Hər hansı bir diabet xəstəliyi olan xəstələr daim müəyyən qidalarla məhdudlaşmalıdırlar. Ən çox qadağa şirniyyatlara düşür. Ancaq demək olar ki, hər kəs alternativ tapa bilər.
Uşaqlıqdan bəri çoxları qatılaşdırılmış süd kimi bir ləzzətə alışmışlar. Şəkərli diabetdə şəkərin miqdarına görə kontrendikedir. Bununla birlikdə, pəhriz masasında olduqca məqbul olan şəkərsiz qatılaşdırılmış süd üçün reseptlər var. Yalnız aşağı glisemik indeks (GI) olan qidalardan hazırlanmalıdır.
GI anlayışının izahı aşağıda veriləcək, bu əsasda məhsullar evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd üçün reseptlərdə seçilir. Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış südün faydaları və diabet üçün istehlak nisbəti təsvir edilmişdir.
Qatılaşdırılmış südün qlisemik indeksi
GI konsepsiyası, müəyyən bir məhsul istehlak etdikdən sonra qan qlükoza artım sürətinin rəqəmsal göstəricisinə aiddir. Şəkərli diabet xəstələri üçün, əsas pəhrizi təşkil edən bir GI-yə qədər olan yemək seçilir.
Bəzən diabetik bir qabda həftədə bir neçə dəfədən çox olmayan və sonra kiçik hissələrə 70 vahidi olan bir yeməyin daxil olmasına icazə verilir. 70 vahiddən çox indeksi olan bütün qidalar qan şəkərini kəskin şəkildə qaldıra bilər və nəticədə hiperglisemiyaya səbəb ola bilər. İkinci diabet növü ilə isə təhlükəli qida xəstəliyin insulinə bağlı bir növə keçməsini təhrik edir.
Alınmış qatılaşdırılmış südün GI tərkibində şəkər olduğundan 80 PIECES olacaqdır. Şəkərli diabet xəstələri üçün evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış südün bir tatlandırıcı ilə hazırlandığı reseptlər var, məsələn, stevia. Onun GI məqbul həddə olacaq və qan qlükoza səviyyəsinə təsir göstərməyəcəkdir.
Aşağıdakı, qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən aşağı GI qidaların siyahısı:
- tam süd;
- yağsız süd;
- ani jelatin;
- tatlandırıcı, yalnız boş (steviya, fruktoza).
Mağazada şəkərsiz qatılaşdırılmış süd də almaq olar, ən başlıcası onun tərkibini diqqətlə öyrənməkdir.
Şəkərsiz qatılaşdırılmış süd haqqında hər şey
Şəkərsiz qatılaşdırılmış süd bir çox supermarketdə satılır və yalnız GOST uyğun olaraq bişirilməlidir. Etiketdə "TU görə hazırlanmışdır" deyilirsə, onda belə bir məhsulda bitki yağları və qida əlavələri var.
Qatılaşdırılmış südün düzgün adı "tam qatılaşdırılmış süd "dür, başqa heç bir ad olmamalıdır. Ayrıca, təbii bir məhsul yalnız qutulara buraxılır, plastik və ya boru yoxdur.
Orijinal qatılaşdırılmış süd reseptlərinə yalnız süd, qaymaq və şəkər daxildir. Son tərkib hissəsinin olması yalnız şəkər olan məhsuldadır. Beləliklə, təbii mağazada qatılaşdırılmış süd seçmək üçün əsas meyarları ayırd edə bilərik:
- yalnız süd və qaymaq;
- məhsul yalnız dəmir-betonda yığılır;
- Qatılaşdırılmış süd digər qaydalara və standartlara uyğun deyil, GOST-a uyğun olaraq hazırlanır;
- süd qoxusuna malikdir;
- rəngi ağ və ya bir az sarımtıldır.
Çox vaxt, qatılaşdırılmış süd istehsalına qənaət etmək üçün istehsalçılar ona xurma yağı kimi bitki yağlarını əlavə edirlər. Bu da öz növbəsində insan sağlamlığına mənfi təsir göstərir.
Qatılaşdırılmış süd üçün reseptlər sadədir - ayırıcıdan keçməmiş yağ südü götürməlisiniz və suyun bir hissəsini istədiyiniz tutarlılığa qədər buxarlayın.
Bəlli olur ki, qatılaşdırılmış süd konsentrat süddür.
Qatılaşdırılmış südün faydaları
Əgər hazırlıqda qatılaşdırılmış süd üçün real reseptlər istifadə olunursa, onda belə bir məhsulun insan sağlamlığı üçün xüsusi dəyəri var. Əvvəlcə südün konsentrasiyası olduğuna görə daha çox faydalı maddələr var.
Gündə 2 yemək qaşığı istifadə edərək, insan sümükləri, dişləri və əzələləri əhəmiyyətli dərəcədə gücləndirir. Qatılaşdırılmış süd də idmandan sonra fiziki gücün sürətli şəkildə bərpa olunmasına kömək edir. Bu məhsul görmə qabiliyyətini, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və bədənin müxtəlif etiologiyalı infeksiyalara və bakteriyalara qarşı müqavimətini artırır.
Qatılaşdırılmış süd, kalsium və kalium insan bədəninə kifayət qədər miqdarda daxil olur. Bundan əlavə, məhsul aşağıdakı maddələrlə zəngindir:
- A vitamini
- B vitaminləri;
- C vitamini
- Vitamin D
- vitamin PP;
- selen;
- fosfor;
- dəmir
- sink;
- flüor.
100 qram şəkərsiz qatılaşdırılmış südün kalori miqdarı 131 kcal təşkil edir.
Evdə yemək
Qatılaşdırılmış süd reseptlərində yalnız tam süd ola bilər. Əsas odur ki, yağlıdır və separatorda işlənmir. Təbiət ləzzətli bir məhsulun müvəffəqiyyətinin açarıdır.
Hazırlıq prinsipi sadədir, yalnız mayenin böyük hissəsini süddən buxarlamalısınız. Eyni zamanda, süd örtülmür, az istilikdə qaynadılır və ən azı iki saat davamlı qarışdırılır. Prinsipcə, məhsulun hazır olub-olmamasından asılı olmayaraq, qatılaşdırılmış südün istənilən tutarlılığa bişirilməsinin lazım olduğunu müəyyən etmək çox sadədir.
Belə qatılaşdırılmış süd ilə tam ilk səhər yeməyinə çevriləcək şəkərsiz pancake xidmət etmək yaxşıdır.
Kilolu insanlar üçün və belə bir problem 2 tip diabet xəstələrinə xasdır, yağsız süd və jelatinə əsaslanan resept var.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- 0,5 l yağsız süd;
- steviya və ya digər boş şəkər əvəzedicisi - dadmaq;
- təcili jelatin - 2 çay qaşığı.
Südü tatlandırıcı ilə qarışdırın və atəşə qoyun, tavanı qapaq ilə örtməyin. Süd qaynadıqda, qarışdırın, istiliyi azaldın və örtün. Maye qalınlaşmağa başlayana qədər 1 - 1,5 saat qaynamaq.
Tez bir zamanda az miqdarda su ilə jelatini həll edin, şişsin. Sobaya qoyub fasiləsiz qarışdırılaraq homojen bir tutarlılığa gətirin. İncə bir axın içində soyudulmuş südün içinə tökün. Gələcək müalicəni ən azı beş saat soyuducuya qoyun. Bu cür qatılaşdırılmış süd, dadı dəyişən şəkərsiz pəhriz desertlərinə əlavə edilə bilər.
Bu yazıdakı video, qatılaşdırılmış südün necə seçiləcəyini izah edir.
