Diabetdə çuğundurun faydaları və zərərləri

Pin
Send
Share
Send

Diabet üçün çuğundur - faydalıdır və ya kontrendikedir? Bu sual bir çoxları, xüsusən də bu yaxınlarda diaqnoz qoyanlar tərəfindən soruşulur. "Şəkər" in çox tərifi gözlərimin önündə qırmızı svetofor kimi yanır!

"Təcrübə" olan diabet xəstələri yəqin ki, artıq onun faydaları barədə bilirlər və qalanları üçün bu anda sualın bütün incəliklərini təhlil edəcəyik - şəkərli diabetli çuğundur yeyib-içmək və bunu necə düzgün etmək olar.

Bir az tarixi

Çuğundur Antarktida istisna olmaqla, bütün qitələrdə böyüyür. Ən çox istifadə olunan çuğundur növləri: şəkər, yem və adi. Bu bitki insanlar üçün çoxdan tanışdır. Vəhşi Hindistan və Uzaq Şərq növlərindən olan çuğundur mədəniyyəti var.

Çuğundur yarpaqlarının yem üçün istifadə edilməsinə və kök bitkilərinin dərman kimi istifadə edilməsinə dair erkən dəlil Babil və Aralıq dənizinin qədim dövlətlərinə aiddir.

Qədim Yunanıstanda hətta Apolloya qurban olaraq bir çuğundur təqdim olunurdu. Dövrümüzün əvvəlində çuğundurun ilk mədəni növləri inkişaf etdirildi. Kievan Rusda çuğundur X-XI əsrlərdə istehlak edildi, üçüncü əsrdə ölkələrə yayıldı

Qərbi Avropa və on dördüncü ildə Şimali Avropada "yaşayış icazəsi aldı". Yem və şəkər formaları Alman yetişdiriciləri tərəfindən XVI-XVII əsrlərin əvvəllərində yetişdirilmiş və adi növlərdən daha yüksək lif tərkibində, artan lif və şəkər nisbətində fərqlənmişdir.

Hal-hazırda, bəlkə də, pinqvinlər bu dadlı və çox faydalı kök məhsulu ilə tanış deyillər.

Çuğundurun bütün növləri insanlar və heyvanlar üçün yeməlidir, tərkibində fol turşusu, kalium, antioksidanlar var, təzyiqin aşağı düşməsinə kömək edir, qəbizliyi aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur və hər hansı bir bayramın parlaq bəzəyi kimi xidmət edir.

Çuğundurun bütün hissələrində qlükoza olduğu üçün GI və ya Glycemic Index kimi bir göstərici ilə tanış olmaq faydalıdır

Glisemik indeks

Bir məhsul və ya maddənin bir qlükoza səviyyəsinə təsirinin göstəricisidir. Hesablanmış göstərici 100% -ə bərabər olan GI qlükoza. Qlükoza konsentrasiyasından və parçalanma sürətindən asılı olaraq hər məhsulun GI müəyyən edilir.

Üstəlik, düz bir xəttdəki indeksin dəyəri qan şəkərinin artım sürətindən deyil, yalnız son mütləq dəyərindən asılıdır. GI məhsulda protein və yağ varlığından, hazırlanma metodundan və karbohidrat növündən də təsirlənir.

GI - elmi məlumat

1981-ci ilə qədər qidaların qan şəkərinin artmasına təsiri barədə yanlış bir fikir mövcud idi. Bütün qlükoza tərkibli yeməklərin bu göstəricini bərabər artırdığı güman edilirdi. Və yalnız David Jenkins, ümumiyyətlə qəbul edilmiş hesablama sistemini şübhə altına aldı. Bir sıra tədqiqatlar apardıqdan sonra alim fərqli məhsulların təsiri fərqləndirildiyi qənaətinə gəldi.

Məsələn, bu günə qədər gündəlik qidası olan adi çörək qanda qlükoza şirin və yağlı dondurmalardan daha çox artır.

Bu kəşfdən sonra, dünyanın hər yerində elm adamları insanların istifadə etdiyi məhsulların əksəriyyəti üçün test və GI masaları hazırladılar.

Niyə glisemik indeks bilirik

Hər bir insanın fərdi məhsullarda GI dəyərlərini və bu parametrin bədənin vəziyyətinə təsirini bilməsi faydalıdır.

Diabetli xəstələr üçün aşağı GI qidaları istehlak edərkən daha asandır qan qlükoza nəzarət etmək vacibdir. Aşağı bir indeksi olan və çəki və bədən həcmini azaltmaq istəyən insanlar üçün faydalı yemək. İdmançılar belə biliklərdən yarışlardan əvvəl, sonra və sonra pəhrizlərini düzgün tərtib etmək üçün istifadə edə bilərlər.

Yüksək GI olan bir qida güclənməyə və yarışdan sonrakı dövrdə yaxşılaşmağa kömək edərsə, aşağı GI ilə bir yeməyin yarışmasından 2-3 saat əvvəl yedikdə, idmançı əzələlərinə vaxtında enerji qidalanmasına kömək edəcəkdir.

Glisemik indeksin üç dərəcəsi var:

  • Yüksək - 70-dən çox;
  • Orta - 40-70;
  • Aşağı - 10-40.

İndi əksər məhsulların qablaşdırılmasında GI dəyərini tapa bilərsiniz. Ancaq orada deyilsə, həmişə xüsusi cədvəllərdə GI dəyərləri ilə tanış olmaq imkanı var.

Çörək qurğusu

Bəzi tədqiqatçılar istinad vahidi olaraq qlükoza əvəzinə ağ çörək götürmüşlər. Beləliklə, indi "qlükoza" GI ilə yanaşı, 1 çörək ağ çörəyə nisbətdə məhsullarda şəkərin miqdarını göstərən "Çörək vahidi" də mövcuddur.

Çuğundur "üçün" və "qarşı"

Diabet üçün çuğundur istifadə edə bilərəmmi? Sual boş deyil. Həqiqətən, diabetli bir çox insan üçün düzgün cavab bəzən xroniki bir xəstəlik və sağlamlıq arasında seçim deməkdir.

Çuğundur, açıq-aşkar "şirinliyi" səbəbindən, tip 2 diabetdə yemək və ya dərman məqsədləri üçün göstərilmədiyi bir fikir var. Ancaq xalq müalicəsi bu səhv anlayışı rədd edir. Diabetdə qırmızı çuğundur nəinki zərərli deyil, əksinə, xəstədə nəzərə çarpan yaxşılaşmaya səbəb olur.

Fakt budur ki, GI-yə əlavə olaraq bir GN indeksi var - "Glisemik yük", bu formula ilə hesablanır:
GN = (GI x karbohidratlar, g): 100.

Bu göstəricidən bədənə, məsələn, bir pişi və qarpızla daxil olan qlükoza miqdarını hesablasaq, onda pişi çuğunduru xatırlatmaqdansa, qarpızı çox geridə qoyacaqdır.

Sağlam insanlar üçün GN dərəcəsi gündə 100 ədəddir və 2 tip diabet üçün gündəlik pəhrizdə çuğundurun icazə verilən miqdarını düzgün hesablamaq üçün həkimə müraciət etmək məsləhət görülür.

Bundan əlavə, çuğundur, tip 2 diabetə xüsusilə həssas olan ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir; qan təzyiqi və pis xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.

Çuğundurun bütün dərman xüsusiyyətlərini nəzərə alsaq, onlar zirzəmidə deyil, ilk yardım dəstində saxlanılmalıdır.

Bu möcüzəvi bitkini bu kimi çətin xəstəliklərin müalicəsində istifadə edən tərəvəzin müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında atalarımız yaxşı bilirdilər: qızdırma, xoralar, raxit, artan təzyiq, anemiya və hətta çuğundur hazırlıqlarından istifadə edərək xərçəng şişlərinin tam müalicəsinin sübutu var. kök məhsulunun təmizləyici xüsusiyyətləri haqqında.

Həm sağlam insanlar, həm də 2-ci diabet xəstələri üçün bir oturanda istehlak olunan məhsulun miqdarını düzgün hesablamaq vacibdir. Əlbətdə ki, bir anda bir kiloqram tünd qırmızı gözəllik yeyirsinizsə, Odessada söylədikləri kimi böyük problemlər yaşaya bilərsiniz, ancaq 50-100 qram heç bir zərər vermədən dad qönçələrinizi sevindirəcəkdir. Aşağı kalorili bir məhsul yalnız bütün bədənə sağlamlıq və yüngüllük qatacaqdır.

2 tip diabetdə çuğundur suyu

Uzunmüddətli tibbi təcrübədən göründüyü kimi, bir çoxları üçün çuğundur suyu demək olar ki, bir panaceadır.

2 tip diabetli xəstələrə gündə 200 ml seyreltilmiş çuğundur suyu qəbul etmək tövsiyə olunur, zamanla bərabər paylanaraq bu hissəni dörd bərabər hissəyə bölün.

Çuğundur şirəsinin faydaları bioloji xüsusiyyətlərindən və bir çox faydalı elementlərin tərkibindən irəli gəlir:

  1. Çuğundurdan bədənə daxil olan nitrat qan damarlarının genişlənməsinə və təzyiqin yumşaq bir şəkildə azalmasına kömək edir.
  2. bütün bədən sistemlərinə oksigen verən hemoglobinin miqdarını artırır,
  3. lif mədə-bağırsaq traktını şlak kütlələrindən təmizləyir və pis xolesterol səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır
  4. aşağı kalorili özü üçün danışır - 100 ml şirəsi, bir yetkin üçün gündəlik kalori qəbulunun yalnız 6% -ni təşkil edir.

Bişirmək və ya bişirməmək?

Məlum olur ki, məhsulu düzgün hazırlamaq üsulunu seçərək GI və GN-nin fəaliyyətinə təsir göstərə bilərsiniz.

Çuğundur vəziyyətində istilik müalicəsi daha yüksək göstəricilərə səbəb ola bilər. Çiy çuğundurun bir GI var - 30, və iki qat çox qaynadılır! Bundan əlavə, bir tərəvəz bişirərkən, lifin faydalı quruluşu pozulur, çünki qidadakı bütöv lifin miqdarı CİN-in ümumi miqdarını azaldır.

Kök tərəvəzləri təmiz hamar bir dəri ilə, qabığı ilə birlikdə istifadə etmək tövsiyə olunur: həm vitaminlərin çoxu onun altında cəmləşdiyinə görə həm də qiymətli lifin çox olması səbəbindən.

Turşunun qlükoza udulmasını yavaşlatdığını nəzərə almalıyıq. GI və GN yeməkləri sirkə, limon suyu və digər turşu turşularını sarğı olaraq seçərək əhəmiyyətli dərəcədə azaldıla bilər.

Qızardılmış çuğunduru yemək qətiliklə tövsiyə edilmir, ancaq qaynadılır, yalnız zəruri hallarda tibbi səbəblərə görə belə bir pəhriz verilir, ancaq unutma ki, diabet xəstələri üçün qaynadılmış tərəvəzlərin istifadəsi sürəti xamdan az olmalıdır.

Və ən başlıcası, gündəlik pəhriziniz üçün məhsul seçərkən, yalnız GI və ya GN hesablamalarına davam etməməlisiniz. Bütün məhsul xüsusiyyətləri nəzərə alınmalıdır: zülalların, yağların, karbohidratların, amin turşularının, vitaminlərin və mineralların optimal birləşməsi. Sonra yeməyiniz güc və rifah mənbəyinə çevriləcək və bir insanın qəbrini qaşıq ilə qazması barədə bir nümunə deyil.

Pin
Send
Share
Send