Diabetes mellitus, bir insanın ömrü boyu qaldığı bir xəstəlikdir. Xəstə həmişə qaydalara riayət etməlidir. Bunların arasında şəkər və yağlı qidaların ciddi bir məhdudlaşdırılması ilə aşağı kalorili bir diyet var. Şirin qidalar demək olar ki, hamısı qadağandır.
Şəkərli diabet xəstələri zefir qarışığından narahatdırlar: şəkərli diabet üçün hansı zefir yeməyə icazə verilir və hansı miqdarda? "Şəkərli diabet üçün zefir çörəklərinin olması mümkündürmü?" Sualına cavab verəcəyik, eyni zamanda evdə bu kateqoriyalı insanlar üçün zərərsiz olacaq bu ləzzətli deserti necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik.
Diabet xəstələrinin pəhrizindəki zefir
Belə insanların pəhrizinə qəti bir qadağa təmiz şəkər və yağlı ətə aiddir. Qalan məhsullar yeyilə bilər, eyni zamanda az miqdarda. Digər şirniyyatlarla birlikdə rəflərdə uzanan zefir çubuqları, 1 və 2 tip diabet xəstələri üçün qadağandır. Ona çox miqdarda şəkər əlavə olunur, baxmayaraq ki, demək olar ki, yağ yoxdur.
Diabetli xəstələr üçün zefir yemək mümkündürmü? Cavab bəli.
Ancaq hər şey belə sadə deyil. Şəkər əvəzedicilərinə əsaslanan və yalnız gündə 100 qramdan çox olmayan bir diabetikin pəhrizinə daxil edilməsinə icazə verilir. Belə bir pəhriz zefiri xüsusi bir mağazada satılır. Evdə də bişirilə bilər.
Zefir otlarının faydaları və zərərləri
Bu şirinliyin müsbət tərəfləri var. Zefir qurğularının tərkibinə meyvə və ya giləmeyvə püresi, agar-agar, pektin daxildir. Giləmeyvə və meyvə püresi aşağı kalorili bir məhsuldur, tərkibində bir çox faydalı vitamin və mineral var.
Pektin təbii, bitki mənşəli məhsuldur. Bədənə zəhərli maddələrin, lazımsız duzların, artıq xolesterolun çıxarılmasında kömək edir. Bunun sayəsində damarlar təmizlənir və qan təzyiqi normala dönür.
Pektin işini normallaşdıraraq bağırsaqdakı rahatlığı artırır.
Agar-agar dəniz yosunuundan alınan bitki məhsuludur. Heyvan sümüklərindən hazırlanmış jelatin əvəz edir. Agar-agar bədənə faydalı maddələr verir: yod, kalsium, dəmir və fosfor, A, PP, B12 vitaminləri. Hamısı birlikdə, bir insanın bütün daxili orqanlarına və sistemlərinə yaxşı təsir edir, dərinin, dırnaqların və saçın görünüşünü yaxşılaşdırır. Bir jellə məhsulun bir hissəsi olan pəhriz lifi bağırsaqlarda həzm prosesinə kömək edir.
Zefir otunun tərkib hissələrinin və bütövlükdə məhsulun bütövlükdə faydaları zefir zərərli hala gətirən zərərli komponentlərlə üst-üstə düşür. Mağazadakı məhsulda bunların çoxu var:
- Çox miqdarda şəkər;
- Allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək boyalar;
- Bütövlükdə bədənə pis təsir edən kimyəvi maddələr.
Pəhriz zefir xüsusiyyəti
Diyabet xəstələri üçün xüsusi olaraq hazırlanmış zefir, zefir yemək istədikdə vəziyyətdən yaxşı bir yol olur, ancaq adi şirniyyat yeyə bilməzsiniz. Şəkər olmadıqda adi zefirdən fərqlənir. Şəkər əvəzinə pəhriz zefirlərinə müxtəlif dadlandırıcılar əlavə olunur.
Kimyəvi tatlandırıcılar (aspartam, sorbitol və ksilitol) və ya təbii bir tatlandırıcı (steviya) ola bilər. Sonuncu daha üstündür, çünki kimyəvi şəkər əvəzediciləri şəkər səviyyəsini artırmır və aşağı glisemik indeksə malikdir, lakin zərərli yan təsirlərə malikdir: kilo vermək və həzm üçün bir maneədir. Fruktoza marshmallow seçə bilərsiniz. Fruktoza adi ağ şəkərdən daha yavaş olan qan şəkərini artıran bir "meyvə şəkəridir".
Buna görə şəkər əvəzinə təbii stevia ilə zefir seçmək daha yaxşıdır. Sağlamlığa və rəqəmə zərər verməyəcəklər, amma bu heç bir məhdudiyyət olmadan yeyə biləcəyiniz demək deyil. Şəkərli diabet xəstələri üçün bir tövsiyə var: gündə bir və ya iki ədəddən çox deyil. Hər hansı bir böyük baqqal mağazasında pəhriz zefirləri ala bilərsiniz. Bunun üçün şəkərli diabet xəstələri üçün mallar olan xüsusi şöbələr var.
Diabet xəstələri üçün Evdə hazırlanmış zefir resepti
Xüsusilə diabetli bir xəstə üçün aşağı kalorili bir masa üçün ev mətbəxində zefir bişirmək bir sıra üstünlüklərə malikdir. Belə bir məhsulun tərkibində zərərli komponentlərin olmayacağına əmin ola bilərsiniz: alerjiyə səbəb olan kimyəvi boyalar, zefir çiçəklərinin "ömrünü" uzadan qoruyucu maddələr, yüksək qlisemik indeksli çox miqdarda zərərli ağ şəkər. Tərkibi müstəqil seçildiyi üçün hamısı.
2 tip diabet üçün evdə zefir bişirmək mümkündür.
Pişirmə üsulu
Tərkibi
- Elmalar - 6 ədəd. Antonovka çeşidini seçmək məsləhətdir.
- Şəkər əvəzedicisi. 200 qram ağ şəkərə bənzər bir dadlandırıcı miqdarını götürməlisiniz, dadına görə artıra və ya azalda bilərsiniz.
- Təmizlənmiş su - 100 ml.
- Protein Toyuq Yumurtaları. Protein miqdarı aşağıdakı kimi hesablanır: 200 ml başına bir protein. bitmiş meyvə püresi.
- Ağ agar. Hesablama: 1 tsp. (təxminən 4 qram) 150-180 meyvə püresi üçün. Jelatin təxminən 4 qat daha çox (təxminən 15 qram) lazımdır. Ancaq onu jelatinlə əvəz etməmək daha yaxşıdır. Yüksək pektin tərkibli (Antonovka dərəcəli) alma istifadə edilərsə, jel komponentlərinə ehtiyac olmaya bilər.
- Limon turşusu - 1 tsp.
Tədbirlərin ardıcıllığı:
- Alma yaxşı yuyun, toxumdan və qabığından soyun, tamamilə yumşalana qədər sobada bişirin. Fırını qalın bir dibə ilə bir pan ilə əvəz edə bilərsiniz, alma yandırılmaması üçün ona bir az su əlavə edin. Sonra püresi bir qarışdırıcı ilə kəsin və ya kiçik deşikləri olan bir ələkdən istifadə edin.
- Bitmiş alma püresi içərisində şəkər əvəzedicisi, agar-agar, limon turşusu əlavə etmək lazımdır. Qarışığı qalın bir dibi olan bir tavaya tökün və sobaya qoyun. Kartof püresi daim qarışdırılmalıdır. Qatı bir vəziyyətə qaynatın, mayeni mümkün qədər çıxarın.
Vacibdir! Jelatin istifadə olunursa, soyuq suda şişməsinə icazə verdikdən sonra qaynar sonra əlavə olunmalıdır. Kartof püresi 60 ℃ qədər soyudulmalıdır, çünki isti bir qarışıqda jelatin öz xüsusiyyətlərini itirəcəkdir. Agar-agar yalnız 95 ℃-dən yuxarı temperaturda hərəkət etməyə başlayır, buna görə alma qaynadılması üçün əlavə edin. Suda islatmaq lazım deyil.
- Toyuq yumurtalarını bir qarışdırıcı ilə döyün və isti vəziyyətə qədər soyudulmuş püresi ilə qarışdırın. Zülallardakı qarışıq bir qarışdırıcı ilə çırpmağı dayandırmadan tədricən əlavə olunmalıdır.
- Çörək bişirmə vərəqini bir teflon halı ilə (hazır məhsullar ondan uzaqlaşmaq asandır) və ya perqamentlə örtün. Bir qaşıq istifadə edərək və ya xəmir çantası, zefir köməyi ilə.
- Fırın içərisində olan zefir qurğularını "konveksiya" rejimi ilə bir neçə saat qurutun (temperatur 100 ℃-dən çox deyil) və ya bir gün və ya bir az daha çox otaq temperaturunda buraxın. Hazır marshmallows bir qabıq ilə örtülməlidir və içərisində yumşaq qalmalıdır.
İlk baxışdan çətin görünür. Əslində, zefir çəmənliklərinin hazırlanmasında heç bir çətinlik yoxdur, bəzi nüansları xatırlamaq lazımdır. Bir tatlandırıcıda hazırlanan ev zefirləri şübhəsiz diabet üçün bir mağazadan daha faydalı olacaqdır. Uzun müddət saxlanılmır, çünki limon turşusundan başqa digər konservantlar yoxdur.
Nəticə
Şəkərli diabet üçün zefir məsələsi həll edildi. Diabet üçün zefir yeyə bilərsiniz, ancaq baqqal mağazasının xüsusi bir şöbəsində satın alınan bir tatlandırıcı ilə pəhriz çeşidi olmalıdır. Daha da yaxşı - marshmallows, bir tatlandırıcı istifadə edərək evdə bişirilir. Ümumiyyətlə, diabet xəstələri üçün zefir çubuğunun istifadəsi ilə əlaqədar bir həkimə müraciət etməsi daha yaxşıdır.
