Bir çox insanlar tez-tez şəkərin dietində necə dəyişdirilə biləcəyini düşünməlidirlər.
Həqiqətən, bu gün bazarda tamamilə fərqli xüsusiyyətlərə malik çox sayda tatlandırıcı var.
Eritritol, keçən əsrin sonlarında elm adamları tərəfindən hazırlanmış yenilikçi şəkər əvəzedicisidir. Bu maddənin bir çox əhəmiyyətli üstünlükləri var, lakin xüsusən təbiiliyi üçün təqdir olunur.
Tərkibi
Eritritol ağ bir kristal toz şəklinə malikdir və polihidrik şəkər alkoqoludur. Yəni eritritol şəkərin, alkoqolun qalan hissəsini ehtiva edən hibrid molekuldur, lakin etil deyil.
Eritritol etanolun xüsusiyyətlərinə malik deyil. Üstəlik, sadə şəkər kimi, dilin ucunda yerləşən reseptorları stimullaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir. Şirin ləzzətdən məsuldurlar.
Eritritol Şirinləşdirən
Təbii tatlandırıcı eritritol tapioca və qarğıdalı kimi nişastalı bitkilərdən əldə edilir. İstehsal üçün xüsusi təbii maya ilə fermentasiya istifadə olunur. Arıların bal bətninə girən bitkilərdən təzə polenlərdən çıxarılırlar.
Eritritol tez-tez "qovun tatlandırıcısı" adlanır. Bu, bu maddənin bəzi meyvələrin (üzüm, bostan, armud), göbələklərin bir hissəsi olması ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, saf formada eritritol şərab və soya sousunda da ola bilər.
Dadmaq üçün bu tatlandırıcı adi şəkərə bənzəyir, eyni zamanda daha az şirindir.
Bu səbəbdən elm adamları eritritolu toplu bir tatlandırıcı adlandırdılar.
Dərmanın kifayət qədər böyük bir istilik sabitliyinə sahib olduğunu da qeyd etmək lazımdır. Bu mülk, qənnadı məmulatları, pəhriz məhsulları, kosmetika və dərman istehsalı üçün eritritoldan istifadəni mümkün edir.
Eritritol şəkər əvəzedicisi: faydaları və zərərləri
Erititin faydalı xüsusiyyətləri:
- dişləri korlamaz. Şəkər, bildiyiniz kimi, diş emalının pozulmasına səbəb olan və diş çürüməsinə səbəb olan bakteriyaların böyüməsini təhrik edir. Lakin eritrosit, əksinə, ağız boşluğunda normal bir pH səviyyəsini saxlamağa kömək edir və gözə çarpan xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə bu bir hissədir: müxtəlif saqqızlar, ağız gigiyenası üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif məhsullar, əksər diş pastaları;
- bağırsaqları və onun mikroflorasını pozmur. Bəzi tatlandırıcıların bağırsaq işinə mənfi təsir göstərdiyi və ishal, şişkinlik və istenmeyen qazların meydana gəlməsinə səbəb olduğu bilinir. Eritit, demək olar ki, hamısının (90%) kiçik bağırsaq vasitəsilə qan dövranına daxil olur və müəyyən müddət sidik buraxır. Beləliklə, bu tatlandırıcıın yalnız 10% -i bağırsağın bakteriyaların yerləşdiyi hissəsinə daxil olur. Bununla birlikdə, tədqiqatlar göstərdi ki, bu az miqdarda eritrit də onlar tərəfindən mayalanmır, əksinə maddənin qalan 90% -i kimi təbii bir şəkildə bədəndən atılır;
- sıfır kalorili. Erititol molekulu çox azdır, buna görə metabolizə olunmur, sürətlə qan axmasına aparılır və sonra sidikdə ifraz olunur. Bundan əlavə, bu maddə fermentasiya üçün cavabdeh deyil. Bu, kalori ehtiva edən çürümüş məhsulların bədənə girməməsi deməkdir. Beləliklə, eritrit sıfır enerji dəyərinə malikdir;
- aşağı glisemik və insulin indeksi. Elitolitolun insulin istehsalına və ya qan qlükoza səviyyəsinə tamamilə heç bir təsiri olmadığı elmi olaraq sübut edilmişdir. Bütün bunlar eritritolun bədəndə metabolizə olunmaması ilə əlaqədardır.
Eritritolun zərərli xüsusiyyətləri
Elmi araşdırmaların göstərdiyi kimi, bu maddənin heç bir toksik təsiri yoxdur, buna görə də orqanizm üçün tamamilə təhlükəsizdir. Bununla birlikdə, həddindən artıq istehlak: 1 dəfə 30 qr-dan çox - laksatif təsir göstərə bilər.
Digər şəkər spirtləri kimi eritritolun həddindən artıq dozası səbəb ola bilər:
- düzlük;
- kramplar
- boş tabure.
Eritritol, sukraloz, steviya və digər tatlandırıcılar ilə birlikdə çoxkomponentli şəkər əvəzedicilərinin bir hissəsidir. Bu gün onlardan ən populyarı FitParaddır.
Diabet üçün istifadə edin
Eritritol diabetik qidalanma üçün idealdır. Qan şəkərini qaldırmır, sıfır kalorili məzmuna malikdir, eyni zamanda ləzzətini itirmir və şəkəri mükəmməl şəkildə əvəz edir.
Bundan əlavə, eritritol, hətta bir diabet xəstəsinin yeyə biləcəyi müxtəlif çörək və şirniyyatlar hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur.
Ayrıca, eritritol ana südü ilə qidalanma zamanı və hamiləlik dövründə kontrendikedilmir, çünki təbii əsasda istehsal olunur.
Arıqlamaq üçün istifadə edin
Çox sayda insan arıqlamaq arzusunda olur, amma bu məqsədə çatmaq üçün şəkər tərkibli qidaları gündəlik pəhrizdən demək olar ki, tamamilə xaric etmək lazımdır.
Eritritol tatlandırıcısı, kilolu insanlar üçün ideal bir həlldir.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, sıfır kalorili tərkibə malikdir, buna görə müxtəlif içkilər, xəmir və digər yeməklərə əlavə edilə bilər. Bundan əlavə, kimyəvi bir maddə deyil və buna görə də insan sağlamlığına zərər vermir.
Analoglar
Aşağıdakı eritrit analoqlarını ayırd etmək olar:
- steviya - Cənubi Amerika ağacından bir parça;
- sorbitol - daş meyvəsindən və sorbitoldan (E420) çıxarılmışdır;
- fruktoza - müxtəlif giləmeyvələrdən hazırlanan ən yüksək kalorili şəkər əvəzedicisi;
- izomaltit - saxaroza sintez olunur və bir prebiyotik xüsusiyyətinə malikdir (E953);
- ksilitol - saqqız və içkilərin bir hissəsidir (E967);
- travmatin və monelin - onların əsasını təbii zülallar təşkil edir.
Eritritol tatlandırıcı rəylər
Bənzərsiz xüsusiyyətləri sayəsində bu tatlandırıcı böyük istehlakçı inamını qazandı.Eritritol istifadə edənlər xoşagəlməz bir kölgə olmayan yan təsirlərin olmamasını, təhlükəsizliyini, aşağı kalorili məzmununu və saf dadını qeyd edirlər.
Lakin bəzi istifadəçilər məhsulun olduqca yüksək qiymətini çatışmazlıqlar ilə əlaqələndirdilər. Onların sözlərinə görə, hər kəs belə bir dərman ala bilmir.
Terapevtlər eritritolun alınmasının məqsədəuyğunluğuna işarə edir, lakin icazə verilən gündəlik nisbətini həkimlə müzakirə etmək tövsiyə olunur. Bu məhsulu diabet və piylənmə olan insanlar, həmçinin sağlam həyat tərzi keçirməyi üstün edənlər üçün diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər.
Oxşar videolar
Videodakı eritritol əsaslı şəkər əvəzediciləri haqqında:
Eritritol, çox aşağı kalorili məzmuna, əla kimyəvi və fiziki xüsusiyyətlərə və yüksək təhlükəsizlik profilinə malik olan təsirli həcmli şəkər əvəzedicisidir. Şişman və hər növ diabetli insanlar üçün idealdır.
