Diabetik tip 2 diyet: məhsul masası

Hər il tip 2 diabet getdikcə yayılan bir xəstəliyə çevrilir. Üstəlik, bu xəstəlik sağalmaz olaraq qalır və antidiyabetik terapiya əsasən xəstənin rifahını qorumaq və ciddi fəsadların inkişafının qarşısını almaq üçün azaldılır.

Diabet, metabolik pozğunluqlar səbəb olduğu bir xəstəlik olduğundan, müalicəsində ən vacib olan, karbohidrat və yağlarda yüksək miqdarda qidaları istisna edən ciddi bir diyetdir.

Bu diyet terapiyası insulin və şəkər azaltan dərmanların dozasını artırmadan təbii qan şəkərinin normal səviyyədə saxlanmasına kömək edir.

Glisemik indeks

Bu gün əksər endokrinoloqlar aşağı karbohidratlı pəhrizin 2 tip diabetdə ən böyük terapevtik təsirə malik olduğuna razıdırlar. Bu qidalanma üsulu ilə xəstəyə ən aşağı glisemik indeks olan qidalardan istifadə etmək tövsiyə olunur.

Glisemik indeks istisnasız olaraq bütün məhsullara təyin olunan bir göstəricidir. Tərkibindəki karbohidratların miqdarını təyin etməyə kömək edir. Indeks nə qədər yüksəkdirsə, məhsulda bir o qədər karbohidrat olur və qan şəkərinin artması riski o qədər yüksəkdir.

Ən yüksək glisemik indeks, çox sayda şəkər və ya nişasta ehtiva edən məhsullardır. Bunlar müxtəlif şirniyyatlar, meyvələr, spirtli içkilər, meyvə şirələri və ağ undan hazırlanan bütün çörək məhsullarıdır.

Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bütün karbohidratlar diabetli xəstələr üçün eyni dərəcədə zərərli deyildir. Diabet xəstələri, bütün insanlar kimi, beyin və bədən üçün əsas enerji mənbəyi olan mürəkkəb karbohidratlar olan qidalara ehtiyac duyurlar.

Sadə karbohidratlar bədən tərəfindən tez udulur və qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olur. Lakin vücud mürəkkəb karbohidratları həzm etmək üçün daha uzun vaxt tələb edir, bu müddət ərzində qlükoza tədricən qan dövranına daxil olur, bu da şəkər səviyyəsinin kritik səviyyələrə qalxmasına mane olur.

Məhsullar və onların glisemik indeksi

Glisemik indeks 0 ilə 100 və ya daha çox olan vahidlərdə ölçülür. Eyni zamanda, 100 vahidin bir göstəricisində saf qlükoza var. Beləliklə, məhsulun glisemik indeksi 100-ə nə qədər yaxın olsa, tərkibində daha çox şəkər olur.

Bununla birlikdə, glisemik səviyyəsi 100 vahiddən çox olan məhsullar var. Bunun səbəbi, bu qidalarda sadə karbohidratlardan əlavə çox miqdarda yağ var.

Glisemik indeksə görə, bütün ərzaq məhsulları aşağıdakı üç qrupa bölünə bilər:

1. Aşağı glisemik indeks ilə - 0-dan 55 ədədə qədər;
2. Orta bir glisemik indeks ilə - 55-dən 70-ə qədər;
3. Yüksək glisemik bir indeks ilə - 70 ədəd və yuxarıdan.

Sonuncu qrupdan olan məhsullar 2 tip diabetdə qidalanma üçün uyğun deyildir, çünki onlar hiperglisemiya hücumuna səbəb ola bilər və glisemik komaya səbəb ola bilər. Onlardan yalnız çox nadir hallarda və son dərəcə məhdud miqdarda istifadə edilməsinə icazə verilir.

Məhsulların glisemik indeksinə aşağıdakı kimi amillər təsir edir.

1. Tərkibi. Bir qida məhsulunda lif və ya pəhriz lifinin olması onun qlikemik göstəricilərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Buna görə demək olar ki, bütün tərəvəzlər karbohidratlı qidalar olmasına baxmayaraq diabet xəstələri üçün çox faydalıdır. Eyni şey qəhvəyi düyü, yulaf və çovdar və ya kəpək çörəyinə aiddir;
2. Pişirmə yolu. Diabet xəstələri qızardılmış qidaların istifadəsində kontrendikedir. Bu xəstəlik olan qidada çox miqdarda yağ olmamalıdır, çünki bu artıq bədən çəkisini artırmağa kömək edir və toxuma insulinə həssaslığını artırır. Bundan əlavə, qızardılmış qidalar daha yüksək glisemik indeksə malikdir.

Qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış yeməklər diabet xəstəsi üçün daha faydalı olacaqdır.

Cədvəl

Tərəvəz və göyərti artımının glisemik indeksi:

Cədvəl aydın şəkildə göstərildiyi kimi, tərəvəzlərin əksəriyyətində kifayət qədər aşağı glisemik indeks mövcuddur. Eyni zamanda, tərəvəzlər vacib vitamin və minerallarla zəngindir və yüksək lif tərkibinə görə şəkərin qana tez bir zamanda daxil olmasına imkan vermirlər.

Ən başlıcası tərəvəz bişirmək üçün düzgün yol seçməkdir. Ən faydalı tərəvəzlər azca duzlu suda buxarlanmış və ya qaynadılmışdır. Bu cür tərəvəz yeməkləri mümkün qədər tez-tez diabet xəstəsinin masasında olmalıdır.

Meyvə və giləmeyvə qlisemik indeksi:

Bir çox meyvə və giləmeyvə 2-ci tip diabetli xəstələr üçün zərərlidir, buna görə bunları diyetinizdə də daxil olmaqla son dərəcə diqqətli olmalısınız. Şirinləşdirilməmiş alma, müxtəlif sitrus və turş giləmeyvə üstünlük vermək yaxşıdır.

Süd məhsulları və onların qlisemik indeksi:

Bütün süd məhsulları diabet üçün eyni dərəcədə faydalı deyil. Bildiyiniz kimi, südün tərkibində karbohidratlara aid olan süd şəkəri - laktoza da var. Onun konsentrasiyası xama və ya kəsmik kimi yağlı süd məhsullarında xüsusilə yüksəkdir.

Bundan əlavə, yağlı süd məhsulları xəstənin bədənində xolesterolu artırmağa və 2-ci tip diabetdə yolverilməz olan əlavə funtlara səbəb olur.

Protein məhsullarının Glisemik indeksi:

Ət, quşçuluq və balıqların bir çox növündə sıfır bir glisemik indeks mövcuddur, lakin bu onların məhdudiyyətsiz miqdarda yeyilə biləcəyi mənasını vermir. 2-ci tip diabetin əsas səbəbi kilolu olduğundan, bu xəstəliklə demək olar ki, bütün ət yeməkləri, xüsusən də çox yağ tərkibi qadağandır.

Qidalanma qaydaları

Tip 2 diabet üçün pəhriz bir sıra qaydaların məcburi həyata keçirilməsini ehtiva edir.

İlk və ən vacib şey, şəkər və hər cür şirniyyatlar (cem, şirniyyat, tortlar, şirin peçenye və s.) Menyudan tamamilə çıxarılmasıdır. Şəkər əvəzinə ksilitol, aspartam, sorbitol kimi təhlükəsiz tatlandırıcılardan istifadə etməlisiniz. Yemək sayı gündə 6 dəfəyə qədər artırılmalıdır. Şəkərli diabetdə tez-tez yemək məsləhət görülür, ancaq kiçik hissələrdə. Hər yemək arasındakı interval nisbətən qısa olmalıdır, 3 saatdan çox olmamalıdır.

Şəkərli diabetli insanlar axşam yeməyini yeməməli və ya gec yeməməlidirlər. Son yemək yemək yatmadan 2 saatdan gec olmayaraq olmalıdır. Bir sıra digər qaydalara da əməl etməlisiniz:

1. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi arasındakı gün ərzində xəstəyə təzə meyvə və tərəvəzlərdən qəlyanaltı etməyə icazə verilir;
2. Şəkərli diabet xəstələrinə səhər yeməyini atmamaq tövsiyə olunur, çünki bu, bütün orqanizmin işinə başlamağa kömək edir, xüsusən də bu xəstəlikdə çox vacib olan maddələr mübadiləsini normallaşdırır. İdeal bir səhər yeməyi çox ağır deyil, ürəkaçan olmamalıdır;
3. Diabet xəstəsi üçün müalicə menyusu yüngül yeməklərdən, vaxtında bişmiş və ya suda qaynadılmış və minimum miqdarda yağ ehtiva etməlidir. Hər hansı bir ət yeməkləri hazırlamadan əvvəl, istisnasız olaraq bütün yağları kəsmək lazımdır və dərini toyuqdan çıxarmaq lazımdır. Bütün ət məhsulları mümkün qədər təzə və sağlam olmalıdır.
4. Bir diabet xəstəsinin artıq çəkisi varsa, onda bu vəziyyətdə pəhriz yalnız aşağı karboh deyil, həm də aşağı kalorili olmalıdır.
5. Şəkərli diabetdə turşu, marinad və hisə verilmiş ət, habelə duzlu qoz-fındıq, kraker və cips yemək olmaz. Bundan əlavə, siqaret və ya spirt içmək kimi pis vərdişlərdən imtina etməlisiniz;
6. Diabet xəstələrinə çörək yemək qadağan deyil, lakin bu mükafat unundan hazırlanmalıdır. Bu xəstəliklə kəpəkli çörək kimi bütün dənli və çovdar dənli çörək daha faydalı olacaq;
7. Ayrıca, sıyıq, məsələn, yulaf, qarabaşaq və ya qarğıdalı, menyuda olmalıdır.

Diabet üçün rejim çox ciddi olmalıdır, çünki pəhrizdən hər hansı bir sapma xəstənin vəziyyətinin qəfil pisləşməsinə səbəb ola bilər.

Buna görə diabetli xəstələr üçün pəhrizlərini izləmək və gündəlik qaydalara riayət etmək, yəni vaxtında, uzun fasiləsiz yemək həmişə vacibdir.

Yüksək şəkər üçün nümunə menyu:

1 gün

1. Səhər yeməyi: süddə yulaf yulafından hazırlanmış sıyıq - 60 ədəd, təzə sıxılmış yerkökü suyu - 40 ədəd;
2. Nahar: bir cüt bişmiş alma - 35 ədəd və ya şəkərsiz alma - 35 ədəd.
3. Nahar: noxud şorbası - 60 ədəd, tərəvəz salatı (tərkibindən asılı olaraq) - 30 dən çox deyil, iki dilim bütün taxıl çörəyi - 40 ədəd, bir fincan çay (yaşıldan daha yaxşı) - 0 ədəd;
4. Günortadan sonra qəlyanaltı. Gavalı ilə qızardılmış yerkökü salatı - təxminən 30 və 40 ədəd.
5. Şam yeməyi Göbələkli qarabaşaq otu sıyığı - 40 və 15 ədəd, təzə xiyar - 20 ədəd, bir dilim çörək - 45 ədəd, bir stəkan mineral su - 0 ədəd.
6. Gecədə - bir fincan az yağlı kefir - 25 ədəd.

2 gün

• Səhər yeməyi. Alma dilimləri olan az yağlı kəsmik - 30 və 30 ədəd, bir fincan yaşıl çay - 0 ədəd.
• İkinci səhər yeməyi. Zoğal meyvə içkisi - 40 ədəd, kiçik bir kraker - 70 ədəd.
• Nahar Fasulye şorbası - 35 ədəd, balıq güveç - 40, kələm salatı - 10 ədəd, 2 ədəd çörək - 45 ədəd, qurudulmuş meyvələrin bir həlimi (tərkibindən asılı olaraq) - təxminən 60 ədəd;
• Günortadan sonra qəlyanaltı. Feta pendir ilə bir parça çörək - 40 və 0 ədəd, bir fincan çay.
• Şam yeməyi Tərəvəz güveç - 55 ədəd, 1 dilim çörək - 40-45 ədəd, çay.
• Gecə - bir fincan yağsız süd - 27 ədəd.

3 gün

1. Səhər yeməyi. Üzüm ilə buxarlanmış pancake - 30 və 65 ədəd, süd ilə çay - 15 ədəd.
2. İkinci səhər yeməyi. 3-4 ərik.
3. Nahar Ətsiz borsch - 40 ədəd, göyərti ilə bişmiş balıq - 0 və 5 ədəd, 2 ədəd çörək - 45 ədəd, bir fincan qızılgül infuziyası - 20 ədəd.
4. Günortadan sonra qəlyanaltı. Meyvə salatı - təxminən 40 ədəd.
5. Şam yeməyi Göbələk ilə bişmiş ağ kələm - 15 və 15 ədəd, bir dilim çörək 40 - ədəd, bir fincan çay.
6. Gecə - təbii qatıq - 35 ədəd.

4 gün

• Səhər yeməyi. Proteinli omlet - 48 ədəd, bütün dənli çörək - 40 ədəd, qəhvə - 52 ədəd.
• İkinci səhər yeməyi. Almalardan suyu - 40 ədəd, kiçik bir kraker - 70 ədəd.
• Nahar Pomidor şorbası - 35 ədəd, tərəvəz ilə bişmiş toyuq filesi, 2 dilim çörək, bir dilim limon ilə yaşıl çay.
• Günortadan sonra qəlyanaltı. Kəsmik kütləsi olan bir parça çörək - 40 və 45 ədəd.
• Şam yeməyi Yerkökü ilə 55 və 35 ədəd qatıq, bəzi çörək 45 ədəd, bir fincan çay.
• Gecədə - bir stəkan süd 27 ədəd.

5 gün

1. Səhər yeməyi. Bir çantada bir cüt yumurta - 48 ədəd (1 yumurta), südü olan çay 15.
2. İkinci səhər yeməyi. Kiçik bir boşqab giləmeyvə (növündən asılı olaraq - moruq - 30 ədəd, çiyələk - 32 ədəd və s.).
3. Nahar Təzə ağ kələm ilə kələm şorbası - 50 ədəd, kartof köftesi - 75 ədəd, tərəvəz salatı - təxminən 30 ədəd, 2 ədəd çörək - 40 ədəd, kompot - 60 ədəd.
4. Günortadan sonra qəlyanaltı. Zoğalı ilə kəsmik - 30 və 40 ədəd.
5. Şam yeməyi Buxarlanmış diabetik balıq kəsimi - 50 ədəd, tərəvəz salatı - təxminən 30 ədəd, çörək - 40 ədəd, bir fincan çay.
6. Gecədə - bir stəkan kefir - 25 ədəd.

Diabet üçün qidalanma qaydaları bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.