Sağlam insanlar diabet üçün pəhriz çətinliyini başa düşmürlər. Belə insanlara qan şəkərinin artmasına səbəb olmayan diyet məhsullarına daxil olmaq və məşhur saytlarda yemək bişirmək üçün reseptlər götürmək kifayətdir. Daha çox və heç bir problem olmamalıdır.
Ancaq əslində hər şey o qədər də sadə deyil. Bir diyetə riayət etmək və eyni zamanda menyunu şaxələndirməyə və mümkün qədər faydalı etməyə çalışmaq, reseptlər olsa da, 2-ci tip diabetli insanlar üçün kifayət qədər çətindir. Sağlam bir insanın bir diyetə riayət etməsi həmişə mümkün deyil.
Tip 2 diabetli bir xəstə hər gün ciddi bir diyetə riayət etməli, yeyilən yemək miqdarını və qlükoza səviyyəsinə təsirini izləməlidir. Hər yeməkdən sonra bütün müşahidələr qeyd olunmalıdır. Düzgün məhsul seçmək və qablarda nisbətləri tənzimləmək üçün bu lazımdır.
Diabetli bir xəstə üçün pəhriz birdəfəlik hadisə deyil, bu onun həyatından asılıdır. Düzgün seçilmiş qidalanma və reseptlər xəstənin ömrünü uzada bilər və dərmanların istifadəsini minimuma endirir, bunun təsiri şəkəri azaltmaqdır.
İlk diabetik pəhriz yeməkləri
2-ci tip diabetli xəstələr üçün pəhriz hazırlayan qidalanma mütəxəssislərinə şorbalara diqqət yetirmələri tövsiyə olunur. Diabet xəstələri üçün şorba reseptləri çox müxtəlifdir və bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Tərəvəz, göbələk ilə şorba və ya balıq və ya ət bulyonunda bişirilmiş - bu şorba bir diabetikin pəhrizini əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirir. Və tətildə icazə verilən yeməklərdən istifadə edərək ləzzətli bir hodgepodge bişirmək olar.
Bundan əlavə, şorba həm birinci növ, həm də ikincisi olan xəstələr üçün eyni dərəcədə faydalıdır.
Şişman və ya artıq bədən çəkisi olanlar üçün vegetarian şorbaları uyğun gəlir, bu da bədəni lazımi vitaminlərlə təmin edəcək və arıqlamağa kömək edəcəkdir.
Uyğun maddələr və yemək üsulları
Əsasən, şorbalara daxil olan məhsullar müvafiq olaraq aşağı glisemik indeksə malikdir və hazır yemək praktik olaraq qan şəkərini artırmır. Şorba diabetik menyunun əsas kursu olmalıdır.
Şorba növlərinin 2-ci diabet üçün faydalı olmasına baxmayaraq, xəstəlik zamanı ağırlaşmaların qarşısını almağa kömək edəcək nüansları nəzərə almaq lazımdır.
- Bu yeməyi hazırlayarkən yalnız təzə tərəvəzlərdən istifadə etmək vacibdir. Dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş tərəvəzlər almayın. Onların tərkibində minimum miqdarda qida var və əlbəttə bədənə fayda gətirməyəcəkdir;
- "ikinci" bulyonda şorba bişirilir. Birincisi uğursuz birləşir. Şorba üçün istifadə olunan ən yaxşı ət mal əti;
- Xəmirə parlaq bir dad vermək üçün bütün tərəvəzləri kərə yağı ilə qızartmaq olar. Bu, yeməyin dadını böyük dərəcədə yaxşılaşdıracaq, tərəvəz isə faydalarını itirməyəcək;
- 2 tip diabetli xəstələrə tərəvəz şorbalarının pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur, bunun əsasını sümük bulyonu təşkil edir.
Tez-tez turşu, borsch və ya okroshka, həmçinin lobya ilə şorba istifadə etmək tövsiyə edilmir. Bu şorbalar həftədə bir dəfədən çox olmayaraq diyetə daxil edilə bilər.
Bundan əlavə, şəkərli diabet xəstələri yemək zamanı yeməkləri qızartmağı unutmalıdırlar.
Şorba üçün məşhur reseptlər
Noxud şorbası
Noxud şorbası hazırlamaq olduqca sadədir, aşağı glisemik indeksə və bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, məsələn:
- bədəndəki metabolik prosesləri yaxşılaşdırır;
- qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
- xərçəng riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır;
- ürək xəstəliyinin inkişaf ehtimalını azaldır;
- enerji mənbəyidir;
- bədənin gəncliyini uzadır.
Noxud şorbası 2 tip diabet xəstələri üçün çox faydalıdır. Noxud, liflərinə görə digər qidalardan fərqli olaraq bədəndəki şəkər səviyyəsini artırmır.
Şorba hazırlamaq üçün qidalı maddələrlə zəngin olan təzə noxuddan istifadə etmək məsləhət görülür. Qurudulmuş bir tərəvəzdən imtina etmək daha yaxşıdır. Təzə noxud istifadə etmək mümkün deyilsə, o zaman dondurma ilə əvəz edilə bilər.
Pişirmə üçün bir əsas olaraq mal əti bulyonu uyğun gəlir. Həkimin qadağası yoxdursa, onda şorbaya kartof, yerkökü və soğan əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəz şorbası
Tip 2 diabetli xəstələr tərəvəz şorbası etmək üçün demək olar ki, hər hansı bir tərəvəzdən istifadə edə bilərlər. Pəhrizli tərəvəz şorbalarının faydaları və reseptləri çox miqdarda təqdim olunur. İdeal bir seçim diyetə daxil olmaq olar:
- hər cür kələm;
- Pomidor
- göyərti, xüsusən ispanaq.
Şorba hazırlamaq üçün ya bir növ tərəvəzdən, ya da bir neçə növdən istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəz şorbası hazırlamaq reseptləri olduqca sadə və əlverişlidir.
- bütün tərəvəzləri axan su altında yuyun və incə doğrayın;
- əvvəllər hər hansı bir bitki yağı ilə səpilən güveç;
- bişmiş tərəvəzlər hazırlanmış bir ət və ya balıq bulyonunda yayılır;
- hamısı aşağı istilikdə qızdırılır;
- tərəvəzlərin qalan hissəsi də parçalanaraq qızdırılmış bulyona əlavə olunur.
Kələm şorbası tərifləri
Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- təxminən 200 qram ağ kələm;
- 150-200 qram karnabahar;
- cəfəri kökü;
- 2-3 orta yerkökü;
- soğan və cücə;
- dadmaq üçün göyərti.
Bu şorba hazırlamaq çox asandır və eyni zamanda çox faydalıdır. Bütün maddələr orta ölçülü parçalara kəsilir. Bütün doğranmış tərəvəzlər bir qazana qoyulur və su ilə tökülür. Sonra, şorbanı kiçik bir atəşə qoyun və qaynadək gətirin. 0.5 saat bişirin, bundan sonra onlar eyni vaxtda infuziya verirlər.
Göbələk şorbası
2 tip diabetli insanlar üçün göbələk qabları, məsələn, onlardan hazırlanan şorba pəhrizi şaxələndirmək üçün əla bir fürsət olacaqdır. Göbələk şorbasının hazırlanması üçün hər hansı bir göbələk uyğun gəlir, lakin ən ləzzətli porcini göbələklərindən əldə edilir.
Göbələk şorbası aşağıdakı kimi hazırlanır:
- Yaxşı yuyulmuş göbələk isti su ilə dökülür və 10 dəqiqə buraxılır. Sonra göbələklər çıxarılır və incə doğranır. Su tökülmür, şorba hazırlamaq müddətində faydalıdır.
- Şorba bişiriləcək bir qabda, soğan ilə porcini göbələklərini qızardın. 5 dəqiqə qızardın. Bundan sonra orada az miqdarda göbələk əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın.
- Qızardılmış göbələklərə bulyon və su əlavə edin. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra şorbanı az odda bişirin. Şorba 20-25 dəqiqə qaynadılmalıdır.
- Şorba hazır olduqdan sonra sərinləyin. Bir az soyudulmuş qab bir qarışdırıcı ilə çırpılır və başqa bir qaba tökülür.
- Xidmət vermədən əvvəl şorba az istilikdə qızdırılır, otlar ilə səpilir, ağ və ya çovdar çörəyindən croutons və porcini göbələklərinin qalıqları əlavə edilir.
Toyuq çorbası tərifləri
Bütün toyuq bulyon şorbası reseptləri təxminən eynidır. Onları hazırlamaq üçün qalın bir dibi olan yüksək tavadan istifadə etməlisiniz. Şorba hazırlamaq prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:
- Hazırlanmış qablar kiçik bir atəşə qoyulur. İçinə az miqdarda kərə yağı qoyulur. Əriydikdən sonra ona incə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə olunur.
- Tərəvəz qızıl rəngə çevrilənə qədər qızardılır. Sonra, bir kaşığı un qızardılmış tərəvəzlərə əlavə olunur və qəhvəyi qədər bir neçə dəqiqə qızardılır. Bu vəziyyətdə qarışıq daim qarışdırılmalıdır.
- Un qəhvəyi rəngə çevrildikdən sonra toyuq ehtiyatı yumşaq tavaya tökülür. Xatırlamaq lazımdır ki, yalnız "ikinci" suda bişmiş bulyon istifadə olunur. Bu tip 2 diabetli xəstələr üçün şorba hazırlamaq üçün vacib şərtdir.
- Bulyon bir qaynadək gətirilir. Ona orta kartof əlavə edilir, tercihen çəhrayı olur.
- Kartof yumşaq qədər kiçik bir atəşin qapağının altında bişirilir. Sonra, əvvəlcədən hazırlanmış doğranmış toyuq filesi şorbaya əlavə olunur.
Şorba hazır olduqdan sonra parçalanmış boşqablara tökülür, istiləndikdə doğranmış sərt pendir və göyərti əlavə olunur. Belə bir şorba hər hansı bir xəstəliyi olan bir diabetli şəxsin pəhrizinin əsasına çevrilə bilər.
Püresi şorbası tərifləri
Yeməyin reseptinə görə, ona tərəvəz, kartof, yerkökü, soğan və balqabaq lazımdır. Tərəvəz təmizlənməlidir və bir axın su ilə yuyulmalıdır. Sonra kəsilib kərə yağı ilə qızardılırlar.
Əvvəlcə incə doğranmış soğan ərinmiş kərə yağı ilə qovurma qabına qoyulur. Şəffaf olana qədər qızardın. Sonra ona balqabaq və yerkökü əlavə edin. Tava bir qapaq ilə örtülmüşdür və tərəvəzlər 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir.
Eyni zamanda, bir qazanda az istidə bulyon qaynadılır. Toyuq və ya mal əti hazırlana bilər. Bulyon qaynadıqdan sonra ona az miqdarda kartof əlavə olunur. Kartof yumşaq olduqda, qızardılmış tərəvəzlər bulyon ilə bir qabda qoyulur. Hamısı birlikdə tenderə qədər bişirilir.
Hazır şorba qalın və zəngindir. Ancaq bu püresi şorbası deyil. Bu yeməyi almaq üçün tərəvəzləri bir qarışdırıcı ilə üyüdüb yenidən bulyona əlavə etmək lazımdır.
Xidmət vermədən əvvəl, püresi şorbası göyərti ilə bəzədilə bilər və doğranmış pendir əlavə edə bilərsiniz. Şorba üçün xırda doğranmış çörək bişirmək olar. Çörəyi kiçik parçalara ayırmaq, sobada qurutmaq, sonra bitki yağı ilə səpib ədviyyatlara səpmək kifayətdir.
