Diabet xəstələri pəhrizlərini yaxından izləməlidirlər, çünki qanda qlükoza konsentrasiyasına təsir göstərir. Fəsadların qarşısını almaq və xəstəliyin gedişatını pisləşdirməmək üçün bir endokrinoloq tərəfindən hazırlanmış bir diyet terapiyasına riayət etməlisiniz.
Məhsulların seçimi onların glisemik indeksinə (GI) görə aparılır. İnsulindən asılı olan diabet xəstələri də hər məhsuldakı XE (çörək vahidi) miqdarını bilməlidirlər.
Pəhrizin çox hissəsi vitamin və minerallarla zəngin olan tərəvəz olmalıdır. Tip 2 diabet üçün tövsiyə olunan siyahıya müxtəlif növ kələm daxildir. Söhbət bu məqalədə müzakirə ediləcək.
Aşağıda müzakirə olunur - şəkərli diabet üçün kələm yemək, onun qlisemik indeksi, kalorili tərkibi, hansı növlər ən faydalıdır. Bundan əlavə, kələm ilə diabetik reseptlər təqdim olunur.
Kələmin glisemik indeksi
Tip 2 diabet xəstələri üçün gündəlik 0 - 49 ədəd göstərici ilə yemək yeməyə icazə verilir. Heç bir şəkildə qanda qlükoza səviyyəsinə mənfi təsir göstərmir. Ancaq tərəvəz seçimi ilə son dərəcə diqqətli olmaq lazımdır, çünki bəziləri istilik müalicəsi zamanı indekslərini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Bunlara yerkökü, çuğundur daxildir.
Glisemik indeksi 50 - 69 ədəd olan qidaları da yeyə bilərsiniz, ancaq xəstəliyin remissiyası ilə, hissə həftədə üç dəfədən çox olmamaq şərti ilə 150 qrama qədər olmalıdır. Qəti qadağan yeməkdə, 70 vahiddən yuxarı bir indeksi olan içkilər düşür. Belə yeməyin tez bir zamanda həzm olunan karbohidratlar (boş) ehtiva etdiyinə, qan şəkərinin səviyyəsini sürətlə artıran və yağ qatının çökməsinə səbəb olduğu güman edilir.
Kələm və 2-ci tip diabet anlayışları tamamilə uyğun və təhlükəsizdir, çünki bu tərəvəzin hər hansı bir növünün glisemik indeksi cəmi 15 vahiddir və məhsulun 100 qramına görə kalori miqdarı 70 vahiddən çox deyil.
Bağ kələminin çeşidi böyükdür, ondan müxtəlif yeməklər hazırlanır - salatlar, yan yeməklər, turşu və hətta xəmir. Diabet xəstəliyi ilə gündəlik olaraq aşağıdakı tərəvəz növlərini yeyə bilərsiniz:
- ağ kələm və qırmızı;
- Brüssel cücərti;
- Çin kələm (Çin);
- kohlrabi;
- rəngi.
Bu tərəvəz növlərinin hər biri vitamin və minerallarla zəngindir.
Ağ kələmin faydaları
Kələm bir çox nadir vitamin və mineralın əvəzolunmaz mənbəyidir. Mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərən, qəbizliyi aradan qaldıran, bədəni toksinlərdən və toksinlərdən azad edən liflə zəngindir.
Kələm suyu sidik problemi ilə əla mübarizə aparıcısı hesab olunur və tərəvəzin yarpaqları oynaqlarda iltihabı və ağrıları aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Çarşaflar bir arıçılıq məhsulu (bal) ilə qarışdırılırsa, o zaman terapevtik təsir yalnız güclənəcəkdir.
B vitamininin çox olması səbəbindən kələm həmişə əla bir antidepressant olmuşdur - bir insan yuxunu normallaşdırdı, əsassız bir narahatlıq hissi keçdi və qıcıqlanma azaldı. Bir tərəvəzdə askorbin turşusu qara qarağat ilə müqayisədə daha çoxdur. Diqqəti çəkən məqam budur ki, kartofda bu göstərici dəyişmir. Yəni C vitamini hər hansı bir yemək növü ilə "itirilmir". Beləliklə, diabet xəstələri üçün kələm təbii bir immunostimulyatora çevrilə bilər, onu payız-qış mövsümündə menyuya daxil etməyinizə əmin olun.
Kələm yemək aşağıdakı müsbət xüsusiyyətlərinə görə faydalıdır:
- aterosklerozun inkişafına mane olur;
- qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
- qəbizlik, hemoroid ilə mübarizə aparır;
- kələm yarpaqları iltihabı çürüklərdən azad edir;
- bədənin bakteriya və infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır;
- U vitamini səbəbiylə mədə xoralarının profilaktikası kimi xidmət edir;
- Kələm suyu mukolitik təsir göstərir.
Tip 2 diabetdəki kələm, qanda qlükoza konsentrasiyasını aşağı salan tartron turşusunun olması səbəbindən xüsusilə təqdir olunur.
Diyabetli kələm gündəlik olaraq diyetə daxil edilməlidir, çünki tərkibində:
- retinol;
- askorbin turşusu;
- B vitaminləri;
- K vitamini;
- Vitamin U
- uçucu;
- lif;
- tartron turşusu;
- maqnezium
- dəmir.
Bu tərəvəz bir çox ümumi xəstəliklərin - aterosklerozun, dəyərsizləşmiş qaraciyərin və ürək-damar sisteminin əla qarşısının alınması rolunu oynayır.
Brüssel cücərtilərinin faydaları
Bu tərəvəzin 15 vahid indeksi var və 100 qram məhsula görə kalori miqdarı cəmi 43 kkal olacaqdır. Bu cür göstəricilər, Brüsseldə süfrəyə yalnız diabetli xəstələr üçün deyil, həm də çəkilərini azaltmaq istəyən insanlar üçün xoş bir qonaq edir.
Belə bir az kalorili olmasına baxmayaraq, tərəvəzdə çox miqdarda bitki zülalları və bir vitamin-mineral kompleksi var. Pəhriz lifi ürək yanmasını aradan qaldırmağa kömək edir, buna görə də bu narahat hissi tez-tez bir insanı narahat edirsə, sadəcə Brüssel inflorescence əlinizdə olsun.
Hesab olunur ki, bu məhsulu həftədə ən azı üç dəfə yeyirsinizsə, görmə problemləri ilə nəticələnəcəkdir. Bu təsir retinol (provitamin A) və karotenoidlərin olması səbəbindən əldə edilir.
Bu tərəvəzin insan bədəninə verdiyi bir sıra danılmaz müsbət xüsusiyyətlər var:
- aşağı xolesterol səviyyəsi;
- tabure normallaşdırır;
- bədəndən toksinlər və yarım həyat məhsullarını çıxarır (antioksidan xüsusiyyətləri);
- qırmızı qan hüceyrələrinin sintezini artırır (bu yaxınlarda əməliyyat keçirən xəstələr üçün vacib bir xüsusiyyətdir);
- toxunulmazlığı artırır.
Brüssel cücərmələri qadınlar üçün xüsusilə dəyərlidir, çünki bu, süd vəzilərində mümkün olan bədxassəli yenitörəmələrin riskini azaldır.
Brokkolinin faydaları
Doğru olaraq, qidalanmaçılar bu tərəvəzi qidalandırıcı maddələr anbarı hesab edirlər. Diabetdə olan brokoli tez-tez xəstənin pəhrizində olmalıdır, çünki qanda qlükoza konsentrasiyasını azaldır və qan damarlarının divarlarını "şirin" xəstəliyin mənfi təsirlərindən qoruyur. Tərəvəz hipoalerjenik olduğu üçün həm böyüklər, həm də gənc uşaqlar üçün icazə verilir.
Şəkərli diabet bədənin bir çox funksiyasını pozan bir xəstəlikdir, buna görə də onu bütün zəruri minerallar və vitaminlərlə doyurmaq çox vacibdir. Diabet xəstəsindəki brokoli işi yaxşı yerinə yetirə bilər.
Bu məhsuldakı askorbin turşusu sitrus meyvələri ilə müqayisədə bir neçə dəfə çoxdur. 150 qram Brüsseldə bişirilmiş kələm, gündəlik vitamin C qəbul edir. Provitamin A, istiot yerkökü, balqabaq qədərdir.
Brüssel inflorescences aşağıdakı maddələrin əla mənbəyi olacaq:
- provitamin A;
- B vitaminləri;
- K vitamini;
- Vitamin U
- askorbin turşusu;
- lif;
- selen;
- kalium
- maqnezium
- Manqan
U vitamini təbiətdə çox nadir hallarda olur. Ancaq Brüssel cücərtiləri onu tərkibində saxlayır. Bu maddə mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq xoralarının əla profilaktikası rolunu oynayır.
B vitaminləri sinir sisteminə müsbət təsir göstərir, "şirin" xəstəlikdən "əziyyət çəkir" - yuxu normallaşır, sinir həyəcanlılığı azalır.
Diabetdə bu çeşidli kələmin müntəzəm istifadəsi bir insanın ümumi rifahına faydalı təsir göstərəcəkdir.
Endokrinoloqdan reseptlər
Unutmamalıyıq ki, şəkərli diabetdə gül kələminin qohumlarından heç də az deyil. Buna görə diabet xəstələri üçün gül kələmindən hazırlanan yeməklər menyunu çox şaxələndirəcəkdir. Bişmiş, qaynadılmış və ədviyyatlarda marinad edilə bilər (Koreya mətbəxini sevənlər üçün). Ən sadə və ən populyar resept tərəvəzi inflorescences-ə bölmək, duzlu qaynar suya yerləşdirmək, istiliyi azaltmaq və 3 ilə 5 dəqiqə qaynatmaqdır. Çovdar çörək krakerindən müstəqil hazırlanmış çörək qırıntılarına yuvarlandıqdan sonra.
Turşu tərəvəzlər - Bu əsas pəhriz üçün əla bir əlavədir. Yeri gəlmişkən, diabet üçün duzlu kələm istifadəsində heç bir məhdudiyyət yoxdur. Təzə ilə eyni miqdarda faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, digər tərəvəzlərlə öyünə bilməz.
Ferment kələm hətta təcrübəsiz bir evdar qadındır. Uğurun əsas qayda, aşağıda göstərilən reseptə əsasən incə doğranmaq və bir turşu hazırlamaqdır. Belə duzlu kələmin mayalanmaması üçün soyuducuda saxlamaq lazımdır.
Pişirmə üsulu:
- bir baş kiçik kələm:
- bir böyük və ya bir neçə kiçik yerkökü;
- noxud, dəfnə yarpağı;
- iki qaşığı duz, bir qaşıq şəkər.
Birincisi, kələm çox incə doğranır, xüsusi bir grater istifadə edə bilərsiniz. İkincisi, yerkökü bir qaba doğranır. Şirəsi ayırmaq üçün tərəvəzləri qarışdırın və yoğurun. Bir litr suyu bir qaynadək gətirin, duz, şəkər əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynatın. Brin otaq temperaturuna qədər soyudulduqda, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin.
Kələmini şüşəyə rahatca tökün, hər şeyi duzlu su ilə tökün, isti yerə qoyun. Hər gün kələmləri çəngəl ilə vurmalısınız ki, qazlar "çıxsın". Üç-dörd gündən sonra mayalanacaq. Turş kələm günəbaxan yağı ilə xidmət edir. Yeri gəlmişkən, pomidor suyu və ya makaron ilə əvvəlcədən bişmiş köftə üçün də istifadə edilə bilər.
Qırmızı kələm yalnız salat üçün yeməkdə istifadə olunur. Bu növ tərəvəz qızardılmış yeməyi üçün uyğun deyil. Bənövşəyi yarpaqlar müxtəlif qabları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Onların suyu yumurta ağlarını gözəl solğun bir bənövşəyi rəngə boyayır və qaynadılmış toyuq qaraciyəri yaşıl rəngə çevrilir. Bu, qablara xüsusi cazibə verir.
Bişmiş kələm nahar üçün yaxşıdır, çünki belə bir yan yemək az kalorili olacaqdır. Təravətli kələm həm müstəqil olaraq (kələm, tomat pastası, soğan), həm də göbələk, qaynadılmış düyü və hətta az yağlı mal əti ilə bişirilə bilər. Bunu necə bişirmək yalnız şəxsi dad vərdişlərinizə aiddir.
Peking kələm bu yaxınlarda kələm rulonları üçün istifadə olunmağa başlamışdır, lakin onları bişirmək üçün ağ kələm ilə müqayisədə daha çox vaxt aparacaqdır. Beləliklə, bu tərəvəz salat üçün ən yaxşı istifadə olunur.
Salat "bitki mənşəli zövq" aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- Pekin kələminin yarım başı;
- iki kiçik xiyar;
- bir yerkökü;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- Viburnumun 10 giləmeyvə;
- salat sarğı üçün zeytun yağı.
Kələm və soğanı incə doğrayın, xiyarın qabığını soyun və zolaqlara kəsin, yerkökü doğrayın. Tərəvəzləri bir az duz edin, yağ ilə mövsüm. Viburnum giləmeyvə ilə bəzədərək yeməyi xidmət edin. Yeri gəlmişkən, xəstələr bu giləmeyvəyə xüsusi diqqət yetirməlidirlər, çünki diabet üçün viburnum müsbət xüsusiyyətlərinin kütləsinə görə dəyərlidir.
Bu məqalədəki videoda brokkoli seçmək üçün tövsiyələr verilmişdir.
