Aspartame kimyəvi olaraq yaradılan süni bir tatlandırıcıdır. Yemək və içki istehsalında şəkər əvəzedicisi olaraq tələb olunur. Dərman suda həll edilir və qoxusu yoxdur.
Faydaları, həmçinin bu məhsulun zərərini nəzərdən keçirin.
Alimlər dərmanı müxtəlif amin turşularının sintezi yolu ilə istehsal edirlər. Prosedur şəkərdən iki yüz qat daha şirin olan bir birləşmə verir.
Maye içərisindəki ən sabit bir birləşmə, bu meyvə və soda içkilər istehsalçıları arasında populyarlıq qazandırır.
Çox vaxt istehsalçılar içkilərin şirin olması üçün az miqdarda tatlandırıcı götürürlər. Beləliklə, içki yüksək kalorili tərkibə malik deyil.
Əksər tənzimləyici orqanlar, eləcə də dünyada məhsul təhlükəsizliyi agentlikləri bu məhsulu insan sağlamlığı üçün təhlükəsiz hesab edirlər.
Bununla birlikdə, tatlandırıcının zərərini düşünən məhsul haqqında bəzi tənqid var.
Bunu təklif edən elmi tədqiqatlar var:
- Əvəzedici onkologiyanın görünüşünə təsir edə bilər.
- Degenerativ xəstəliklərə səbəb olun.
Alimlər deyirlər ki, bir insan nə qədər əvəz edərsə, bu xəstəliklərin riski də bir o qədər yüksəkdir.
Dad keyfiyyətləri
Bir çox insan əvəzedicinin dadı şəkərin dadından fərqli olduğuna inanır. Bir qayda olaraq, tatlandırıcının dadı ağızda daha uzun hiss olunur, buna görə sənaye dairələrində ona "uzun tatlandırıcı" adı verildi.
Şirinləşdiricinin kifayət qədər sıx dadı var. Buna görə aspartam istehsalçıları məhsulun az bir hissəsini öz məqsədləri üçün istifadə edirlər, daha böyük bir həcmdə onsuz da zərərlidir. Şəkər istifadə edilsəydi, onda onun miqdarı daha çox tələb olunardı.
Aspartamdan istifadə olunan soda içkilər və şirniyyatlar adətən zövqlərinə görə həmkarlarından asanlıqla fərqlənir.
Qida sənayesində tətbiq
ESP1 aspartamının əsas məqsədi şirin və qazlı içkilərin istehsalında iştirak etməkdir.
Pəhriz içkiləri də aspartam ilə istehsal olunur, bu, aşağı kalorili məzmuna bağlıdır. Bundan əlavə, tatlandırıcı tez-tez diabet xəstələri üçün qidalara daxil edilir, bunlar həmişə faydaların harada olduğunu və zərərin müəyyən bir məhsuldan harada gəldiyini aydın şəkildə ayırd etməlidir.
Sweetener E951 bir çox şirniyyat məhsulunda olur, bir qayda olaraq bunlar:
- konfet qamışları
- saqqız
- tortlar
Rusiyada tatlandırıcı aşağıdakı adlar altında mağaza rəflərində satılır:
- "Enzimologa"
- "NutraSweet"
- "Ajinomoto"
- "Aspamix"
- "Miwon".
Zərər
Dadlandırmanın zərərləri odur ki, bədənə daxil olduqdan sonra parçalanmağa başlayır, buna görə təkcə amin turşuları deyil, zərərli maddə metanol da sərbəst buraxılır.
Rusiyada aspartamın dozası gündə bir kiloqram insan ağırlığına 50 mq təşkil edir. Avropa ölkələrində istehlak nisbəti gündə bir kiloqram insan çəkisi üçün 40 mq təşkil edir.
Aspartamın xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, bu komponentlə məhsul yedikdən sonra xoşagəlməz bir dad qalır. Aspartam suyu susuzluğu yatırmır, bu da insanın onu daha da içməsinə təkan verir.
Artıq sübut edilmişdir ki, aşağı kalorili qidaların və aspartamlı içkilərin qəbulu hələ də çəki artımına səbəb olur, buna görə pəhrizdəki faydalar əhəmiyyətli deyil, əksinə hətta zərərlidir.
Aspartam tatlandırıcının zərərini fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar üçün də nəzərdən keçirmək olar. Bu xəstəlik amin turşularının metabolizmasının pozulması ilə əlaqələndirilir. Xüsusilə, bu tatlandırıcıın kimyəvi formuluna daxil olan və bu vəziyyətdə birbaşa zərərli olan fenilalanin haqqında danışırıq.
Aspartamanın həddindən artıq istifadəsi ilə zərər müəyyən yan təsirlərlə baş verə bilər:
- baş ağrısı (migren, tinnitus)
- allergiya
- depressiya
- kramplar
- oynaq ağrısı
- yuxusuzluq
- bacakların uyuşması
- yaddaş itkisi
- başgicəllənmə
- əzmək
- səssiz narahatlıq
E951 əlavəsinin "günahlandırmaq" olan ən azı doxsan əlamətinin olduğunu bilmək vacibdir. Onların əksəriyyəti təbiətdə nevroloji olduğundan buradakı zərər danılmazdır.
Uzun müddət aspartamlı qidalar və içkilər istehlak etmək çox skleroz simptomlarına səbəb olur. Bu geri çevrilən bir yan təsirdir, amma əsas odur ki, vəziyyətin səbəbini tapmaq və vaxtında dadlandırıcıdan istifadəni dayandırmaq.
Elm aspartam qəbulunu azaltdıqdan sonra çox sklerozlu insanların yaxşılaşdığı halları bilir:
- eşitmə qabiliyyəti
- görmə
- tinnitus sol
Aspartamanın həddindən artıq dozasının sistemik lupus eritematozun meydana gəlməsinə səbəb ola biləcəyinə inanılır və belə bir xəstəlik kifayət qədər ciddi bir problemdir.
Hamiləlik dövründə qadınlara əvəzedicidən istifadə etməməyiniz tövsiyə olunur, çünki dərmanla dölündəki müxtəlif qüsurların inkişafını təhrik etdiyi sübut edilmişdir.
Kifayət qədər ciddi olan yan təsirlərə baxmayaraq, normal həddə olsa da, əvəzedici, qida əlavələrindən biri, o cümlədən Rusiyada istifadə üçün təsdiq edilmişdir. Üstəlik, tip 2 diabet üçün şirinləşdiricilər də siyahılarında E951 ehtiva edir
Yuxarıdakı simptomları hiss edən insanlar bu barədə həkiminə məlumat verməlidirlər. Tərkibində bir tatlandırıcı olan məhsulların xaric olması üçün məhsulları diyetdən birgə yoxlamaq məsləhət görülür. Tipik olaraq, bu cür insanlar qazlı içkilər və şirniyyatlar istehlak edirlər.
