Tip 2 diabetli bir xəstənin diyeti müxtəlifdir, baxmayaraq ki, bəzi məhdudiyyətlər var. Məhsullar glisemik indeksə (GI) görə seçilir və onların kalorili dəyəri nəzərə alınır. Axı, xəstəliyin əsas amili piylənmədir.
Diyabetik yeməklər yalnız dənli bitkilər, bişmiş tərəvəz və ət məhsulları deyil. Tanış salatlar diyet terapiyasına da daxil edilə bilər, ancaq adi reseptini biraz dəyişdirməklə. Olivier, bir çox nəslin sevimli yeməyidir və "şirin" bir xəstəlik keçirərək bundan imtina etməməlisiniz. Yemək üçün səlahiyyətli bir yanaşma, qan şəkərinin artmasına təsir etməyən düzgün və "təhlükəsiz" salatın açarıdır.
Aşağıda diabet xəstələri üçün Olivier resepti təqdim ediləcək, GI anlayışı təsvir edilir və bu salat üçün məhsullar onun əsasında seçilir.
Olivier üçün GI məhsulları
GI, pəhriz terapiyasını tərtib edərkən bütün endokrinoloqların etibar etdiyi göstəricidir. İkinci diabet növü üçün düzgün qidalanma əsas terapiyadır. GI, müəyyən bir qida məhsulunun qan qlükoza səviyyəsində istifadəsindən sonra təsirinin rəqəmsal göstəricisidir.
Indeks nə qədər aşağı olsa, qida daha etibarlıdır. Ehtiyatla, GI sıfır vahidi olan müəyyən məhsulların seçilməsinə yaxınlaşmalısınız. Yeməyin kalorili məzmununa diqqət yetirmək lazımdır. Belə ki, yağ 0 vahidə malikdir, lakin yüksək kalorili tərkibi və pis xolesterol olması səbəbindən istənilən növ diabet xəstələri üçün kontrendikedir.
Ayrıca, meyvələrin ardıcıllığı və bəzi tərəvəzlərin istilik müalicəsi ilə GI arta bilər. Meyvələrdən şirələr hazırlamaq qadağandır, buna görə qanda qlükozanın vahid axını üçün cavabdeh olan lif itirirlər. Yalnız bir stəkan suyu qısa müddət ərzində 4 mmol / L şəkərin atlanmasına səbəb ola bilər.
GI üç bölmə tərəzisinə malikdir:
- 0 - 50 PIECES - aşağı göstərici;
- 50 - 69 ədəd - orta;
- 70 ədəd və yuxarı - yüksəkdir.
Pəhriz aşağı GI məhsulları olan məhsullardan ibarətdir, orta dəyəri olan yeməklərin həftədə üç dəfəyə qədər az miqdarda menyuya daxil edilməsinə icazə verilir.
Yüksək GI olan yemək qadağandır, 2 tip diabetin insulindən asılı bir növə keçməsi və ya hiperqlikemiya səbəb ola bilər.
Hansı maddələr seçmək lazımdır
Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, salatın mayonezlə tökülməməsi lazımdır. Alternativ, qaymaqlı kəsmik ilə birlikdə bitki yağı olardı, məsələn, TM "Village House" 0,1%. Mayonez kalorili olduğuna görə az miqdarda az yağlı xama ilə əvəz etmək mümkündür.
Noxud konservləşdirilmiş, daha yaxşı evdə bişirilmiş yeməklərdən istifadə etməyə icazə verilir. Bu, mağazada şəkərli diabet xəstələri üçün qəti qadağan edilmiş şəkərin olması ilə əlaqədardır.
Qaynadılmış yerkökü reseptdən xaric edilməlidir, onun GI 85 PIECES-dir. Yeri gəlmişkən, bu indeks baxımından xüsusi bir tərəvəzdir. Təzə formada onun göstəricisi cəmi 35 ədəddir. Bu olivier klassik reseptə görə hazırlanır, yəni ət əsas götürülür və bişməmiş kolbasa hazırlanır.
Bu yeməyin faydasını başa düşmək üçün istifadə olunan bütün maddələrin GI-ni bilməlisiniz.
Olivier üçün aşağıdakı məhsullar istifadə olunur:
- konservləşdirilmiş noxud - 45 PIECES;
- yumurta protein - 0 PIECES;
- yumurta sarısı - 50 PIECES;
- qaynadılmış kartof - 70 PIECES;
- turşu və ya turşu xiyar - 15 ədəd;
- toyuq - 30 ədəd;
- xama 15% - 56 PIECES;
- yağsız kəsmik - 30 ədəd;
- göyərti (cəfəri və şüyüd) - 15 ədəd.
Cədvəldən göründüyü kimi, qaynadılmış kartof GI yüksək dəyərdədir. Bu rəqəm, tərəvəz nişastasında çox miqdarda olması səbəbindən ortaya çıxır. İndeksi bir qədər azaltmaq üçün kartof əvvəlcədən soyulub soyudulmuş suya bir gecədə isladılır.
Toyuq hinduşka ilə əvəz edilə bilər. Bir hinduşkanın glisemik indeksi 50 ədədə qədərdir.
Oliviye üçün bir yemək üçün birdən çox yumurta istifadə edilməməlidir - sarısında artan miqdarda xolesterol olduğu üçün.
Diabetik Olivier
Prinsipcə, şəkərli diabet xəstələri üçün olivier hazırlıq üsulu adi reseptdən az fərqlənir. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, əsas şey belə bir qab üçün ən uyğun məhsulları seçməkdir.
Olivier gündəlik dietə daxil edilməməlidir. Bu yeməyi bir istisna etmək, yəni həftədə iki dəfədən çox olmamaq daha yaxşıdır. Hissə 200 qram təşkil edəcək.
Diabetik olivi yemək səhər daha yaxşıdır. Bu olduqca sadə izah olunur - resept günün birinci yarısında baş verən fiziki fəaliyyət zamanı bədən tərəfindən daha sürətli əmilən çox faydalı maddələr (kartof və xama) ehtiva etmir.
Olivier aşağıdakı maddələr tələb edəcək:
- qaynadılmış yumurta - 1 ədəd;
- toyuq göğsü - 100 qram;
- bir kartof;
- konservləşdirilmiş noxud - 30 qram;
- turşu - 2 ədəd;
- xama 15% - 100 qram;
- şüyüd və cəfəri bir neçə filialı;
- yaşıl soğan;
- dadmaq üçün duz.
Kartofu soyun və salat kimi kiçik kublara kəsin. Ən azı üç saat soyuq suda isladın. Duzlu suda bişənə qədər qaynatdıqdan sonra. Filmi və qalan yağları filetodan çıxarın və duzlu suda da bişirin.
Xiyarları kiçik kublara kəsin və həddindən artıq suyu tərk etmək üçün pendirdən süzün. Bütün maddələri kublara kəsin, göyərti və soğanı incə doğrayın, salatı xama ilə dəmləyin, dadına görə duz edin. Soğutulmuş olivierə xidmət edin.
Bu yazıdakı video diabet xəstələri üçün salat reseptlərini təqdim edir.
