Tərəvəzin insan pəhrizində olması faktı hər kəsə məlumdur. Tərəvəz insan orqanizminin normal işləməsinə kömək edən və müxtəlif xəstəliklərə qarşı durmağa kömək edən çox sayda faydalı vitamin və mineral ehtiva edir.
Tərəvəzlərin diyetə daxil edilməsi bir çox orqan xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə və ya qarşısını almağa və normal çəki saxlamağa kömək edir. Onlardan aşağı kalorili tərkibli bir çox müxtəlif və sağlam yemək hazırlaya bilərsiniz. Ancaq hazırlıq və istifadənin asanlığı baxımından tərəvəz yeməkləri arasında "lider", əlbəttə ki, tərəvəz şorbalarıdır.
Şorba reseptləri niyə bu qədər vacibdir
Dərhal üstünlüklərin kiçik bir siyahısını hazırlaya bilərsiniz, bunun içində hər hansı bir şorba üçün bir resept olacaq:
- Tərəvəz şorbaları, xüsusən aşağı kalorili və pəhriz şorbaları, əks göstərişlərə sahib deyil.
- Bunları həm sağlam insanlar, həm də sağlamlıq problemləri olanlar yeyə bilərlər.
- Xüsusilə faydalıdır xama ilə ədviyyəli şorbalar. Belə bir yemək həzm sisteminə müsbət təsir göstərir, zülal parçalayan xüsusi bir fermentin mədəsində istehsalına kömək edir.
- Tərəvəz şorbasının mədə-bağırsaq traktına qıcıqlandırıcı təsir göstərməməsi üçün müxtəlif ədviyyatlardan və ədviyyatlardan istifadə etməkdə mülayim olmaq lazımdır.
- Mədənin müxtəlif xəstəlikləri üçün dəfnə yarpaqlarından istifadə edilməməlidir. Ancaq soğan, sarımsaq, cəfəri və kərəviz sınırsız miqdarda istifadə edilə bilər.
Arıqlamaq və ya sadəcə çəkisini normal saxlamaq istəyənlər üçün pəhriz şorbaları hazırlamaq üçün reseptlər sadəcə zəruridir. Pəhrizli tərəvəz şorbaları yemək üçün müxtəlif qəlyanaltılar və ikinci kurslar əvəzinə vərdiş etməyə dəyər.
Şorba effektivliyi
Amerikalı alimlər təcrübədə pəhriz şorbalarının arıqlamaq üçün effektivliyini sübut etdilər. Təcrübə belə idi. Eyni məhsul dəsti almalı idi, amma fərqli reseptlər. Qəlyanaltılar və əsas yeməklər bir dəstdən, ikinci dəstdən müxtəlif şorbalar hazırlanmışdı.
Təcrübənin nəticələrinə görə, tərəvəz qəlyanaltıları yeyən insanların eyni dəst dəstini istehlak edənlərə nisbətən 27% daha çox kalori istehlak etdiyi, ancaq şorba şəklində olduğu ortaya çıxdı.
Bunun izahı çox sadədir. Şorba yeyən insanlar daha kiçik hissələrdə doymuşdular, mədəsi daha sürətli doldurdu və həzm etmək və işləmək daha asan oldu. Dolğun hiss etməyə və eyni zamanda arıqlamağa kömək edən bu xüsusiyyət.
Nutritionists, əsasını ət və ya balıq bulyonu olan şorbaların istifadəsini istisna etmir. Ət bulyonları müxtəlif xəstəliklərin, məsələn, axan burun, ürək xəstəliyi və hətta xərçəngin müalicəsində faydalıdır.
Pəhriz şorbaları bişirmək
Diyet şorbası üçün bütün reseptlərin tərkibində olan əsas qayda bütün məhsulların təzə olması və şorbanın evdə hazırlanmasıdır. Həm də:
- Faydanı maksimum dərəcədə artırmaq üçün heç bir halda yarı bitmiş yeməklər və ya ani şorba yeməməlisiniz.
- Baharatlar təbii olmalıdır, duz az olmalıdır.
- Bundan əlavə, tərəvəz şorbaları uzun müddət bişirilməməlidir. Uzun müddət bişirildikdə, qida maddələrinin miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır, tərəvəzlərin ləzzəti və ətri itirilir.
- Maksimum miqdarda vitamin qorumaq üçün bütün tərəvəzlər artıq qaynar suya qoyulmalıdır.
- Təzə hazırlanmış şorbalar ən çox fayda verir. Qızdırılmış şorba artıq qidalandırıcı dəyərə sahib deyil.
- Qızdırılan məhsulun davamlı qidalanması ilə rifahın pisləşməsi və ya müxtəlif xəstəliklərin yaranması müşahidə edilə bilər.
Tərəvəz emalı qaydaları
Tərəvəzlərin faydalı xüsusiyyətləri çox olsa da, pəhriz şorbalarının hazırlanmasında əsas maddələr kimi istifadə etməzdən əvvəl bir diyetoloqa müraciət etməlisiniz. Bütün faydalara baxmayaraq, bəzi xəstəliklərdə bəzi tərəvəz növləri, hansı reseptdən istifadə edilməməsindən asılı olmayaraq, onların alovlanmasına səbəb ola bilər.
Bütün xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumaq üçün hər bir tərəvəz müəyyən bir müddət bişirilməlidir. Beləliklə, məsələn, göyərti xidmət etməzdən əvvəl şorba içərisinə qoyulmalıdır və istilik müalicəsi zamanı kartofdakı C vitamininin miqdarı yüksəlir. Ancaq bu tərəvəzi qızdırmaq, içindəki bütün vitaminləri tamamilə məhv edir.
Pomidorlara gəldikdə, qidalanma mütəxəssisləri yekdilliklə öz faydaları və tərkibində bir insan üçün lazım olan bütün vitaminlərin olması və buna görə pomidor ilə reseptlər hər hansı bir insanın süfrəsində olmalıdır.
Mütəxəssislər hər hansı bir xəstəliyi olan insanlar tərəfindən istifadə edilə biləcəyinə inanırlar. Pomidoru oynaq, qan damarları və ürək xəstəlikləri üçün yemək xüsusilə yaxşıdır. Onlardan böyrək xəstəliyi olan insanlar tərəfindən istifadə edilməsi də tövsiyə olunur.
Qeyd etmək lazımdır ki, vitaminlər yalnız təzə tərəvəzlərdə olur. İstiliklə işlənmiş pomidor faydalı xüsusiyyətlərini tamamilə itirir.
Xiyar artıq çəki, böyrəklər və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə mübarizədə əvəzsizdir. Bu tərəvəzdə yüksək miqdarda lif olduğuna görə asanlıqla udulur və həzm olunur. Və qoxu həzm bezlərinin işini çox stimullaşdırır və iştahı artırır.
Yerkökü həzm və ya ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Şorba içərisində yerkökü mədə və həzm sistemi xəstəliklərinin ağırlaşması halında da istehlak edilə bilər.
Yerköküdə çox miqdarda olan karotin, tərəvəz havada minimuma endirildiyi təqdirdə ən yaxşı şəkildə qorunur. Buna görə, emaldan sonra yerkökü ən qısa müddətdə şorbaya qoyulmalıdır, lakin bütün reseptlər bunu göstərir.
Yerkökü yeməyin ən yaxşı nəticəsi üçün, karotinin istənilən mənşəli yağlarla daha yaxşı əmildiyini qeyd etmək lazımdır. Yerkökü şorbaya qoymadan əvvəl hər hansı bir bitki və ya heyvan yağına yüngülcə qızartmaq lazımdır.
Soğanların faydalı xüsusiyyətləri həmişə məlum olub və demək olar ki, bütün reseptlərdə təsvirdə soğan var.
Müxtəlif soyuqdəymələri müalicə etmək üçün istifadə olunurdu. Uçucu istehsalın yüksək tərkibi səbəbindən patogen mikrobların inkişafı ləngiydi. Soğan da toxunulmazlığa müsbət təsir göstərən vitaminlər, minerallar və duzları ehtiva edir.
Bu tərəvəzdən dadlı soğan şorbaları edə bilərsiniz, bu da yalnız faydalı deyil, həm də son dərəcə dadlı olacaqdır. Bundan əlavə, soğan hamı tərəfindən istehlak edilə bilər, istisnasız, əks göstəriş yoxdur.
Kələm və çuğundurdan hazırlanan şorbalar mədə və bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində, həmçinin qəbizlikdən əziyyət çəkən insanlarda sadəcə əvəz edilə bilməz. Bu tərəvəzlərin az bir hissəsi bütün həzm sisteminin işini yaxşılaşdıra bilər.
Bununla birlikdə, yaltaqlığa meylli insanlar üçün ağ kələmdən sui-istifadə etməyin. Bu, şişməyə, qarındakı ağrıya və mayalanmaya səbəb ola bilər.
Kalori miqdarı az olduğuna görə çuğundur və kələm obez insanlar üçün yaxşı uyğun gəlir. Bu tərəvəzlərdən hazırlanan şorbalar nəinki həzm sisteminə müsbət təsir göstərir, həm də bağırsaq motorikasını yaxşılaşdırır.
Şorba içərisində bütün tərəvəz və məhsulların bir-biri ilə birləşmədiyini xatırlamaq lazımdır. Bir çox tərəvəz yüksək temperaturlara məruz qaldıqda faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Yeməyin sağlam olması və orqanizmə zərər verməməsi üçün məhsulların uyğunluğunu və sağlamlıq vəziyyətlərini nəzərə alaraq diqqətlə seçməlisiniz.
Diyet tərəvəz şorbaları üçün bəzi reseptlər
- Fasulye şorbası
Şorba üçün lobya, kartof, soğan, göbələk, istəsəniz ədviyyatlar lazımdır. Bir az lobya qaynadılır. Şorba qaynadılacaq su, bir qaynadək gətirin, kiçik kublara kəsilmiş kartof qoyun.
Hazır olduqdan sonra əvvəlcədən kərə yağı ilə qızardılmış soğanı şorbaya əlavə edin və göbələk varsa. 20-25 dəqiqədən sonra şorbada dadmaq üçün lobya və təbii ədviyyatlar qoyduq. Hamısını bir neçə dəqiqə qaynadın və şorba yeməyə hazırdır.
- İtalyan şorbası və ya reyhan ilə şorba.
Fesleğen faydalı xüsusiyyətləri ilə məşhurdur, buna görə də bu şorbanın hazırlanması üçün bir neçə budaq götürmək daha yaxşıdır. Kiçik bir soğan, yaşıl noxud, qaymaq və cəfəri də lazım olacaq.
Şorba hazırlamaq üsulu belədir. Soğan bir qabda qovurulur, sonra ona noxud əlavə edilir, bu da tərəvəz bulyonu və ya qaynar su ilə doldurulur.
Tava örtülmüş və noxud 15-20 dəqiqə bişirilir. Yumşaq olduqdan sonra onu bir çəngəllə yoğurub soğan və bulyonla birlikdə daha dərin bir qaba köçürürlər. Su və ya bulyon, ədviyyat konteynerə əlavə edilir və bir qaynadək gətirilir. Bundan sonra tavanı istidən çıxarın və diqqətlə krem əlavə edin, həmçinin incə doğranmış cəfəri və reyhan.
3 Mərci şorbası
Yeməkdən əvvəl mərciməklər yaxşıca yuyulmalı və bir neçə saat soyuq suda isladılmalıdır. Gecəyə onu tərk edə bilərsiniz. Mərciməklər dayandıqdan sonra tenderə qədər eyni suda qaynadılır. Tava içində yanacaq doldurun. Bunun üçün soğan və duz ilə qızardılmış sarımsaq kərə yağı ilə qızardılır, yağsız bulyon ona tökülür və birlikdə qaynadılır.
Paltardan sonra mərciməklərə əlavə olunur və başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl şorbaya duz, otlar, ədviyyat əlavə olunur. Ayrıca, istəsəniz, şorbaya bir az kartof əlavə edə bilərsiniz və pankreatitlə nə yeməyiniz sualına cavab hazırdır!
4. Brüssel şorbası
Bu şorba son dərəcə dadlıdır. Digər bir üstünlük, aşağı kalorili məzmunudur. Onun hazırlanması üçün hər iki Brüssel soğanından və brokkolidən istifadə edə bilərsiniz.
Şorba bişirmək, incə doğranmış kartofların qaynar suya qoyulması ilə başlayır. Bu anda şorba sarğı hazırlanır. Bir tavada yerkökü və soğanı qızardın. Kartof hazır olandan bir neçə dəqiqə əvvəl, kələm və ədviyyat qaynar suya əlavə olunur. Sonra başqa beş dəqiqə bişirirlər və xidmət edirlər.
Tərəvəzlərdən çox dadlı və sağlam pəhriz şorbaları bişirmək olar. Onlar olduqca tez və sadə hazırlanır. Ancaq onların sadəliyinə baxmayaraq, insan bəzi xəstəliklərini istifadəsindən bir müddət sonra unuda bilər və ümumi rifahını yaxşılaşdıra bilər.
Pəhrizli tərəvəz şorbaları sağlamlıq üçün faydalıdır - bu bir həqiqətdir.
