2-ci tip diabet üçün qidalanma tərkibində dənli bitkilər olan kompleks karbohidratlarla dolu qidalar olmalıdır. Bütün diabet xəstələrinin gündəlik menyusuna həkimlər və nutritionistlər tərəfindən gətirilənlərdir.
Bu cür yeməyin üstünlüyü odur ki, tədricən parçalanır, buna görə qlükoza yavaş-yavaş qan dövranına daxil olur. Buna görə bu məhsulların istehlakı şəkərdəki qəfil artımların qarşısını alır.
Diabet üçün ən faydalı taxıllardan biri də darıdır. Axı, uzun karbohidratlara əlavə olaraq, tərkibində vitaminlər, lif, iz elementləri və zülallar var.
Məhsulun qidalanma dəyəri
Lakin, darı şəkərli diabet xəstəliyinə daxil etməzdən əvvəl onun glisemik indeksi ilə tanış olmalısınız. GI, sıyıqların parçalanma sürətinin və qlükoza çevrilmə sürətinin rəqəmsal göstəricisidir.
Bəs kərə yağı ilə ədviyyəli darı sıyıq yemək mümkündürmü? Düşünməyə dəyər. Bu taxıldan hazırlanan yeməkləri yağ və ya hətta kefir ilə istifadə etsəniz, GI səviyyəsi artacaqdır. Yağsız turş süd məhsulları 35 yaşa qədər bir Gİ var, buna görə yalnız aşağı GI olan dənli bitkilərlə yeyilə bilər.
Şəkərli diabetlə gündə 200 qrama qədər hər hansı bir dənli yeməyə icazə verilir. Bu təxminən 4-5 osh qaşığıdır. qaşıqlar.
Dara gəldikdə, onun kalori miqdarı 343 Kkaldır. 100 qr sıyıqda:
- 66,4 q karbohidrat;
- 11,4 q protein;
- 66.4 nişasta;
- 3.1 q yağ.
Darı məhsulların glisemik indeksi 71-dir. Ancaq göstərici çox yüksək olmasına baxmayaraq, bu taxıldan hazırlanan yeməklər pəhriz sayılır. Beləliklə, hər hansı bir diabet növü üçün təsdiqlənmiş bir məhsuldur.
Ancaq darının faydalılığının onun müxtəlifliyini müəyyənləşdirməsinə diqqət yetirmək lazımdır. Bu səbəblərə görə, taxıl seçmək və düzgün bişirmək lazımdır.
Beləliklə, taxıl sarı, boz və ya ağ rəngə sahib ola bilər.
Ləzzətli yeməyi hazırlaya biləcəyiniz cilalanmış növlərə üstünlük verilməlidir.
Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Buğda dənli bitki, diabet xəstələri üçün endokrinoloqlar tərəfindən tövsiyə olunan bir məhsuldur. Axı, kəskin bir kilo almağa kömək etmir və bədənə bütün faydalı maddələr verir.
Darının təxminən 70% -i nişastadan ibarətdir. Qan şəkərinin qəfil artmasının qarşısını alan kompleks bir saxariddir. Eyni zamanda maddə hüceyrələrə enerji verir və bununla da normal işləmələrini təmin edir.
Çox adam bilmir, amma darı 15% -ə qədər protein ehtiva edir. Onlar əvəzedilməz və adi turşularla təmsil olunur, bunlara valin, triptofan, threonin və digərləri daxildir.
Sıyıqda az miqdarda (2-4%) ATP molekullarının mənbəyi olan yağlar var. Bundan əlavə, bu cür komponentlər bədənə enerji verir və istifadəsindən sonra bir insan uzun müddət tam olaraq qalır.
Darı, həmçinin pektin lifləri və lif ehtiva edir, bunlar bağırsaqdan karbohidratların udulması prosesini ləngidir. Bu maddələr bədəni toksinlərdən, toksinlərdən təmizləyir və arıqlamağa da kömək edir.
Həm tip 2 diabet, həm də 1 tip şəkərli diabet gündəlik diyetə daxil edilməlidir, çünki tərkibində:
- minerallar - yod, kalium, sink, fosfor, maqnezium və digərləri;
- vitaminlər - PP, 1 və 2.
Darı sıyığının müntəzəm istifadəsi ilə şəkərli diabetdən qurtulmaq mümkün olmayacaq, ancaq belə bir yeməyi mütəmadi olaraq yeyirsinizsə, onda bütün sistemlərin və orqanların işi normallaşacaq. Və bu, xəstənin ümumi vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqdır.
Bütün diabet xəstələri həyatı boyu xüsusi bir diyetə riayət etməlidirlər. Bununla birlikdə, bir çox xəstənin müəyyən qidaları ləğv etməsi və müvafiq olaraq yeməsi çətindir. Buna görə düzgün bəslənməni asanlaşdırmaq üçün xroniki hiperglisemi olan insanlar darının bir sıra qiymətli xüsusiyyətlərinə diqqət yetirməlidirlər.
Birincisi, hər növ dənli bitkilərdən, darı sıyığı hipoallergen məhsuldur. Çox miqdarda zülala baxmayaraq, düzgün hazırlanmış sarı taxıl yeməyi tez-tez diabetdə allergiyaya səbəb olmur.
Bundan əlavə, darıdakı protein tərkibi arpa və ya düyüdən çoxdur. Və yağ miqdarı yulaf yulafından daha çoxdur.
Ayrıca, darı qarğıdalı, pəhriz məhsuludur, sistematik istifadəsi orta miqdarda artıq bədən çəkisini toplamağa kömək etmir, əksinə onun azalmasına səbəb olur. Buna görə bir çox diabet xəstəsi çəkisinin azaldığını və ümumi vəziyyətinin yaxşılaşdığını qeyd edir.
Bundan əlavə, şəkərli diabetli darı sıyığı diaphoretic və diüretik təsir göstərir.
Bu səbəblərə görə susuzlaşdırmanın qarşısını almaq üçün ehtiyatla istifadə edilməlidir.
Seçim, hazırlanma və istifadə qaydaları
Diabet xəstəliyi olan darı mümkün qədər faydalı idi, bu taxılın bişirilməsi zamanı bir sıra qaydalara əməl edilməlidir. Beləliklə, suda sıyıq bişirmək tövsiyə olunur, bəzən az yağlı süddə, su ilə seyreltilir.
Şəkərə yeməyə əlavə edilməməlidir. Kiçik bir miqdarda kərə yağı icazə verilir - 10 qrama qədər.
Bəzi diabet xəstələri sıyığı sorbitol ilə şirinləşdirirlər. Ancaq hər hansı bir tatlandırıcı satın almadan əvvəl, bir endokrinoloqla məsləhətləşməlisiniz.
İnsulindən asılı olmayan diabet xəstəliyi ilə hər gün bir qaşıq darı unu yeyilə bilər. Hazırlanması üçün yuyulmuş və qurudulmuş taxılların toz halına salınması lazımdır.
Doğranmış darı yedikdən sonra bir az su içməlisiniz. Belə terapiyanın müddəti 1 aydan başlayır.
Sağlam və təzə olması üçün dənli bitkiləri necə seçmək olar? Bir məhsul alarkən üç əsas amilə diqqət yetirməlisiniz:
- istifadə müddəti;
- rəngi
- növ.
Rəf ömrü darı üçün vacib bir meyardır, buna görə də nə qədər təzə olsa, o qədər yaxşıdır. Uzun müddət saxlama ilə taxıl acı olur və xoşagəlməz bir dad əldə edir.
Taxılların rəngi fərqli ola bilər, ancaq sarı darıdan hazırlanan yeməklər ən ləzzətli hesab olunur. Pişirildikdən sonra sıyıq ağ olursa, deməli, vaxtı bitib və ya düzgün saxlanmayıb.
Taxılda çirk və ya kir olmadığını təmin etmək eyni dərəcədə vacibdir. Və qoxusu rədd edilməsinə səbəb olmamalıdır.
Yumru taxıl, pirojna və güveç hazırlamaq üçün, darının növü haqqında danışarkən, cilalanmış taxıl seçmək lazımdır. İncə dənli bitkilər və şorbalar üçün yer məhsulundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Kontrendikasyonlar olmadıqda və qeyri-adi yeməklərin hazırlanması üçün dranetləri sınaya bilərsiniz.
Darı bir parça torbada və ya qaranlıq yerdə quru möhürlənmiş bir qabda saxlamaq lazımdır.
Əgər ikinci növ diabet diaqnozu qoyulubsa, onda sıyıq iki dəfə bişirilməlidir. Resept aşağıdakı kimidir:
- taxıl 6-7 dəfə yuyulur;
- hər şey soyuq su ilə tökülür və yarısı bişənə qədər bişirilir;
- maye tökülür və yeni su tökülür, bundan sonra sıyıq bişənə qədər bişirilir.
Qeyd etmək lazımdır ki, 1 stəkan taxıl üçün təxminən 400-500 ml su lazımdır. Qaynadıqdan sonra bişirmə müddəti təxminən 20 dəqiqədir.
Pəhrizini şaxələndirmək istəyən diabet xəstələri üçün balqabaq ilə darı sıyığı hazırlamaq üçün bir resept uyğundur. Əvvəlcə 700 qr döl soyulub doğranılır, bundan sonra onu əzmək və 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
Sonra, balqabaq, darı ilə qarışdırılır, yarım bişənə qədər bişirilir, 250 ml yağsız süd əlavə olunur və başqa 30 dəqiqə bişirilir. Sonra tavanı bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə infuziya vermək üçün sıyıq buraxın.
Darı sıyığı üçün ideal yan yemək bişmiş tərəvəz və ya meyvələrdir. Yeməklər ilk kurslara və hətta güveçlərə əlavə olunur.
Meyvə və giləmeyvə ilə əlaqədar olaraq, armud, alma, viburnum daxil edilməmiş, az kalorili növlər seçməlisiniz. Tərəvəzlərdən, badımcan və pomidorlara üstünlük verilməlidir. Dəniz giləsi 2 tip diabet üçün çox faydalıdır.
Garnitür ayrıca hazırlana bilər (məsələn, sobada bişmiş) və ya sıyıq ilə bişirilə bilər. Lakin bu məhsulların birgə istifadəsi ilə glisemik indeksin izlənməsi lazımdır.
Bununla birlikdə, darının istifadəsinə qarşı hər hansı bir əks göstəriş ola bilərmi?
Zərər
Darının diabet xəstələri üçün faydalı bir məhsul olmasına baxmayaraq, onun ən əhəmiyyətli çatışmazlığı yodun udma prosesini ləngidir. Nəticədə beynin fəaliyyəti pozulur və tiroid bezi pisləşir.
Buna görə, darı sıyıqlarını mənimsəmək üçün diyet belə bir yeməyin yod tərkibli qidalarla birləşməməsi üçün tərtib edilməlidir.
Ayrıca, mədə-bağırsaq patologiyaları varsa, darının istifadəsi minimuma endirilməlidir. Xüsusilə iltihablı proseslərdə, mədənin turşuluğunun artması və qəbizlik.
Bundan əlavə, ehtiyatla, aşağıdakı hallarda darı yemək lazımdır:
- hamiləlik
- hipotiroidizm;
- potensial ilə bağlı problemlər.
Bu yazıdakı video, diyetli diabetli insanlar üçün diyet seçimi və məhsulların ətraflı təsvirini təqdim edir.
