Hər hansı bir maneə və uğursuzluğa baxmayaraq, müasir elm insan pəhrizində şəkəri tamamilə əvəz edə biləcək təsirli bir maddə axtarmağa davam edir. Bu maddələr qrupuna tatlandırıcılar deyilir.
Bu gün ticarət şəbəkəsində bu maddələrin bir çoxunu tapa bilərsiniz. Bu məhsulların hər biri üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Sonuncusu olmadan da edə bilməz.
Şirniyyatçılar və onların növləri
Mənşəyinə görə tatlandırıcılar sintetik və təbii bölünür.
Təbii maddələrə aşağıdakılar daxildir:
- fruktoza;
- ksilitol;
- sorbitol.
Steviya kimi təbii tatlandırıcılar bədən tərəfindən yaxşı tolere edilir, istifadəsi üçün əks göstərişlərdən məhrumdur və demək olar ki, qanda qlükoza konsentrasiyasını artırmır.
Bununla birlikdə, təbii qrupun bir hissəsi olan tatlandırıcıların bir əhəmiyyətli çatışmazlığı var - adi şəkərlə eyni şəkildə kaloridir.
Bu səbəbdən, təbii tatlandırıcılar obezliyin qarşısının alınması və müalicəsi üçün uyğun deyildir.
Sintetik tatlandırıcılara aşağıdakılar daxildir:
- aspartam;
- siklamat;
- saxarin.
Təbii maddələrdən fərqli olaraq, sintetik tatlandırıcılarda kalori yoxdur, metabolik proseslərə təsir etmir və praktik olaraq udulmur. Bununla birlikdə və mənfi cəhətləri var. Hamısı (siklamatdan başqa) istilik müalicəsi zamanı öz xüsusiyyətlərini qismən itirirlər.
Bu qrupun dərmanlarının çox miqdarda istifadəsi hamiləlik və bəzi xəstəliklər zamanı ciddi əks göstərişlərə malikdir. Buna misal böyrək çatışmazlığıdır.
Formaları buraxın
Şirniyyatçılar üç formada mövcuddur:
- Tabletli.
- Dənəvər.
- Maye.
Taxıl və ya toz şəkər əvəzediciləri qida sənayesində tələb olunur.
Hər növ ərzaq məhsullarına, ədviyyatlara, souslara, şirin pastalara və hətta ət məhsullarına əlavə olunur.
Uyğunlaşdırılan maye və tablet şirinləşdiricisi əsasən evdə yemək üçün istifadə olunur:
- maddənin tablet forması hər hansı bir içkini şirinləşdirmək üçün istifadə olunur;
- maye tatlandırıcı isti yeməklərin qorunması və hazırlanması üçün uygundur.
Maye şəkər əvəzedicisi və xüsusiyyətləri
Evdə istifadə üçün uyğunlaşdırılmış maye tatlandırıcıların əsas üstünlüyü onların çox yönlü olmasıdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bunlar yemək və şirinləşdirici içkilər üçün istifadə edilə bilər.
Diqqət yetirin! Maye əvəzedici təbii və sintetik maddələrin qarışığı şəklində istehsal olunur ki, bu da bir qrupun mənfi keyfiyyətlərini digər qrupun müsbət xüsusiyyətləri ilə bərabərləşdirməyə imkan verir.
Maye şəkər əvəzedicisi suda və digər məhsullarda daha asan və tez həll olunur. Bu, sahibə vaxtını çox qənaət edir.
Bu cür qarışıqlar şirinlikdə şəkərdən bir neçə dəfə üstündür. Bir paket maye tatlandırıcı 3 kiloqram şəkərə bərabərdir.
Stevioside üçün təbii əvəzedici ayrıdır. Dərman bir ekstrakt şəklində istehsal olunur və istehsalı üçün xammal Stevia dərman bitkisidir. Stevia ekstraktı əks göstərişlərə malik deyil və qidalandırıcı deyil, buna görə də arıqlamaq üçün tibbi kompleksdə istifadə olunur.
Dərman bütün temperatura davamlıdır və bu, həm soyuq, həm də isti içkilərdən və istilik müalicəsi tələb edən yeməklərdən şirinləşdirmək üçün istifadə edilməsinə imkan verir. Steviyanın faydalı keyfiyyətləri haqqında danışarkən, bir sıra müalicəvi və profilaktik keyfiyyətləri qeyd etmək olmaz:
- Stevia yalnız qanda şəkər konsentrasiyasını artırmır, əksinə bu göstəricini azaltmağa qadirdir;
- prediabetdə dərman müstəqil bir terapevtik vasitə kimi təyin edilir;
- immunitet sisteminin müqavimətini artırır;
- qan təzyiqini aşağı salır;
- emosional stress və stresin təsirini aradan qaldırır.
Sweetener Milford
Dərman Almaniyada istehsal olunur. Milford tatlandırıcısı, Rusiya bazarında birincilərdən biri oldu. Hələ də vəzifələrindən imtina etmir və şəkərli diabet və piylənmə xəstələri üçün əvəzolunmaz məhsuldur.
Milford tatlandırıcısı istehsalında, istehsalçı ciddi standartlara və qaydalara riayət edir. Bu maye hazırlıq xüsusi bir dispenser ilə plastik şüşələrdə mövcuddur ki, maddənin dozasını dəqiq müəyyənləşdirə biləsiniz.
Bu şəkər əvəzedicisinin tərkibinə aşağıdakılar daxildir:
- sakarin;
- laktoza;
- turşulaşdırıcı natrium sitrat;
- natrium siklamat.
Bu komponentlərə əlavə olaraq Milfordda xüsusi bir tənzimləyici var. Tərkibinə görə bu şəkər əvəzedicisinin ikinci nəsil dərmanlara aid olduğu qənaətinə gələ bilərik. Ancaq keyfiyyətləri baxımından müasir həmkarlarından heç bir şəkildə aşağı deyil.
Milford tatlandırıcı etiketində dərmanın dozası və istifadə üsulu var. Çox vaxt şəkərli diabet xəstələri tərəfindən istifadə olunur, lakin məhsul yemək üçün məişətdə az populyardır:
- tıxaclar;
- kompotlar;
- tıxaclar;
- desertlər;
- şirin çörək.
Tərkibinə görə şəkər əvəzedicisi evdar qadınlar arasında çox populyardır. Bu tatlandırıcı, Rusiya Federasiyası Tibb Elmləri Akademiyasında aparılmış bütün laborator müayinələrdən uğurla keçdi.
