Yeni ildən iki həftədən çox vaxt qalıb. Bu o deməkdir ki, şənlik menyusu üzərində düşünməyə vaxt gəldi. İnternetdə, masada nə olması və hansı qabların atılması lazım olduğuna dair çox sayda astroloji məsləhət tapa bilərsiniz. Bu tövsiyələr, gələn ilin mistressinin üstünlüklərinə əsaslanır, lakin bəslənmə mütəxəssisinin rəyinə əsasən deyil. Vəziyyəti düzəldirik.
Yeni il ərəfəsində nə geyinmək, Şərq təqvimində ev sahibini və ya ilin sahibini incitməmək üçün nə yemək bişirmək, dekabrdakı tətil öncəsi işləri qeyd etməyi “idarə edən” astroloji tövsiyələrimiz olmasa, o qədər maraqlı və xoş olmazdı. Bəli, hamıya məlumdur ki, əslində Sarı Yer Donuz ili yalnız 5 Fevralda başlayacaq, amma bu heç kimin əylənməsinə mane olmur.
Yeni il şənliyinə hazırlığa qatqı verməyə qərar verdik və istədik məşhur qidalanmaçı Marianna Trifonova Ulduzların təklif etdiyi yeməklərin seçimi və qadağan edilməsi, habelə ənənəvi yeməklər, bunlar olmadan bir çox tətil tətil deyil. İlin mistresinə hörmət etmək və sağlamlığımıza zərər verməmək istəyirsinizsə, nə ilə maraqlandıq. Şəkərli diabetli, prediabet xəstələri və əyləncənin və yeməyin sinonim olmadığına inanan və ilin ən sehrli gecəsində belə bir rəqəmi riskə gətirməyə hazır olmayan insanlara həyat paylarını paylaşırıq.
Ulduzlar bir menyu təklif edir; bu barədə qidalanma mütəxəssisi şərh edir
Yeni il gecəsi donuz əti yeyə bilməzsiniz
Bu vəziyyətdə diyetetik proqnoz astroloji proqnoza uyğundur. Həqiqətən, donuz əti gecə yemək üçün ən yaxşı məhsul deyil. Onun assimilyasiyası təxminən 4-6 saat çəkir. Buna görə, hətta tamamilə sağlam bir bədən də yediyi yeməkdən gözlənilən enerjini almayacaq, əvvəlcə bərpa və həzm üçün enerji sərf etməli olacaq və bu, Yeni il əyləncəsi üçün ən yaxşı seçim olmadığını söyləyir. Əlavə etməliyəm ki, şəkərli diabetli və prediabetli insanlar da bişmiş ətli yarımfabrikat məhsullarından imtina etməlidirlər (donuz ətindən hazırlanmamış olsa belə) - tərkibində çox miqdarda nişasta, yağ və duz var.
Acılı souslar da qadağandır.
Moderasiya içərisində ədviyyəli souslar diyetetiklərdən heç bir açıq əks göstəriş yoxdur. Ancaq mən deyərdim ki, ilk növbədə kəşfiyyata deyil, başqa bir meyara diqqət yetirməlisiniz - tərkibə nə daxil olduğunu bilirsiniz və öz əlinizlə hazırlanmış souslara üstünlük verirsiniz.
İlin xanıma sevdiyi darı sıyıq bişirdiyinizə əmin olun. Və ya ən azı bir az taxıl yeməyi
Bəzi orijinal reseptə əsasən hazırlanan dənli bitkilər sağlam, dadlı və hətta bayram yeməyi üçün əla seçimdir. Xüsusilə darı püresi haqqında danışarkən, bu yeməyi nadir hallarda ədalətsiz olaraq pəhrizdə, hətta daha çox da bayram masasında görünür. Yenə də astroloqları dinləmək və ondan Yeni il süfrəsi üçün bir növ yemək hazırlamaq istəyə bilərsiniz. Bunun üçün də arqumentlərim var: Darı qarğıdalı tərkibində dəri və əzələ hüceyrələri üçün bina materialı olan amin turşuları, mürəkkəb karbohidratlar, sağlam bitki yağları, vitaminlər: A, PP, B6, B5, B1, B2, E, beta. karotin, fol turşusu. Darı sıyığı eyni zamanda bitki lifləri və makro- və mikroelementlərin anbarıdır. Ət və tərəvəz yeməkləri ilə yaxşı gedir. Bu yeməyi hər kəsə uyğundur.
Masada çox müxtəlif qəlyanaltılar olmalıdır, məsələn, ət, pendir, tərəvəz, meyvə kəsmək
Bu nöqtədə kilo vermək üçün xüsusi bir pəhriz əks göstərişləri yoxdur, ən başlıcası istifadə olunan qidaların miqdarı və keyfiyyəti arasında sağlam bir tarazlığı qorumaqdır. Diabetli və prediabetli insanlar siqaret çəkən ət və yağlı ətləri dayandırmalıdırlar.
Masa salatlarla dolu olmalıdır - həm yaşıl, həm də yüksək kalorili
Yaşıl tərəvəz salatlarına etirazım yoxdur. Səxavətlə mayonez ilə ətirli yüksək kalorili seçimlər haqqında danışırıqsa, arıqlamağın nəticələri barədə düşünməli və həm yemək həm də yeməkdə mülayim olmalısınız. Və şəkərli diabet və insulin müqaviməti olan insanlar yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdən olan salatalara üstünlük verməlidirlər. Əgər ziyarətə gəldiyiniz evin sahibəsi onun imza salatını sınamağını tələb edirsə, hansı maddələrin olduğunu göstərin və yalnız bundan sonra razı olmağınıza qərar verin (əgər yüksək GI məhsulların siyahısını hələ xatırlamamısınızsa, yükləyin) masamızdakı telefonumuza).
Əsas yeməyi bir böyük parçada bişirilə bilən (və xidmət edilən) bir şey olmalıdır
Diyetetik baxımdan, əlbəttə ki, ətdən daha çox bişmiş balıqlara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bir protein məhsulu olan hər hansı bir balıq yalnız bədəni doyurmayacaq, həm də asanlıqla həzm ediləcək, eyni zamanda ağırlıq hissi doğurmayacaq və Yeni il gecəsini mədə-bağırsaq narahatlığı olmadan keçirməyə imkan verəcəkdir. Dəri olmayan arıq mal əti, dovşan, toyuq və hinduşka onunla rəqabət apara bilər. Bənzər yeməklər hər kəs üçün mümkündür.
Portağal, qoz-fındıq, yerkökü də verilməlidir.
Bənzər məhsullar bayram masasında etibarlı şəkildə göstərilə bilər! Ancaq Yeni il üçün arıqlayanlar Paracelsusun qanadlı ifadəsini xatırlamalıdırlar: "Zəhər yoxdur və dərman yoxdur, hamısı dozadır", xüsusilə yüksək kalorili qoz-fındıqdan danışanda. Diabetli və prediabetli insanlar portağal və qoz-fındıq da yeyə bilər (3-4 ədəd), ancaq yerkökü yalnız dekorativ məqsədlər üçün ən yaxşı istifadə olunur.
Ulduzlar yağlı desertlərə qadağa qoyublar
Razıyam, yağlı (və açıqca yüksək kalorili) desertlərdən imtina etmək daha yaxşıdır. Hazır şirniyyatlardan və şirniyyatlardan imtina etmək çox məqsədəuyğundur - onların tərkibində çox yağ var, həmçinin "E" indeksinə malik zərif karbohidratlar, stabilizatorlar, emulsifikatorlar, boyalar və əlavələr. Kiçik bir giləmeyvə əlavə etməklə az yağlı qatıq əsasında hazırlanan desertlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bir desert hazırlayarkən, diabetli və prediabetli insanlar aşağıdakı qaydaya riayət etməlidirlər: minimum karbohidratlar və yağlar, maksimum protein. Şəkər yerinə, tatlandırıcı əlavə edin və yalnız taxıl unundan götürün. Yeni il çərəzi üçün ideal bir seçim bir protein mousudur, yüngül və havadar tutarlılığına görə, çəkisiz bir hissəsi təsir edici görünür! Çırpılmış ağlarda, dərhal qəhvə və ya kakao, bəzi meyvə və ya giləmeyvə, şəkərli diabetik şokolad ilə qarnir əlavə edə bilərsiniz.
Gələn ilin mistressi olan Donuzun, sələfindən, İtdən fərqli olaraq, hər şeydən üstün və həvəsli olmadığına inanılır, buna görə də sevdiyiniz Yeni il yeməklərini bişirmək üçün əlverişlidir. Ancaq nüanslar var!
Kərə yağı və qırmızı (qara) kürü və ya kürü ilə doldurulmuş yumurta olan sendviçlər
Alınmasanız əla tətil əlavəsi! Bu ləzzətdə boş bir kalori yoxdur. Kifayət qədər çox miqdarda protein (təxminən 30%) və yağ (13-15%) ilə kürüün kalori miqdarı 100 qr üçün 260-280 kkal təşkil edir. Əlbəttə ki, kürü fiqura zərər verə bilər, xüsusən səxavətli əlinizlə çörəyin üstünə qoysanız, kərə yağı ilə yayılır. Kilolu insanlar çörək ilə kürü yeməməlidirlər. İdeal həll yolu, sərt qaynadılmış yumurtaların yarısı ilə birləşdirməkdir. Kürü ilə doldurulmuş yumurtanın yarısı yalnız 60 kkal ehtiva edir: qidalanma baxımından belə bir iştahaaçan yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olacaqdır! Diyabetli və prediabetli insanlar məhdudiyyətləri xatırlasalar, bu qəlyanaltıdan da istifadə edə bilərlər - 30 qr kərə yağı və 50 qr-dən çox olmayan kürü.
Naringi
Bu, Rus Yeni il masasının ənənəvi elementidir, buna görə naringi ilə allergik deyilsinizsə, yüksək turşuluq problemi varsa, bu meyvələri tətil menyusuna etibarlı şəkildə daxil edə bilərsiniz.
Bir xəz palto altında siyənək
Kalori miqdarı o qədər də böyük olmayan bir xörək yeməyi, orta hesabla 100 q məhsula 190-200 kkal təşkil edir. Mayonezi aşağı kalorili və ya soya ilə əvəz etsəniz, bu kalorili məzmun daha da azalda bilər. Kilolarını izləyənlər bunun bir qəlyanaltı olduğunu, əlavə olaraq olduqca acıq olduğunu xatırlamaq lazımdır. Çox yeyirsinizsə, ertəsi səhər lazımsız mayenin tutulması və şişməsi ilə dolu olan susuzluğa səbəb ola bilər. Şəkərli diabet və prediabetli insanlar bu yeməyi qətiyyətli yox deməlidirlər. Çox yüksək GI maddələrinə malikdir. Kartofu Qüds artishoku ilə əvəz etmək olarsa, o zaman tərəvəzlər, heç olmasa, çuğundurun dadına bənzəyir, bilmirəm.
Olivier
Bir xəz palto altındakı siyənək üçün eyni qaydalar tətbiq olunan başqa bir Yeni il fetişidir. Rəqəmi izləyənlər, hissənin ölçüsünə nəzarət etməlisiniz. Unutmayın ki, heç bir cinayət kaşığı bir kaşığı olivierdən baş verməyəcək və problemlər də yeyilən bir hövzədən başlaya bilər. Şəkərli diabet və prediabet xəstələrinə klassik tərkibə bəzi dəyişikliklər etməyi məsləhət görürəm. Kartof və yerkökü yerinə, olivierə Qüds artichoku və balqabaq əlavə edə bilərsiniz və bunun üçün özünüz hazırladığınız mayonezlə zövqünüzə uyğunlaşdırın və ya bunun üçün 15% yağlı xama istifadə edin.
Jellied ət (aspic)
Jellied ət yüksək kalorili yeməkdir. Bu məhsulun 100 qramında 250 kkaldan çoxdur. Derzlər üçün jele faydalarına baxmayaraq, bayram süfrəsində bu ləzzətə qapılmamaq daha yaxşıdır. Ancaq özünüzü aspic ilə müalicə etmək qərarına gəlsəniz, onu quş əti və ya balıqdan hazırlayın. Belə bir jele'nin kalorifik dəyəri xeyli aşağı olacaq. Moderasiya içərisində olan bu yemək hər kəs üçün mümkündür.
