Makaron yemək mümkündürmü? Metabolik problemlər üçün icazə verilirmi? Diabet üçün makaron istifadə etməyin mümkün olub-olmaması ilə bağlı çox mübahisələr var, çünki məhsul olduqca yüksək kalorili olsa da, tərkibində vacib və əvəzolunmaz iz elementləri var. Diabet xəstəliyi ilə bədəni doyurmağın, sağlamlığı bərpa etməyin və rəqəmə zərər verməyin, qan şəkərinin artmasını və artıq çəkini aradan qaldırmağın yeganə yolu durum buğdasından makaron yeyə bilərsiniz.
Diabet xəstəliyi ilə makaron həzm sisteminə müsbət təsir göstərəcək, lakin düzgün bişirmə üsulunun seçilməsinə tabe olacaqdır. Bir diabet xəstəsi bütün taxıl taxıllarını seçərsə, yeməyi lif mənbəyinə çevriləcəkdir. Ancaq ölkəmizdə hazırlanan makaronların demək olar ki, hamısını düzgün adlandırmaq olmaz, onlar yumşaq taxıl sortlarının unundan hazırlanmışdır.
1-ci tip diabet barədə düşünərkən, bu vəziyyətdə hər hansı bir makaronun məhdudlaşdırılmadan yeyilə biləcəyinə işarə etmək lazımdır. Ancaq unutmamalıyıq ki, ağır karbohidratlı qidalar fonunda xəstə həmişə belə bir yeməyin istifadəsini kompensasiya etməyə imkan verən insulinin adekvat bir dozasını izləməlidir.
İkinci növ xəstəliyi olan xəstələr üçün məhdud miqdarda makaron yemək lazımdır. Bunun səbəbi:
- çox miqdarda lifin faydalılıq dərəcəsi tam aydın deyildir;
- Makaronun müəyyən bir orqanizmə necə təsir etdiyini təxmin etmək mümkün deyil.
Eyni zamanda, təzə tərəvəz və meyvələr, mineral komplekslər və vitaminlər əlavə olaraq istehlak edildiyi təqdirdə makaronun diyetə daxil olması da məlumdur. Ayrıca, hər dəfə çörək vahidlərini saymaq zərər vermir.
Hansı makaron "düzgündür"?
Şəkərli diabet əlamətlərindən qurtulmaq olduqca çətindir, xüsusi dərman qəbul etmək, eyni zamanda düzgün yemək də göstərilir. Orta miqdarda lif istifadəsini təmin etmək, tərkibində nişasta çox olan qidaları məhdudlaşdırmaq lazımdır.
Diabetes mellitus tipi 2 və tip 1-də bütöv bir taxıl məhsulunun istehlak tezliyi iştirak edən həkimlə razılaşdırılmalıdır, əgər arzuolunmaz nəticələr yaranarsa, bunun əvəzinə tərəvəzin əlavə hissəsini əlavə edərək makaron sayını azaltmaq lazımdır. Spagetti, makaron və ya kəpəkli bütün taxıl makaronu olub olmayacağının heç bir əhəmiyyəti yoxdur.
Diyabet xəstələri üçün durum buğdasından makaron seçmək ən yaxşısıdır, onlar bədən üçün həqiqətən faydalıdır. Onları həftədə bir neçə dəfə yeyə bilərsiniz, çünki onlar tamamilə pəhriz məhsuludur, tərkibində az nişasta var, kristal şəklindədir. Məhsul yavaş-yavaş əmilir və uzun müddət doyma hissi verir.
Bütün taxıl makaronu, düyü əriştə kimi yavaş qlükoza ilə zəngindir, qan şəkərinin və hormon insulunun optimal nisbətini qorumağa kömək edir.
Diabet üçün makaron alarkən, etiketdəki bütün məlumatları diqqətlə oxumalı olduğunuzu nəzərə almalısınız. Satın almadan əvvəl müəyyənləşdirməlisiniz:
- məhsulun glisemik indeksi;
- çörək bölmələri.
Həqiqətən yaxşı makaron yalnız sərt çeşidlərdən hazırlanır, hər hansı digər etiket şəkərli diabet üçün məhsuldan imtina etməli olduğunuzu göstərir. Qablaşdırmada A sinifinin göstərildiyi, durum buğda ununun istifadə edildiyi deməkdir. 2 tip diabet xəstələri üçün yumşaq buğda sortlarından hazırlanan məhsullarda faydalı maddələr olmur.
Bundan əlavə, amaranth yağı yaxşıdır.
Makaronu necə korlamamaq və yeməmək
Doğru makaronu necə seçməyi öyrənməyiniz vacib deyil, bədəndə yağ şəklində yerləşəcək boş karbohidratlar yeməmək üçün onları yaxşı bişirmək də eyni dərəcədə vacibdir.
Makaron bişirmək üçün klassik yol bişirməkdir, ən başlıcası yeməyin əsas detallarını bilməkdir. Əvvəla, makaronu sona qədər bişirmək olmaz, əks halda dadsız və az faydalı olacaqdır. Bişirilmiş makaron ilə suya bitki yağı əlavə etmək tövsiyəsi mübahisəlidir, bəzi qidalanma mütəxəssisləri yağ tökməyin daha yaxşı olduğunu düşünürlər.
Yeməyin hazırlıq dərəcəsi zövqə görə yoxlanılmalı, şəkərli diabet növü 2 makaron biraz sərt olmalıdır. Başqa bir ipucu - makaron təzə hazırlanmalıdır, dünən və ya sonra spagetti və makaron arzuolunmazdır.
Qaydalara uyğun hazırlanmış yeməyi aşağı glisemik indeksli təzə tərəvəz ilə birlikdə yeyilməlidir. Makaron və əriştə ilə balıq və ət məhsulları birləşdirmək zərərlidir. Bəslənməyə bu yanaşma:
- protein çatışmazlığını kompensasiya etməyə kömək edir;
- bədən enerji ilə doyurulur.
Makaron istifadə üçün optimal interval həftədə iki-üç dəfədən çox deyil. Hər dəfə diabetiklərin makaron yeməyi planlaşdırdığı günün vaxtına diqqət etməlisiniz, endokrinoloqlara və qidalanma mütəxəssislərinə səhər yeməyi və ya nahar yeməyi tövsiyə olunur. Axşam şəkərli diabet üçün makaron istifadə edə bilməzsiniz, çünki vücudun məhsulla əldə etdiyi kaloriləri yandırmağa vaxtı yoxdur.
Sərt makaron bir pastörizasiya prosesindən keçir, bu proses xəmirə basmaq üçün mexaniki bir prosedurdur, ətrafında nişastanı jelasyondan qoruyan qoruyucu bir film meydana gəlir. Bənzər makaron aşağı glisemik indeksə malikdir, ancaq onları 5-12 dəqiqə qaynatsanız.
Makaronu 12-15 dəqiqə bişirirsinizsə, məhsulların glisemik indeksi 50-dən 55-ə qədər artacaq, ancaq 5-6 dəqiqə ərzində bişirmək glisemik indeksini 45-ə endirəcəkdir. Başqa sözlə, davamlı buğda azca bişirilməlidir. Bütün taxıl makaronları bütün yoğrulmuş undan hazırlandıqda, onların insulin indeksi 35-ə bərabərdir. Onları satın almaq daha yaxşıdır, qabda daha çox fayda var.
Sıfır GI olan makaron yoxdur.
Doshirak və diabet
Şəkərli diabetli insanlar bəzən fast food yemək istəyirlər, məsələn, bir çox insan ani əriştə Doshirak sevir. Bu makaron çeşidi mükafat unundan, sudan və yumurta tozundan hazırlanır. Doshirak zərərlidir, çünki resept ədviyyat və bitki yağı istifadəsini ehtiva edir. Zirzəmilər çox miqdarda duz, ləzzət, boyalar, ədviyyat, monosodyum glutamat ehtiva edir. Diabet xəstələri belə bir məhsul yeyə bilərmi?
Doshirakı ədviyyatsız bişirirsinizsə və az miqdarda qaynar su töksəniz, onu diabet xəstəsi üçün şərti olaraq təsdiqlənmiş məhsul adlandırmaq olar. Məhsulda vacib amin turşuları, faydalı vitaminlər və yağlar yoxdur və çox miqdarda karbohidrat var. Buna görə uzun müddət bir məhsul yemək, yüksək şəkər ilə müəyyən bir menyuya yapışan diabet xəstəsini xatırlatmaqdansa, tamamilə sağlam bir insan üçün də zərərlidir. Doshirakın neçə çörək vahidində olduğunu dəqiq söyləmək çətindir.
Həssas bir mədə olan və həzm sistemində problem olan xəstələrdə, bu cür əriştələrin tez-tez istifadəsi on iki barmaq bağırsaq xorasına, qastritə qədər pozğunluğa səbəb olacaqdır.
Məhsulun qida dəyəri yoxdur, bunun əvəzinə yerli istehsalın tam taxıl makaronu almaq daha yaxşıdır.
Diabetli makaron şorbası
Tip 2 diabet ilə əsas yeməklərin bir hissəsi kimi makaron yeyə bilərsiniz, metabolik pozğunluğu olan xəstələrin pəhrizini bir az fərqləndirən toyuq şorbası bişirmək üçün icazə verilir. Dərhal aydınlaşdırmaq lazımdır ki, hər gün belə bir diabetik yeməyi yeməməli, təkrarlar arasında bir-iki gün istirahət verilməlidir.
Yeməyi hazırlamaq üçün tam taxıldan hazırlanmış makaron (1 stəkan), az yağlı toyuq qiyma (500 q), parmesan (2 yemək qaşığı) almaq lazımdır. Fesleğen vərəqləri, doğranmış ispanaq (2 stəkan), kiçik bir soğan, bir yerkökü və 2 döyülmüş toyuq yumurtası, çörək qırıntıları və 3 litr toyuq bulyonu şorba üçün faydalıdır.
Komponentlərin hazırlanması orta hesabla 20 dəqiqə çəkəcək, şorbanı yarım saat qaynatmaq. Əvvəlcə qiymək yumurta, pendir, doğranmış soğan, reyhan və çörək qırıntıları ilə qarışdırılmalıdır. Kiçik toplar belə bir qarışıqdan əmələ gəlir. Şəkərli diabetdə toyuq yerinə arıq dana istifadə edilə bilər.
Bu vaxt toyuq ehtiyatını bir qaynadək gətirin, ispanaq və makaron, doğranmış yerkökü ilə hazırlanmış küftə atın. Yenidən qaynadıqda, istiliyi azaldın, başqa 10 dəqiqə bişirin, xidmət etmədən əvvəl yeməyi grated pendirlə səpilməlidir. Şorba bədəni vitaminlərlə doyuracaq, uzun müddət doyma hissi verəcəkdir. Belə bir yemək diabet xəstəsi üçün əla bir şam yeməyidir, ancaq axşam yeməyinizdə makaron yeyə bilmədiyiniz üçün yemək üçün yeməkdən imtina etməli olacaqsınız.
Diabetli bir mütəxəssis üçün makaron bişirmək bu məqalədəki videoda izah ediləcəkdir.
