Qış üçün dadlı və sağlam məhsullar - salatlar, duzlar, kompotlar və konservlər yığmaq vaxtı gəldi. Şəkərli diabetli insanların özlərini məhrum hiss etməmələri üçün - bütün boşluqlarda şəkər qadağandır - burada bəzi ləzzətli və tamamilə təhlükəsiz reseptlər var. Cem, mürəbbə, mürəbbə və kompotlar bizim üçün adi şirin konservant olmadan çox etibarlı şəkildə edir. Mükəmməl olaraq uzun müddət saxlanılır.
Şəkərsiz mürəbbə nə qədər saxlanılır?
Köhnə rus reseptləri həmişə şəkərsiz etdi. Cem tez-tez bal və ya pekmez ilə ədviyyata verilir. Ancaq ən sadə və ən yaygınlığı bir Rus sobasında giləmeyvə adi qaynatması idi. Müasir şəraitdə şəkərsiz qış müalicəsini necə bişirmək olar?
Uzun müddətli saxlama üçün (bir ilədək) bankalar və qapaqları yaxşıca sterilizasiya etmək vacibdir (bunlar ayrıca qaynadılmalıdır). Ən yaxşı seçim, mürəbbə itirilmədiyinə əmin olmaq, növbəti məhsula qədər lazımlı miqdarda xörəklərin hesablanmasıdır, sonra mayalanmış və ya turş artıqlığından qurtulmaq lazım deyil.
Şəkərsiz Moruq mürəbbəsi
Resept sadə və qənaətcildir - şəkər və ya onu əvəz edənlərə pul xərcləməyə ehtiyac yoxdur. Bu şəkildə hazırlanan giləmeyvə ləzzətini və faydalarını ən yüksək səviyyədə saxlayır. Daha sonra, qutuların açılması vaxtı gəldikdə, giləmeyvə bir dadlandırıcı əlavə edə bilərsiniz - istəsəniz, stevia, sorbitol və ya ksilitol.
Tərkiblərdən yalnız özbaşına bir miqdarda giləmeyvə lazımdır. Bu yolla hər hansı bir meyvəni - mavi, moruq, çiyələk, qarğıdalı və s. Bişirmək olar.
Əgər moruqdursa, deməli onu yumağa ehtiyac yoxdur. Tava altındakı bir neçə təbəqədə qoz qoyulur. Üzərinə moruq ilə doldurulmuş bir şüşə qab qoyulur. Tava içərisinə su tökülür və atəşə qoyulur. Giləmeyvə öz suyu içində bir saat qaynadın, daim təzə moruq əlavə edin (istiləşdikcə həll ediləcək). Sonra qutu yuvarlanır, tərs çevrilir və isti bir yorğan ilə örtülür. Beləliklə tamamilə soyudulana qədər dayanmalıdır. Cem növbəti məhsula qədər soyuducuda saxlanıla bilər.
Ağar ilə Çiyələk mürəbbəsi
Yalnız diabet xəstələri üçün deyil, həm də mükəmməl sağlam insanlar üçün ən yaxşı mürəbbə heç bir tatlandırıcı əlavə etmədən bişirilir. Qışda onu qorumaq çox vacibdir, bunun üçün jel agenti-agar istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
- 2 kq giləmeyvə;
- almalardan təzə suyu - 1 stəkan;
- yarım limonun suyu;
- 8 qram agar agar.
Addım-addım resept
- Giləmeyvə hazırlayın - yarpaqlarından soyun və yuyun.
- Şirələri və giləmeyvə bir tenceredə birləşdirin və aşağı istilikdə yarım saat bişirin.
- Pişirmə bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl, agar-agar tozunu az miqdarda maye ilə seyreltin ki, heç bir parça qalmasın.
- Seyreltilmiş agar-agarı tavaya tökün və qalan vaxtı bişirin.
- Jele mürəbbəsi hazırdır, bankalara isti tökülür və yuvarlanır.
Şirniyyat mürəbbəsi
Şirin mürəbbə sizin üçün üstünlük verərsə, tatlandırıcılardan sorbitol və ya ksilitol seçmək daha yaxşıdır (ya da hər ikisi eyni vaxtda istifadə edilə bilər). 1 kq şirin meyvə və ya giləmeyvə üçün (moruq, çiyələk, Badem) 700 q sorbitol və ya 350 q ksilitol və sorbitol götürürlər. Xammal turş olarsa, nisbət 1 olacaq: 1. Bir zəriflik şəkər ilə adi mürəbbə ilə eyni şəkildə dəmlənir.
Hansı "süni şəkər" istifadə olunmasından asılı olmayaraq, təmiz giləmeyvə dadı vermir, mürəbbə yenə də kənar bir ləzzətə sahib olacaqdır. Bundan əlavə, sorbitol və ya ksilitolda bişirilmiş mürəbbə yalnız məhdud miqdarda yeyilə bilər - gündə 3 xörək qaşığı. Məhz bu miqdarda tatlandırıcıın icazə verilən gündəlik dozası 40 qr.
Cem etmək üçün Stevia
Şirin mürəbbənin başqa bir yolu giləmeyvəyə steviya (bal otu) əlavə etməkdir. Tərkibində karbohidratlar yoxdur, ancaq şəkərdən yüz qat qat şirindir. Bu, yalnız qanda qlükoza səviyyəsini artırmır, həm də onu normallaşdırır. Stevia orqanizmdə müalicəvi təsir göstərən maddələr - flavonoidlər, qlikozidlər, minerallar və A, C, E və B vitaminlərini ehtiva etdiyi üçün son dərəcə faydalıdır.
Şirin bir "diabetik" bir cem bişirmək üçün stevia infuziyasından istifadə edin. Sadəcə hazırlanır - bir kaşığı yarpaq bir stəkan qaynar su ilə dökülür və 5 dəqiqə qaynadılır. Bulyon təxminən yarım gün bir termosda infuziya edilir. Sonra infuziya tökülür və qalan tort yenidən yarım stəkan qaynar su ilə dökülür və başqa 7-8 saat ərzində infuziya edilir. İnfüzyonun ikinci hissəsi süzülür və əvvəlki hissəyə əlavə olunur.
Moruq mürəbbəsi hazırlamaq üçün 250 ml suya 50 q nisbətində Stevia infuziyasını götürün. Giləmeyvə bu həll ilə tökülür, banka su banyosuna qoyulur və aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynadılır. Dəyirmi qutular əlavə sterilizasiya olunur - altına qoyun və sarın.
Şəkil: Depositphotos
