Aşağı carb pəhriz: necə və nə yeməli

Diyabet xəstələri üçün qan şəkərini nəzarət altında saxlamağın ən sadə və təsirli yolu az karbohidrogenli bir pəhrizdir. Yeməkdəki karbohidratların əhəmiyyətli dərəcədə azalması xəstənin çəkisini normaya sala bilər, hüceyrələrin insulin müqavimətini aşa bilər, damar zədələnmə ehtimalını minimuma endirir və şəkərli diabeti sabit bir remissiya vəziyyətinə gətirir.

İlkin mərhələdə tip 2 xəstəliyi ilə tez-tez qlükoza dəyərlərini normal vəziyyətə gətirmək üçün yalnız bu pəhriz kifayətdir. Ödənişsiz şəkərli diabet üçün qidalanma qaydalarına ciddi riayət etmək şəkərin davamlı bir azalmasına nail olmağa, şəkər endirən dərmanların dozasını azaltmağa, nefropatiya və retinopatiya kimi xəstəliklərin dayandırılmasına və hətta reqressiyasına, sinir liflərinin məhv edilməsinin qarşısını almağa imkan verir. Bu qidalanma tərzinin tətbiq etdiyi məhdudiyyətlər daim yüksək qan şəkəri ilə nəticələnə biləcəklərə nisbətən daha az əhəmiyyətlidir.

Niyə diabetik pəhriz var

İkinci növ diabet, az karbohidrogenli bir diyetin təyin edilməsini tələb edir, əks halda pankreasın mənbəyi tezliklə tükənəcək və insulin preparatlarına keçməyə ehtiyac olacaq.

Karbohidrat qəbulunun azaldılması dərhal bir sıra problemləri həll edir:

Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq

• Şəkərin normallaşdırılması -95%
• Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
• Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması -90%
• Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
• Gün ərzində enerjinin artması, gecə yuxusunun yaxşılaşdırılması -97%

1. Kalorili suqəbuledici az karbohidrogenlərin qəbulunu məhdudlaşdırmaqla azalır.
2. Şəkər səviyyəsi aşağı düşür və nəticədə toxumalarda patoloji dəyişikliklər inkişaf etmir.
3. Pankreas boşaldılır və normal fəaliyyət göstərə bilər.
4. İnsulin səviyyəsinin aşağı düşməsi yağları parçalayaraq arıqlamağa kömək edir.

Birinci növ şəkərli diabetdə az karbohidrogenli pəhriz qətiliklə tələb olunmur, çünki karbohidratların hər hansı bir qəbulu insulin vurması ilə kompensasiya edilə bilər. Bununla birlikdə, bir diabetik şəkər dəyişkənliyini cilovlaya bilmədiyi və ya insulinin dozasını azaltmaq istədikdə tövsiyə olunur. Karbonhidratların tamamilə xaric edilməsi ilə də insulinin inyeksiyasını tamamilə dayandırmaq mümkün deyil, çünki həm zülallar, həm də yağlar qlükoza çevrilə bilir.

Bənzər bir pəhriz üçün əks göstərişlər

Diabet təcrübəsindən asılı olmayaraq, istənilən vaxt aşağı karbohidrogenli diyetə gedə bilərsiniz. Yeganə şərt bunu tədricən etməkdir, tam bir keçid 2-3 həftə çəkməlidir ki, həzm orqanlarının yeni menyuya uyğunlaşması üçün vaxtı olsun.

Kilo itkisi, bir neçə gündən sonra nəzərə çarpır, çünki bədən artıq mayedən qurtulmağa başlayır.

Bəzi diabet xəstələri üçün aşağı karbohidrogenlərə müstəqil bir keçid kontrendikedir, bütün məhdudiyyətləri həkimləri ilə əlaqələndirməlidirlər.

Aşağı carb pəhrizinin prinsipi

Ən tez-tez tip 2 diabet artıq çəki ilə müşayiət olunur. Piylənmə və diabet burada bir zəncirin əlaqəsidir, bəslənmənin və oturaq həyat tərzinin bir nəticəsidir. Ölkəmizin sakinlərinin ənənəvi pəhrizi çox miqdarda karbohidratdan ibarətdir, hər yeməyə mütləq kartof, makaron, qarnir üçün dənli bitkilər daxildir. Çörək şorba, desert və şirin bir içki üçün yemək tələb olunur. Nəticədə, karbohidratlar istehlak edilən kalorilərin 80% -ni təşkil edir, hətta sağlam insanlara bu rəqəmin 50% -dən çox olmaması tövsiyə olunur.

Nəticədə, gün ərzində şəkər bir neçə dəfə kəskin şəkildə yüksəlir, mədəaltı vəzi, insulin istehsalının artması ilə bu partlayışlara reaksiya göstərir. Bədənimiz elə qurulmuşdur ki, qlükoza səviyyəsi sürətlə artarsa, vaxtında şəkərdən istifadə etmək üçün insulin bir marj ilə atılır. Əzələ yemək üçün bu qədər karbohidrat tələb olunmur, artıqlığı yağda yatırılır. İnsulinin artıq hissəsi qan içində qalır, hüceyrələri qidalandırmaq üçün yağ istifadəsinin qarşısını alır və yenidən çiçəkli və ya şirin bir şey yemək istəyinizi təmin edir.

Diabetli xəstənin çəkisi nə qədər yüksək olarsa və qlükoza qan dövranına daxil olursa, hüceyrələrin insulinə qarşı müqaviməti daha da artar, onlar sadəcə tanımaqdan vaz keçərlər. Qlükoza hüceyrələrə nüfuz etməsi yavaşlayır, mədəaltı vəzi aşınma üçün işləyir, insulinin getdikcə daha çox hissəsini çıxarır. Bu dairə yalnız az miqdarda qlükoza az miqdarda qana bərabər şəkildə verilməsini təmin edən az karbohidrogenli bir diyet ilə açıla bilər.

Hansı məhsullara icazə verilir

Kilo itkisi yağ hüceyrələrini parçalamaq və onlardan orqanların enerji ehtiyaclarını ödəmək üçün istifadə etməklə əldə edilir. Eyni zamanda, keton cəsədləri mütləq ayrılır, sözdə ketoz meydana gəlir. Ağızdan asetonun zəif bir qoxusu hiss edilə bilər. Həssas test zolaqlarından istifadə edildiyi təqdirdə sidikdə onun aşağı səviyyəsi də aşkar edilə bilər. Bu vəziyyət təhlükəli deyil, sadəcə kifayət qədər maye içmək lazımdır. Yağın parçalanması gündə 100 qr-dan çox karbohidrat istehlak edərkən baş verir. Artıq çəki varsa, bədən kütləsi indeksi normaya yaxınlaşana qədər bu rəqəmə əməl edilməlidir.

Artıq çəki yoxdursa, bədənin normal işləməsi üçün orta hesabla 150 q karbohidrat kifayətdir. Menyuya yalnız aşağı glisemik indeks (GI) məhsullarını və bir az orta hesabla daxil etmək məsləhətdir. Yüksək GI, şəkərin qana tez və dərhal daxil olacağını bildirir, yəni mədəaltı vəzi yenidən yüklənəcəkdir.

Karbohidratları necə azaltırıq? Birincisi, arıqlamaq istəsəniz, menyunun ümumi kalorili məzmununu azaltmaqla. İkincisi, zülalların və yağların nisbətini artırmaqla.

Pəhrizimizdə zülallar ənənəvi olaraq zəifdir, əksər diabet xəstələri bədən çəkisinin hər kiloqramına görə 0,8 q olan fizioloji minimumdan belə istifadə etmirlər. Məhz bu rəqəm ÜST inkişaf etməkdə olan ölkələrdə insanların əsas zülal ehtiyaclarını ödəməyə çalışmağı tövsiyə etməsidir. 80 kq insan üçün bu, gündə təxminən 300 qram donuz əti və ya 6 yumurta istehlak deməkdir. 1.5-2 qram protein istifadəsi tamamilə təhlükəsizdir. Üst hədd 3 qramdır, əgər aşılırsa, böyrəklərdə və həzm sistemində pozuntular mümkündür.

Pəhrizdəki yağların nisbətinin artması da heç bir mənfi nəticəni təhdid etmir. Bütün həyatlarımızda yağlı qidaların ürək və qan damarları üçün təhlükələri haqqında məlumat verilmişdir. Son araşdırmalar, yağların xolesterol səviyyəsinə təsir etmədiyini və kalorili çatışmazlıqların yağlarla kompensasiya edildiyi az karbohidrogenli pəhriz, az yağlı bir pəhriz və karbohidratların azaldılmasından daha xeyirlidir. Belə bir pəhriz 95% hallarda nəticə verdiyinə dair sübutlar var.

Diabet məhsullarının siyahısı:

• hər hansı bir tərəvəz;
• kartof və çuğundurdan başqa kök tərəvəzlər, tercihen xam;
• kəsmik;
• yağ məhdudiyyəti olmadan xama;
• pendir
• göyərti;
• hər hansı bir yağ;
• yağ;
• yumurta
• ət və yemiş;
• balıq və dəniz məhsulları;
• quş
• avokado.

Pəhrizə məhdud miqdarda daxil edilə bilər:

• onlardan toxum, qoz-fındıq və un - 30 q-a qədər;
• kefir, şəkərsiz qatıq və oxşar fermentasiya edilmiş süd məhsulları - 200 q;
• giləmeyvə - 100 g;
• çox şirin meyvələr deyil - 100 g;
• tünd şokolad, şəkərsiz kakao - 30 q.

Həftə üçün bir nümunə menyu hazırlayırıq

Bütün diabet xəstələrinə uyğun bir menyu yaratmaq mümkün deyil. Kalori və qidaya olan tələbat cinsiyyət, çəki və hərəkətliliyə görə dəyişir. Şəkər artımının dərəcəsi - insulin müqavimətinin, pankreas fəaliyyətinin, fiziki fəaliyyətin mövcudluğundan. Karbohidratların dəqiq miqdarı yalnız empirik şəkildə hesablana bilər: az karbohidrogenli pəhriz başlayın və gündə bir neçə dəfə bir qlükometr istifadə edin.

İlk həftələr daim ölçmə və qeydlər aparır:

• yemək vaxtları;
• yeyilən yeməyin ağırlığı;
• onlarda olan karbohidratların tərkibi;
• səhər və hər yeməkdən sonra qan qlükoza;
• dərmanların dozasını artırmaq və ya azaltmaq;
• çəki dalğalanmaları.

3 həftəlik belə bir nəzarətdən sonra diabet xəstəliyini tam kompensasiya etmək üçün nə qədər karbohidratın lazım olduğu və hansı kalorili suqəbuledici çıxmadan hamar bir kilo verəcəyi məlum olacaqdır.

Şəkərli diabetə qarşı heç bir dərman qəbul edilmirsə və şəkər səviyyəsi yalnız pəhrizlə qorunursa, aclıq hissi olduqda istənilən vaxt yeyə bilərsiniz. Hipoqlikemik maddələrin istifadəsi və insulinin qəbulu qlükoza bərabər miqdarda axmasını tələb edir. Bu vəziyyətdə ümumi gündəlik kalori miqdarı və karbohidrat miqdarı bərabər fasilələrlə 5-6 yeməyə bölünür.

Bir diabet xəstəsinin pəhrizində karbohidratların nisbəti 20 ilə 40%, protein - 30%, yağ - 30% -dən 50% -ə qədər olmalıdır. Nümunə olaraq, kiloqramının 1200 kkala qədər azaldılması lazımdırsa, 80 kq ağırlığında bir xəstə üçün menyudakı qida maddələrinin miqdarının hesablanmasını veririk.

Məhsulları mümkün qədər müxtəlif istifadə etmək, sevdiyiniz yeməkləri yeni pəhrizin tələblərinə uyğun dəyişdirmək tövsiyə olunur. Məsələn, çöreklərdə çöpü kəpəklə əvəz edin, kartof püresi hazırlamaq yerinə kartof püresi yerinə daha az dadlı püresi gül kələm hazırlayın Məhdudiyyətləri nə qədər çox hiss etsəniz, diabet üçün az karbohidrogenli bir pəhriz daha çətin olacaq.

Həftə üçün nümunə menyusu:

Atkins Low Carb Pəhriz

Ən məşhur aşağı karbohidrogenlər Amerika tibb doktoru Robert Atkins tərəfindən hazırlanmışdır. Əvvəlcə 28 kilo arıqlayaraq bu cür yeməyi özünə tətbiq etdi, sonra prinsiplərini bir sıra kitablarda ortaya qoydu.

Atkins pəhrizinin əsas qaydaları diabet xəstələri üçün tövsiyələrə çox oxşardır - karbohidratlar, multivitaminlər, məcburi məşq, minimum bir yarım litr su pəhrizində güclü bir azalma.

Atkins az carb pəhrizləri kilo vermə zamanı çox məhdudlaşdırıcıdır. Həftənin ilk cütündə, karbohidrat miqdarını gündə yalnız 20 q azaltmaq təklif olunur, beləliklə ketoz meydana gəlir. Sonra bu rəqəm tədricən 50 qrama qədər artırılaraq, yağ parçalanması və keton cisimlərinin sərbəst buraxılmadığından əmin olun. Kilo itkisi yaşandıqda, bu miqdarda karbohidratı hər zaman saxlamaq lazımdır.

Birinci mərhələ tez-tez zəiflik, intoksikasiya əlamətləri, tabure ilə problemlərlə müşayiət olunmasına baxmayaraq, diabet xəstələri üçün Atkins sistemi sürətli kilo vermək üçün ən yaxşı seçimdir. Kalori miqdarının azaldılması və karbohidratların 100 qrama qədər azalması ilə diabet xəstələri üçün adi az karbohidrogenli diet eyni nəticəni verəcək, lakin daha uzun müddətdir.

Aşağı karbohidrogenli pəhrizdə diabet xəstələri üçün reseptlər

• Tərəvəz ilə yumurta salatı

İki qaynadılmış yumurtanı dilimlərə, bir xiyar və saman ilə 2-3 turp, mövsümü zeytun yağı ilə kəsin. Dadmaq üçün xardal, hər hansı bir qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz, qarğıdalı yağı ilə səpin. Şəkərli diabet xəstələri üçün bu salatdakı tərəvəzlər hər mövsümi, qızardılmış turp qədər ola bilər, yenə dadlı olacaqdır. Karbohidratlarla zəngin olan yalnız qaynadılmış yerkökü və çuğundurdan çəkinin.

• Squid salatı

Kalamar üzükləri və yumurta və doğrayın. Bir az konservləşdirilmiş qarğıdalı, mövsüm limon suyu ilə bitki yağı qarışığı əlavə edin.

• Dəlicələr

Az karb, diabetik uyğunlaşdırılmış resept. 2 yumurta, 100 q kefir və 3 osh qaşığı döyün. yemek kaşığı lif (sağlam qidalanma şöbələrində satılır). Dörddə bir çay qaşığı soda və tatlandırıcı əlavə edin. Bitki yağı ilə qızardın.

• Qaraciyər pancake

500 qr mal əti qaraciyərindən kıyılmış ət hazırlayın. Ona 3 yemək qaşığı kəpək, yarım doğranmış soğan, 1 yumurta, duz əlavə edin. Bir qaşıq istifadə edərək, pancake çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə bişirin.

• Karides, Iceberg salatı ilə

Şəkərli diabet xəstələri üçün tətil yeməyi üçün yaxşı bir seçimdir. 2 yumurta və 250 qr karides qaynatın, kiçik bir sarımsaq doğrayın. Tava içinə zeytun yağı tökün, üzərinə krevetləri bir az qızardın, sonra duz, istiot və sarımsaq əlavə edin. Bir aysberq salatını bir boşqaba parçalayın, albalı pomidorlarını yarısına, doğranmış pendir və yumurtaya kəsin. Üstünə karides qoyun. Geyinmə - xama və bir az sarımsaq.

• Otlar və sarımsaq ilə kəsmik

Sarımsağı xüsusi bir mətbuat və ya grate ilə doğrayın. Bir qarışdırıcıda şüyüd və cəfəri doğrayın və ya incə doğrayın. Tərkibində ən az 5% yağ tərkibi olan kəsmik əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

• Hindistancevizi

Böyük az karbalı desert. 250 qr kəsmik və 200 q hindistan cevizini qarışdırın, buzlanma şəklində ən çox sevdiyiniz fındıq və şəkər əvəzedicisini əlavə edin. Kiçik topları yuvarlayın və soyuducuya bir-iki saat qoyun.

Şəkərli diabet üçün çörək bişirmə variantı: Buxarlanmış köpükdə 3 dələ döyün. 80 q hindistan cevizi, 15 q hər hansı bir fındıq və tatlandırıcı əlavə edin. Topları yuvarlayın və yağlanmış bir qabda 15-20 dəqiqə bişirin.

• Karnabahar omleti

Kələmini inflorescencesə kəsin, 5 dəqiqə duzlu suda qaynatın.2 yumurta, 2 yemək qaşığı qaymaq və bir qaşıq doğranmış sərt pendir döyün. Formanı kərə yağı ilə yağlayın, içərisinə kələm qoyun, üstünə yumurta tökün və 30 dəqiqə sobaya göndərin.

• Yumurta ilə bükülmüş ağ kələm

Soğanı bitki yağı ilə qızardın, doğranmış kələm və bir az su əlavə edin. Xırtıldayan (təxminən 20 dəqiqə) itirənə qədər qaynamaq. Duz, 2 yumurta döyün və qapaq altında daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.

Yuxarıdakı nümunələrdən göründüyü kimi, az karbohaetli reseptlər adi, gündəlik yeməklərin uyğunlaşdırılmış variantlarıdır. Təsəvvürü birləşdirərək, pəhriziniz yalnız faydalı deyil, həm də dadlı və müxtəlif ola bilər. Bu vəziyyətdə diabet üçün bir diyetə riayət etmək daha asan olacaq, yəni xəstəliyin tam nəzarət altında olacağını və dərmanların istifadəsinin minimuma endiriləcəyini bildirir.

Mövzuyla əlaqədar daha çox:

• Hamilə qadınlarda gestational diabet üçün pəhriz
• Pəhriz 9 masası - diabet xəstələri üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır