda olan karbohidrat miqdarını təyin etməyə kömək edir. Beləliklə, 1 XE 12 g karbohidrata bərabərdir.
Çörək bölmələrinin sayı nə qədər çox olarsa, meyvə və tərəvəzin tərkibində karbohidratlar çox olur.
Tərəvəz
Tərəvəz 2 tip diabet ilə yeyilə bilər və edilməlidir. Bədəndə pozulmuş qlükoza qəbulu ilə bir insanın pəhrizinin əsası olmalıdır. Diabetes mellitusundakı tərəvəzlər ən yaxşı xam istehlak olunur, çünki bu vəziyyətdə ən aşağı glisemik indeksə malikdirlər və maksimum miqdarda qida, lif və pektin ehtiva edirlər.
Qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış, turşu və konservləşdirilmiş tərəvəzlərdə daha yüksək glisemik indeks vardır və onlarda qida maddələrinin olması nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. Bundan əlavə, istilik müalicəsi bədən tərəfindən karbohidratların udulmasını yavaşlatan lifi məhv edir və tərəvəz özü kalorili olur.
İkinci növ diabetli xəstələrdə, aşağı glisemik səviyyədə, az miqdarda karbohidrat və ən aşağı kalorili tərkibi olan tərəvəz seçməlisiniz. Sağlam məhsulları zərərli olanlarla qarışdırmamaq üçün hər diabetli hər zaman onunla birlikdə icazə verilən tərəvəzlərin tam siyahısı olmalıdır.
Şəkərli diabet və onların glisemik indeksi ilə hansı tərəvəz yeyilə bilər:
- Kahı yarpağı - 10;
- Pomidor - 10;
- Badımcan - 10;
- Ağ kələm - 10;
- Brokoli - 10;
- Soğan - 10;
- Qulançar - 15;
- Balqabaq və balqabaq - 15;
- Turp - 15;
- İspanaq - 15;
- Soğan püresi - 15;
- Bell bibəri - 15;
- Karnabahar - 15;
- Xiyar - 20;
- Sarımsaq - 30.
Ancaq bütün tərəvəzlər diabet xəstələri üçün eyni dərəcədə sağlam deyil. Diabet ilə yeyilə bilməyən tərəvəz növləri var. Qadağan olunmuş məhsulların siyahısına əsasən yalnız bitmiş formada istehlak olunan tərəvəzlər daxildir.
Şəkərli diabet və onların glisemik indeksi ilə hansı tərəvəzləri yemək olmaz?
- Şirin kartof (şirin kartof) - 60;
- Çuğundur - 70;
- Balqabaq - 75;
- Yerkökü - 85;
- Parsnip - 85;
- Şalgam, şalgam - 85;
- Kartof - 90.
Yerkökü, şalgam və balqabağın yüksək glisemik indeksi olan, lakin glisemik yükü az olan məhsullar arasında olduğunu vurğulamaq lazımdır. Yəni, onların istifadəsi qanda qlükoza sürətlə atlanmasına səbəb olmur. Buna görə də, yüksək şəkərlə yeyilə bilər, lakin az miqdarda.
2 tip diabet xəstələri üçün aşağı kalorili bir diyetin tövsiyə olunduğunu da unutmamalıyıq. Buna görə də, pəhrizləri üçün ən az kilokalori tərkibi olan tərəvəz seçməlidirlər. Ancaq burada vurğulamaq lazımdır ki, qaynadılmış və xüsusilə də qızardılmış tərəvəz daha yüksək kalorili məzmuna malikdir.
Diabet xəstələrinə tərəvəzləri qorumaq qadağan deyil. Məsələn, kartof qarğıdalı təzə olduğundan daha az karbohidrat və kalori ehtiva edir və Gİ 15-dir. Ümumiyyətlə, duzlama prosedurundan keçmiş tərəvəzlərin glisemik indeksi təzə tərəvəz bitkiləri ilə müqayisədə bir qədər artır. Buna görə şəkərli diabet üçün konservləşdirilmiş tərəvəzlər mütəmadi olaraq şəkər xəstələrində masada görünə bilər.
Tərəvəzin düzgün istifadəsi ilə xəstənin qlikemiya göstəriciləri daha da aşağı düşə bilər. Bu, lif və pektin liflərinin çox olması ilə əlaqədardır. Bədəni təmizləməyə, toksinlər və toksinləri çıxarmağa kömək edir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır.
2-ci tip diabetdə ən zərərli bitki, çox miqdarda nişasta ehtiva edən kartofdur. Bu tərəvəz hər hansı bir bişirmə üsulu - sobada və ya kömürdə qaynatmaq, qızartmaq və bişirmək üçün yüksək glisemik indeks saxlayır.
Yüksək şəkər ilə kartofda bayram etmək üçün onu uzun müddət suda islatmaq lazımdır. Bu, nişastanın bir hissəsini kök yumrularından təmizləməyinizə və GI səviyyənizi aşağı salmağa kömək edəcəkdir.
Kartofu yalnız bitki yağı, tercihen zeytun yağı ilə doldurmaq olar.
Meyvə
Bir çox xəstə təəccüb edir: şəkərli diabet üçün hansı meyvələri mümkün fəsadlardan qorxmadan istehlak etmək olar? Əslində meyvələr şəkərli diabetdə zərərli deyil və xəstənin gündəlik dietinə daxil edilə bilər. Əsas odur ki, onları orta dərəcədə yeyin və aşağı glisemik indeks ilə meyvələr seçin.
Meyvələrin çoxunun tərkibində yüksək miqdarda şəkər olduğuna görə şirin bir dadı var. Buna görə şəkərin artması ilə onlar çox diqqətlə yeyilir və bəzən pəhrizdən müvəqqəti xaric olunurlar. Lakin yaxşı kompensasiya edilmiş diabetli xəstələrdə şirin meyvələrə meyvə salatları şəklində daxil olmaqla çox sayda icazə verilir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün icazə verilən bütün meyvələrin siyahıda olduğu xüsusi bir masa var. Xəstə mütləq əlində olmalıdır, amma yadda saxlamaq daha yaxşıdır. Hansı meyvələrin ən yüksək olduğunu və hansı glisemik indeksin daha aşağı olduğunu bilən xəstə diabetin hər hansı bir ağırlaşmasının qarşısını ala biləcəkdir.
Orta və aşağı glisemik indeksi olan meyvələr:
- Avokado - 15;
- Limon - 29;
- Çiyələk - 32;
- Albalı - 32;
- Albalı gavalı - 35;
- Turş alma - 35;
- Pomelo - 42;
- Mandarinlər - 43;
- Qreypfrut - 43;
- Gavalı - 47;
- Nar - 50;
- Şaftalı - 50;
- Armud - 50;
- Nektarin - 50;
- Kivi - 50;
- Papaya - 50;
- Portağal - 50.
Gördüyünüz kimi, diabet xəstələrinə icazə verilən meyvələrin glisemik indeksi 50 GI-dən çox deyil. Buna görə də, komplikasyonla meydana gələn şəkərli diabet ilə yeyilə bilər. Dadı nə qədər xoş olarsa, meyvələrdə bir o qədər çox şəkər olduğunu unutmamalıyıq. Buna görə sitrus meyvələri, alma, albalı və gavalı kimi turş və şirin və turş meyvələri yeyin.
Yüksək glisemik indeksli meyvələr:
- Əncir - 52;
- Şirin alma - 55;
- Qovun - 57;
- Lychee - 57;
- Əriklər - 63;
- Üzüm - 66;
- Persimmon - 72;
- Qarpız - 75;
- Mango - 80;
- Banan - 82;
- Ananas - 94;
- Təzə tarixlər - 102.
Diabetli meyvələr tərəvəz və ya otlar da daxil olmaqla digər məhsullarla əvəz edilə bilməz. Bədənin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan unikal faydalı maddələrlə zəngindir. Meyvələr xam yeyilə bilər, həmçinin şəkərsiz kompotlar və onlardan meyvə içkilər bişirilə bilər.
Bəzi növ meyvə yemək qan xolesterolunu azaltmağa və əlavə funt yandırmağa kömək edir. Bunlara xüsusi lipolit fermentləri olan qreypfrut və pomelo daxildir. Yağların sürətli parçalanmasına səbəb olan lipid metabolizmasını sürətləndirirlər.
Meyvələr süd məhsulları ilə yaxşı gedir, şəkərli diabet xəstəsi üçün də lazımdır. Meyvə dilimləri az yağlı qatıq və ya kefirə əlavə edilə bilər və beləliklə yüngül, lakin qidalı bir səhər yeməyi hazırlayın. Meyvələr, xüsusilə məşqdən sonra yeməklər arasındakı qəlyanaltılar üçün çox yaxşıdır.
Xüsusi qeyd, şəkərli diabet üçün sərxoş ola biləcək meyvə sularıdır, ancaq ciddi məhdud miqdarda. Fakt budur ki, şirələrdə şəkərin qana sürətlə daxil olmasının qarşısını alan bitki lifi yoxdur, yəni hiperglisemiya hücumuna səbəb ola bilər. Glisemik indeksini azaltmaq üçün diabet xəstələri meyvə suları tərəvəz şirələri ilə qarışdırmalıdırlar.
Ancaq hansı şirələrin sərxoş ola biləcəyini və hansının olmamasını anlamalısınız. Əvvəla, satın alınan bütün şirələr şəkər və digər zərərli maddələr ehtiva etdiyi üçün qadağan olunmuş məhsulların siyahısına daxil edilməlidir. Şirələri təzə yüksək keyfiyyətli meyvələrdən müstəqil şəkildə hazırlamaq lazımdır.
Şəkərli diabetlə nə edə biləcəyiniz və nə edə biləcəyiniz barədə danışarkən mütləq quru meyvələr haqqında danışmalısınız. Qurudulmuş meyvələr yüksək glisemik indeksə malikdir və çox miqdarda karbohidrat ehtiva edir. Ancaq endokrinoloqlar xəstələrinə bu məhsuldan tamamilə imtina etmələrini məsləhət görmürlər.
Qurudulmuş meyvələr, dölün bütün faydalı xüsusiyyətlərinin konsentrasiyasıdır. Buna görə vücudu vitaminlər, minerallar və digər zəruri elementlərlə doyurmaq üçün yalnız bir ovuc qurudulmuş meyvəni yemək kifayətdir. Belə bir miqdar məhsul yüksək şəkərlə olsa belə xəstəyə zərər verə bilməyəcəkdir.
Hər hansı bir meyvə konservi və mürəbbə, həmçinin meyvə doldurulmuş pirog şəkərli diabetdə qəti qadağandır. Onların tərkibində həddindən artıq çox şəkər var, istifadəsi hiperglisemiyanın ağır bir hücumuna səbəb ola bilər və diabetik komaya səbəb ola bilər.
Diabet xəstələri tərəfindən hansı tərəvəz və meyvələrin istehlak edilməsi bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
