Qanda şəkərin artması ilə insan qidalanma sistemini tamamilə dəyişdirmək məcburiyyətindədir, pəhrizdən tez parçalanan karbohidratları aradan qaldırır. İnsulindən asılı olmayan diabet xəstələri üçün müəyyən bir qida və ya içki yedikdən sonra qanda qlükoza nisbətini göstərən bir göstərici olan glisemik indeks (GI) cədvəlinə uyğun olaraq bir pəhriz hazırlanır.
Pəhrizi tarazlaşdırmaq və vücudu enerji ilə doyurmaq, yəni karbohidratları - dənli bitkiləri parçalamaq çətindir. Bu, bu məqalədə müzakirə olunacaq. Axı, bəzi dənli bitkilərin yemək qəti qadağandır, çünki qanda şəkər konsentrasiyasını kəskin artırır.
Aşağıda, 2-ci tip şəkərli diabet ilə hansı dənli bitkilərin yeyilə biləcəyi, onları necə düzgün bişirmək, müxtəlif növ dənli bitkilərin GI, hazırlanmış dənli gündə nə qədər istehlak edilməsinə icazə verildiyi müzakirə olunur. Yan yeməklərin populyar reseptləri də təsvir edilmişdir.
Taxılların glisemik indeksi
Glisemik göstəriciləri bilməklə suala cavab tapmaq asandır - 2-ci tip diabetlə hansı sıyıq ola bilər. Tip 2 diabet xəstələri üçün 49 ədəd daxil olmaqla bir göstərici olan məhsullara icazə verilir. Onlardan xəstənin gündəlik menyusu formalaşır. GI 50 ilə 69 arasında dəyişən yeməklər və içkilər həftədə iki dəfə, bir hissəsi 150 qrama qədər menyudan iştirak edə bilər. Ancaq xəstəliyin kəskinləşməsi ilə ortalama bir dəyəri olan yeməkdən imtina etmək daha yaxşıdır.
70 ədəd və daha yuxarı bir indeksi olan məhsullar qəti qadağandır, bədənin həyati funksiyalarına hiperglisemiya və digər ağırlaşmalara səbəb ola bilər. Pişirmə prosesindən və yeməyin ardıcıllığından GI bir qədər artdığını nəzərə almaq lazımdır. Lakin bu qaydalar meyvə və tərəvəzə aiddir.
Tip 2 diabet və taxıl uyğun anlayışlardır. Bir xəstənin balanslı bir pəhrizi onsuz edə bilməz. Taxıllar enerji, vitamin və mineral mənbəyidir.
Ən çox dənli bitkilərin glisemik indeksi azdır, buna görə qorxmadan yeyilə bilər. Bununla birlikdə, 2-ci tip diabetdə "təhlükəli" dənli bitkiləri bilməlisiniz.
Aşağıdakı dənli bitkilər üçün yüksək indeks:
- ağ düyü - 70 ədəd;
- mamalyga (qarğıdalı sıyığı) - 70 ədəd;
- darı - 65 ədəd;
- irmik - 85 ədəd;
- muesli - 80 ədəd.
Belə dənli bitkilərin diabet xəstələrini menyuya daxil etməsinin mənası yoxdur. Axı, zəngin vitamin tərkibinə baxmayaraq, qlükoza göstəricilərini mənfi istiqamətə dəyişdirirlər.
Aşağı dərəcəsi olan dənli bitkilər:
- inci arpa - 22 ədəd;
- buğda və arpa sıyığı - 50 ədəd;
- qəhvəyi (qəhvəyi), qara və basmati düyü - 50 ədəd;
- qarabaşaq yarması - 50 ədəd;
- yulaf ezmesi - 55 ədəd.
Belə dənli bitkilərin şəkərli diabetlə qorxmadan yeməsinə icazə verilir.
Düyü
Çox vaxt xəstələr qəhvəyi düyüə üstünlük verirlər. Zövqə görə, ağdan heç bir fərqi yoxdur, lakin aşağı Gİ-yə malikdir və bədənə mənfi təsir göstərmir. Düzdür, bir fərq var - bu yemək prosesidir. Pişirmə 45 ilə 55 dəqiqə arasında davam edəcək. Su ilə nisbətlər birdən üçə nisbətdə alınır. Sonda, sıyıqları bir süzgəcdən atmaq və axan suyun altında yaxalamaq məsləhətdir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün bu sıyıqın faydalı xüsusiyyətləri, qaba liflərin olması səbəbindən qana daxil olan mədə-bağırsaq traktından qlükoza prosesini ləngidə bilməsi ilə ifadə olunur. Bundan əlavə, düyü sinir sisteminə faydalı təsir göstərən B vitaminləri ilə zəngindir.
Unutmayın ki, düyü qəbizlik və hemoroid varlığında, həmçinin fərdi dözümsüzlükdə kontrendikedir.
Qəhvəyi düyü aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:
- B vitaminləri;
- E vitamini
- vitamin PP;
- kalium
- silikon;
- pəhriz lifi;
- karbohidratlar;
- yüksək həzm olunan zülallar.
Müxtəlif diyetlər üçün diabet ilə basmati düyü bişirmək olar. Zərif dadı və xarakterik ətri ilə fərqlənir. Düz ağ ağ düyü üçün hazırlanmışdır. Həm ət, həm də balıq yeməkləri ilə yaxşı gedir.
Düyüdən müntəzəm istehlak bədəndə aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- toksinləri və toksinləri çıxarır;
- dysbiosis üçün təsirli və mədə-bağırsaq traktını narahat edir;
- qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
- pis xolesterolu aradan qaldırır.
Həzm sistemini normallaşdırmaqda və toksinlərin bədənini təmizləməkdə ən yaxşı köməkçi vəhşi (qara) düyüdür. Pişirmədən əvvəl bir gecədə suda isladılmalı və sonra ən azı yarım saat qaynadılmalıdır.
Vəhşi düyüdən, toksinlərdən təsirli bir vasitə hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün 80 qram taxıl beş gün ərzində 500 mililitr suda isladılır.
Suda, duz olmadan qaynadıqdan sonra ayrı yeməyi olaraq səhər yeməyinə verildi. Kurs ən azı bir həftə olmalıdır.
Qarabaşaq yarması
Sıyıq təkcə enerji deyil, çox sayda qiymətli vitamin və mineral maddələrin əla mənbəyidir. Qarabaşaq bu vəziyyətdə liderdir. Tərkibində vitaminlər, minerallar, fosfolipidlər, üzvi turşular və lif yoxdur.
Bu cür dənli bitkilər bütün taxıl şəklində satıla bilər və əzilir (qırılır), hər ikisinə icazə verilir, ancaq ləpələr daha faydalı hesab olunur. Prodel mədə-bağırsaq traktının problemləri ilə əlaqədar yemək bişirməyi tövsiyə etdi. Həm də tez-tez uşaqlar üçün fritters və ya viskoz dənli bitkilərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Qarabaşaq yarması tərkibindəki zülallar heyvan mənşəli zülallardan daha yaxşı əmilir. Və karbohidratlar, əksinə, uzun müddət parçalanır ki, bir insan uzun müddət özünü tam hiss etsin.
Karabuğday aşağıdakı maddələrin olması səbəbindən faydalıdır:
- B vitaminləri;
- askorbin turşusu;
- vitamin PP;
- kalium
- dəmir
- kobalt;
- fosfolipidlər;
- amin turşuları;
- Omega - 3;
- zülallar və karbohidratlar.
Karabuğday haqlı olaraq diabetik bir sıyıq sayılır, qanda qlükoza səviyyəsinə təsir etmir. Kruç da bu cür xəstəliklər üçün tövsiyə olunur:
- xolesistit;
- anemiya
- tromboz
- kilolu;
- ekstremitələrin şişməsinə meyl;
- ürək-damar sisteminin arızaları;
- sinir qıcıqlanmasının artması.
2 tip diabetli qarabaşaq balığı qarğıdalı yalnız əla yan yeməyi deyil, həm də aşağı hemoglobin və yüksək pis xolesterol ilə mübarizədə köməkçi rolunu oynayır.
Perlovka
Perlovka ən aşağı glisemik indeksə malikdir, cəmi 22 ədəd. Lizin tərkibinə görə xüsusilə qadınlar üçün faydalı sıyıq. Birincisi, dərinin qocalma prosesini yavaşlatır, ikincisi, güclü antiviral təsir göstərir. Bir diabet xəstəsi üçün selenin olması antioksidan xüsusiyyətlərinə görə vacibdir, ağır radikallar bədəndən xaric edilir.
İnsulindən asılı olmayan şəkərli diabetli bu sıyıq, artıq çəki ilə mübarizədə kömək etdiyi üçün dəyərlidir. Kalori miqdarı xüsusilə yüksək deyil və qaba pəhriz lifi bağırsaqları toksinlərdən təmizləyir.
Gündə 250 qrama qədər hazır məhsul yeyə bilərsiniz. Qarnirini yağla zeytun və ya günəbaxan yağı ilə əvəz etməməyiniz məsləhətdir. Bişmiş göbələklər və digər tərəvəzlər arpa üçün yaxşı əlavələrdir.
Vitamin və mineralların tərkibi:
- çox sayda B vitaminləri;
- Vitamin D
- K vitamini;
- provitamin A (retinol);
- fosfor;
- gordetsin;
- xrom;
- lif.
Hordecin, patogen virusları basdıran təbii bir antibiotikdir. Lif doyma hissi verir və mədə-bağırsaq traktının işinə müsbət təsir göstərir.
Arpa sıyığı belə xəstəliklərlə yeyilə bilər:
- diabet
- ülser, qastrit, enterit;
- soyuqdəymə;
- hepatit;
- hemoroid.
Arpa 35 - 40 dəqiqə suda, birdən ikiyə nisbətində hazırlanır. Sarmalının sonunda atılması və axan suyun altında yuyulması məsləhət görülür. Düzgün yemək ləzzətli bir yemək yeməyinin açarıdır.
Arpa, aşağı GI və böyük qida dəyərinə görə həmişə bütün dənli bitkilərin "kraliçası" olmuşdur.
Yulaf ezmesi
İki növ (1 və 2) şəkərli diabetli yulaf ezmesi, quru meyvələr (quru ərik, gavalı) və ya hər hansı bir qoz-fındıq əlavə etsəniz, tam bir səhər yeməyi kimi xidmət edə bilər. Çox miqdarda lif olduğuna görə uzun müddət doyma hissi verirlər ki, bu da insanı "yanlış" qəlyanaltılardan xilas edir və artıq çəki daha sürətli itirməyə kömək edir.
Bişmiş yulaf taxılları meyvə və giləmeyvə ilə yaxşı gedir - çiyələk, moruq, yaban mersini və alma. Belə bir yeməyə xidmət etmək, səhər yeməyi üçün isti bir formada daha yaxşıdır.
Yulafdan müxtəlif məhsullar var - dənli bitkilər, kəpək və dənli bitkilər. Diabet xəstələrinə yalnız taxıl istehlak etmək tövsiyə olunur, tərkibində daha yüksək vitamin var. Unutmayın ki, yeməyi nə qədər qalın olsa, onun glisemik indeksi aşağı olar.
Yulaf ezmesi aşağıdakı xəstəliklərə qarşı mübarizədə əla köməkçidir:
- həzm sisteminin işində uğursuzluq;
- piylənmə
- endokrin xəstəliklər;
- hemoroid;
- qəbizlik.
Diyabet xəstələri üçün yulaf ezmesi aşağıdakı maddələrə görə dəyərlidir:
- provitamin A (retinol);
- vitaminlər B 1, B 2, B 6;
- K vitamini;
- vitamin PP;
- lif;
- nikel
- fosfor;
- xrom;
- yod;
- kalsium
Yulaf ezmesi həftədə ən azı üç dəfə menyuda olmalıdır.
Tərifləri
Taxıldan müxtəlif mürəkkəb əsas yeməklər hazırlana bilər. Aşağıda ən populyar və faydalı reseptləri nəzərdən keçirəcəyik. Diabet xəstələri üçün yan yeməklərin aşağı GI və aşağı kalorili tərkibi olan məhsullardan hazırlandığını nəzərə almağa dəyər.
İlk resept tərəvəz ilə bişmiş arpa. Bir neçə pomidor, soğan, sarımsaq və balqabağı bişmişə qədər, duz və istiot qədər qızdırmaq lazımdır. Bir-üç suya nisbətdə ayrı-ayrılıqda qabları qaynatın. Sonra soyuducuya qoyun və suyun altında yuyun.
Tərəvəzə arpa tökün, yaxşıca qarışdırın və daha üç-dörd dəqiqə aşağı istilikdə qaynamaq. Bitmiş yeməyi doğranmış otlar ilə səpin.
Düyü tez-tez yan yemək kimi bişirilmir, amma yeməyin nə qədər mürəkkəb olması, ona ət əlavə edilməsi. Yavaş bir sobada "şirin" xəstəliyi olan insanlar üçün pilaf aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- qəhvəyi düyü - 250 qram;
- təmizlənmiş su - 550 mililitr;
- bir toyuq məməsi;
- iki qaşığı zeytun yağı;
- üç mixək sarımsaq;
- pilaf üçün ədviyyat;
- bir orta havuç.
Qəhvəyi düyü axan suyun altında yuyun, yavaş ocağın qalınlığına qoyun və yağ əlavə edin, qarışdırın. Toyuq göğsündən qalan yağ və dərini çıxarın, üç ilə dörd santimetr kublara kəsin, düyü ilə birləşdirin.
Yerkökü toyuq ilə eyni ölçülü böyük kublara kəsin. Bütün maddələr, duz və istiot qarışdırın, ədviyyat əlavə edin, su tökün. Bir saat pilafda bişirin.
Suda olan meyvə ilə yulaf ləzzətli və razı bir səhər yeməyidir. Yaxşı olar ki, yeməyi təbii bir dadlandırıcı ilə şirinləşdirin. Məsələn, 2-ci tip diabetdə steviya ən faydalı tatlandırıcıdır.
Əvvəlcə bir stəkan suda yarım stəkan yulaf ezmesi qaynatmaq lazımdır. Kiçik bir kərə yağı əlavə etdikdən sonra. Sıyıq məqbul bir temperatura qədər soyudulduqda, meyvə və giləmeyvə tökün.
Bu məqalədəki videoda 2 tip diabet üçün icazə verilən dənli bitkilərin mövzusu davam etdirilir.
