Diabetes mellitus, bədəndəki karbohidrat maddələr mübadiləsinin pozulduğu bir xəstəlikdir. Bu, insulinin qeyri-kafi istehsalı və ya reseptorların həssaslığının itirilməsi ilə ola bilər.
Düşük karbohidrat mübadiləsi hiperglisemiyaya - şəkər səviyyəsinin artmasına səbəb olur. Şəkərli diabetdə, hormonlar balansındakı dəyişiklik səbəbiylə, qanda xolesterol səviyyəsinin artması ilə özünü göstərən yağ metabolizmasının pozulması var.
Hər iki amil - yüksək şəkər və xolesterol, damar divarının məhvinə və şəkərli diabetin ağırlaşmalarının inkişafına kömək edir. Bu şərtlərin irəliləməsinin qarşısını almaq üçün qanda yüksək şəkər və xolesterol olan bir pəhriz izləmək tövsiyə olunur.
Yüksək şəkər və xolesterolu olan bir pəhriz etmək qaydaları
Evdəki qan xolesterolunu necə azaltmaq lazım olduğunu hər kəs 40 yaşından sonra bilməlidir, çünki onun səviyyəsini aşağı salan bir pəhriz qan damarlarında, aterosklerozda və hipertansiyonda yaşa bağlı dəyişikliklərin qarşısını alır.
Şəkərli diabet xəstələri üçün pəhriz məhsulları şəkər əvəzediciləri ilə əvəz etməklə şəkəri tez və effektiv şəkildə endirə bilərsiniz. Bunlar təbiidir: minimum təsir göstərən fruktoza, ksilitol, sorbitol və steviya və sintetikdir. Kimyəvi maddələr - aspartam, saxarin, sukraloza az miqdarda istifadə edilməlidir.
Xolesterol və qan şəkəri yüksəlirsə, pəhriz qidası təyin edilir - Pevznerə görə 9 və 10 nömrəli birləşmiş pəhriz. Terapevtik pəhriz qurmağın əsas prinsipləri:
- Tez-tez yemək - gündə 5-6 dəfə kiçik hissələrdə.
- Artıq bədən çəkisi olan pəhrizin kalorili məhdudlaşdırılması.
- Yüksək şəkərlə qidalanma şəkər və mükafat ununun, tərkibindəki bütün qidaların və yeməklərin rədd edilməsi səbəbindən diyetdə karbohidratların azalmasını ehtiva edir.
- 250 - 300 q miqdarında karbohidratlar tərəvəzdən, qəhvəyi çörəkdən, şəkərsiz meyvələrdən, doğranmamış dənli bitkilərdən alınmalıdır.
- Pəhrizdəki protein bir fizioloji miqdarda olur. Balıqdan üstünlük verilən protein, az yağlı süd məhsulları, yumurta ağı, dəniz məhsulları, az yağlı kəsmik. Ət aşağı yağlı növlər tövsiyə olunur. Yaşlılıqda menyudakı ət tərkibi azalmalı, balıq istehlakı artırılmalıdır.
- Yağlar 60 q ilə məhdudlaşır, yarısı bitki qidalarından alınmalıdır.
- Artan təzyiq və ürək fəaliyyətinin dekompensasiyası ilə pəhrizdən duz xaric edilir. Bütün digər hallarda gündə 4 qr-dan çox ola bilməzsiniz.
- İçməli rejim - təmiz içməli su 1,2 - 1,5 litr olmalıdır.
- Saf və ekstraktiv maddələr məhduddur, buna görə ilk yeməklər vegetarian hazırlanır.
- Yağ ilə qızartma, bişirmək və ya bişirmək olmaz.
Xolesterolu azaltmaq üçün bir pəhrizə lipotrop təsiri olan qidalar daxil edilməlidir - dərialtı toxuma və qaraciyərdə yağ tökülməsinin qarşısını alır. Bunlara aşağıdakılar daxildir: mal əti, az yağlı balıq, xüsusilə dəniz məhsulları, kəsmik, tofu. Bu məhsullar əsas amin turşularını - kolin, metionin, lesitin, betain və inozitolu ehtiva edir.
Omega 3 və Omega 6 kimi çox doymamış yağ turşuları lipotrop təsir göstərir.Onlar kətan, qarğıdalı və zeytun yağında, balıqda olur. Yod kimi bir iz elementi də yağ metabolizmasını yaxşılaşdırır, buna görə yüksək xolesterol ilə dəniz yosunu, dəniz məhsullarından hazırlanan salatların olması tövsiyə olunur.
Qurudulmuş kələm bir qəhvə süzgəcində yer ola bilər və duz kimi istifadə edilə bilər. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün incə doğranmış göyərti və limon suyu əlavə etmək də tövsiyə olunur. Lifin lipotrop xüsusiyyəti var. Tərəvəz və kəpəklərin pəhriz lifi bağırsaqlardan artıq şəkər və xolesterolu çıxarır.
İstifadədən əvvəl kəpək qaynar su ilə buxarlanmalıdır, sonra kefir, qatıq, suyu, sıyıq, kəsmik ilə qarışdırıla bilər. Ət və balıq yeməkləri kəpəklə birləşdirilir - bişirilmədən əvvəl çörək kimi istifadə olunur, şorba və içki kəpəkdən hazırlanır
Hər gün menyuda hansı məhsulların daxil edilməli olduğunu bilsəniz qan şəkərini aşağı salmaq daha asandır. Bunlara aşağıdakılar daxildir: bişmiş və qaynadılmış soğan, darçın, zəncəfil, Qüds artishoku, hindiba, yaban mersini, şəkərli diabet üçün mavi meyvələr.
İcazəli və qadağan olunmuş yeməklər
Xolesterolu və şəkərin qida ilə necə azaldılacağını başa düşmək üçün menyudan nə istifadə edə biləcəyinizi bilməlisiniz. Yemək təzə hazırlanmalı, iştaha səbəb olmalıdır.
Kulinariya emalı - qaynatmaq, buxarlamaq, suda bişirmək və bişirməyə icazə verilir.
Aşağıdakı məhsullara icazə verilir:
- Çovdar çörəyi, kraker, buğda unu 2 növ. Gündə cəmi 300 qram çörək istifadə edilə bilər.Çörək əvəzinə, taxıl unundan və ya qidaların glisemik indeksini azaltan kəpək əlavə olunmaqla istifadə edilə bilər.
- Balıqdan az yağlı növlər istifadə edilə bilər - perch, pike, pike perch, cod, pollock. Xolesterolu azaldan dəniz məhsulları mümkün qədər tez-tez diyetə daxil edilməlidir. Bunlara midye, dəniz yosunu, karides, kalamar, otqulağı, ahtapot daxildir. Həftədə bir dəfə isladılmış siyənək yeyə bilərsiniz.
- Mal əti, quzu, dana və yağsız donuz əti yağsız, toyuq və hinduşka - dərisiz yeyilir. Diyet kolbasa, qaynadılmış dil və dovşan bişirmək üçün icazə verilir.
- Sıyıq, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, inci arpa, arpa və darıdan daha az hazırlanır. Taxıllar güveç, ilk kurslar üçün hazırlanır. Fasulye həftədə 2 - 3 dəfə icazə verilir.
- Tərəvəz bitki yağı, otlar və limon suyu ilə salat şəklində təzə yeyilir. Balqabaq, kələm və gül kələmindən, brokkoli, balqabaq, balqabaqdan su qablarında qaynadılmış və güveç bişirmək də olar. Yerkökü, kartof, qaynadılmış noxud və çuğundur, icazə verilən karbohidrat nisbətinə daxildir. Həftədə 3 dəfədən çox olmayaraq istifadə edin
- Süd məhsulları: az yağlı kəsmik, kefir, qatqı və qatıqsız qatıq. Az yağlı pendir (40% -ə qədər yağ) yeyə bilərsiniz. Hazır qablara bir xörək qaşığı əlavə edilməklə 10% yağdan ibarət xama və qaymaq əlavə edilir.
Birinci kurslar və digər tövsiyələr
İlk yeməklər vegetarian olmalıdır - taxıl və tərəvəzdən, süddən. Şorba, kələm şorbası, çuğundur şorbası və borschu bir kəpəkdən hazırlaya bilərsiniz. Yağsız ətli şorba 10 gündə 1 dəfə icazə verilir. Okroshka süd zərdabı ilə bişirmək tövsiyə olunur.
Yumurta, zülallardan hazırlanmış omlet şəklində, yumşaq qaynadılmış bişirmə üçün istifadə olunur. Həftədə üç yumurta icazə verilir. Tərəvəz, süd və ya xama, pomidor və meyvə, giləmeyvə çəmənliklərinin bir əriməsində hazırlamaq lazımdır.
Ədviyyatlardan alma sirkəsi, darçın, zəncəfil, zerdeçal, zəfəran, vanil istifadə olunur. Horseradish və xardal - məhdudlaşdırın. Kərə yağı gündə 20 q azaldılır, hazır qablara əlavə olunur. Bitki yağı salatlarla və ilk kurslarla ədviyyata verilir.
Meyvə və giləmeyvə şəkərsiz və ya şirin və turş olmalıdır. Xam yemək və kompot, jele (tercihen-agar üzərində), mous bişirmək üçün icazə verilir. Şəkər əlavə etmək üçün şəkər əvəzediciləri istifadə olunur. Şirniyyat və peçenye yalnız ksilitol və ya fruktoza ilə.
Şirələr tərəvəz, giləmeyvə və şəkərsiz meyvələr, südlü çay və ya qəhvə, hindiba, vəhşi qızılgül giləmeyvə, mineral sular və kəpəkdən hazırlanmış bir yemiş ola bilər.
Pəhrizdən qidaların və yeməklərin azaldılması və ya tamamilə ləğvi karbohidrat və yağ metabolizmasının yaxşılaşdırılmasına kömək edəcəkdir:
- Alkoqollu içkilər.
- Yağlı ət və yem (beyinlər, böyrəklər, ağciyər, qaraciyər, ürək), ördək və ya qaz, kolbasa, hisə verilmiş ət və konservləşdirilmiş yeməklər, ət sousu və bulyonları, donuz əti, quzu, mal əti yağı.
- Yağlı, hisə verilmiş, turşu və ya konservləşdirilmiş balıq, kürü.
- Yağ tərkibi 40% -dən yuxarı olan duzlu və ya ədviyyəli sərt pendir, yağ krem və xama, duzlu xörəklər, meyvələr və şəkər ilə qatıqlar.
- Şəkər və ağ un tamamilə qadağandır, həm də onlarla birlikdə bütün məhsullar - qənnadı məmulatları, xəmir pastaları, dondurma, konservlər və konservləşdirilmiş meyvə, üzüm, kişmiş, banan və xurma. Hər hansı bir qablaşdırılmış meyvə suyu və şəkərli sodas.
- Semolina, düyü, makaron.
Şəkərin azaldılması və aşağı xolesterol, güclü qəhvə, çay, kakao və şokoladın qorunması ilə maraqlanan xəstələrin qidalanmasını məhdudlaşdırırlar. Onlara isti souslar, güclü Navaros və marinadlar, marqarin və isti souslar tövsiyə edilmir.
Bədən üçün, şəkər və xolesterolun səviyyəsinin yüksəldilməsi, hətta dərmanlarla səviyyəsini aşağı saldıqdan sonra da izsiz keçmir, çünki qanda qlükoza içində olan hər hansı bir atlama damar divarını məhv edir və iltihablı bir prosesə səbəb olur. Zərər yerində aterosklerotik lövhələr meydana gətirərək xolesterol yatır.
Bu amillər birləşdikdə, qan dövranı pozğunluqlarını və miyokard işemiyası, ürək böhranı və hipertansiyon şəklində ürək patologiyasının inkişaf ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Şəkərli diabet olan xəstələrdə aterosklerotik dəyişikliklərin inkişafı ilə fəsadlar daha tez-tez baş verir və özünü büruzə verir:
- Trofik ülserlərin inkişafı ilə diabetik nöropatiyanın ağır forması.
- Böyrək çatışmazlığı olan nefropatiya.
- Ensefalopatiya, serebral vuruşlar.
- Diabetik retinopatiya və görmə itkisi.
Belə şəraitin inkişafının qarşısının alınması düzgün bəslənmə, insulin və ya şəkər azaldıcı dərmanlarla diabet kompensasiyası, həmçinin diabet üçün fərdi olaraq seçilmiş dozajlı fiziki məşqlərdir. Şişman xəstələrdə kilo itkisi lazımdır, bu da ağırlaşmaların riskini kəskin azaldır. Bu yazıdakı video diabet və yüksək xolesterol üçün bir pəhrizin əsas prinsiplərindən bəhs edir.
