Pendir eyni zamanda bir ləzzət və gündəlik yemək hesab olunur və hamısı bir çox növ pendir olduğu üçün. Süd məhsulları diabet xəstələrinin qidalanmasında mühüm rol oynayır.
Pendir bir çox faydalı heyvan zülalını ehtiva edir, onsuz mədəaltı vəzi və bədənin normal fəaliyyəti mümkün deyil. Məhsulda süd tərkibində olan mineral duzlar, vitaminlər kompleksi var.
Əsas amin turşularına (triptofan, lizin, metionin) malikdir, onsuz bədəndə metabolik prosesləri bərpa etmək mümkün deyil. Pendir, digər qidalarda olan zülalların amin turşusu tərkibini zənginləşdirmək üçün unikal bir qabiliyyətə malikdir.
Pendirin glisemik indeksi sərt növlərə gəldikdə azdır, lakin bu fakt məhsulun yüksək kalorili məzmununu inkar etmir. Bütün kalorilərin ən az hissəsi gənc yumşaq pendirlərdə, məsələn, Adyghe’də var.
Pendirlər haqqında nə bilmək lazımdır
Məlumdur ki, üç əsas pendir növü var: sərt böyük, sərt kiçik, yumşaq növlər. Böyük qatılar böyük dəliklərlə fərqlənir, ağız boşluğu xəstəliklərinin yaxşı bir qarşısının alınmasına çevriləcəkdir. Belə pendirin istifadəsi narahatlığı, stressi aradan qaldırmağa kömək edir, sinir sistemini sakitləşdirir, bir insanın ümumi rifahına müsbət təsir göstərir və qan təzyiqini aşağı salır.
Yumşaq pendirlər çörək üzərində yayılır, səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyindən əvvəl qəlyanaltı olaraq yeyilir. Məhsul iştahı mükəmməl şəkildə stimullaşdırır, cildin vəziyyətinə, görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir və böyümə proseslərini və maddələr mübadiləsini tənzimləyir.
Qidalanma dəyəri, faydalı xüsusiyyətlər gözəl bir ətir, maraqlı bir dad ilə tamamlanır, mədə şirəsinin lazımi miqdarda ifraz olunmasına kömək edir, bu da digər faydalı maddələrin daha yaxşı mənimsənilməsini təmin edir.
Tanınmış həkimlər və nutritionistlər tövsiyə edir:
- diabet üçün pendir yeyin, xüsusən bir insan hər gün çox miqdarda kalori sərf edirsə;
- 150 q məhsul mineral duzların gündəlik tələbatını ödəmək üçün kifayətdir.
Mədəaltı vəzində iltihablı bir tarix varsa, çox yağlı, duzlu, hisə verilmiş və ya ədviyyatlı pendir, bədəndə fermentlərin aktiv formalaşmasına səbəb olur, vəzin işində pisləşməyə səbəb olur.
Yüksək şəkər ilə icazə verilən çeşidlər: Rus, Adyghe, Neuchâtel, Roquefort, İsveçrə, Almette, Camembert, Parmesan və başqaları, uzun müddət saxlama üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Gənc süd pendirlərinin bir sıra üstünlükləri var, az kalorili və yüksək tərkiblidir:
- kalium;
- kalsium
- fosfor.
Bundan əlavə, diabet xəstələri üçün gənc pendirdə karbohidratlar yoxdur, ancaq doymuş amin turşularına çox zəngindir.
Ancaq aşkar faydalara baxmayaraq, krem pendirləri təhlükəli ola bilər, gündə bir dəfədən çox ısırıq yeyə bilərsiniz. Yeməkdən sonra və ya naharda bir az pendir yemək icazəlidir.
Pendir nə qədər və nə vaxt, 2 tip diabetli və xəstənin hansı məhsulu edə biləcəyini aşağıda nəzərdən keçiririk.
Krem pendir, pendir, Adyghe
Diabetdəki qaymaqlı pendir insan orqanizmi tərəfindən tam sorulur, lakin buna baxmayaraq həzm problemləri və yüksək qan şəkəri ilə birlikdə bundan imtina etmək daha yaxşıdır. Məhsulda natrium xlorid və bir sıra digər duzlar, aromatik maddələr və boyalar var.
Bu komponentlər mədəaltı vəzinin işinə mənfi təsir göstərir, xroniki xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Şiddətli şəkərli diabetdə, xüsusilə müxtəlif əlavələrlə işlənmiş pendir yeyilə bilməz. Belə pendirin digər kulinariya qablarına daxil edilməsi qadağandır.
Bəzi istehsalçılar viola kimi yüksək keyfiyyətli işlənmiş pendirlər təklif edirlər. Moderasiya şəraitində olan bu məhsullar hiperglisemiya üçün icazə verilir. Azca əriyir, şəkər və qan xolesterolunu artırmır.
Brynza sağlamlığı üçün qorxmadan yeyilir, pendir uzun müddət saxlanılmır, buna görə həddindən artıq acılıq yoxdur. Pendir çox duzlu deyilsə, bədən tərəfindən yaxşı əmilir, xroniki və yoluxucu xəstəlikləri artırmazsa yeyilə bilər.
Adighe pendiri də istehlak edilə bilər:
- bir az yağ var;
- pendir bədən tərəfindən yaxşı əmilir.
Məhsul ədviyyatlı pendir deyil, hər növ diabet üçün yeyilir. Adyghe pendirinin də əla dadı var, hər kəsə müraciət edəcəkdir. Şəkərli diabetdə Adighe pendiri mozzarella, suluguni ilə çox oxşardır.
Aşağı yağlı diabetli pendir
2 tip diabetli yağlı pendir istehlak edilə bilməz, pəhrizə az yağlı pendirlərin daxil edilməsi əla çıxış yolu olacaqdır. Unutmayın ki, yağların nisbəti 30% -dən çox olmamalıdır, məhsulun səthində qurutma, kalıp və zədələnmə əlamətləri olmamalıdır.
Pendir az yağ kimi təsnif edilir: Chechil, sirtaki, feta, ricotta, tofu, gaudette. Bir çox qidalanma mütəxəssisi, az yağlı pendirdən istifadənin bədənə, mədəaltı vəzinin işinə mənfi təsir göstərməyəcəyini iddia edir.
Tofu pendiri qıvrılmış soya südündən hazırlanır, bu məhsul vegetarianlar üçün uygundur. Bir qayda olaraq bir istisna bir pendir məhsulu olacaq, çox miqdarda bitki yağı ilə bişirilmiş pendir, süd zülalı ilə əvəz olunur.
Pendirin təhlükələri haqqında
Bütün xəstələr diabet üçün pendir yeyə bilməzlər, onu universal bir məhsul adlandırmaq olmaz, bəziləri üçün kontrendikedir. Belə ki, pendirlər kəskin mərhələdə mədə və onikibarmaq bağırsağın qastrit və mədəaltı vəzi ilə istehlak edilə bilməz.
Yağ pendirinin müxtəlif növləri qan damarlarının aterosklerozu təsdiqlənmiş yüksək qan xolesterolu olan diabet xəstələri üçün qadağandır. Belə xəstəliklər üçün yağ tərkibi 20% -dən çox olmayan pendirlərə üstünlük vermək tövsiyə olunur.
Kilolu olan pendir yemək mümkündürmü? İkinci və üçüncü dərəcə piylənmə ilə, pendir istisna etmək daha yaxşıdır, çünki glisemik indeksin aşağı olmasına baxmayaraq olduqca yüksək kalorili olur. Saytda hər növ pendirin rəngləndiyi və içərisində neçə çörək bölməsinin olduğu bir masa var. Beləliklə, özü artıq çəki və müxtəlif çeşidli kolbasa ilə qadağandır.
Kilo ilə əlaqədar problemlər üçün, diyetisyenlərə, istifadə etdikləri reseptə görə, diabetik pendir bişirmək icazə verilir:
- yağsız süd;
- aşağı kalorili kəsmik.
Bir sıra pendirlər, lestiozisin başlanmasına və inkişafına səbəb ola biləcək mikroorqanizmləri ehtiva edir, bu da gestational diabet üçün xüsusilə təhlükəlidir.
Üstəlik, nəcib küf pendirlərində triptofan maddəsi var, uzun miqren, şəkərli diabetdə yuxusuzluq və hipertansiyonda qan təzyiqinin artmasına səbəb ola bilər.
Pendirlərin tərkibində duzun olduğunu da nəzərə almaq lazımdır, buna görə də digər yeməklərdə istifadə edildikdə duz tərk edilə bilər.
Seçim və istifadə qaydaları
Özünüzə zərər verməmək üçün hansı pendir seçmək lazımdır? Mağaza məhsulun tərkibinə diqqət yetirməlidir, tərkibində kartof unu, pendir yetişmə prosesini sürətləndirmək üçün əlavələr olması mümkün deyil.
Kalıb olmadan sərt növlərə etibar etməliyik, bunlar gənc süd məhsulları olmalıdır və az miqdarda ikiqat faydalıdır.
Təbii pendirdə bir anda çox miqdarda pendir yemək çətindir və zərərlidir, bu səbəbdən qidalananlar bir məhsulun əlavə edilməsi ilə müxtəlif yeməklər hazırlamaq reseptlərini təklif edirlər. Pendir az miqdarda olsa da, kulinariya qablarına xoş bir piklik, qaymaqlı dad verir.
Yumşaq çeşidlər ilk kursları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, lakin uzun müddət istilik müalicəsi ilə pendir demək olar ki, hər şeyi itirəcəkdir:
- faydalı xassələr;
- qida dəyəri.
İsti qabların tərkibinə süd məhsulu əlavə etsəniz, ətirli nazik qabığın yaradılması yaxşıdır. Bu formada, çörək vahidlərini saymağı və qan şəkərini izləməyi unutmadan, hər gün pendir yeməyə icazə verilir. Diyabet xəstələrinin rahatlığı üçün müəyyən bir məhsulda çörək vahidlərinin sayını göstərən bir masa hazırlanmışdır.
Pendirin diabet üçün faydaları və təhlükələri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
