Glycemic Product Index (GI) - diabet xəstələri üçün cədvəllər və nəinki

Qidaların insan orqanizminə necə hopduğunu bilmək sağlamlıq problemlərini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa kömək edə bilər. Karbohidratların udulma dərəcəsini və qlükoza çevrilməsini qiymətləndirmək üçün məhsulların glisemik indeksi kimi bir göstərici tətbiq edildi. Bu, qanın qan şəkərinə təsirinin gücünə görə bir növ qiymətləndirmədir. Bu bilik kimə lazımdır? Əvvəla, şəkərli diabet, prediabet, metabolik sindromlu və bu xəstəliklərin yüksək riski olan insanlar üçün.

Yeməyin kalori miqdarı və karbohidrat miqdarı haqqında məlumat yeməkdən sonra şəkərin nə qədər artacağını təxmin etmək üçün kifayət deyil. Buna görə məhsulların glisemik indeksləri (GI) haqqında məlumat daxil olmaqla terapevtik bir pəhriz tərtib edilir.

Glisemik indeks nədir

Əvvəllər eyni miqdarda karbohidrat olan qidaların qan şəkərinin böyüməsinə bənzər bir təsirə sahib olduğu düşünülmüşdür. Uzunmüddətli araşdırmalar ortaya qoydu bu inancın səhvliyi. Sonra bir məhsulun həzm sistemində həzm edilməsi zamanı karbohidrat assimilyasiyasının sürətini və qlikemiyanın böyüməsini xarakterizə edən bir göstərici təqdim edildi. Buna glisemik indeks deyirdilər.

Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq

• Şəkərin normallaşdırılması -95%
• Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
• Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması -90%
• Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
• Gün ərzində enerjinin artması, gecə yuxusunun yaxşılaşdırılması -97%

Yeməkdən sonra qan şəkərinin artması, tərkibindəki karbohidratların növündən asılıdır. Monosakkaridlər tez udulur, polisaxaridlər daha çox vaxt tələb edir. İnsan bədənindəki əsas enerji mənbəyi qlükoza. Sadə bir karbohidrat, monosakarit, yəni tək molekuldan ibarətdir. Digər monosakkaridlər var - fruktoza və qalaktoza. Hamısının açıq bir şirin dadı var. Fruktoza və qalaktozanın əksəriyyəti nəticədə qlükoza çevrilir, bağırsağın bir hissəsi, qaraciyərin bir hissəsi. Nəticədə qlükoza digər monosakaridlərə nisbətən on qat daha çox qana daxil olur. Qan şəkəri haqqında danışanda bunu nəzərdə tuturlar.

Yeməkdəki bütün digər karbohidratlar da qan dövranına girməzdən əvvəl monosakkaridlərə parçalanır. Qlükoza nəticədə tortdan, sıyıqdan və kələmdən karbohidratlara çevriləcəkdir. Həzm sürəti sakkaridlərin növündən asılıdır. Həzm sistemi, bəziləri, məsələn, lif ilə öhdəsindən gələ bilmir, buna görə qan istifadəsi ilə qan şəkərində artım baş vermir.

Şəkərli diabet xəstələrinin hamısı şirin qidaların eyni kələmdən daha çox qan şəkərinə təsir etdiyini bilirlər. Glisemik indeks bu təsiri bir sıra ifadə etməyə imkan verir. Qlikemiyanın artması üçün əsas götürüldü; GI şərti olaraq 100 olaraq təyin edildi. Bir insan həzm problemi olmadan həzm həllini içirsə, udulur və tez bir zamanda qana girir. Bütün digər qidaların səbəb olduğu qlikemiya qlükoza ilə müqayisə olunur. Ət kimi minimum karbohidrata sahib olan qidalar ən aşağı 0 indeksini aldı. Qalan qidaların əksəriyyəti 0 ilə 100 arasında idi və bunların yalnız bir qismi qan şəkərini daha çox artırdı. Məsələn, qarğıdalı siropu və xurma.

Nə GI və onun meyarları

Beləliklə, glisemik indeksin şərti bir göstərici olduğunu öyrəndik. Daha az şərti GI-nin qruplara bölünməsidir. Əksər hallarda ÜST və Avropa Diabet Assosiasiyası tərəfindən təsdiq edilmiş təsnifatdan istifadə olunur:

• aşağı ≤ 55,
• orta 55 <GI <70,
• yüksək ≥ 70.

Diyetisyenlər GI haqqında nə deyirlər

Bəzi qidalanma mütəxəssisləri, diabet xəstələrini deyil, qida sənayesinin maraqlarını nəzərə alaraq bu bölgüsü siyasi baxımdan düzgün hesab edirlər. Sənayedə istehsal olunan qida məhsullarının böyük əksəriyyətində 50-dən çox bir indeks var. Buna görə indeksləri insan həzminin fiziologiyasına görə qruplaşdırsanız, hamısı diabet xəstələri üçün qadağan edilən son qrupda olacaqdır. Onların fikrincə, orta glisemik indekslər 35 ilə 50 arasında dəyişməlidir, yəni bütün GI> 50 yüksək hesab edilməlidir və şəkərli diabet halında bu cür məhsullar tamamilə xaric edilməlidir.

Glisemik indeksin dəyəri ilə iki məhsuldakı eyni miqdarda karbohidratın qan şəkərini necə qaldıra biləcəyini müqayisə etmək olar. Xiyar və qara qarağatdakı karbohidratların parçalanaraq qana təxminən eyni nisbətdə nüfuz etdiyini, Gİ-nin aşağı, 15 vahidə bərabər olduğunu bilirik. Bu, yeyilən 100 qr xiyar və qarağatın eyni qlikemiyaya səbəb olacağı deməkdirmi? Xeyr, olmur. Glisemik indeks məhsuldakı karbohidratların miqdarı barədə bir fikir vermir.

Eyni çəkidə olan məhsulları müqayisə edə bilmək üçün glisemik yük kimi bir göstərici istifadə edin. 1 qram və GI-də karbohidratların payının məhsulu olaraq hesablanır.

1. 100 qr xiyar, 2,5 q karbohidrat. GN xiyar = 2.5 / 100 * 15 = 0.38.
2. 100 q çiyələk 7,7 q karbohidrat. Çiyələk GN = 7.7 / 100 * 15 = 1.16.

Beləliklə, çiyələk eyni sayda xiyardan daha çox şəkər artıracaq.

Glisemik yük gündə hesablanır:

• GN <80 - az yük;
• 80 ≤ GN ≤ 120 - orta səviyyədədir;
• GN> 120 - yüksək yük.

Sağlam insanlara glisemik yükün orta səviyyəsinə riayət etmək, əsasən aşağı və orta indeksli yemək yemək tövsiyə olunur. İnsulindən asılı olmayan diabetli xəstələrə yüksək GI olan qidaların tamamilə xaric edilməsi və ortalama GI ilə qida məhdudlaşdırılması səbəbindən aşağı GN tövsiyə olunur.

Niyə diabet xəstələrinin GI məhsullarını bilməsi vacibdir

1-ci tip xəstəliyi olan diabet xəstələri üçün, xəstə insulin terapiyasının intensiv rejimindədirsə, yüksək Gİ olan məhsullar qadağandır. Müasir ultrashort insulin preparatları, şəkərin sürətli artımını tam kompensasiya etmək üçün hormonun qəbulu və dozasını seçməyə imkan verir. Xəstə ənənəvi şəkildə insulini idarə edərsə, normal normal şəkər əldə edə bilmirsə və ya insulin müqavimətinə malikdirsə, glisemik indekslə məhdudlaşır, yalnız aşağı və orta nisbətdə məhsullara icazə verilir.

Tip 2 diabet daha çətindir, yüksək GI olan xəstələr tamamilə qadağandır. Şirniyyatlara yalnız xəstəliyə mükəmməl nəzarət edildikdə və hətta simvolik miqdarda icazə verilir.

Yüksək glisemik indeks olan qidaların qadağan edilməsinin səbəbləri:

1. Bu qədər sürətli bir hərəkətlə şəkər endirən dərmanlar yoxdur, buna görə qan şəkəri bir müddət yüksələcək, yəni fəsadlar daha sürətli inkişaf edəcəkdir.
2. Qlükoza sürətli qəbulu insulinin eyni sintezini təhrik edir. Tez-tez artan şəkər və insulin ilə insulin müqaviməti artır - tip 2 diabetin əsas səbəbi.
3. Daim yüksək insulinlə bədəndə yağların parçalanması dayanır, istifadə olunmamış bütün karbohidratlar yağ toxumasına yerləşdirilir. Buna görə xəstələr nəinki kilo vermir, əksinə aktiv şəkildə kilo alırlar.
4. Yüksək bir Gİ ilə qidaya üstünlük verən xəstələr daha tez-tez yemək istəyirlər. Eyni insulinin artıqlığı, aclıq hissi meydana gətirir.

GI məhsul masaları

Müəyyən bir məhsulun hansı qrupa aid olduğunu müəyyən etmək üçün bütün yemək növlərini yedikdən sonra qlikemiyanın böyümə dərəcəsinə görə qruplaşdırıldığı cədvəllərdən istifadə etmək rahatdır. Cədvəlin başında bu baxımdan ən faydalı qidalar, aşağıda şəkərin maksimum artmasına səbəb olacaq qidalar var.

Bütün rəqəmlər təxmini. Eksperimental olaraq təyin olundu: könüllülərə 50 q qlükoza verdilər, şəkərlərini 3 saat nəzarət etdilər və bir qrup insan üçün orta dəyər hesablandı. Sonra könüllülər eyni miqdarda karbohidratı olan başqa bir məhsul aldılar və ölçmələr təkrarlandı.

Əldə edilən məlumatlar qanda şəkərin dəqiq dəyişməsini əks etdirə bilməz, çünki glisemik indeks məhsulların tərkibindən və həzm xüsusiyyətlərindən asılıdır. Səhv 25% -ə çata bilər. Məhsullardan biri istehlak edildikdə, qlikemiya eyni xəttdəki digərlərindən daha sürətli böyüdüyünü görsəniz, onu bir neçə mövqe altına salın. Nəticədə, pəhrizinizin fərdi xüsusiyyətlərini tam nəzərə alan bir qlisemik indeks cədvəlini alacaqsınız.

Az glisemik indeksli qidalar

Protein məhsulları və yağlar minimum bir miqdarda karbohidrat ehtiva edir (0-0.3 g), buna görə də onların glisemik indeksi sıfırdır. Demək olar ki, bütün tərəvəzlərdə, baklagillerdə, qoz-fındıqda və toxumda və bəzi meyvələrdə aşağı göstərici. GI, kalorili məzmunla heç bir əlaqəsi yoxdur, buna görə kilo vermək üçün bir menyu yaratarkən bu parametri də nəzərə almalısınız.

Bütün süd məhsulları təhlükəsiz qrupa daxildir. Adi insanlar üçün bu, əlbəttə ki, sağlam qidadır, lakin şəkərli diabetlə birlikdə onların istifadəsi həkimlə razılaşdırılmalıdır. Fakt budur ki, glisemik və insulin indeksi üst-üstə düşə bilməz. Bioloji cəhətdən süd, artıq insulinin sürətlə böyüməsini tələb edən gənc orqanizmlər üçün bir məhsuldur. GI səviyyəsinin aşağı olmasına baxmayaraq, bu hormonun artan bir yayılmasını təhrik edir. Güclü insulin müqaviməti ilə, mədəaltı vəzi aşınma üçün işlədiyi zaman süd məhsulları qadağandır.

Şəkərli diabetdə aşağıdakı məhsulların siyahısı menyunun əsasını təşkil etməlidir:

Glisemik İndeks Məhsulları

Yüksək qlikemiya doğurmasa, şəkərli diabetdə orta GI olan yeməklərə icazə verilir. Bu qrupdan olan məhsullar, insulinə davamlı müqavimət, şəkərli diabet və çoxlu ağırlaşmalara görə qadağan edilə bilər.

Aşağıda sadalanan bütün şirələr təzə sıxılmışdır. Paketlərdən alınan şirələr gizli şəkər ehtiva edə bilər və glisemiyaya daha güclü təsir göstərir, buna görə də onların istifadəsi bir qlükometr tərəfindən idarə edilməlidir.

Yüksək glisemik indeks məhsulları

Artan GI demək olar ki, həmişə fərqlidir və kalori yüksəkdir. Dərhal əzələlər tərəfindən istehlak edilməyən hər bir kalori yağa gedir. Sağlam insanlar üçün bu məhsullar bədəni enerji ilə doldurmaq üçün məşq etmədən əvvəl yaxşıdır. Diabetli xəstələr üçün bu məhsulların siyahısını diyetinizdən tamamilə çıxartmaq daha yaxşıdır:

Gi məhsullarına nə təsir edə bilər

Glisemik indeks sabit deyil. Üstəlik, aktiv şəkildə təsir edə bilərik və bununla da qan şəkərini azaldır.

Diabetə daha yaxşı nəzarət etmək üçün GI səviyyəsini aşağı salmağın yolları:

1. Yetişməmiş meyvələr yeyin. Onlarda olan karbohidratların miqdarı eynidır, lakin onların mövcudluğu bir qədər aşağıdır.
2. Minimum işlənmiş dənli bitkilər seçin. Ən aşağı glisemik indeks bütöv yulaf qabığındadır, yulaf yulafında biraz daha yüksək olacaq və tez bişirmək üçün dənli bitkilərdə ən yüksəkdir. Sıyıq bişirməyin ən yaxşı yolu qaynar su tökmək, sarın və bir gecədə tərk etməkdir.
3. Nişasta yüksək olan qidalar soyuq olduqda daha yavaş əmilir. Buna görə makaron və ya az miqdarda kartof olan bir salat isti olduqda bu məhsullardan daha yaxşıdır.
4. Hər yeməyə protein və yağ əlavə edin. Karbohidratların udulmasını ləngidirlər.
5. Az bişirin. Makaron al dente-də, glisemik indeks tam bişmişlərdən 20 bal aşağıdır.
6. İncə və ya çuxurlu makaronlara üstünlük verin. Texnologiyanın təbiətinə görə, onların GI bir qədər aşağıdır.
7. Yeməkdə mümkün qədər lif qorumağa çalışın: məhsulları güclü əzməyin, tərəvəz və meyvələrdən dərini soymayın.
8. Yeməkdən əvvəl çörəyi dondurun və ya ondan kraker hazırlayın, buna görə karbohidratların mövcudluğu azalacaq.
9. Uzun taxıl çeşidli düyü, tercihen qəhvəyi seçin. Onların glisemik indeksi həmişə dəyirmi taxıl ağından daha aşağıdır.
10. Kartof nazik dəri olan gənclərdən daha sağlamdır. Yetkinləşdikdən sonra GI onda böyüyür.

Qidalanma mövzusunda daha çox:

• pəhriz "masa 5" - bunun necə kömək edə biləcəyi, qidalanma qaydaları və gündəlik menyu.
• qan şəkəri yalnız tibbi olaraq deyil, müəyyən məhsulların köməyi ilə də azaldıla bilər.