Tip 2 və 1 tip diabetdə endokrinoloqlar qan şəkərini azaltmağı hədəfləyən az karbohidrogenli pəhriz təyin edirlər. Qida və içkilər glisemik indeks (GI) və insulin indeksinə (II) görə seçilir.
Birinci göstərici ən vacibdir - müəyyən bir məhsul istehlak etdikdən sonra qlükoza qan dövranına daxil olma sürətini göstərir. AI, qida hormonu insulinin istehsalını nə qədər stimullaşdırdığını göstərir. Süd məhsulları ən böyük təsirə malikdir.
Bu yazı süd mövzusunda olacaq. Şəkərli diabetdə südün istifadəsi pankreası stimullaşdırır, bunun nəticəsində artan miqdarda insulin istehsal olunur. Şəkərli diabet üçün südlü qəhvə istifadə etmək, çay əlavə etmək və qızıl südü zerdeçal ilə bişirmək olduqca yaygındır.
Diabetli süd içmək mümkündürmü, südün qlisemik indeksi, südün insulin indeksi, qan şəkərini nə qədər artırır, məhsul seçmək üçün hansı yağ tərkiblidir, gündə nə qədər süd içməyə icazə verilir?
Südün qlikemik indeksi
Diabet xəstəni qidadan və içkilərdən GI ilə 50 ədədə qədər bir pəhriz yaratmağa məcbur edir, bu göstərici şəkər artırmaz və əsas diabetik menyunu təşkil edir. Eyni zamanda, 69 ədəd qədər bir göstərici olan məhsullar da diyetdən xaric edilmir, ancaq həftədə iki dəfədən çox olmamaqla 100 qrama qədər icazə verilir. 70 dənə və ya daha çox olan yüksək bir Gİ ilə yemək və içki qadağandır. Onları hətta az miqdarda da istifadə etsəniz, hiperglisemiya səbəb ola bilər. Və bu xəstəlikdən insulin inyeksiyası artıq lazım olacaqdır.
İnsulin indeksinə gəldikdə, bu əsas pəhriz seçərkən ikinci dərəcəli əhəmiyyət daşıyır. Malok, süd məhsulunda bu göstərici mədəaltı vəzi sürətləndirən laktoza səbəb olduğundan yüksək olduğunu bilir. Beləliklə, diabet üçün süd sağlam bir içkidir, çünki artan insulin istehsalını stimullaşdırır. Artıq kilolu olmağın qarşısını almaq üçün təhlükəsiz qidaların aşağı GI, yüksək AI və aşağı kalorili tərkibə malik olması ortaya çıxır.
İnək və keçi südü xəstənin gündəlik dietinə daxil edilə bilər. İstifadədən əvvəl yalnız keçi südü qaynatmaq daha yaxşıdır. Həm də nəzərə almalıyıq ki, kalorisi olduqca yüksəkdir.
İnək südü aşağıdakı göstəricilərə malikdir:
- glisemik indeks 30 ədəddir;
- insulin indeksində 80 ədəd var;
- 100 qram məhsulun kalorifik dəyəri içkinin yağ miqdarından asılı olaraq orta hesabla 54 kkal olacaqdır.
Yuxarıda göstərilən göstəricilərə əsaslanaraq qanda şəkərin artması ilə südü etibarlı bir şəkildə içmək qənaətinə gələ bilərik. Laktoza alerjisi olanlar üçün apteklərdə az laktoza süd tozu ala bilərsiniz. Sağlam insanlar quru südü arzuolunmaz hala gətirirlər, təzə bir içki almaq daha yaxşıdır.
2 tip diabetlə nə qədər süd içə biləcəyinizi də anlamalısınız? Gündəlik nisbət 500 mililitrədək olacaq. Hər kəs diabet üçün süd içməyi sevmir. Bu vəziyyətdə, fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə kalsiumun itkisini ödəyə və ya heç olmasa çaydan süd əlavə edə bilərsiniz. Həm təzə, həm də qaynadılmış süd içə bilərsiniz - istilik müalicəsi zamanı vitamin tərkibi praktiki olaraq dəyişməzdir.
"Şirin" bir xəstəliklə icazə verilən turş süd məhsulları:
- kefir;
- fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
- şəkərsiz qatıq;
- qatıq;
- Ayran;
- tan;
- kəsmik.
Ancaq 50 yaşdan yuxarı kişilərdə və qadınlarda saf süd olduqca zəif əmilir. Fermentləşdirilmiş süd məhsullarını qəbul etmək daha məqsədəuyğundur.
Südün faydaları
Artıq aşkar edildiyi kimi, diabet və süd tamamilə uyğun anlayışlardır. Bu içki retinol (A vitamini) ilə zəngindir, ən çox xama içərisindədir, lakin kalorili məzmununa görə belə bir məhsul "şirin" xəstəliklə qəbul edilə bilməz. Axı, tip 2 diabet mellitus, artıq çəki səbəbindən çox vaxt dəqiq olur. Kefir, retinolda ən zəngindir, süddə bu, yarı qədərdir.
Vitamin D və ya adlandırdığım kimi, kalsiferol da süddə olur. İstilik müalicəsi bu maddəyə təsir etmir. Yaz südündə qış südündən daha çox D vitamini var. Diyabet xəstələri üçün bədəndən ağır radikalları çıxaran və yaşlanma prosesini ləngidən güclü bir təbii antioksidan olan E vitamini almaq vacibdir.
Süddə olan B 1 vitamini sinir sisteminin işini yaxşılaşdırır, yuxunu təmizləyir və narahatlıq yox olur. Ayrıca riboflavin qan şəkərini azaldır - bu, istənilən növ diabet xəstələri üçün danılmaz bir faydadır.
Diabet üçün süd içmək faydalıdır, çünki tərkibində aşağıdakı maddələr var:
- provitamin A;
- B vitaminləri;
- C vitamini
- Vitamin D
- E vitamini
- kalsium
Yalnız 100 mililitr süd bədənin B 12 vitamini üçün gündəlik tələbatını ödəyə bilər. Diqqətəlayiqdir ki, bu vitamin istilik müalicəsinə, hətta qaynamağa da təsir etmir.
Diabet xəstələri üçün inəyin südü sümükləri, dırnaqları gücləndirən və saç vəziyyətini yaxşılaşdıran əla kalsium mənbəyidir. Keçi südü, 2-ci tip diabetdə eyni təsirə malikdir, lakin istifadədən əvvəl qaynadılmalıdır.
C vitamini az miqdarda süddə olur, lakin fermentləşdirilmiş süd məhsullarında daha çoxdur. Bu maddənin kifayət qədər qəbul edilməsi bədənin qoruyucu funksiyalarına faydalı təsir göstərir. Südün bədənə yalnız iki halda - fərdi dözümsüzlüklə zərər verə biləcəyini qeyd etmək lazımdır.
Süd yalnız diabet xəstələri üçün deyil, həm də tamamilə sağlam insanlar üçün faydalıdır. Kimi xəstəliklər üçün göstərilir.
- osteoporoz, belə bir xəstəlik ilə sümüklər kövrək olur və hətta kiçik bir yaralanma sınığa səbəb ola bilər, bədəni kalsiumla təmin etməlisiniz;
- soyuqdəymə və SARS - protein qidalarında bədəndə toxunulmazlığı artıracaq immunoglobulinlər var;
- hipertansiyon - gündə 200 mililitr süd içmək və yüksək qan təzyiqi unutacaqsınız;
- Piylənmə - süd maddələr mübadiləsini sürətləndirir, hətta məşhur qidalanma mütəxəssisi Pierre Ducane, diyetində bu süd içkisinin müxtəlifliyinə icazə verdi.
Bu içkinin tam faydalarını araşdırdıqdan sonra belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, şəkərli diabetlə birlikdə gündəlik süd 200 mililitr miqdarında içilir.
Bu, yalnız qan şəkərini azaltmağa deyil, həm də bir çox bədən funksiyasının işinə faydalı təsir göstərməyə kömək edəcəkdir.
Necə içmək
Süd çay və ya qəhvəyə əlavə edilə bilər. Ancaq müxtəlifliyindən asılı olaraq bir qəhvə içkisində fərqli Gİ-lər ola bilər. Beləliklə, qəhvənin glisemik indeksi 40 ilə 53 arasında dəyişir. Torpaq taxıllarından təzə hazırlanmış içki içərisində ən yüksək qiymət. Qan şəkərini artırmamaq üçün dondurulmuş quru qəhvə seçmək daha yaxşıdır.
Həm də xəstədə ikinci növ diabet olduqda, süd ilə kakao bişirmək qadağan deyil. Süddəki GI kakao, bir tatlandırıcı seçildiyi təqdirdə cəmi 20 ədəddir. Məsələn, diabet xəstəsindəki stevia otu yalnız əla şirinlik mənbəyi deyil, həm də faydalı iz elementlərinin anbarıdır.
Süd və diabet uyğun olduğu üçün ənənəvi tibb qızıl süd kimi bir müalicə təklif edir. Çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edən zerdeçal əlavə ilə hazırlanır. Bu ədviyyat açıqca iltihab əleyhinə və sakitləşdirici təsir göstərir. Bu xüsusiyyət, tip 2 diabet xəstəliyiniz varsa xüsusilə vacibdir, çünki xəstəlik bir çox bədən funksiyasının normal işləməsində iz buraxır.
Qızıl süd hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Yağ tərkibi 2,5 - 3,2% olan 250 mililitr inək südü;
- iki xörək qaşığı zerdeçal;
- 250 mililitr süd.
Zerdeçal su ilə qarışdırın və qarışığı atəşə qoyun. Ardıcıllıqla qarışdıraraq təxminən beş dəqiqə bişirin, belə ki tutarlılıq ketçupa bənzəyir. Yaranan pasta şüşə qabda yerləşdirilir və soyuducuda bir aya qədər saxlanılır. Bu qarışıq qızıl südün təzə porsiyasını hazırlamaq üçün istifadə ediləcək.
Bunu etmək üçün südü qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Zerdeçal ilə bir çay qaşığı gruel əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Yeməkdən asılı olmayaraq bu möcüzə çarəsi alın.
Bu yazıdakı video yüksək keyfiyyətli südün necə seçiləcəyini izah edir.
