Üzüm, şəkər tərkibi 20% -dən çox olan qurudulmuş üzümdür. Üzümdən yaxşı quru meyvələr hazırlamaq üçün nazik dərili bir çeşidi seçin, havalandırılan yerdə və ya qurutma kameralarında günəşdə qurutun.
Birincisi, giləmeyvə zibil və kirdən çeşidlənir, məhsulun görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün qurumadan əvvəl xüsusi qarışıqlarla nəmləndirilir. Bundan sonra giləmeyvə çörək təbəqələrinə yayılır, 7-30 gün qurudulur. Üzüm növlərinin hamısı kişmiş üçün uyğun deyil, daha çox istifadə olunur: qadınların barmaqları, sabza və bidan.
Kişilər çox faydalı bir məhsuldur, çox müalicəvi maddələrə malikdir. Qurudulmuş giləmeyvə stressi, stressi aradan qaldırmağa kömək edir, ürək əzələlərinin, bağırsaqların normallaşmasına kömək edir.
Məhsul əməliyyatdan sonrakı dövrdə də təyin edilir, şişkinliyi aradan qaldırmağa kömək edir, qan təzyiqini aşağı salır, kişilərdə ereksiya və gücə müsbət təsir göstərir.
Bir diabet xəstəsi üçün faydaları və zərərləri
Bu məhsul sevimli bir müalicə halına gəldi, dadlıdır və yemək prosesində faydalı keyfiyyətlərini itirmir. Bir neçə növ kişmiş var, bunlar müxtəlif üzüm çeşidlərindən hazırlanmışdır; bunlar kiçik, yüngül, toxumsuz quru meyvələr, toxumları olan orta və böyük giləmeyvə ola bilər, rəngləri qara rəngdən zəngin bənövşəyə qədər ola bilər.
Əgər kişmişi digər quru meyvələrlə müqayisə etsək, çox miqdarda fol turşusu, biotin, tokoferol, karotin, askorbin turşusu, B vitaminləri, kalium və selenium olması ilə müqayisə olunur.
Diabet xəstələri kişmiş yeyə bilərmi? Çox kişmiş yeyə bilərəm? Bu kateqoriyalı xəstələr üçün üzüm zülal, lif, üzvi turşular və flüoridlərin tərkibində faydalıdır, bu səbəbdən hiperglisemiya pəhrizinə daxil olmağa icazə verilir, ancaq kiçik dozalarda. Diabet xəstələrinin menyusundakı məhsul kalorili məzmunun artması səbəbindən məhduddur, glisemik indeks də olduqca yüksəkdir.
Üzümdəki karbohidratlar bədən tərəfindən asanlıqla udulur:
- tez qana əmilir;
- şəkər səviyyəsini kəskin şəkildə artırın.
Məlumdur ki, quru meyvələrdə təzə üzümdən səkkiz qat çox şəkər, kişmişdəki əsas şəkər qlükoza və fruktozadır. Qandakı qlükoza asanlıqla həll olunduğundan, xəstənin rifahını pisləşdirən şəkər konsentrasiyasının kəskin artmasını istisna etmək üçün istifadə etməmək daha yaxşıdır.
Məhsulun glisemik indeksi 100% -dən 63% -ə bərabərdir. Bu göstərici qida içərisində kişmiş istifadəsindən sonra qlikemiyanın sürətli artımını göstərir. Giləmeyvə şəkər səviyyəsini tez bir zamanda artırmağa ehtiyac olduqda, hipoqlikemiya ilə yeməyə icazə verilir.
Maddələr mübadiləsi pozğunluğu olan xəstələr bilməlidir:
- hətta təzə üzüm də olduqca şirin və diabetiklərin sağlamlığı üçün təhlükəlidir;
- quruduqdan sonra şəkər miqdarı yalnız artır.
2-ci diabet şəklində kişmiş faydalana bilərmi? İnsulinin həddindən artıq dozası halında, dərman inyeksiyaları təyin edildikdə, bir ovuc meyvə qan şəkər balansını bərpa etməyə kömək edir.
Şəkərli diabetdə qurudulmuş üzüm böyrək funksiyasını yaxşılaşdırmaq, ürək və qan dövranı sağlamlığını qorumaq, qan təzyiqini normallaşdırmaq, sinir sistemini gücləndirmək, qəbizliyi aradan qaldırmaq və bədəndən və toksinlərdən artıq mayeni boşaltmaq qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir.
Başqa nə bilmək lazımdır
Kişmiş kişilərin yeməsi diqqətlə aparılmalıdır, diyetoloq və endokrinoloqlar diabetin diaqnozunun kişmiş ilə uyğun olmadığına əmindir. Müalicələrin bədənə təsir dərəcəsi birbaşa xəstəliyin gedişatının şiddətindən, xəstənin bədəninin fərdi xüsusiyyətlərindən asılıdır. Mürəkkəb bir xəstəliklə (xəstəliyin ikinci və üçüncü mərhələsində) məhsul diyetdən tamamilə xaric edilir, yüngül bir karbohidrat çatışmazlığı ilə hisslərinizi diqqətlə dinləməlisiniz.
Bir ovuc giləmeyvə və həftədə bir dəfədən çox olmamaq tövsiyə olunur, bunlara şəkər və digər yeməklər olmayan kompotlarda icazə verilir. İstifadədən əvvəl, qurudulmuş üzümlər şəkərin çox olması üçün suda isladılır, glisemik indeksin böyüklüyündəki qaydada azaldılmasını təmin edir.
Diqqəti çəkən odur ki, müxtəlif çeşidli kişmişlər bir diabetikin bədəninə eyni şəkildə təsir edə bilər, turşu və şirin giləmeyvə qanda qlükozanın sürətli böyüməsinə eyni dərəcədə kömək edir. Bir adam turş kişmişinin ona daha az zərər verdiyini düşünürsə, səhv edir, məhsulda o qədər şəkər var, limon turşusunun daha yüksək olması səbəbindən turşuluq yaranır.
Buna baxmayaraq, şirniyyatdan tamamilə imtina etmək mümkün deyil, diabet xəstələri üçün kişmiş qiymətli kalium, bir maddə mənbəyinə çevriləcəkdir:
- böyrəklərin və dərinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir;
- toksinlərdən, bədəndəki artıq sudan qurtulmağa kömək edin.
Yetkin xəstələr üçün meyvə görmə qabiliyyətini qorumaq üçün vacibdir. Diyetisyenlər bir məhsulun kalorili məzmununu və glisemik indeksini necə endirməyin sirrini bilirlər; kişmişi suya qoyub aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə qaynamaq lazımdır. Beləliklə, şəkər tərkibi azalacaq, faydalı keyfiyyətlər qalacaq.
Buna görə də, mürəbbə, bişmiş yeməklərə bir əlavə kimi istifadə edilə bilər, ancaq balın kişmişdən daha çox şəkər olduğunu unutma.
Seçmək və saxlamaq üçün necə
Tanıtıcılar kişmişin bir neçə növünü bilir. Kiçik toxumsuz giləmeyvə var, ümumiyyətlə yüngül rəngdədir, bunun üçün xammal ağ və yaşıl şirin üzüm sortları olacaq, tez-tez quru meyvələr sabza, kişmişdən hazırlanır.
Dükanların rəflərində orta ölçülü kişmişi daşsız tapa bilərsiniz, mavi, tünd qırmızı və ya qara ola bilər. Şigani, bidan, darçının məlum növləri. Bir sümükdə orta zeytun rəngli bir kişmiş var, bir cüt toxum ilə açıq yaşıl rəngli böyük kişmiş istehsal edir, onun əsas fərqi ətlik və xüsusən açıq şəkildə şirinlikdir.
Üzüm seçərkən çox gözəl giləmeyvə seçməyə ehtiyac yoxdur, çünki demək olar ki, həmişə ən çox qoruyucu maddələrə sahibdirlər, çox güman ki məhsul tez bir şəkildə hazırlanır. Giləmeyvə içərisində çox sayda kimyəvi maddələr varsa, daha gözəl görünür, uzun müddət saxlanılır, lakin heç bir fayda gətirməyəcəkdir.
Diabet və sağlam bir pəhriz baxımından aşağıdakı xüsusiyyətlərə cavab verən quru üzüm düzgündür:
- elastik;
- vahid;
- orta quruluq;
- zibil və çubuq olmadan.
Quru meyvə giləmeyvələri bir-birinə yapışdırıldıqda, açıq bir turş qoxusu olur, onları almaq və yemək qadağandır.
Qurudulmuş üzümü şüşə qablarda saxlayın, şüşə qapaqlarla bağlamağınızdan və ya kağız dəsmal ilə bağlamağınızdan əmin olun. Xüsusi hazırlanmış kətan torbalarında onları sıx bağlasanız və sərin, quru yerə qoysanız, eyni dərəcədə təsirlidir.
Orta hesabla, kişmiş və 2 tip diabet xəstəliyi 4 aydan 6 aya qədər saxlanıla bilər, dövr üzüm çeşidinə və saxlama şəraitinə bağlıdır.
İstifadə qaydası
Qurudulmuş meyvələr demək olar ki, bütün növ yeməklər üçün istifadə olunur, şirin şorbalara, ət yeməkləri üçün qablara, kompotlara, meyvə içkilərinə, çörəklərə, xəmirlərə əlavə edilməsinə icazə verilir. Kişilər bağımsız bir əlavə olaraq və digər quru meyvə və giləmeyvə növləri ilə birlikdə yaxşıdır.
Məhsuldan zərərləri azaltmaq və faydalarını artırmaq üçün bir sıra qaydalara riayət etmək tövsiyə olunur. İstifadədən əvvəl su ilə tökülür və uzun müddət islanır, nəticədə bütün qiymətli maddələr giləmeyvə içərisində qalacaq və şəkər suya çevriləcəkdir.
2 tip diabetli kişmişlər səhər yeyilir, daha sonra istehlak edilərsə, məhsulun həzm olunmasına vaxt qalmayacaq və orqanizm tərəfindən qlükoza sorulmayacaq.
Həkimlər kişmiş növünün 2-ci diabet xəstəliyi üçün tamamilə qadağan olduğunu düşünmürlər, əla bir pəhriz əlavəsi olacaqdır:
- yeməyi özünəməxsus bir dad verəcəkdir;
- yeməyi daha ləzzətli etmək.
Qurudulmuş meyvələr ilk növbədə yüksək qan şəkəri olan əsas yemək kimi istifadə edilə bilməz.
Beləliklə, məhsul qatıqlara, meyvə-tərəvəz salatalarına əlavə olunur. Digər bir müxtəlif salat var - enerji, bişirmək üçün hər hansı bir şəkərlənməmiş meyvə, bir neçə nar toxumu, bir çay qaşığı kişmiş və arı balı seçmək lazımdır. Meyvələrdən istifadə edilə bilər: alma, armud, sitrus meyvələri. Dadmaq üçün bəzi növ giləmeyvə, məsələn, viburnum, albalı, giləmeyvə aşağı glisemik indeksini əlavə etməyə icazə verilir.
Əsas maddələr balda mövcuddur, bunlar orta miqdarda istifadə edildikdə diabet xəstəsinin toxunulmazlığını səbəb olmadan artırır:
- hiperglisemiya;
- allergik reaksiyalar;
- diabetdə qlükozuriya.
Bundan əlavə, salatı doldurmaq lazım deyil, səhər və ya gün ərzində yeyilir, ancaq gecə deyil. Bir çox xəstə bu resepti xoşlayır, olduqca sadədir, heç bir xüsusi avadanlıqdan istifadə etməyiniz lazım deyil, qəlyanaltı üçün işləmək üçün yeməyi özünüzlə götürə bilərsiniz.
Kompot da kişmişdən hazırlanır, ancaq bundan əvvəl üzüm səkkiz saat suda islatılmalı, məhsulu bir gecədə islatmaq olar. Sonra bir neçə dəfə qaynadılır, suyu yenisinə dəyişdirdiyinizə əmin olun. Yalnız hazırlıq başa çatdıqdan sonra hazırlığın son mərhələsinə başlaya bilərsiniz.
Bir az darçın, saxarin, alma qabığı, xəstəlikdə icazə verilən digər ədviyyat və ədviyyatlar kompota əlavə olunur. Alma qabığı sayəsində bədəni kalium və dəmir ilə doyura bilərsiniz, bu diabet xəstələrinin dəmir çatışmazlığı anemiyası üçün xüsusilə vacibdir.
Beləliklə, kişmişin açıq çatışmazlıqlarına baxmayaraq, diabet xəstələri üçün diyetə daxil edilə bilər, ancaq mülayim vəziyyətdə və iştirak edən həkimlə məsləhətləşdikdən sonra.
Quru meyvələrin diabet üçün faydaları və zərərləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
