Diabet, insanların 40% -ində diaqnoz qoyulan otoimmün xəstəlikdir. Xəstəliyin səbəbləri müxtəlifdir. Bu, qeyri-sağlam bir həyat tərzi və stres saxlamaqla irsiyyətdir.
Təhlükəli bir patologiyanın irəliləməsi bir sıra mənfi nəticələrə (neyropatiya, retinopatiya, diabetik ayaq sindromu) səbəb ola bilər, buna görə xəstələrdə hormon insulininin sərbəst buraxılmasına nəzarət etməyə imkan verən xüsusi bir diyetə riayət etmələri vacibdir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün xüsusi bir məhsul cədvəli çoxdan hazırlanmışdır, burada onların glisemik indeksi göstərilmişdir. Lakin ötən əsrin sonlarında bu göstəriciyə əlavə olaraq, demək olar ki, GI ilə eyni olan bir insulin indeksi də aşkar edilmişdir. Lakin məlum oldu ki, proteinli qidalarda bu göstərici bir qədər fərqlidir.
Beləliklə, bir insulin indeksi nədir? Kilo verməkdə necə kömək edə bilər? Bu cür göstəricilərlə bir masanın necə istifadə ediləcəyi.
İnsülin və glisemik indeks: nədir və onların fərqi nədir?
Sağlam insanların çoxu qidaların glisemik indeksinin nə olduğunu bilir. GI, bədəndəki kompleks karbohidratların udma səviyyəsini və qanı qlükoza ilə necə doyduğunu əks etdirir. Beləliklə, GI indeksi müəyyən bir məhsulun qan axınında şəkər konsentrasiyasını nə qədər artıra biləcəyindən asılı olaraq hesablanır.
Glisemik indeks aşağıdakı kimi hesablanır: məhsulu istifadə etdikdən sonra iki saat ərzində, hər 15 dəqiqədə qan qlükoza üçün sınaqdan keçirilir. Bu vəziyyətdə, adi qlükoza istinad nöqtəsi olaraq alınır - 100 q = 100% assimilyasiya və ya 1 q şəkər GI-nin 1 şərti birliyinə uyğundur.
Müvafiq olaraq, məhsulun glisemik indeksi artdıqda, istifadədən sonra qanda qlükoza səviyyəsi çox olacaqdır. Və bu, bütün orqanizmin işinə mənfi təsir göstərən diabet xəstələri üçün xüsusilə təhlükəlidir. Buna görə, belə xəstələr bunun üçün bir pəhriz hazırlayaraq GI-ni müstəqil hesablamağı öyrənmişlər.
Ancaq nisbətən bu yaxınlarda xüsusi araşdırmalar aparıldı ki, bu da təkcə qana daxil olan qlükoza səviyyəsini deyil, insulinin şəkərdən sərbəst buraxılma vaxtını da müəyyən etməyə imkan verdi. Ayrıca, insulin indeksi konsepsiyasının ortaya çıxması üçün bir şərt, təkcə karbohidratlar insulinin istehsalına kömək etməməsidir. Məlum olub ki, karbohidrat tərkibli məhsullar (balıq, ət) insulinin qana atılmasına səbəb olur.
Beləliklə, insulinemik indeks məhsulun insulin reaksiyasını əks etdirən bir dəyərdir. Xüsusilə, 1 tip diabetdə belə bir göstəricinin nəzərə alınması vacibdir ki, insulin inyeksiyasının həcmi tamamilə dəqiq müəyyənləşdirilsin.
Glisemik və insulin indeksinin necə fərqləndiyini bilmək üçün bədənin necə işlədiyini, xüsusən həzm orqanlarında baş verən metabolik prosesləri başa düşməlisiniz. Bildiyiniz kimi, enerjinin əsas hissəsi karbohidrat mübadiləsi prosesində bədənə keçir, bunun içərisində karbohidratların parçalanması bir neçə mərhələyə bölünür:
- Alınan qida udulmağa başlayır, sadə karbohidratlar fruktoza, qlükoza çevrilir və qana nüfuz edir.
- Kompleks karbohidratların parçalanma mexanizmi daha mürəkkəb və uzun, fermentlərin iştirakı ilə həyata keçirilir.
- Yemək mayalanırsa, onda qlükoza qana daxil olur və mədəaltı vəzi bir hormon istehsal edir. Bu proses insulinə cavab xarakterikdir.
- İnsulində bir atlama meydana gəldikdən sonra ikincisi qlükoza ilə birləşir. Bu proses yaxşı keçibsə, bədən həyat üçün lazım olan enerjini alır. Onun qalıqları əzələlərə və qaraciyərə daxil olan glikogenə emal olunur (qlükoza konsentrasiyasını tənzimləyir).
Metabolik proses uğursuz olarsa, yağ hüceyrələri artıq çəki və şəkər xəstəliyinə səbəb olan insulin və qlükoza almağı dayandırır. Beləliklə, karbohidratların maddələr mübadiləsində necə iştirak etdiyini bilirsinizsə, indekslərdəki fərqi başa düşə bilərsiniz.
Buna görə glisemik indeks müəyyən bir məhsul istehlak edildikdən sonra qanda qlükozanın hansı səviyyədə olacağını əks etdirir və aşağıda yerləşən insulin indeksi qana şəkər qəbulunun sürətini və insulinin ifraz olunma müddətini göstərir.
Ancaq bu anlayışların hər ikisi bir-birinə bağlıdır.
Məhsul AI Cədvəl
Təəssüf ki, qida məhsullarının insulin indeksini müstəqil müəyyən etmək mümkün deyil. Buna görə xüsusi bir masa siyahısından istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, bəzi məhsulların Aİ-ni GI ilə müqayisə etsək, göstəricilər aşağıdakı kimidir: qatıq - 93, kəsmik - 120/50, dondurma - 88/72, tort - 85/63, baklagiller - 165/119, üzüm - 83/76, balıq 58/27.
Bunlar qan şəkəri konsentrasiyasının artmasına səbəb olan və insulin istehsalına təsir edən yüksək insulin indeksinə sahib məhsullardır. Eyni dəyərləri olan məhsulların insulin indeksinin cədvəlinə bananlar daxildir - 80; şirniyyat - 74; ağ çörək - 101; yulaf ezmesi - 74, un - 94.
Aşağı insulin reaksiyası və yüksək glisemik məhsullar bunlardır:
- yumurta - 33;
- qranola - 42;
- makaron - 42;
- peçenye - 88;
- düyü - 67;
- sərt pendir - 47.
Bundan əlavə, yüksək AI olan məhsullar, istilik müalicəsindən keçən bir çox komponent olan yeməklər və spirtli içkilərdir. Qeyd etmək lazımdır ki, insulin indekslərinin tam siyahısını tapmaq asan deyil. Buna görə, bu göstəricilərin düzgün hesablanması üçün, süd məhsullarının, məsələn, tərəvəzdən daha yüksək Aİ olduğunu hər zaman bilirik.
Balıq və ətdə AI 50-60, xam yumurtalarda 31, digər məhsullarda GI və AI əsasən bir qədər fərqlənir.
Süd məhsullarının insulinemik reaksiyası
Maraqlıdır ki, kəsmikdə insulin indeksi 120, GI isə cəmi 30 ədəddir. Bu, süd məhsulunun qanda qlükoza səviyyəsinin artmasına kömək etməməsi və mədəaltı vəzi məhsulun qəbuluna reaksiya verməsi və insulin buraxmasıdır.
Hormonal bir artım, bədənin daxil olan yağları yandırmasına imkan vermədən, yağ toxumasının ehtiyatları haqqında bir əmr verir, çünki lipaz (güclü bir yağ yandırıcı) tıxanır. Buna görə, karbohidratlarla kəsmik yemək lazımdır, bunun sayəsində GI göstəricisi azalır. Ancaq bu, həmişə bir insulin reaksiyasına səbəb olmur.
Buna görə, kəsilmiş südün bir hissəsini aşağı GI olan məhsullarla birləşdirsəniz, onda onların glisemik indeksi dərhal kəskin artacaqdır. Buna görə süd ilə sıyıq yeməyi sevənlər bilməlidirlər ki, belə bir yeməyin kalori miqdarı çox olacaqdır.
Beləliklə, hər hansı bir süd məhsulu insulinin sərbəst buraxılmasına kömək edir. Ancaq süd proteinini digər protein qidaları ilə müqayisədə əhəmiyyətsiz bir insulin reaksiya verir. Yalnız istisna zərdabdır. Tip 2 diabet serumu istehlak edilə bilər, çünki məhsulun GI və AI azdır.
2-ci tip diabetlə aparılan tədqiqatlar göstərdi ki, zərdab proteinini yeyərkən insulinə cavab 55% -ə, qlükoza cavabı isə 20% -ə qədər azaldı. Mövzular da çörək və süd (0.4 L) diyetə daxil edildi, nəticədə AI 65% -ə yüksəldi, qlükoza səviyyəsi isə eyni qaldı.
Ancaq eyni miqdarda süd makaron ilə istehlak edilərsə, Aİ 300% artacaq və qan şəkəri dəyişməz qalacaq. İndiyə qədər elm, belə bir orqanizmin südə belə bir reaksiya verdiyini dəqiq bilmir. Bununla birlikdə, çox yüksək bir insulin indeksi olan süd məhsulları, piylənmə və şəkər xəstəliyinə səbəb olduğunu söyləmək olmaz.
İnsulin indeksinin nəyi bu məqalədəki videoda mütəxəssisə məlumat verəcəkdir.
