Pita çörəyi ən qədim çörək növlərindən biridir, unikallığı çox yönlü, qeyri-adi dadı, hazırlığı asanlığı və sınırsız raf ömrüdür. Məhsul nazik tort kimi görünür, qalınlığı təxminən 2 mm, diametri 30 sm-ə qədərdir.
Evdə pide çörək bişirmək xüsusi avadanlıqda hazırlandığından problemlidir. Pita çörəyinin əsas tərkibi buğda unu, duz və sudur. Çörəkdə qırıntı yoxdur, solğun rəngdədir, bişirmə zamanı səthdə baloncuklar əmələ gəlir, şişkinliklərdə qəhvəyi bir qabıq görünür. Pişirmədən əvvəl, çörək susam və ya haşhaş toxumu ilə səpin.
Tortilla çox yönlüdür, 30 dəqiqədən sonra krakerdən tender çörək edə bilərsiniz. İçindəki müxtəlif dolguları, məsələn, göyərti, ət, balıq ilə pendir edə bilərsiniz. Bir çox milli mətbəxdə tortilla əsas un məhsulunun yerini tutur.
Məhsul nə üçün faydalıdır?
Erməni pita çörəyi, diametri 1 metr, eni 40 sm-ə qədər olan nazik bir oval pancake.Xəmir eyni hissələrə bölünür, onlardan incə təbəqələr yuvarlanır və isti polad təbəqədə bişirilir.
Başqa bir isti pancake yuvarlanmalı və qablaşdırılmalıdır, əks halda onda nəm yox olacaq, çuxur quruyacaq. Məhsul altı ay ərzində qablaşdırmada saxlanıla bilər. Aşırı bişmiş çörək az miqdarda su ilə yumşaldıla bilər, bir çantada bir neçə gün saxlanılır, dəyərli xüsusiyyətlərini və dadını itirməyəcəkdir.
Məhsulda kalorilər azdır, bu səbəbdən şəkərli diabet xəstələri üçün istifadə üçün əlverişlidir. Klassik reseptdə heç bir maya yoxdur, bəzən istehsalçılar bu komponenti öz istəyi ilə əlavə edə bilərlər. Maya çörək çörəkində olarsa demək olar ki, bütün faydalı keyfiyyətlərini itirir.
Erməni tortilla müstəqil bir məhsul və ya salat, rulon və digər kulinariya yeməkləri üçün əsas ola bilər. Tez-tez:
- masada kiçik bir süfrə yerinə verilir;
- üstündə digər yeməklər qoyulur, sonra əlləri bir pancake ilə silməyə icazə verilir.
Çörəyin əsas üstünlüyü odur ki, təmiz havada tez quruyur və uzun müddət saxlanılır. Bir çox ərəb ölkələrində bu əmlak üstünlük əldə etmək üçün istifadə olunur: çoxlu düz tortlar bişirirlər, qurudurlar və kraker kimi istifadə edirlər.
Düzgün hazırlanmış bir məhsulun tərkibini nəzərə alsaq, ən etibarlı pəhriz çörəyi adlandırmaq olar. Xəstə tam enerji mənbəyi olan mürəkkəb karbohidratlar istehlak edir. Bununla birlikdə, aşağı lokomotor aktivliyi ilə karbohidratlar zərərli olur, bədəndə yağ yataqları şəklində yerləşmişdir.
2-ci tip diabet üçün çox miqdarda kəpək olan bütöv undan hazırlanmış çörək çörəkindən istifadə etmək lazımdır. Məhsul çox miqdarda lif, vitamin və mineral komponentlərdən ibarətdir. Təəssüf ki, belə undan hazırlanan çörək:
- supermarket rəflərində tapmaq çətindir;
- özünüzü bişirmək daha asandır.
Xəstə sağlamlığına diqqət yetirirsə, adi çörəyi həmişə düz bir tort ilə əvəz etməlidir, bunun tərkibində daha qiymətli maddələr var.
Bütün taxıl çörəyinin glisemik indeksi cəmi 40 baldır.
Erməni tortilla rulonları
Siz kəsmik və balıq doldurması ilə ləzzətli pide rulosunu alırsınız, yemək üçün məhsulları götürməlisiniz: duzlu qırmızı balıq (50 q), az yağlı kəsmik (yarım stəkan), evdə hazırlanmış diabetik mayonez (bir yarım yemek kaşığı), göyərti (dadmaq üçün), pita çörəyi.
Birincisi, balıq filesi əzilir, kəsmik və mayonez ilə qarışdırılır, ələkdən süzülür, homojen bir kütlə alınmalıdır, sonra incə doğranmış göyərti əlavə olunur. Zövqə görə az miqdarda təzə xiyar əlavə edə bilərsiniz, onlar yeməyə təravət və təravət əlavə edəcəklər.
Yumşaqlıq vermək üçün tortu yuvarlayın, su ilə nəmləndirin və sonra doldurma ilə yağlayın, bir boru ilə yuvarlayın. Hər bir boru bərabər hissələrə bölünür, bıçaq kəskin olmalıdır, əks halda rulonun normal kəsilməsi çətindir və qırılacaq.
Rulonu yarım saat soyuducuya qoymaq lazımdır, bu müddət ərzində pide isladılır. Yeməyi bəzədilmiş bir boşqabda xidmət edin:
- göyərti;
- Təzə tərəvəz
- kahı yarpaqları.
Rulon orta dərəcədə yeyilir, tercihen günün ilk yarısında. Bir xidmətin enerji dəyəri 155 kalori, protein 11 g, yağ 10 q, karbohidratlar 11 q, duz 510 mqdir.
Tortilla ilə başqa bir sağlam və dadlı yemək göbələk rulonlarıdır, çox miqdarda protein və mürəkkəb karbohidratlara malikdir. Yemək şəkərli diabet üçün diyet terapiyasına daxil ola bilər.
Resept üçün bir erməni pita çörəyi, 120 q göbələk və ya istiridyə göbələyi, 240 q az yağlı kəsmik, bir kaşığı aşağı kalorili xama, bir az təzə sarımsaq götürməlisiniz.
Doğranmış soğan, qırmızı zəng bibəri, Dijon xardal, salat sarğı, otlar və ədviyyatlar, balzam sirkəsi əlavə edin.
Bir çörək pancake, bir cüt yaş dəsmal arasında qoyulur, 5 dəqiqə buraxılır. Bu vaxt göbələklər axan su altında yuyulur, göbələk istifadə olunursa, ayaqları incə doğranır, şapkalar boşqablara, istiridyə göbələkləri uzun zolaqlara kəsilir.
Sonra doldurmağı hazırlayırlar, kəsmik, göbələk, xama, sarımsaq, xardal ayaqları ilə qarışdırılır. Ayrı bir qabda birləşdirin:
- şirin bibər;
- göbələk plitələri;
- soğan;
- ədviyyatlar.
Pita çörəyi masada açılır, əvvəlcə vahid bir təbəqə ilə, qıvrım doldurma qoyun və sonra tərəvəz, rulonu bükün, yapışqan filmə sarın. Bir çörək borusu soyuducuya 4 saat qoyulur, xidmət etmədən əvvəl bərabər sayda parçaya kəsilir. Bir hissədə 68 kalori, 25 q protein, 5,3 q yağ, 4,1 q karbohidrat, 1,2 q lif, 106 mq sodyum.
Hamam və yerkökü ilə rulolar bişirmək, 2 ədəd pide çörək, 100 qr vetçina, eyni miqdarda yerkökü, 50 q Adyghe pendiri, 3 çay qaşığı diabetik mayonez, göyərti götürə bilərsiniz. Hazır yemədə 29 q karbohidrat, 8 q protein, 9 q yağ, 230 kalori var.
Eyni rulon yerkökü və dəniz yosunudan hazırlanır, bunun üçün 1 nazik pide çörək, 50 qr yağsız kəsmik, 50 qr grated yerkökü, 50 q dəniz kale hazırlayın.
Əldə edilmiş rulonların kalori miqdarı 145 kilokaloridir. BZHU: karbohidratlar 27 q, protein 5 g, yağ 2 q.
Evdə hazırlanmış pide çörək resepti
Evdə mayasız çörək edə bilərsiniz, 3 komponent götürməlisiniz: duz (yarım çay qaşığı), un (300 q), su (170 q), 4 günə qədər saxlayın. Hamur üçün nozzle olan bir qarışdırıcıya ehtiyacınız olacaq.
Suyu qaynatın, içərisindəki duzu həll edin, 5 dəqiqə sərinləyin Bu zaman unu süzün, bir qaba tökün, qaynar suyun töküldüyü unda bir depressiya edin. Bir qarışdırıcı götürməlisiniz, xəmiri parçasızca yoğurmalısınız, sıx və xarici görünüşlü olmalıdır.
Hamurdan bir top meydana gəlir, üstünə yapışqan film ilə örtülür, gluteni şişmək üçün 30 dəqiqə buraxılır, xəmir hamar, elastik və elastik olur. Çörek 7 eyni hissəyə bölünür, onların hər biri nazik bir təbəqəyə yuvarlanır.
Bir sobada soba qızdırılır və üzərinə hər iki tərəfdən pita çörəyi qızardılır. Əhəmiyyətli:
- düzgün temperatur seçin;
- Tava yağı ilə yağlanmayın.
Yanlış temperatur səbəbindən çörək yanacaq və ya unaestetic aşılanacaq, quruyacaq, çökmüş olacaq. Hazır tortlar nəm bir dəsmalın üzərinə yığılır, əks halda təbəqələr tez nəm itirir və quruyur.
Evdə hazırlanmış pita çörəyini az miqdarda istifadə etməlisiniz, çünki karbohidratların çox olması diabet xəstələrinin vəziyyətini pisləşdirə bilər və qan şəkərində bir atlamaya səbəb ola bilər.
Bir diabet xəstəsi hansı bişmiş mal bu məqalədəki videoda bir mütəxəssisə deyə bilər.
